Što je svana sol: korisna svojstva, sastav i suptilnost

Svana sol je kuhanje soli iz Gruzije, u kojoj se dodaju začinjeno bilje. Dakle, ispada mirisno začinjenje za prva i druga jela, poboljšavajući ukus hrane.

Šta je svana sol

Svana sol nazovite mješavinu kuhanja soli sa češnjakom i začinjenim biljem. Naslov začina dat je u čast Svaneti - područja na sjeverozapadu Gruzije. Svanetija bogata začinjenim biljem koja začine posebnim mirisom.

Zanimljivo povijest porijekla začinjenja. U planini Svaneti sol bio je skup proizvod. Da bi povećao svoj volumen, domaćica je smislila miješajući sol sa zdrobljenim belim lukom i mirisnim biljem. Začin je toliko otišao po ukusu, koji je postao tradicionalna u gruzijskoj kuhinji.

Sol iz Gruzije koristi se u mnogim jelima nacionalne kuhinje. Dobro se objedinjuje sa mesom, ribom, povrćem. Začin se sastoji od sljedećih sastojaka:

• sol;
• Plavi fenugreek;
• Imeretski šafran;
• Sjemenke Dill-a;
• korijander;
• akutna crvena paprika;
• bijeli luk.

Važna komponenta Svao začina - Haceruli trave, koja raste samo u Svanetiju. Ovo je klasičan sastav za začini. Ali neki sastojci nisu uvijek dostupni, tako da kompozicija može varirati.

Okus i miris svana začini jarko izgovara, sa oštrim notama. Ovisno o kompoziciji, može se malo promijeniti. Boja bež ili žućkasto, mrvica strukture, ali malo mokra zbog češnjaka.

Calorie 100 grama začina je 68 kcal. Sadržaj proteina 3,35 grama, masti 1,1 grama, ugljikohidrati 12,8 grama. Minerali - natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, mangan, selen.

Da biste pogledali pregled gruzijskih začina i soli:

Korisna svojstva soli

Upotreba svana smjese smanjuje broj običnih soli za kuhanje. Hrana kvaliteta ukusa pružit će mirisne začine.

Prednosti proizvoda određuju se njegovim komponentama:

1. Češnjak sadrži fitoncide koji imaju antimikrobne efekte, ojačati imunitet. Takođe ima allycinu supstancu koja sprečava akumulaciju holesterola, služi kao sprečavanje srčanih bolesti.
2. Akutni biber stimulira metabolizam, sprečava dodatnu težinu. Capsaicin zadržava zdravlje krvnih žila.
3. Tmin pomaže da se nosi sa meteorizmom, ima antimikrobna svojstva.
4. Saffron poboljšava opskrbu krvi na tkanine, korisno za zdravlje očiju.
5. Sjemenke Durce smanjuju formiranje plina, sprječavajući nadimanje.
6. FunGer regulira nivo šećera u krvi, korisne osobe sa dijabetesom.

Pozitivan utjecaj svana smjese na tijelo:

• Meka diuretička akcija;
• Smanjenje bolova i grčeva;
• Poboljšanje spavanja;
• normalizacija krvnog pritiska;
• Jačanje kose i noktiju;
• Smanjenje bolova, ulje urednu uredbu kože.

Svana začin treba koristiti ako je potrebno smanjiti broj potrošenih natrijuma. Okus hrane poboljšaće se začinjenim biljem.

Kontraindikacije proizvoda

Šteta s pravilnom upotrebom ne donosi smjesu. Ako koristite proizvod u velikim količinama, nastavite:

• oticanje;
• nadimanje;
• Poboljšajte arterijski pritisak.

Ovi simptomi su povezani s djelovanjem natrijuma, odgađaju vodu u tijelu. Dozvoljena upotreba natrijuma dnevno - 2 grama za zdrave odrasle osobe, 1,5 grama za ljude sa hroničnim srcem i bubrežnim bolestima.

Alergijska reakcija javlja se na bilo kojoj komponenti smjese također može postati nuspojava.

Upotreba smjese treba biti ograničena u ljudima sa hipertenzivnom bolešću, srčanom i bubrežnom zatajenjem, pojedinačnim netolerancijom komponenata. Ne preporučuje se zloupotrebiti posebne žene.

Primjena svana soli u kuhanju

Mirisna svana smjesa kombinirana je sa salatama, supama, mesom i ribljim jelima, grickalicama. Dodajte ga čak i tijesto za pite.

Koja jela dodaje smjesu

Bez začine u Sewan-u, gotovo da nema jela gruzijske kuhinje.

1. Ojacure - meso sa krompirom, priprema se na tavi gline. Krompir odsječene kriške, pečene na hrskav. Uklonite iz tave, pečenog rezanog mesa. Krompir se dodaje, ugašeni ispod kapka od 5 minuta. Dodajte sjeckanu rajčicu bez kože, svana smjese, svježe zelenilo. Ugašen 10 minuta.
2. Riža s povrćem - ukusno i zadovoljavajuće garnište. Riža kuhala do pola pripreme. Izrežite patlidžane, slatke paprike, šargarepa, luk, paradajz. Povrće se ugasilo u krajoliku, dodajte rižu i svanu sol. Ugašen do riže. Prije posluživanja, pospite svježim zelenilom.
3. Shashlik. Mesno rezanje po deo kriški. Za Marinadu, luk, paradajz, dodaju začin. Stavite meso u marinadu na sat vremena.
4. Povrća salata će biti dobro početno jelo za prazničnu tablicu. Rezati krastavce, cherry rajčica, slatka paprika. Dodajte svan začin, skrivanje maslinovog ulja. Umiješajte i pospite svježim zelenilom.
5. Supa od pasulja. Kuhajte meso, nabavite i režite. Hvataju mrkvu, izrezani luk, opruk na kremasto ulje. Stavite u brate nasjeckanu krompir, mrkva sa lukom i pasuljem. Dovedite do ključanja, stavite sjeckano meso. Dodajte začin i kuhajte do spremnosti za krumpir. Prije hranjenja za posipanje narezanim zelenilom.
6. Za doručak možete kuhati mirisni omlet. Pobijedi dva jaja sa dvije kašike mlijeka. Dodajte začin. SRJ nasjeckana šunka i cherry rajčica. Sipajte smjesu jaja, pržite ispod poklopca od 10 minuta.

Svana sol dodaj tijestu za pečenje oštrih pika, Khachapuri. Pogodan je za kuhanje punjenja, grickalice sira. Ispuštene kotlete, začinjene svana soli, dobivaju se posebno mirisno.

Zamijenite začin je nemoguće, nema analogne. Možete dodati svoje komponente u jelo zasebno. Ali ako su u kuhinji, bolje je kuhati iz njih sami svana sol. Arome začina potpuno se otkrivaju u kombinaciji međusobno.

Možete pripremiti video pecive dodavanjem svana začinjenog:

Kako kuhati začin kod kuće

Svana sol može se učiniti kod kuće. Recept za kuhanje Jednostavno, ali nisu sve komponente možete pronaći u prodaji.

Trebat će vam:

• Kuhar ili morska sol - polovina stakla;
• Svježi češnjak - četvrtina stakla;
• Kumin i korijander - pola čaše;
• Šafran i fenugreep - kvartalne čaše;
• Cayenne Pepper - kašika za stol.

Sve komponente koje su dio komponenti moraju se srušiti u malter. Sol, ako je velika, mljeti blender. Svi sastojci se temeljno miješaju, razbijaju nekoliko puta. Zatim položite smjesu na ploču ili ladicu da se osuši.

Trava HITRULI, kao što se može kupiti u Svaneti, obično zamijeni s Tmina ili Timyan-om.

Gotovo začinjenje prebacuje se u čistu staklenu teglu, pažljivo zatvorene. Dajte da stojite nekoliko dana tako da se smjesa natopljena s okusima.

Da biste vidjeli recept za kuhanje soli:

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Prava gruzijska sol sa začinima može se kupiti samo u Svanetiji. Sličan proizvod se prodaje u specijaliziranim začinima, glavnim supermarketima po cijeni od 200-300 rubalja po 200 grama.

Prilikom kupovine treba platiti dosljednosti proizvoda - treba biti mrvica, bez spajanja grudica. Previše mokra sol formira se kada je prekomjerno dodavanje vlažne češnjake ili nepravilnog skladištenja.

Proizvod se pohranjuje u hermetički zatvarajući stakleni spremnik. Ako držite teglu u hladnjaku, onda je rok trajanja začina 2-3 godine.

Svana sol - neophodna začina za pripremu istinski gruzijskih jela. Pronađite originalni proizvod na prodaju teškim. Većina prodanih začina ima odstupanja od klasičnog recepta.

A volite svana sol, koristite začin za kuhanje? Podijelite svoje priče u komentarima, ne zaboravite da kažete o članku prijateljima iz društvenih mreža.