Kako i iz onoga što soja sos zapravo radi: korisna svojstva i primjena

Soja sos dobiva se fermentacijom pasulja soje i zrna pšenice. Prirodni proizvod je koristan za osobu, ali sadrži sol, tako da nije potrebno uključiti se u začin. Dodaje se suđe, umacima, podlivima. Postoje i indikacije i kontraindikacije za upotrebu.

Šta je soja sos

Soja sos - popularna začištanja, koja se dodaje mnogim jelima. Može se kupiti u gotovom ili suhom koncentriranom obliku ili se pripremiti kod kuće.

Soja sos izumio je Kineze u VII veku pre nove ere. E. Na osnovu procesa fermentacije dosadnih soje i ribe. Začinjenje se brzo širilo po zemlji, postepeno se transformira. Da bi se smanjili, počelo je uzgajati vodu. Do sredine XVIII veka došla je u Evropu, gde je počela da se naziva crno zlato.

Europljani nisu imali kuhani proizvod samostalno, začinjavanje je izvezeno iz azijskih zemalja. Do početka dvadesetog veka postepeno je izgubio popularnost.

Izvana punjenje tamnog, lagano povlačenja, ne prolazi kroz njega. Površinski sjaj. U početku je začinjenje slani ukus, tada se pojavljuju slatke i oštre note. Ako je ovo tamna sorta, a okus karamela se miješa.

Začini slabog složenog mirisa koji nalikuju slatkom vinu (zbog fermentacije) sa svjetlošću.

U Kini začinjenje čini pasulj, pšenicu, vodu i sol - ovo je sastav klasičnog soja sosa soje. U suprotnom, primljeni proizvod nema pravo na zvanje.

Postoje 2 metode pripreme goriva - prirodnom fermentacijom i hemijskoj reakciji. Prva metoda se vrši ovako:

• Sirovi pasulj soje i zdrobljena pšenična zrna pržena su u tamno smeđe stanje (dakle gotovi proizvod gotovo crne boje);
• uzdahnu na njima gljivični rod Aspergill;
• Odlazite 3 dana;
• Dodajte sol i vodu;
• stavljen u grb fermentacije, ostavite 5-12 mjeseci;
• Fokusiranje, flaširano.

Ovo je najkorisniji umak na osnovu prirodne fermentacije. Jeftinije i brze vrste izrađuju se zbog reakcije hidrolize kiseline.

Vrijeme provedeno na dobijanju takvog proizvoda ne prelazi 1 mjesec. Istovremeno se formira karcinogen - kloropropanol. Proizvođači dodaju boje, sol i okuse kako bi se takvo punilo privlačno.

Sastav prirodnog soje sos uključuje:

• Vitamini C, RR, grupa B;
• proteini;
• antioksidanti;
• izoflavoni;
• Sahara;
• Mineralne supstance - kalcijum, fosfor, glačalo, mangan, cink, bakar, selen, magnezijum;
• Folat.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

• Proteini - 10,3 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljikohidrati - 8,1 g;
• Calorie - 73 kcal.

Prirodni sos sos nema visoku hranjivu vrijednost, smatra se nisko-kalorijskim proizvodom, tako da se može koristiti kada slabost.

Pogledajte prijenos sosa:

Vrste goriva

Na mjestu porijekla, recept i nijanse proizvođača dodjeljuju 8 vrsta soja sosa:

• Kinezi - napravljeni od pasulja, prženog pšeničnog brašna i batina, zahtijeva do godinu dana spore fermentacije;
• Svjetlo - klasična opcija, je fermentacijski proizvod soje i pšenice, lako, neproziran;
• Japanski (ili Tamari) - originalni fermentacijski proizvod samo soje mogu se koristiti u netoleranciji glutena;
• Suha - Moderna modernizacija popularnog proizvoda u obliku vode za uzgoj vode, prikladno je uzeti sa vama planinarenjem, putovanjima;
• Akutno - ispada se dodavanjem crvenog ili crnog bibera;
• Tamno - sadrži aditiv u obliku karamele, gust je i slađi;
• Korejski - priprema se na osnovu paste od soje;
• Slatko - šećer i začini rastvoreni u vodi dodaju se u tradicionalnu opciju.

Prednost sojinog zdravlja sosa

Zahvaljujući izrečenom ukusu soli, proizvod se može dodati u hranu umjesto soli. Takva zamjena bit će korisna, pod uvjetom da začinjenje ima prirodan sastav bez konzervansa, nitrata i okusa.

Upotreba za žene:

• Uklanja neugodne manifestacije Klimaks zbog izoflavola sadržanih u umaku, koji su slični estrogenu - ženski seks hormoni;
• omekšava menstrualna bol;
• pomaže tijelu u prevenciji onkologije;
• smanjuje frekvenciju vijaka;
• Poboljšava sin.

Pozitivan utjecaj začin za muškarce:

• Štiti od gubitka kose;
• sudjeluje u čišćenju jetre;
• Pomaže u jačanju korzeta mišića.

Korisni utjecaj soje sosa za oba spola:

• Jača zidove plovila;
• smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• Smanjuje težinu;
• poboljšava sastav kostiju minerala;
• Poboljšava imunitet.

Za korisna svojstva sosa pogledajte prenos zdravlja:

Da li je moguće soja sos sa trudnicom i sestrinskom

Prirodni proizvod nije zabranjen konzumiranjem budućih majki u 2. i 3. tromjesečju. Ako su aditivi prisutni u svom sastavu, bolje je napustiti takvo začin. U 1. tromjesečju može dovesti do pobačaja.

Tokom dojenja soje ulazi u detetovo telo sa majčinim mlijekom, što može izazvati alergijsku reakciju. Potrebno je suzdržati se od soja sosa dok beba ne postane godina. Dalje, možete postepeno ući u začin u dijeti, gledajući djetetovu reakciju.

Iz koje dobi možete dati sos djeci

Proizvod sadrži mnogo aktivnih tvari, tako da se ne preporučuje za djecu mlađu od 3 godine. Međutim, u starije dobi, dijete može razviti neželjene reakcije u obliku neuspjeha neuspjeha.

Ako je moguće, bolje je odgoditi poznavanje soja sosom do 12-14 godina. Kasnije će imati koristi od rastućeg tijela, jačajući kosti, pomažući u izgradnji mišićnog tkiva.

Kontraindikacije i nuspojave začina

Soja sos je kontraindiciran u sljedećim situacijama:

• Garitis u fazama pogoršanja;
• čir želuca ili 12-ružinja;
• enteritis, kolitis;
• pankreatitis ili holecistitis u fazi pogoršanja;
• alergija;
• 1. tromjesečje trudnoće.

Moguća šteta tijelu:

• U velikim količinama dovodi do smanjenja muških genitalnih hormona;
• Višak soli u aditivima izaziva povećanje krvnog pritiska;
• opterećenje velikog opterećenja;
• Napadi migrene prilikom jedenja umaka u velikom volumenu.

Prisutnost aditiva smanjuje korisnu svojstva proizvoda, mogu se opasno po zdravlje učiniti. Višak soli opterećuju bubregu, dovodi do povećanja krvnog pritiska, uzrokuje oticanje na nogama, licu.

Pogledajte zaplet potencijala proizvoda:

Primjena soje sosa

Glavno područje korištenja začina kuhanje. Soja sos daje razne nijanse poznate hrane, u nekim se slučajevima mogu koristiti umjesto soli.

Ostali opseg primjene - kozmetologija. Zahvaljujući bogatom sastavu s njegovim pomoći napravi maske za lice i kosu. Potrebno je pronaći prirodni proizvod, a zatim će imati koristi.

U kuvanju

Začini dolazi do mnogih jela, osim slatkih deserta. Sa soja sosom savršeno kombiniran:

• morski plodovi;
• Rolls, suši;
• kuhana, gulaš, prženo meso;
• pasulj, pasulj;
• Hljeb i drugi zli pečenje;
• sirovo ili gulaš.

Dodaje se marinadama, umacima, jela u sezoni u procesu kuhanja ili su spremna.

Začin se može zavariti. Da biste kod kuće napravili prirodni soja sos, trebat će vam:

• pasulj soje - 240 g;
• brašno - 2 st. L.;
• Creamy puter - 4 st. L.;
• Povrće bujona - 100 ml;
• Velika morska sol - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

• Kuhajte grah u vodi sve dok meko;
• Roll u puzanju;
• Dodajte ostale komponente;
• da se temeljito pobudi;
• Dovedite do ključanja, cool;
• Remen, sipati u staklenim kontejnerima.

Upotreba soja sosa umjesto soli nije uvijek prikladna. Čak i ako u potpunosti idete na benzinsku stanicu, onda će sva jedna sol ući u tijelo. Postoji rizik da se još više potroše, jer mnoge ljubav velikodušno začini suđe.

Soja sos zamjenjuje sol u sledećim slučajevima:

• u marinade;
• salate;
• Meso za pirjanje, ptica;
• Povrće posuđe;
• Riba bilo koje vrste i metoda kuhanja.

SRJ na fermentacijskom proizvodu je nemoguće - zbog ugljikohidratih hrane u toplotnom tretmanu bit će spaljena.

Primjeri recepata koji koriste soja sos:

1. Ispunjavanje salate od piletine, povrća ili pasulja. Mix 3 članak. L. Dušo, 60 ml sosa od soje, 1 h. L. Prizemlje paprika, 4 isjeckane klinče od belog luka, 2.5 st. L. Pasta od paradajza.
2. Kao marinada do mesa. 150 ml začina povezana je, 80 ml majoneza, za prstohvat bosiljka i crnog bibera, meša. Sipati pticu (2 sata), svinjetine ili govedine (najmanje 4 sata). Možete dodati češnjak ili uglog po ukusu. Proizvod trenja daje mesno sočnost, bogata zlatnu hladovinu, ugodan blago slatkiši ukus, mekoća.
3. Ukusna riba. Operite i pročišćeni trup da biste sipali začin, pospite crnim prizemnim biberom, ostavite sat vremena. Staviti unutra i na vrhu limunske kriške. Tražena u foliju. Gorbouusha, COD, Mješanac peći u rerni 30 minuta na 180 ° C, Scamber - na ugljen.
4. Pitch makaroni. Rezati 7 cherry rajčice ili 2 slatkog srednjeg voća, fino nasjeckajte peršin, miješajte, sipajte 3 st. L. Umak od soje i pavlake, 1. st. L. Balsamički sirće. Pržite dok spremnost u panjoj 1,5. L. Pročišćeni sjemenke suncokreta, sipajte smjesu, pomiješajte, poklopite poklopcem. Tomber 3 minuta miješanja. Sakrivanje vrućih špageta.

Ako je potrebna gušća dosljednost, tada se soja sos može zadebljati pomoću kukuruznog škrob ili brašna riže. Suve komponente (po stopi od 1 h. L. na 200 ml umaku od soje) izliven u 50 ml hladne vode, temeljito biče. Zatim sipao u začin, miješajući toplinu da prokuha.

Debela verzija soja sosa naziva se teriiyaki. Priprema se iz fermentacije, meda, vinskog sirćeta, đumbira i belog luka.

Napomena Recepti sa sosom:

U kozmetologiji

Soja sos ima pomlađujuće nekretnine, usporava starenje, daje sjaj i zapreminu kose. Koristi se u kozmetologiji za kožu lica:

• Da bi se smanjile manifestacije pigmentacije, preporučuju se pege za pranje tamnog prikaza začina 2 puta dnevno;
• iz akni - povežite 1 st. L. Fermentacijski proizvod, 1 žumance i 10 kapi maslinovog ulja, na licu nanesite 20 minuta, operite toplu vodu.

Za kosu napravite masku. Za ovaj miks 2 ST. L. Soja sos, 2 st. L. Bademsko ulje, 1 žumance. Bih, primijenjen na cijeloj duljini kose, ostavite 50 minuta. Operite toplu vodu.

Kako odabrati i skladištiti sos

Začin se može kupiti u trgovinama ili narudžbi na Internetu. Dobar sos vrijedan oko 150-300 rubalja. Jeftini analogni mogu se naći iz 50 rubalja. Uvijek je važno proučiti predloženu robu.

Sastav pravi soja sosa je:

• pasulj soje;
• šećer ili karamel;
• pšenica;
• sol;
• sirće.

Ubrzati i smanjiti troškove proizvodnje, prirodna tehnologija prijema za začinjenje je poremećena, zaslađivači, ukus i miris dodaju u proizvod. Kako odabrati najbolji soja sos u trgovini:

• kupiti u velikim trgovačkim mrežama;
• Poklopac se čvrsto vrti;
• Pakovanje bez znakova oštećenja;
• dobar rok trajanja;
• natpis na boci "fermentacija" ili "prirodna fermentacija";
• Protein Najmanje 7% ako je navedeno manje - ovo je koncentrat podijeljen vodom;
• Tečnost unutar mračne, homogene, blago guste;
• Poželjno stakleni kontejner.

U trgovini možete pronaći soja sos bez šećera. Proizvod je namijenjen pacijentima sa dijabetesom, gubitka kilograma, kao i ljude koji su namjerno odbili jesti glukozu.

Ocjena najboljeg organskog (prirodnog) soje - Imena proizvođača:

• "Kikoman";
• Yamasa;
• Sunbish;
• "Sensa";
• Yamaso;
• "Heinz";
• "I moje".

Prema ekspertizi za utvrđivanje kvaliteta proizvoda, ti su brendovi prepoznati kao prirodno i sigurno.

Uvjeti skladištenja Jednostavno - tamno cool mjesto. Rok trajanja zatvorenog soja sos je od 2 do 3 godine. Odvojene sorte kupljene u Kini ne mogu se odvojiti do 10 godina.

Period za upotrebu začina nakon otvaranja staklene boce je 12 mjeseci, plastike - do 3 mjeseca, dok se pohranjuje na temperaturi od +4 ° C. Optimalno držite spremnik u hladnjaku. U toplijim uvjetima, tečnost isparava, začinjenje postaje pretjerano slano. Soja sos ne može biti zamrznut.

Začinjenje se odlikuje zasićenim, gotovo crnim, pa kad se povučete na odjeću, ostavlja mrlje. Da ih opere, uživajte na takvim načinima:

1. S svježom zagađenjem, stvar se isprati u hladnoj vodi, gusta je gola. Odlazite za noć, ujutro izbrisana prahom.
2. Za staru mrlju ili sa velikim površinom zagađenja priprema se smjesa - 50 ml etil alkohola, 5 ml amonijaka i 3 ml benzina. Mokrite svoj pamučni disk, obrišite odjeću, a zatim izbrisati.
3. Zagađeni dio odjeće natopljen je u tablici sirćeta, ostavite 1 sat. Nakon toga pošaljite u veš mašinu.
4. Traperice bogato pospite solju, ostavite 3 sata. Zatim protresite stvar i izbrisati.

Pogledajte pregled skupih i jeftinih umaka za suši i rolne iz kuhara:

Soja sos savršen je za različite jela, čini ih ukusom svijetle i egzotične. Izrađene prema originalnom receptu prirodne fermentacije, koristiće se kada se koristi u razumnim količinama.

Kako koristite soja sos? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima, uštedite se na zidu - informacije mogu biti korisne.