Šta je šafran i koja je njegova jedinstvenost?

Šafran - višegodišnja zeljasta biljka, odnosi se na porodicu Iris. Ima začinjeni miris.

Danas je poznato više od 70 sorti safranca.

Gdje raste: uglavnom u zemljama Sredozemlja, Indije, Iraka, Irana, Pakistana i Afganistana.

Motherland of Saffran je Irak, a već odavde je biljka pala u Iran i druge zemlje istoka, a potom je dovedeno u Evropu. U orijentalnoj kuhinji šafran kao začin koristi se za više od 3 hiljade. godina.

Najveći dobavljači šafrana na svjetskom tržištu su Iran i Indija. Šafran se uzgaja i u Argentini, Novom Zelandu i Švicarskoj.

Biljka je pronašla aplikaciju u kuvanju kao vrijednim začinom, za proizvodnju koja koristi vrstu biljke koja se zove sjetva (krokus sativus), kao i u medicini - kao sredstvo za uklanjanje bolova i diuretičke pripreme. Ima svojstva bojanja.

Riječ "šafran" ima arapsko porijeklo. To znači "žuto".

Morfološke karakteristike Shafran

Biljka raste od tuberukovitsa prekrivene vagama. Iz jedne sijalice obično se pojavljuje jedna biljka, manje često - dva ili tri. Listovi se sakupljaju u korijenskoj rozeti. Pojavljuju se tokom cvatnje. Smanjenje stabljike. Cvjetovanje je jednostavno, sastoji se od 6 latica, koji se preseljeju u dugu cilindričnu cijev u podnožju biljke, filamenski peteljka sa tri stigme i jedan red stamenke.

Karakteristično:

• Voće - kutija. Mala sjemena, rebrasta.
• Cvjetni period - proljeće ili jesen, ovisno o vrsti biljke.
• Kako cvijeće šafran: slika - po mogućnosti žuta ili ljubičasta plava. Ponekad među ljubičastom gama može se pojaviti i albinos biljke.
• Bolje se uzgaja na odvojenom tlu, na područjima zaštićenim od jakih vjetrova i od pretjerane hidratantne.

Saffron biljaka podijeljen je u dvije vrste: krokus i krocis. Prvi, zauzvrat, podijeljen je u krokus i Nudiscapus, među posljednje vrste postoje takve podvrsta šafrana kao šafran kochi, dolina, dugačak, sjetva šafran, kasni, krimski, zlatni krevet i drugi.

Povoljne karakteristike

Šafran sadrži veliki broj esencijalnih ulja, vitamina grupe B, kalcijuma, tiamina, nezasićenih masnih kiselina, karotena.

Danas se Šaffran aktivno koristi u farmaceutskoj industriji zemalja Istoka. Gotovo 300 lijekova sadrže ovu biljku. Među njima su oni koji poboljšavaju vizualnu oštrinu u starijim osobama, kao i brojne prehrambene dodatke.

Šafran za dugo vremena poznato kao bolno postrojenje. Korišten je za porođaj za uklanjanje jakih bolova, kao i u bolnoj menstruaciji. Takođe se koristi kao umirujući agent za lečenje neuroze, kao i sredstva za regulisanje tvari. Na terapijsku svojstva Saffre mogu se naći u kineskom Papirusu, čije je dob više od 2,5 hiljade. godina.

Upotreba šafrana u bolestima krvi - leukemija je široko poznata, za obnovu strukture krvi i tkiva. Zaslužuje posebnu pažnju na upotrebu u bolestima gastrointestinalnog trakta, crijevnih polipa, bilijarnih kanala, cistitisa. Ima izražen umirujući, anestetik, antisetski i koleretski učinak. Trebalo bi ga pažljivo uzeti u prisustvu velikog kamenja u župljim mjehurići - šafran podstiče njihovu aktivnu eliminaciju.

Tinktura šafrana koristi se kao umirujući agent za ljude koji pate od povećane nervne pobuđenja, nesanice, neuroze razne prirode i ozbiljnosti.

Za liječenje bilijarne bolesti i efikasno eliminirajući kamenje, vrijedi napraviti dekociju 2 kašike ribe šafrana na podu vode. Uzmite 2 kašike prije obroka.

Šafran koristi savjete Ljudi koji rade na kontaminiranim preduzećima, jer ovaj začin ima anticarcinogena i antimutagenska svojstva. Eterično ulje se učinkovito dokazalo na tretman gornjih disajnih puteva i astme.

Šafran - dobar antiseptički. Za ispiranje rana vrijedi napraviti biljke (2 kašike ribe na podu vode).

Koristite za žene

Posebna vrednost ima ženski zdravstveni šafran. Uostalom, on je čak i u vrlo malim količinama blagotvoran učinak na hormonski sistem žena. Konzumirajte da li mogu djevojke i žene u bilo kojoj dobi.

Da biste normalizirali menstrualni ciklus i tokom vrhunca, upotreba toplog mleka sa 2-3 šafranskim ubodima i zrncima korijandera. Takav jednostavan recept stvara stvarna čuda sa ženskim organizmom.

Tokom vrhunca, plima i visoko znojenje nestaju, raspoloženje se poboljšava, težina se normalizuje. Pozitivno utječe na takvo piće i nervni sistem.

Za mlade djevojke i žene korištenje takvog pića za 2-3 tjedna normalizira ciklus i njegov intenzitet, smanjuje razdražljivost i druge znakove pmsa, poboljšava boju kože.

Vrijednost šafrana u parfumeriji i kozmetologiji

Saffron je prirodna aphrodisica, jer sadrži posebne tvari - feromoni koji pomažu ženama privlače predstavnike suprotnog spola. Da bi se postigao takav učinak, stručnjaci savjetuju upotrebu šafranske vode. Za svoju proizvodnju litra čiste vode uzima i baca 2-3 šafrana u sebi. Tečnost je insistirala preko noći, a ujutro ga možete popiti. Koristite takvu infuziju tokom dana najmanje tjedno. Za to vrijeme tijelo žene pod djelovanjem Šaffrana počinje da označava feromone i čini ga privlačnim za muškarce.

U kozmetologiji šafran koristi kao kompozitne maske za lice za davanje tone kože i ublažavaju iritaciju.

Za masnu kosu koristi se šafrana voda koja se isprati nakon pranja.

Primjena u kuhanju

Šafran - najskuplji začin u svijetu koji se koristi u kuhanju, kuhajući skupe mesna jela, supe, slastičarne. Primjenite šafran u istočnoj na južnoj evropskoj kuhinji. Međutim, s razlogom za preskupe troškovi sirovina (i osušene safrone stabljike koriste se kao začine), ova biljka nije postala tradicionalna začinjavanja u restoranima i u kuhinjama.

Sa šafranom možete pripremiti mesnu posuđe, ptice, supe, paella, koristi se za proizvodnju curryja. Začin čak i u malim dozama ima vrlo izražen ukus. Stoga je dovoljno da ga dodate u posuđe u iznosu od 1-2 udaraca na posudi. Okusite nešto poput lovorike i cvijeća.

Poznat šafran već dugo kao prirodni konzervans. Posuđe iz ovog začina mogu se dugo pohraniti na otvorenom.

Saffron se koristi kao i drveće žute boje. Za ovu upotrebu sušene stamenke biljaka. Boja sa sjedištem sa žutim šafranom koristi se za žute sireve za slikanje, likere, puter.

Kako se koristiti u kuvanju:

• Prije nego što se začini trebaju pripremiti na određeni način. Da biste to učinili, snimite broj festera potrebnih za kuhanje i natopljeni ih u toploj vodi nekoliko minuta. Nakon toga u jelo se dodaje žuta tečnost.
• Ako je šafran u stanju praha, tada se doda u malom iznosu tokom kuhanja. Optimalno - 7 minuta prije završetka kuhanja.
• Važno je poštivati ​​dozu u korištenju začini šafrana prema receptu. Uostalom, njen prekomjeran iznos može pokvariti jelo, kao i dovesti do probavnih poremećaja, pa čak i trovanja.

Kako dobiti začin iz biljke?

Šafran kao začin ima visoku cijenu zbog karakteristika kolekcije, radni komad ove biljke. Za proizvodnju začina, samo određene vrste biljaka koriste, čije se boje prikupljaju ručno. U osnovi, to je ženski posao.

U kuvanju se ne koristi sva biljka, ali samo su stigti sušili posebnim putem. Da biste dobili 1 kg začina, morate prikupiti više od 100 hiljada. Shafran cvijeće.

Cvijeće se uklanjaju namijenjene i suše posebnim putem otvorene vatre ili u urlik, opremljeni zahtjevnim biljkom. Uostalom, najmanja greška u Saffranovom sušenju dovest će do gubitka specifičnih okusnih svojstava začina, a u skladu s tim, gubitkom usjeva.

Najbolji objekti imaju sakupljeni šafran u Indiji i Španiji. Manje vrijedne sorte rastu na teritoriji Pakistana, Francuske, Italije i Irana i Irana.

Kako razlikovati pravu šafran od lažnog?

Prilikom kupovine šafrana vrijedi je biti posebno oprezno da ne kupujete umjesto dragog začina lažnog. Istovremeno trebate uzeti malu količinu začina i staviti je u vodu. Odmah će steći žutu boju, dok će natapanje lažnog napustiti vodeno bezbojno.

Mala količina začina je ukusa. Ostavite to neko vrijeme na jeziku - i nakon nekoliko sekundi zasićeni začinjeni ukus će ispuniti cijela usta.

Ne kupujte začin iz ruke, posebno u plastičnim kutijama bez imena. Proizvođač koji svoj logo stavlja na pakiranje začina pokušava udovoljiti standardima proizvoda i brine o njenom kvalitetu.

Ne-tradicionalna primjena

U periodu srednjeg veka u Evropi, šafran je koristio kao boja za dizajniranje ilustracija boja u rukopisima. Nešto kasnije, pronašao je svoju upotrebu u preradi metala. Prah iz stajala ove biljke bio je pomiješan sa bjelancima i ovom smjesom prekriven je limenom da bi mu pružio plemeniti zlatnu hladovinu.

U drevnom Babilonu i Sumer, šafran je cijenio kao skupo začinjavanje kraljevskog stola. Postrojenje se takođe koristi za bojanje tkanina u žutoj i zlatnoj nijansi.

Takođe je poznato da koristi šafran u magiji drevnih naroda. Ranije su vjerovali da je moguće izazvati međusobnu ljubav, paljenje malog cvijeća na vatri. Za usamljene ljude preporučeno je uzgajati biljku na loncima u loncima. Trebalo je da se upozna sa budućom ljubavlju. U obrisu, šafran, zajedno s drugim biljkama, korišten je za prevazilaženje straha, neizvjesnosti, za rituale usmjerene na iskorjenjivanje mržnje i zavisti. U zemljama istoka Saffron ima posebnu kultnu vrijednost. Ova biljka budi sposobnost filozofije, meditacije, doprinosi opuštanju i potrazi za unutrašnjim skladom.

Kontraindikacije za upotrebu

Šafran kategorički kontraindiciran za upotrebu:

• Ljudi koji imaju problem povećanog pritiska (hipertenzija),
• Trudnice,
• Žene tokom dojenja
• Djeca do 2 godine.

Kada se koristi s terapijskim ciljem, treba biti oprezan u doziranju. Velika količina začina može uzrokovati poremećaj stomaka i dugoročno trovanje. I 2 grama suhe tvari Saffran može ubiti zdravu osobu. U svakom slučaju, korištenje šahfarde s terapijskim ciljem potrebno je slijediti preporuke ljekara.