Tartar sos: klasični recept. Sastav, mogućnosti pripreme i recenzije

Različiti umaci su odličan način za diverzifikaciju svih vrsta posuđa. Tartar sos savršeno dolazi do mesa ili ribe, kako u vruće i hladno. Izvana, umak često podseća na majonezu. Možete ga sami skuvati; za to, složeni sastojci nisu potrebni. Također je vrijedno napomenuti da su osnova takvog umaka jaja, a ne samo kuhana, već i ravna. Stoga, posebna pažnja vrijedi plaćati svježinu proizvoda. Takav umak ne treba pripremiti u vezi sa zalihama, jer nije baš dugo pohranjena. Ako recept omogućuje pohranu, tada se umak stavlja u staklenu posudu s gustom poklopcem i uklonite u hladnjak.

Jednostavan recept za tartaru. Lista sastojaka

Da biste pripremili takav sos, morate uzeti:

• Dva kuhana žumanca;
• jedan sirov
• kašika Dijon senfa;
• Dvije trećine naočala maslinovog ulja;
• nekoliko kašika pavlake;
• nekoliko korijena;
• kašika kašike;
• kašika vinskog sirćeta, bolja od bijelog;
• Sol i papar za ukus.

Sos se priprema dovoljno brzo. A u staklenoj posuđe može se pohraniti u hladnjak na tri dana. Prema pregledima onih koji su već pripremili ovu opciju sosa, ispostavilo se da je nježna, ali sa začinjenim ukusom.

Umak za kuhanje

Kako kuhati tartar sos? Kuhani žumance u ohlađenom obliku vrana na malom grateru u posudi. Dijon senf i sirovi žuman dodaju im. Pomiješajte ove sastojke. Najbolje je za ovo koristiti whin ili električni mikser. Nakon izlijevanja maslinovog ulja je prilično tanak. Istovremeno, tartar sos i dalje tuče.

Kad masa postane homogena, slična majonezu, dodajte pavlaku. Pomiješana je sa bazom za umak uredno, kašika, ne premlaći se. Kappers sitno sjeckani nožem, Cornishons istina na plitkom rešetku. Predstavljamo oba sastojka u tartar sosu. Dodajte vinski sirće, sol i papar. Pomiješati ponovo. Poslužite spremni i ukusni sos u glavno jelo.

Klasična verzija umaka

Mnogi napominju da je ovaj recept onoliko moguće na originalu. Koristi cijeli komad kuhanih jaja: oba žumanca i protein. Ako postoji želja, zelenilo se stavljaju na samom kraju, prije nego što serviraju. Tada će dati puno arome. Što trebate za pripremu klasičnog recepta tartarski umak? Za njega trebate uzimati:

• Dva kuhana jaja;
• Dva sirovih žumanca;
• žličica maslinovog ulja;
• kašika sitno sjeckanog zelenog luka;
• 50 grama slanih krastavaca;
• polovina limuna;
• kašika u prahu senfa;
• 120 grama pavlake;
• nekoliko grana Dill;
• Sol i papar za ukus.

Jaja za ovaj tartar recept moraju se zavariti naporno, a nakon hlađenja. Topli ili vrući sastojak može pokvariti sos. Stoga ovaj proizvod treba pripremiti unaprijed.

Kuhanje klasične opcije

Jaja čista. Odvojeni proteini iz žumanjka. Potonji stavlja u posudu, pomiješajte sirovim žumance i senfom u prahu. Trljajte sve uz pomoć kašike, pokušajte to pažljivo učiniti.

Miješajući masu, sipaju maslinovo ulje. Zeleni i krastavci manji što je moguće, uvode ih u tartar sos. Takođe dodajte i sitno nasjeckani bjelančevine jaja. Nakon stavite pavlaku i sok od polovina limuna. Spremni sos se hladi i poslužuje se u zasebnom umaku. Prema recenzijama, takav se proizvod može pohraniti ne više od dva dana, tako da ne vrijedi napraviti sos.

Jednostavna verzija sa majonezom

U srcu takvog recepta za umaku Tartar laži majonez. Možete prilagoditi ukus konačnog jela promjenom njegovih vrsta. Na primjer, koristeći maslinu ili provansu.

Za takav umak trebate uzimati:

• 250 grama majoneza;
• pet mariniranih korijena;
• nekoliko žlica kaplika;
• 30 grama senfa;
• Pet klinčica belog luka;
• Kašika sitno sjeckanog kosa.

Mnogi su napomenuli da se ovaj umak brzo priprema. Iz tog razloga se često koristi kao alternativa klasičnom opcijom. Pored toga, ne koristi sirove jaja.

Kako kuhati tartar sos?

Krastavci i kapari fino se raspadaju, stavljaju u posudu. Zeleni se dodaju. Češnjak čist i takođe se bavi dovoljno fino. Koristite štampu ili rešetku u ovom slučaju ne preporučuje se, komadi treba osjetiti u sosu.

Dodaj u povrće i zelenilo majonez i senf. Svi su temeljno miješani. Izrežite sos, pošaljite ga na deset minuta do hladnjača tako da se izlupi. Nakon što ga možete poslužiti mesu ili ribljem posuđama.

Druga opcija sa majonezom

Za ovu opciju, jela treba uzeti:

• sto grama majoneza;
• kašika sitno sjeckanog zelenog luka;
• nekoliko čajnih kašika kaputa;
• onoliko limunovog soka;
• žličica Dijon senfa;
• Sol i papar za ukus.

Kako napraviti tartar sos za ovaj recept? Svi sastojci se jednostavno miješaju jedni s drugima i šalju na hladnoću tako da se umak puše.

Umak od luka

Treća opcija umaka Tartar sa majonezom se takođe samo priprema. Za njega trebate uzimati:

• Dvjesto grama majoneze;
• jedan slani krastavac;
• kašika kašike;
• Glava Owka;
• Malo peršuna - po ukusu.

Kako napraviti tartar sos? Zeleni, kapci i krastavci sitno se raspadaju. Luk čiste i također sjeckani malim kockicama. Svi miješa i daj ga. Prema recenzijama, ova opcija sosa idealna je za morsku hranu. Da biste dobili drugačiji ukus, jednostavno možete odabrati drugi pogled na luk. Na primjer, crvena verzija izgleda prekrasno. On nije samo slađi i sočni, već izgleda i prilično pametno.

Sos sa umakom

Ovaj recept ne koristi veliki broj sastojaka. Prema recenzijama onih koji vole ovaj umak, njegovo kuhanje ide.

Da biste napravili ovu opciju sosa, morate uzeti sljedeće proizvode:

• Četiri kašike majoneza;
• dva kisela krastavca;
• gomila kopa;
• dvije glave belog luka;
• Neki crni mljeveni papar.

Ako je potrebno, možete dodati sol. Kopar se pere, a nakon suve i rezane. Češnjak čist, nakon drobljenja što je moguće manje. Cucumberss se srušila sa slane bare, izrežite na male kocke. Dodajte sve sastojke na majonezu, mix. Ako želite tekuću teksturu, a zatim dodajte više majoneza. Ako želite dobiti malo drugačiji ukus, a zatim ponesite peršun umjesto koćica. Ili koristite mješavinu ove dvije vrste zelenila.

Sos na bazi jogurta

Ova se opcija pokaže manje kalorija od umaka sa majonezom. Za njega trebate uzimati:

• 150 grama jogurta;
• 20 grama kiselih krastavaca;
• 10 grama češnjaka;
• onoliko zrna senfa;
• par zelenih luka;
• nekoliko grančica peršuna;
• na prstohvat soli i šećera;
• Jedan žumance;
• Kašika za jelo od limuna soka;
• prstohvat akutnih paprika.

Ovaj umak je manje pikantan nego na osnovu majoneze. Stoga vrijedi prilagoditi količinu soli po vašoj želji. Kako kuhati tartar sos? Za pokretanje jogurta bez aditiva stavljen u posudu. Sol i šećer, limunov sok i senf dodaju. Paprika se posipala i temeljito miješala sastojke.

Kuhani žumance su zdrobljeni u stanje mrvica. Krastavac i zelenilo takođe su izrezali fino. Povežite se sa sosom od jogurta. Ova varijanta sosa mora se razbiti u roku od pet minuta. Nakon što ga možete sigurno poslužiti sa jelima za ptice.

Lachy sos: sastojci i kuhanje

Za ovu opciju pripreme morate uzeti:

• Čaša linke majoneza;
• žličica kašike;
• Pola čaše sitno sjeckanog mariniranog krastavaca;
• nekoliko žličica iz senfa Dijona;
• Glava luke-shalot;
• par zelenih luka;
• nekoliko čajnih kašika umaka Tabasco;
• Sol i papar za ukus.

Poriluka i zeleni luk sitno se raspadaju. Kapperi su takođe srušeni nožem. Povežite sve sastojke zajedno, pažljivo promiješajte. Prije posluživanja, sos se hladi tako da se svi sastojci puše.

Osnovni savjeti za kuhanje u sosu

Kako kuhati tartar sos? Za ovaj blag umak obično uzima žumance, oba kuhana i svježa. Iz tog razloga morate posvetiti posebnu pažnju na svježinu jaja. Ako se pojave sumnje, vrijedi zaustaviti po vašem izboru na recepte bez sirova jaja.

Kada se ubrizgava u smjesu jaja, ulje se ne može požuriti. Sa brzim pokretima, umak može postati nehomogeni, bljeskao je. Također je vrijedno obraćati pažnju na to u rijetkim slučajevima omogućeno korištenje gratera. Svi sastojci za umak moraju biti rez. Tada će se osjećati komadići povrća, zelenila, belog češnjaka u samom sosu. A ovo je važno svojstvo Tartara.

Ukusni umaci - ovo je ukras bilo kojeg jela. Poznate i ukusne opcije uključuju sos sa naslovom "Tartar". Dolazi iz francuske kuhinje. Takav umak je bijela masa, homogena, sa komadima začinjenih kafera i slanih krastavca. Da bi se postigla takva konzistencija, postupite uredno, povezivanje jaja i ulja. Slično je pripremi majoneza, tako da postoje mnoge alternativne opcije umaka na osnovu njega.