Što je začin sume: prednosti i šteta, primjena u kuhanju i medicini, recepti

Sumy je popularni istočni kuhinjski začin. Ima svijetlu bordo nijansu, koja se koristi kao boja u drugim jelima. Začin ima ugodan kiseli ukus, često zamjenjuje limun u receptima. Začinjenje ima bogat hemijski sastav, pozitivno utječe na zdravlje i izgled čovjeka.

Šta je Sumy

Sumy (SUMAC) - prizemlje sitno bobice. Zbirka bobica održava se krajem septembra. S jednog drveta možete prikupiti do 5000 plodova.

U istoriji Sumy-a prvo se spominje u drevnom Rimu. Tamo su birove sirtičnog drveta široko korištene kvalificirane kulinarske kuhanje.

Drvo izgleda kao neobična egzotična biljka, tako često korištena u ukrasu krajolika. Ima tamno smeđe prtljažnik, grana i sa raštrkanom krunom. Bobice se sakupljaju u teškim oznakama u obliku konusa. Neki listovi, seciraju oko rubova, imaju ovalni oblik.

Oboe Tree. Na muškim drvećem, plodovi imaju žutu, zelenkastu nijansu. Žene imaju jarko crvenu, burgundu.

Motherland Sumy razmotrite kamene padine, rijetke šume Kavkaza, Krim. Danas se drvo može vidjeti u raznim planetnim uglovima. Glavne zemlje izvoznice smatraju se:

• Sjeverna amerika;
• Azija;
• Afrika;
• Evropa.

Supstance u začinjenim listovima i bobicama daju biljku posebnim kiselim okusom, začinjenom aromom sa laganim voćnim notama. Hemijski sastav uključuje:

• Masne kiseline: Olein, linolen, stearin i drugi;
• Minerali;
• Vitamini grupe B, C;
• Aminokiseline: triptofan, lizin, fenilalan, metionin, valin i još 13 drugih;
• Organske kiseline: jabuka, fumaric, limun, vino.

Nutritivna vrijednost začina na 100 g je:

• 5 g proteina;
• 8 g masnoće;
• 38 g ugljikohidrata;
• 244 kcal.

Vrste i sorte začina

Sumy ima oko 250 sorti. Ali samo su neki od njih pogodni za ljude u hrani:

1. Cijev sorta, poznata kao olener-noga ili lepršavi. Razlikuje se posebno veliko i prazno svijetlo zeleno lišće. U listovima u velikim količinama koje sadrže tanine, koje imaju kiseli ukus nalik na sirće. Podružnice za lokaciju lišća podsećaju na palmu.
2. Sumy mirisna ili mirisna, - trava ili grmlje koji rastu u pješčanoj, kameninoj tlima. Najčešće se nađe u Rusiji, Sjeverna Amerika. Ima snažan specifičan miris, visine raste do 2 metra. Lišće u obliku liči na bagrem.
3. Kineska sume koja se koristi u proizvodnji lijekova. Ova ocjena raste u Kini, Japanu, Koreji, Sjevernoj Vijetnamu. Cvijeće u malom bijelom cvijeću. Listovi su duguljasti, ukazuju na krajeve, imaju svijetlo zelenu hladovinu.
4. Otrovan Sumy - divlji grm. Otrovne ne koriste ljudi. Sok postrojenja tokom kontakta sa kožom ostavlja jake opekotine slične ekcem. Cvijeće grmlja sa malim zelenim cvjetovima. Bandul listovi, secira na 3 dijela, bogohuljice oko ivica. Opekotine od otrovnog soka očituju se samo 2-3 dana.

Da biste pogledali pregled začina:

Korisna svojstva Sumy začina

Plodovi sirtičnog stabla - prirodni antioksidanti, antibiotici. Imaju moćan antiseptički, anti-upalni efekat. Začin ima fokusirani učinak na svako područje tijela:

1. Supstance u sastavu biljaka zaustavljaju krv kada se nanosi na smanjenje i oštećenje. Kada se koristi prema unutra, poboljšava cirkulaciju u krvi, ima profilaktički učinak protiv kardiovaskularnih bolesti.
2. Pomaže pri tome da se bavite prekomjernom težinom i dijabetesom. Prikazuje višak vode, toksina i šljake iz tijela. Ima diuretski efekat.
3. Poboljšava rad creva, promoviše digestiju. Pozitivno utječe na zdravlje gastrointestinalnog.
4. Uklanja oticanje, zaustavlja upalne procese.
5. Poboljšava imunitet, pomaže u oslobađanju simptoma zaraznih, virusnih bolesti, u početku zaustaviti razvoj bolesti.
6. Uklanja umorni, stres. Miris sume omogućava vam da se opustite, osjećate se svježe. Redovno korištenje esencijalnog ulja pozitivno će uticati na nervni sistem.
7. Konkretno, korisno je za žene u bolnoj menstruaciji tokom Klimaks-a. Postrojenje obnavlja hormonalnu, emocionalnu pozadinu, povećava libido, tretira bolesti urogenitalnog sistema.

Dezinfekcijski efekat sume je toliko jak da kada dodate začin u hrani, hrana ostaje prilično dugo u vrućini. Ova nekretnina je posebno cijenjena u vrućim zemljama, koja se koristi u očuvanju.

Kontraindikacije za začine

Sumy treba koristiti, promatrajući dozu naznačeno u receptu. Smanjite upotrebu sume ili isključite začin iz prehrane uopšte, slijede do osoba koje pate:

• ulcerativna bolest želuca u akutnoj fazi;
• tromboza, hemofilija;
• Metabolički poremećaji;
• Problemi sa bubrezima, jetri;
• tendencija alergijskim reakcijama.

O Sumy je bolje da se ne pamti tokom dojenja, trudnoće. Zabranjeno je dati začin djeci mlađoj od 5 godina.

Zloupotreba začina može voditi:

• nastanka alergija;
• Problemi s bubrezima, jetri, stomakom;
• vrtoglavica i slabost;
• Pogoršanje zgrušavanja krvi.

Da biste pogledali pregled začina i njena svojstva:

Primjena sume

Derivati ​​za lično drvo se široko koriste u medicini, kuhanju, kozmetičkoj industriji. Začinite začin koji možete samostalno od čitavih bobica Suma. Da biste to učinili, bacili ih u brusilicu za kafu, dodajte u hranu, skuhajte šampione od već kuhanog začina.

Sumy bobice u obliku čekića koristite u kuvanju. Dugo pomažu da održavaju korisnu svojstva hrane, daju joj rubin nijanse, ugodan citrusni miris.

Tubile Sumy listovi koriste se u službenom lijeku za pravljenje lijekova. Esencijalne uljne biljke korištene prilikom kreiranja odlaska za kožu, kosu.

U kuvanju

Na istoku, Sumy se odnose na prvih pet najsantilnijih, popularnijih začina. U kuhinjama različitih zemalja kuhari koristi začin u nacionalnim jelima:

1. Često na temelju začina izrađuju infuziju, koristite ga kao marinadu do kebaba, svinjskih kotleta.
2. U Turskoj su Iran Sumy dodani u rižu kako bi dali apelizujuću miris i crvenu hladu.
3. U Egiptu, Siriji, Libanon, začin naviknut za upotrebu u mesu i povrtnim posuđem.
4. Začin je nužno prisutan u Istočnom Hummusu.
5. Često se nalaze u benzinskim stanicama i umacima. Posebno dobar začin u kefir sosu do mesa, pesto sosa.
6. Sumy je čudesno pogodan za posuđe od ptice, žitarica i mahunarke, supe.
7. Salate se dodaju svježim začinjenim listovima, koristite kada se čiste druge posuđe i supe.
8. Začin savršeno uklapa u formulaciju shawarme, tablete, supe od pasulja, roštilja ili roštilj.

Sumy se koristi i u industrijskoj pripremi sireva, kobasica, patulja, neke konzervirane hrane. Začin možete koristiti u domaćoj jelima i brzim grickalicama, na primjer, posipanje sa zbrojem improviziranih sendviča ili crnog hljeba sa krišom fiziološke otopine.

Neki drugi začini kombiniraju se sa začinom po ukusu. Može biti:

• muškatni oraščić;
• korijander;
• Crvena paprika;
• sezam;
• timijan;
• Zira;
• Karanfil.

Zamijenite začin sa mješavinom limunske staze s crnim prizemnim biberom, sirćetom, lososom.

Ako želite maziti domaće ili iznenađenje gostiju začinjenim, zdravim jelom, uzmite nekoliko kulinarskih recepata.

Salata od bibera

Za užinu poslužite svježu salatu paprike i prženog halamija. Da ga kuhate, trebat će vam:

• 4 slatka paprika crvene, žute;
• 50 g lišća mente;
• 250 g sir halamija;
• 50 g peršuna;
• 50 g Ksila;
• žličica sume;
• 50 ml maslinovog ulja;
• Sol po ukusu;
• 50 g maslin bez kostiju.

PepperSpace sa maslinovim uljem, postepejte sol i stavite ga u rernu 15 minuta na 180 ° C. Dok paprike dosežu, čiste i fino režu zelenilo.

Uklonite paprike iz pećnice nakon vremena, izvadite kožu sa sobom i režite pruge. Izrežite sir kriškama sira, pržite je prije pojave kore. Pomiješajte zeleni, paprike, sir i masline u jednoj posudi, dodajte Sumy. Pomiješajte sastojke sa svjetlosnim pokretima.

Pilaf

U kvaliteti glavnog jela nude pilaf. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 g govedine;
• 300 g dugih riže;
• sijalica;
• šargarepa;
• 100 g putera, malo povrća za pečenje luka;
• Sumy, drugi začini po ukusu.

Govedinu izrežite u male komade, pržite u kremastoj ulje. Fino izrezan luk, soda mrkvu na grateru i prelazi na spornu toplinu na biljnom ulju.

Stavite mrkvu luk u tavu do govedine, dodajte sume i začine. Napunite 2 čaše kuvane vode, ostavite još 15-20 minuta. Dodajte pripremljeni unaprijed pareni ili kuhani riža.

Pripremite se bez poklopca prije nego što voda ne iskoriste u potpunosti. Prilikom hranjenja dekorate zelenilo.

Možete pripremiti mesovu posudu na videu:

Kuhano vino

I na desert ponuditi gostima da okuse vino s dodatkom sume. Koristite za kuhanje:

• Crveno vino - 750 ml;
• 100 ml vode;
• žličica naribenog muškatnog oraščića;
• 5 pupoljki klinca;
• 5 zvjezdica Badyan;
• Cinnamon Stick;
• Kašika suma.

Sipajte vino i vodu u loncu, stavite vatru. Dodajte začine, dovedite do ključanja i pustite da izdrži još 10-30 minuta. Ispravite kroz gazu, ukrasite štapove cimeta i zvjezdicu Badaine.

U narodnoj medicini

Sumy Tamnjenje iz dugog vremena koristi se kao ljekovita postrojenje u liječenju, prevenciji raznih bolesti. Pripravci na bazi biljaka imaju sljedeće svjedočenje za upotrebu:

• Dijabetes;
• Avitaminoza;
• povećani umor;
• paraliza;
• virusne, bakterijske bolesti;
• hipoglikemija;
• holecistitis;
• bolest grla i oralne šupljine;
• gljivične lezije;
• proliv, trovanje;
• Problemi sa kardiovaskularnim sistemom;
• moždani udar;
• giht;
• opekotine i gnojne rane;
• cistitis;
• bronhitis.

Da bi se olakšali simptomi bolesti, koristite dekocijsku sumu. Za kuhanje uzmite 1 žličicu svježeg drobljenog lišća, sipajte kipuću vodu. Ostavite ga do pola sata. Uzimajte dijelove 3 puta dnevno prije jela.

Energetski sirup iz Sume pomoći će se razveseliti, usporiti procese starenja u tijelu. Da biste ga pripremili, koristite mljevene bobice grmlje i vode u omjeru 1: 2.

Pomiješajte sastojke, stavite na vatru, dovedite do ključanja, a zatim držite još 5 minuta. Dajte malo slomljenog i naprezanja kroz gazu. Uzmi 2 st. L. u danu.

Dodatni video o postrojenju:

U kozmetologiji

Sumy - prirodna komponenta, koja je dio kozmetike:

1. Postrojenje se smatra prirodnim pigmentom, kosu korisno. Jača strukturu kose, bojenje kovrča u tamnijim bojama s bakrom, crvenim.
2. Vanjska primjena dekocijenja pomaže da se riješi dermatitis, seboreju, akni.
3. Alat čisti kožu, vraća ravnotežu masti, njeguje i usporava procese starenja.

Da pripremim dekociju za poboljšanje stanja kose i kože, koristite začin i vodu u smislu 1:10. Sipajte začin kipućom vodom, pustite da pije jednu ili dva sata. Savršena dekocija, koristite kao ispiranje ili komprimiranje, mogućnost pranja pranja.

Kako odabrati i pohraniti Sumy

Tako da Sumy leži u sebi u sebi maksimalnu korist, važno je obratiti pažnju na kvalitetu začina. Posebno visokokvalitetni proizvod je Turski Sumy. Svježi začin se mogu razlikovati sljedećim znakovima:

1. Miris bi trebao biti mekan, podsjeti miris kiselog voća.
2. Intenzitet boje začina treba biti umjeren. Prekomjerna svjetlina služi kao znak hemijskih nečistoća, dimnina govori o isteku.
3. Probajte začin na jezik. Za dobre bobice su karakteristične za jedini, nerešen ukus.
4. Distribuirati puder u dlanovima. Ako se kosti nisu izvučene iz bobica prije brušenja, osjetit ćete njihovu korist. Porozoving Fingers će reći o prisutnosti hemijskih boja.

Držite Sumy potreban u čvrsto zatvorenom brodu. Važno je da je začin zaštićen od izravnog izlaganja suncu, tako da je bolje ako je plovilo keramika. Rok trajanja prizemlja Suma sa pravilnim skladištenjem - 1 godina.

Rastući sumal

Za uzgoj u zemlji najbolje je odabrati oleren. Tako da je biljka ruža, potrebno je odabrati pravo tlo. Actetic stablo, mirisni grm ljubavni pijesak, pješčana, pješčana, pješčana, kamenita otvorena tla. Najbolje vrijeme za sadnju biljaka je proljeće.

Suva i labava tla pogodna su za postrojenje u nedostatku močvarnih područja u blizini terena, podzemnih voda. Sumy je u stanju izdržati drenažnu, umjereno mokra tla.

Spuštanje se može naći na više načina:

• Uz pomoć sjemena;
• korijenski prasići;
• Cherenca.

Sjemenke klija već dugo vremena. Za njihovo slijetanje stavite zrna na dubinu od 3-5 cm, na udaljenosti od 1-2 metra jedni od drugih.

Ljetno uzgoj sa zelenim reznicama - dugim, sofisticiranim putem. Mnogo je lakše to učiniti uz pomoć korijenskog reda.

Da biste to učinili, morate odabrati najzdraviju i velikim djetetu iz korijena majke stabla, transplantacija ga u drugo tlo. Ako imate slijetanje, možete samo za nekoliko dana, omotati korijene u vlažnu tkaninu gaza s piljevinom iznutra.

Ne mogu oblikovati grane na drvetu. Ali sa korijenjem će morati biti trudna. Sumy raste sjajno, lansiranje više očiglednih korijena. Tako da ne popunjava sav prostor okolo, uklonite nove korijenske dlake.

Brinuti se za postrojenje nije teško. Ne zahtijeva nikakve hranjenje, toleriše toplinu i flost dobro.

Gledajte video šta izgleda kao mlado drvo na parceli:

Sumy - začinjena korisna biljka. Zahvaljujući ugodnoj aromi i ukusu, začin se aktivno koristi u kuhanju. Korisni hemijski sastav omogućava upotrebu biljke u ljekovima i odlazi. Zbog neobičnog, svijetli pogled koristi se u pejzažnom dizajnu.

Da li poznajete druga jela, u pripremi Sumy? Ponudite u komentarima vaših recepata s sferom ili opcijama za korištenje postrojenja, napravite reper.