Šta je svana sol?

Sadržaj

Nezaboravan mirisni miris i akutni ukus svojstveni u nacionalnim jelima Gruzije, jer ovaj narod koristi mnogo začina i začina, a jedan od prioriteta je "Svanuri marili" (Svanuri Marili) (Svanuri Marili) (Svanuri Marili). Ovo je mješavina soli i kavkaških začina.

Svana sol - začinjena, mirisna, akutna začinjavanja, davanje jela ukusnog ukusa. Sadrži puno korisnih tvari i vitamina.

Svana, ova sol je imenovana, jer je recept izmislio stanovnici regije visoke nadmorske visine Gruzije - Svanetia.

istorija

Svanetia se nalazi visoko u planinama, na sjeverozapadu kavkaza. Plodno tlo i odgovarajuća klima stvaraju povoljne uvjete za uzgoj začinjenih biljaka. Svanetia - glavni dobavljač sirovina za pripremu različitih začina koji se široko koriste u gruzijskoj kuhinji.

Područje je na teško dostupnom mjestu, visoko u planinama. Donedavno su putevi nisu bili položeni tamo. Stoga je isporuka proizvoda i izvoz bilja stvorila određene neugodnosti. Odgovarajući zavarivanje smislili su način da sačuvali usjev mirisnog bilja - samo su ih miješali sa solju. Takav začin počeo je primjenjivati ​​hostese u pripremi domaćih jela. Pokazalo se da ova smjesa ne samo da posuđuje mirisno i ukusno, ali uz pomoć toga možete smanjiti potrošnju soli (nakon svega toga nije bilo dovoljno).

Dakle, Svanetija postala nije samo dobavljač bilja, već i novog začištanja sa soli. Za oštrinu u mješavini sušenog bilja dodali su češnjak. Novo začinjenje činilo je autohtone ljude, a zatim se brzo širilo svijetom.

Osnovne komponente i kalorie

Recepti za preparat za vintage Svana sol prenose se iz starije generacije na najmlađu. Svaka porodica Svana pohranjuje takve upute.

Svi recepti sastoje se od istog skupa bilja, ali mogu se razlikovati u proporcijama.

Sastav:

  • Udso - Sunnelie. Za kuhanje začina koji su koristili mahune s plavim sjemenkama fenuggera. Su sušeni i temeljito bruše. Koristite mlade semenke, jer nemaju gorki ukus. Začin ima zelenkastu boju. Nema zasićenu aromu, već naglašava ukus Svaonove slane oraha.
  • Gizuly. Postrojenje iz porodice Tminovy. Jedino mjesto na kojem su klima i tlo pogodni za uzgoj - Svanetia. Svets ovu komponentu smatraju glavnim i neophodnim. Bez njega, sol gubi pojedinog mirisa i ukusa.

Gizruly se ne može naći na policama trgovina, tako da ga zamjenjuje Timyan.

  • Imeretic šafran. Biljka sa narandžastom - žuto cvijeće. Često se zbunjuje sa kalendulom. Ali imaleti šafran raste samo u Gruziji. Za pripremu 100 g začine koristite 200-250 suhi cvjetovi, tako da ima prilično visoku cijenu.
  • crvena paprika. Začinjeni biber dodaje pikantnost, bez koje gruzijske kuhinje.
  • Kinza. Jedna od omiljenih biljaka nacionalne kuhinje Svanov. Bez njenog mirisa ne košta nijednu posudu.
  • Divlji Tmin. Raste samo u planinskim regionima Gruzije. Ima nenadmašan zasićeni ukus. Gotovo je nemoguće kupiti u evropskim zemljama.
  • Bijeli luk. Kuhari - Kavkasci dodaju ovaj sastojak gotovo svim nacionalnim jelima. Daje Svantu solu prekrasnu mirisnu aromu i dodaje oštrinu.
  • Sol. Svaws koriste velike.

Zimi su komponente stavljaju u suhu obliku. I u toplom ljetnom periodu - zelenilo dodaju sočnu svježu. Zahvaljujući tome, sol stiče bogatu zelenu hladovinu. Sve komponente pažljivo su nestale ručno. Tada su se miješali sa soli, postavljenim u hermetički zatvorene tegle. Kapacitet stavljen u suhu sobu, gde sunčevi zraci ne padaju i omogućavaju da se uzgajaju nekoliko dana. Za to vrijeme sol se natopljena u duhu začina i bit će spremna za upotrebu.

Sastav uključuje samo biljke i sol, pa začin ne sadrži kalorije.

Klasična priprema svana soli

Pronađite istinski recept vrlo težak, jer posjeduju samo autohtone ljude Svanetije. Na web lokacijama Gruzije postoji što je moguće bliže tradicionalnom načinu:

Sastojci:

  • 250 gr. Velika sol za kuhanje.
  • 1 umjetnost.L. Utsho-mineli.
  • 1 umjetnost. L. crveno tlo ili 1 svježi papar pod (nužno nije tlo).
  • 1/2 članka. L. Imereti Saffran.
  • 1 umjetnost. L. Gizuly.
  • 1/3 umetnosti. L. Mountain Cumin.
  • 2 st. L. Suhi korijander ili 1 mali snop svježeg kretanja.
  • 2 velike glave belog luka.

Metoda kuhanja:

  1. Češnjak se sruši u malter s guzom. Možete koristiti blender, ali ne i češnjak.
  2. Biber i svježi cilanthol za mljevenje blendra.
  3. Pomiješajte postojeće komponente.
  4. Unesite SOL.
  5. Prijavi beli luk, cilantro i biber. Temeljito pomiješajte smjesu.

Začin će biti malo vlažno. Spavaj u staklenu teglicu. Stavite u ormar i pustite da piva 3-4 dana.

Svana sol može se kupiti u trgovini, ali većina proizvođača zamjenjuje neke sastojke pristupačnijim.

Adaptirani recept

Pripremite izvanrednu sol može biti kod kuće. Jedina poteškoća za hostese bit će stjecanje određenog svanalnog bilja: Uzo-sunneli, Imereti Saffran i Gizruly. Stoga su se snalažni kuhari pojavili zamjenom za neke sastojke. Umjesto toga, stavili su skokove začine-sunnele. U svom sastavu nedostaju komponente: neretski šafran i plavi fenugrejevi, kao i drugi potrebni začini. Razmislite o tome kako kuhati kod kuće Svana sol na jednostavnom receptu.

Sastojci:

  • 200 gr. Bilo koja vrsta soli.
  • 2 st. L. Suva cilanthole (korijander).
  • 1 umjetnost. L. Kadulja.
  • 1/2 članka. L. crvena paprika.
  • ½ st.L. Zira.
  • 2 st. L. Hop minelij.
  • 100 gr. bijeli luk.
  • 1 umjetnost. L. Suhi kost.

Korak po korak Kuhanje:

  1. Češnjak brusi na blender.
  2. Začin temeljito.
  3. Dodajte sol i pomiješajte ponovo.
  4. Završio pomiješan sa belim lukom.
  5. Sipajte svana sol u staklenu teglu i zategnite poklopac.

Ne zaboravite kako pohraniti Svana sol. Pohranite začinjenu sol u kuhinjskom ormaru. Aroma i kvaliteta ukusa ne gubi se dugo, ako se sastav pohranjuje u zatvoreni spremnik.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Svana sol bogata je vitaminima i mineralima. Sadrži natrijum, kalijum, fosfor, jod, gvožđe, kalcijum, kao i sve b, c, pp vitamine. Sva začinjena bilje uključena u sol, imaju jedinstvenu korisnu i terapijsku svojstva:

  • Plavi fenugreeps (utso-sunnel) Uzmite za poboljšanje probave, kao i sa gastritisom i čirama želuca. Ima svojstva povećanja apetita. Pruža blagotvoran učinak na rad kardiovaskularnog sistema.
  • Crvena paprika normalizira rad gastrointestinalnog trakta, cirkulacije u krvi, sprječava izgled trombija. Ova biljka doprinosi rastu i jačanju kose i noktiju.
  • Sjemenke KILL-a poboljšava probavu i crijevni rad. Čak i mala djeca ih kuhaju iz nadiranja i kolike.
  • Kinza promovira normalizaciju krvnog pritiska. Preporučuje se uzimanje ljudi sa oštećenjem iz snova. Kinza podiže želju za jelom. Ovo zelenilo korisno je za mušku snagu.
  • Šafran - jak antioksidans. Koristite za uklanjanje šljake i čišćenja jetre iz tijela. Poboljšava cirkulaciju krvi.
  • U hormonskim neuspjehom preporučuje se dodavanje planinskog kumina. Korisno je za žene tokom perioda dojenja, jer pomaže normalizaciji crijevnog rada. Pomaže prilikom natečene, grčeve i dika.
  • Svana sol preporučuje ljudi sa bolestima mokraćnog mjehura.

Sol u čistom obliku ne donosi nikakvu korist od tijela. Ljudi koji pate od nekih hroničnih bolesti, uglavnom je kontraindiciran. Svana sol ne samo da hranu daje jedinstvenom ukusu, već doprinosi padu pijenja soli. To je zbog začinjenog bilja. Preporučuje se upotreba umjesto uobičajene tablice soli.

Kontraindikacijske začine nema. Ne koristi se samo ako postoji alergija na bilo koju komponentu.

Područje aplikacije

Razmislite o tome kako se koristi začin. Koristi se ne samo u posuđem kavkaske kuhinje, već i u kuhanju svakodnevne hrane. Wans su pokupili takve začine koje su u kombinaciji sa gotovo svim proizvodima.

Korišteno:

  • kao zamjena za uobičajenu sol;
  • U pripremi omlet i stakla - uobičajeno jelo stječe egzotičan ukus i jedinstven miris;
  • Poboljšati kvalitete ukusa prvih jela;
  • u nakrivljenoj marinadi;
  • Svana sol za kuhanje;
  • Za bilo koje drugo jela od ovčetine, svinjetine, goveđe i peradno meso;
  • u mljevu za knedle;
  • kao dodatak u salatama, gdje je akutnost neprikladna;
  • u začinjenim paradajznim umacima;
  • Za saljevanje - gljive marinirane sa Svan soli, stječu jedinstveni začinjeni ukus;
  • Tokom kitleta prženja.

Pokušao sam barem jednom da povrati jela ove soli, domaćica pokušava uvijek imati divan, mirisan i koristan začin.

Recepti

Sjeckano meso

Sastojci:

  • 500 gr. Pileće meso ili svinjski klip 3 st. L. majonez.
  • 2-3 velike sijalice.
  • 3 st. L. Krompir škrob.
  • 2 - 3 pileća jaja.
  • Svana sol po ukusu
  • 1 umjetnost. L. Rafinirano biljno ulje.

Metoda kuhanja:

  1. Isperite meso i osušite ručnik za jednokratnu upotrebu.
  2. Izrežite na male kocke, debljine 1cm.
  3. Vesti luk, operite tekuću vodu. Gušenje približno istih komada poput mesa.
  4. Stavite meso i luk u duboki kontejner.
  5. Uvesti jaja i mešati.
  6. Do rezultirajuće smjese dodajte majonezu i škrob.
  7. Sol i miješajte sa kašikom. Konzistentnost smjese poput pavlake.
  8. Mesna masa stavite u hladnjak 5-6 sati.
  9. Popijte kašiku (kao palačinke) i pržite 5 minuta sa svake strane.

Na stolu se nasjeckane kotlene poslužuju vruće. Kao bočni disk možete koristiti krompir, tjesteninu ili kašu.

Sacebel sos

Šta će potrajati:

  • Paradajz - 1kg;
  • KILL I PARSLEY - 1 mali snop;
  • Crvena slatka paprika - 2 kom.;
  • Kinza i bosiljak - 3-4 grančica;
  • GARLIC - 1 kom. srednja veličina;
  • Svana sol - 1 h.L.;
  • Gorky Pepper - 1 kom.;
  • Šećer - 1/2 stanice. L.

Kuhanje:

  1. Isperite i sušiti. Odrežite korijene i stabljike i sitno sjeckajte. Upotreba blendera se ne preporučuje.
  2. Uklonite sjemenke u začinjeni paprici i režite ga malim kockicama. Ako je mast vrlo gorko, bolje je uzeti pola.
  3. Rešete češnjac na finom rešetku ili preskočite kroz DFT.
  4. Svi sastojci leže u posudi. Dodajte šećer, svan sol. Izgubiti korak u pastodno stanje. Trenutno je kuhinja ispunjena nezaboravnom kavkaskom aromom.
  5. Rajčica isperen. Dajte kipuću vodu i ostavite 2 minute. Dajte malo cool i uklonite ljuštenje.
  6. U slatkoj paprici izvadite jezgru i riješite se plodova. Operite i izrežite na male komade.
  7. Napravite biljni pire sa blenderom ili mlinskom mesom.
  8. U tojskoj pečenici rajato-pečeva Dodajte ljeplje zelenilo sa češnjakom, šećerom i soli. Da se temeljito pobudi.

Svježi sos je spreman za upotrebu. Koristite ga bolje tokom dana, jer su uzorci izgubljeni. Da biste produžili rok trajanja, morate izvesti sljedeće:

  1. Prvih 7 bodova ostaju nepromijenjene.
  2. Pire od rajčice prebacivanje u loncu. Kuhanje 30-40 minuta miješanja. 10 minuta prije mature
  3. Dajte sos da se ohladi. Smjena staklenih staklenka, zategnite poklopcem.

Držati hlađenje. Sacebel sos poslužuje mesna jela, kao i na tjesteninu.

Aromatična svanska sol dat će posuđe nezaboravan ukus i miris gruzijske kuhinje.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi