Začinjeno povrće u kuvanju

Ako procijenite korisnost proizvoda za njihovu kulinarsku upotrebu, a zatim začinjeno povrće u ovom planu natjecanje. Čak se i najpopularniji začini koriste u manjim količinama, koje su objašnjene njihovim specifičnim karakteristikama ukusa. Povrće usjevi imaju mekši ukus, a za pripremu jela u većini vrsta koriste se korijenje, stabljike, zeleni dio, a u nekim slučajevima također sjemenke. Postoji još jedna očigledna prednost u začinjenom povrću - ovo je svestranost njihove upotrebe. To znači da se takvi proizvodi koriste u svježem, gulaškom, kuhanom obliku. Povrće se može sušiti, smrznuti, marine.

Šta su začinjeno povrće

Ako se približava položajem gastronomskih sposobnosti, poduzima se grupa začinjenog povrća za uključivanje kultura biljnog porijekla, koje poboljšavaju ukus i aromatične karakteristike posuđa. Istina, ne postoji nijedno mišljenje stručnjaka, koje povrće treba pripisati začinjenim proizvodima. Glavni sporovi su u toku u blizini začinjenog bilja. Neki stručnjaci vjeruju da je u skupu začinjenog povrća potrebno uključiti Dill, Tarragon, peršun.

Ali u isto vrijeme postoji klasifikacija začina koji će pomoći u kretanju u ovom pitanju. Prema njemu, svi začinjeni proizvodi podijeljeni su u sljedeće kategorije:

• Klasični začini su biljke, od kojih se neki dijelovi koriste u hrani u svježem ili recikliranom obliku;
• Lokalni začini su rašireni u određenim regijama, a dio su nacionalne kuhinje;
• Začinjeno povrće se koristi svuda, a u hrani su odvojeni elementi biljke;
• Začinjena bilja - vrijednost predstavlja samo tlo;
• Začinjene mješavine su biljne mješavine koje su ugodne (adzhika, curry).

Kao što se vidi iz ove klasifikacije, čini se da začinjene biljke ne računaju za povrće, već na komercijalnom popisu dodijeljeni su ovoj kategoriji. U rečju, sledeće kulture uključuju površte: paprike, kopar, hren, celer, peršun.

Danas se uzgajaju mnoge vrste začinjenog povrća, među kojima postoje egzotični uzorci i tradicionalni luk za našu kuhinju sa češnjakom.

Malo botanika

• U brojnoj grupi začinjenog povrća Bulbous kulture zauzimaju privilegovani položaj. Za kulinarske svrhe, oba lišća i žarulje su pogodne. Skoro 40 sorti za ugriza koje se uzgajaju za potrebe hrane su poznate. Ali sva postrojenja za luk kombiniraju opću karakteristiku - oštra specifična aroma zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja.
• Peppers pripadaju K Povrće od rajčice, Oni predstavljaju porodicu pašnjačkih biljaka. Ovo je takođe prilično velika biljna grupa. Hrana se koristi samo.
• Korijenska povrća kultura - Ovo su celer i pastenak, peršun i brojne biljke, koji čine korijenu mrkvu, podsjećaju na mrkvu. Postrojenja ove vrste voća u drugoj godini života. Za pripremu posuđa koriste se korijenje i tlo postrojenja biljaka.
• Povrće rizome. U Botaniku se rizome naziva modificirani podzemni bijeg u kojem su koncentrirane glavne rezerve hranjivih sastojaka. Takve biljke uzgajaju vegetativnu metodu. Začinjeno povrće uključuju Hreradish, Katran, Ginger.
• Začini Uključuje nekoliko botaničkih porodica: kišobrane (KINZA, KILL), Cvjetanje (etanogon), bistre biljke (kadulja). Većina začinjenih bilja ujedinjuje obitelj jasnih biljaka, što je najdragocjenije biti lišće, sjemenke, stabljike.

Značajke začinjenog povrća

Iako se nutricionisti i kuhanje na različitim kriterijima ocjenjuju blagotvornim svojstvima proizvoda, u odnosu na začinjeno povrće, oni pokazuju jednoglasnost: takve proizvode potrebna osoba.

Uostalom, sastav povrća je jedinstven jer sadrži vitalne komponente za tijelo koje pružaju normalne funkcije svih sistema. U svemu, bez izuzetka, začinjeno povrće je prisutno:

• Vitamini;
• Minerali;
• Vlakna za povrće;
• esencijalna ulja;
• Šećer i drugi vrijedni elementi.

Ujedinjeni hranljiv kompleks, sve navedene grupe tvari imaju sljedeća korisna svojstva:

• osigurati normalno stvaranje krvi;
• regulirati nivo glukoze i holesterola;
• ojačati imunitet;
• stimulisati cirkulaciju krvi;
• podržati normalan protok metaboličkih procesa;
• Poboljšati probavu, jer doprinose dobroj formulaciji probavnih enzima;
• povećati apetit;
• smiri nervni sistem;
• povećati seksualnu aktivnost;
• pomoć u normalizaciji hormonske pozadine;
• napuni energetski resurs tijela.

Neko začinjeno povrće potiče dojenje, dok druge uništavaju viruse, gljivice i parazite.

Važan trenutak! Skup korisnih vitamina koji je prisutan u začinjenom povrću, čak i u malim količinama djeluje mnogo aktivniji od ostalih prehrambenih proizvoda, uključujući začine.

Kulinarska upotreba začinjenog povrća

Nijedna nacionalna kuhinja ne može bez upotrebe biljnih proizvoda. Ali od ogromnog raznolikosti hranljivih gomolja, korijena i mirisnog bilja, vjerovatno samo nekoliko desetak povrća, koje su postale najveća distribucija. Do danas, u kuvanju različitih zemalja svijeta koriste se bulbous kulture, začinjene biljke, mirisne korijene korijena,. Ako je sudjelovanje ovog povrća podijeljeno u jela u grupama, tada će se dobiti sljedeća slika:

• Jestiva svježa zelenila ide kao hranljivi dodatak salatama, toplim jelima;
• Korneflodes se koriste u hrani i pirjanom obliku, kao i oni su prženi i kuhani;
• Gotovo sve vrste začinjenog povrća marinirane, sušene, tuže;
• Takvi proizvodi uključuju umake i benzinske pumpe;
• Koriste se kao ukrasni elementi za ukrašavanje grickalica i druge posude.

Ali bilo kakav biljni začin daje karakteristiku hrane i mirisom. I najvažnije - začinjeno povrće praktički nema ograničenja upotrebe. Idealni su za dom i ugostiteljstvo, takvo povrće se može dati djeci i trudnicama.

Pregled popularnih biljnih kultura

Nakon poznanstva sa glavnim karakteristikama i osobitostima začinjenog povrća, možete početi proučavati popis najvjernijih "predstavnika kreveta.

Luk

Naravno, drugi prirodni dar može se uporediti sa popularnošću usana luka. Ovo najčešće povrće u svijetu koristi se za pripremu svih jela, s izuzetkom slatkiša i deserta.

Velika aplikacija primila se luk, ali pristaše gurmanske i zdrave hrane uključuju druge sorte u dijeti: Batun, Chalot, ponekad. Zahvaljujući jedinstvenim karakteristikama ukusa, luk se često hrani za stol kao neovisno jelo ili prilog. Na primjer, nacionalno jelo francuske kuhinje za mnoge stoljeće i danas ostaje tamo. U nekim zemljama, uključujući i u Rusiji, popularna je salata od zelenog pera za curenje sa pavlakom ili uljem.

Bijeli luk

Ova korijenska postrojenja praktično nije manje inferiorna prema momku "luk". Istina, zbog specifičnog mirisa i previše akutnog ukusa, spektar primjene ove biljne kulture je nešto ograničen. Ali zahvaljujući naporima uzgajivača, sorte sa češnjakom sa smanjenim sadržajem bitnih komponenti danas se dobivaju. Češnjak se uglavnom koristi kao začin. To se dodaje u prvu, drugu posuđe, grickalice, salate, kobasice, marinade.

Za riblja jela je berlic uništen jer iskrivljuje njihov ukus. U pravilu, ispred uvoda u posuđe, češnjak se sruši. Zanimljivo je, u takvom stanju, povrće vrhuncira Fyconcides 10 dana i više.

Da bi se smanjio intenzitet arome začinjenog belog luka, preporučuje se kombinirati s Dill-om, majoornom, bazilom.

Hren

Ova kultura se odavno smatra tradicionalnom za rusku kuhinju. Posebna ljubav uživa od naših domaćih potrošača začinjujući se od svježeg korijena Khrena, sagorijevajući ukus od kojeg čak neće biti svaka gastronomska ekstremna izdržavat.

Ali, uprkos oštrom ukusu, hren je vrlo koristan za zdravlje, jer sadrži u velikim količinama askorbinske kiseline, minerala i phytoncidesa. GORIVO OD HRORERADSKIH, lako je kuhati kod kuće. Dijelovi svježeg korijena domaćica stavljaju u limenke tijekom očuvanja povrća, a dopunjavanje goriva se dodaje mesu i ribljim jelima.

Tako da su naribani hren održava grobost i oštrinu u procesu kuhanja benzinske pumpe ne bi trebala koristiti sirće. Najbolje je kombinirati začinjeno povrće sa limunovim sokom ili pavlakom. Ove komponente će jačati miris samo i ublažiti oštrinu ukusa.

Akutni podpper

Ova vrsta biljnog kulture odnosi se i na klasične začine. Za kulinarske svrhe koriste se plodovi, sušene mahune i čekić začin. Čvrsto voće Dodajte u Stew Povrće, oni su prženi, konzerviraju. Ogromna popularnost čilija sorti Chili, koja je uključena u začinjene mješavine.

Zrele mahune slabo izgaranje paprike, razrede paprike dodaju u začinu adjmaku i papriku. Oštre paprike zauzimaju posebno mjesto u istočnoj kuhinji. Bez njih, mnoga nacionalna jela kavkazskog naroda ne plaćaju.

Đumbir

Iako se ovaj prekomorski začinjeni korijen relativno nedavno pojavio na kulinarskom domaćem postolju, već je uspio osvojiti priznanje domaćeg kulinarstva. Profesionalci visoke kuhinje imaju dugoročno začini u obliku svježeg i čekića.

Korijen đumbira, prema usvojenoj klasifikaciji, pripada tradicionalnim biljnim kulturama. Naše hostese dodaju svježi korijen u salatama, mariniraju ga, pripremaju džemove i orijentalne slatkiše. U obliku čekića, začin se koristi za pripremu čajeva, iscjeljujućih infuzija i dekocija. Takva pića su tonirana, pomažu se da se nose sa prehladama i drugim bolestima. Korijen đumbira dobro se kombinira s drugim povrćem, mesom, pasuljem. Ovo je savršen proizvod za dijetu za smanjenje težine.

Kapljice

Ovo nije sasvim poznato našem ukusu, biljna kultura ima ogroman broj navijača. Prema istoričarima, kralj Aleksandar III volio je da se marinira plodovima sa rakijom.

Uzgred, takva vrsta užine i dalje ima popularnost u Francuskoj. U stvari, kaferi su neprofitabilni pupoljci ukrasnog višegodišnjeg grmlja. Postrojenje se uglavnom koristi za krajobrazni dizajn, a njene plodove sofisticirane gurmane mariniraju u sirćetu, a zatim dodaju u salate, riblje posuđe, pizzu, slano drvo. Zrele bobice mogu se koristiti u hrani u sirovom obliku. Kapperi posjeduju ugodan začinski ukus sa začinjenim notama i svijetlim senfom.

Celer

Navodeći popularno začinjeno povrće, nemoguće je zaobići celer.

Hrana se koristi i korijenski dio biljke. Celer savršeno u kombinaciji sa povrćem i mesom, svježi korijeni dodaju se u salate od rajčice. Prilikom očuvanja tikvice i patlidžana, ovo povrće je takođe neophodno. Korijeni celera bogat su sadržajem vitamina i minerala, kao i esencijalna ulja prisutna su u njima. Celer je vrlo koristan za muškarce, jer je to prirodni afrodizijak.

Evo samo sedam lidera o ocjeni popularnosti. Ali priroda je predstavila puno korisnih proizvoda, uključujući začinjene biljne kulture, dostojne od zauzimanja mjesta na ovom listu funkcija.