Divljina ili zimska celer

Jedan od najzanimljivijih začinjenih aromatičnih začina začinite ljubitelje. Ova je trava vrlo popularna u južnoj Europi, široko se koristi u italijanskoj kuhinji. Ali u ruskoj tradiciji, čarobna svojstva pripisana su ovom postrojenju, a u kuvanju su ga rijetko koristile, a nedavno, nažalost, počeli su zaboraviti na to i uopće.

Ovo je višegodišnja travnata biljka koja se često naziva zimskom celeru zbog svoje fine arome, podsjeća na običan celer, može otkriti ukus čak i najčešćih jela na novi način.

Opis i kratka istorija

Porodična trava pripada porodici kišobrana. To je dugotrajna trava sa stabljikama koji mogu doći do mjerača visine (pa čak i do 2 m). Izdržljiva, iz površinske hladovine, počinje razgranati samo na vrhu. Lišće iz načina života, sjajnom površinom. Mali žućkasti cvjetovi sakupljeni su u velikim cvjetovima, koji su složeni kišobran. Voće imaju ovalni oblik, malo spljošteno. Cvjeta biljku samo za drugu godinu, ali tokom ljeta, plodovi sazrevaju na početku jeseni. Na jednom mjestu slušatelji mogu imati ne-transplantaciju za rast od 6-8 godina.

U divljini se ova biljka nalazi u južnoj Evropi i na Bliskom Istoku. Ali dobro je aklimatiziran, a u mnogim se zemljama uzgaja iz drevnih vremena. U Rusiji se nazvao spavaonicama, ljubavnom travom, slobode i vjerovalo se da ima čarobnu svojstva, navodno se može koristiti kao navodni napitak. Djevojke na dan vjenčanja šivele su ljubitelje lisice u zagrijavanju haljina za vjenčanje da bi bili sretni. Zanimljivo je da su u engleskoj i njemačkoj tradiciji ista imovina pripisana lovelistu. Ali u Rumuniji je verovalo da je postrojenje zaštićeno od vampira. Moderne studije su pokazale da ova biljka nije biljka, ali ima mnogo drugih korisnih svojstava.

Hemijski sastav i njena korisna svojstva

Svi dijelovi biljke koriste se u kuhanju - i korijenu i stabljici i lišćem. I to je tačno, jer svaki od njih sadrži esencijalno ulje složenog sastava koji ima korisna svojstva. Ovo je ulje začinski začinski okus. Uzgred, proizvod se dobija iz korijena jantarne trave, a iz trave - blijedo žute boje i mekši miris sa slatkim notama.

Pored toga, ljubavnici začinju bogati vitaminima, organskim kiselinama, tvarima za sunčanje. Sastav je predstavljen i makro i mikroelementi. Ako govorimo o vitaminima, tada je u ovom postrojenju najviše sadržano askorbinska kiselina, koja ne samo povećava imunitet, već ima i blagotvoran učinak na plovila. Takođe u jetri puno karotena i rutine. Prvo je korisno za vid, drugi jača zidove plovila, a većina svih tih tvari sadržanih u zelenilo.

Pronalaženje sjemena sadrže esencijalna ulja i tvari s toničnim efektom, a mogu se koristiti i u kuvanju.

Ljubitelji jedenja pomaže u oslobađanju od oticanja, eliminirati upalne procese. Također, ova biljka normalizira crijevni peristalsis i omogućava vam da dugo zaboravite opstipaciju. Zbog visokog sadržaja gvožđa, sprečava anemiju. I takođe se veruje da upotreba ljubavnika pomaže u borbi protiv migrena.

Treba napomenuti da lani imaju malo diuretičkog efekta, pa se ljudi sa hroničnim bolestima bubrega preporučuju koristiti s oprezom.

Ljubavnici su korisni za figuru, jer ublažava edem i normalizira probavni proces. Za mršavljenje preporučuje se dodavati ljubitelje u biljne salate i pivovati čaj iz korijena biljke (1 sat. Kašika sirovina na čaši kipuće vode, insistirajte 20 minuta). Možete se držati takve prehrane:

• Ujutro do doručka pijte čašu čaja od ljubavnika, a zatim - doručak (zobena kaša sa jabukom);
• Drugi doručak je čaša jogurta i banane;
• Ručak - supa za povrće s korijenom ljubitelja, kuhani pileći file, kompotuje od sušenog voća;
• Popodnevna osoba - povrtna salata sa luksuznim listovima;
• Večera - vikendica i stakleni kakao.

Prednost takve prehrane je da je lako izdržati dvije sedmice, a u ovom trenutku su tvari sadržane u travi i korijenima biljke ukloniti toksine i dijeljenje masnoće.

Aroma i ukus

Ova biljka ima oštre začinjenu aromu, u listovima ima svijetlo slatkiše. Također treba napomenuti da mladi izlasci imaju ovaj miris otkriva svjetlije. Općenito, miris se može opisati kao uporan. Podsjeća na malo celera.

Okus zelenila lista začinjen je, u početku se čini slavnim, ali tada postaje oštre, a slabe note senfa pojavljuju u njemu.

Kako i sa onim što ljubitelji koriste

Tradicionalno, ljubavnici u kuhanju koriste u biljnim jelima. Ali u stvari, njegov opseg aplikacije može biti prilično impresivan. Na primjer, ljubavnici dodaju:

• u raznim supama i juhovima na različitim osnovama - u obliku korijena;
• U marinadi pri slanjem povrća - zelenilo će dati očuvanje svojevrsne, ali ugodnog mirisa gljiva;
• U maslacu, zajedno s drugim začinjenim biljem - to će biti odličan dodatak sendvičima;
• u biljnim salatama;
• U mesnim jelima - ovaj začin će pomoći ojačati njihov ukus. Posebno se dobro slušatelji kombiniraju sa pirjanim mesom;
• u raznim umacima;
• u rižinim jelima, krompirom, mahunarskim usjevima.

Uzimajući u obzir činjenicu da začinjeni začin ima snažan i otporan miris, preporučuje se dodati u malu količinu da ne prekine miris drugih komponenti.

U očuvanju možete dodati ne samo da lišće ljubavnika, već i njegove sjemenke. Stavljeni su u sariku da daju povrće ugodnijim ukusom. Pogotovo dobro, oni su u kombinaciji sa konzerviranim krastavcima i paradajzom.

Tajne ljubavnika

• Da bi se opran i ogulio ili izrezao sirovi korijen, ne osuši se, preporučuje se posipati svježim limunovim sokom. Ako nema nijednog pri ruci, pogodno je rješenje limunske kiseline ili sirćeta.
• Porodična trava je dobra samo svježa. Sušena biljka gubi miris i ukus. Međutim, korijenje se može dodati u posuđe ne samo u siru, već i u kuhanu ili pirjanu obrazac.
• Ovaj začin preporučuje se dodati bilo kojem suđe ne prije 5 minuta prije potpune spremnosti. Posebno dobro funkcionira ovo pravilo piletinom ili bilo kojim drugim mesnim juhom. I najbolje - položite već spremni. Na jednom dijelu salate preporučuje se uzimati jedan ili dva malog luksuznog listova.
• Najbolje od svega, ovaj začin je u kombinaciji sa krompirom i grahom. Što se tiče bilja, posebno su dobri ljubavnici u kompaniji s bosiljkom ili ruzmarin, dobro je u kombinaciji sa peršunom i kopar. Posljednja kombinacija smatra se optimalnom opcijom za pripremu Borsch-a. A u supu su cijele grančice ovih začinjenih bilja, a prije posluživanja na stolu izvlače ih iz tave.

Zamijenite lomije u receptu može biti celer jer imaju slične arome. Međutim, neki kuhari vjeruju da je Kinza bolja da se nosi sa ovim zadatkom.

Recepti

Najbolje od svega, ovaj začin kombiniran je sa svježom šargarepa, krastavcima i kuhanim repama. Ali možete kuhati druge salate:

• Sezonska salata. Sirovi amaterski korijen protrlja se na velikom rešetku, dodajte naričenu mrkvu (1 komad), kisela sirovu jabuku (možete sitno nacistiti i posipati limunovim sokom) i bilo kojim zelenilom.
• Salata od krompira. 0,5 kg kuhanih krompira, uzmi 2 jaja, 2 st. Kašike graha senfa, sok jednog limuna, 7-8 mariniranih korijena, 40 g zelenih maslina, šaka voljenog lišća, soli i bibera po ukusu. Krompir se preseče na kocke. JOLKOVI JABE MJEŠENI SA LEMONSKOM JUICE, VINKOVITOM I VINA VISOKOM (TREMI TREMIO MALO - 1 sat. kašika, ne više), a zatim srušena u blenduru. Nakon toga, rezultirajuća masa miješa se s nekoliko kašika maslina i suncokretovog ulja i ušima se u blenderu prije primanja majoneza. Cornishons i masline su rezani prstenima, pomiješanim sa krompirnim kockicama, punjavajući domaći majonez, biber i sol Dodavanje. Sve ovo se odlaže u posudu za salatu i ukrašena su čvrstim letlom ljubavnika koji će dati miris začinski.
• Salata od kupusa: 400 g kupusa Bruxelles Morate prokuhati u blago slanu vodu, dodajući limunov sok da biste uklonili neugodan miris. Tada se svaki mali kochan treba presjeći, dodajte 6-8 rotkvice nasjeckanih krugovima, a onoliko cherry rajčice (presekli su ih polovinama ili četvrtinama). Svi ti sastojci su miješani, dodajte zelene masline po želji, napunite jelo sa soja sosom i limunovim sokom, gotovom salatu zdrobljenih slušalaca i sezamove sjemenke.
• Juha od goveđeg bulevara. Bouillon kuhati kao i obično, meso seče na kocke. U već kuhanoj juhi dodajte sjeckani luk i krompir, zaptivno mrkvu, par belog luka, prokuhajte 15 minuta, a zatim dodajte ljubavnike - malo naribano korijen i zelenilo - i ostavite na vatru još 5 minuta. Juha servirana sa kuvanim jajetom.
• Piletina sa karfiolom i ljubavlju u pećnici. Uzmite 500 g pilećeg fileta, izrežite na kocke, 300 g karfiole rastavljene u male cvijeće. Sve je ovo postavljeno u oblik ulja, posipajte sjeckanim ljubavi (korijen, ali možete dodati sjemenke) i bosiljak, sol dodajte sol. Jaje je šlag sa kremom, vode piletinu i kupus u obliku, posipajte s naribanim sirom i peče se u roku od 40-45 minuta.

Za sendviče često pripremaju "zeleno" ulje za začinjeno bilje. Da biste to učinili, uzmite obični maslac, dodajte ga, dodajte morsku sol, nasjeckanu zelenom ljubitelja, bazilike i peršuna, možete uzeti i nekoliko listova mente, sve je to temeljno miješano i hlađeno.