Adzhik bez sirće: sastojci, karakteristike pripreme, recept sa opis i fotografijom

Sadržaj

Adzhika - oštro ili slavno - vrlo ljubav u Rusiji. Samo je ovdje tradicionalna komponenta jela, sirćeta, ne svi. Postoje takvi ljudi s kojima je kontraindiciran u medicinskom svjedočenju (gastritis, čir želuca).

Ali bolest nije razlog da se odustane od voljenog sosa. U ovom ćete članku pronaći najbolje recepte adzhika bez sirćeta. Zimi - poput kuće prazno ili ravno s tanjura do stola - ovaj umak će biti sasvim usput.

Istorija stvaranja posuđa

Adzhika je jedan od najboljih izuma abhaz kuhinje. Umak je postao uobičajeno začinjenje ne samo među narodima Kavkaza, već i cijeli post-sovjetski prostor.

Riječ "AJictsman" znači jednostavno "sol, savladati sa (nešto)". Tradicionalno, umak je pripremljen trljanjem na kamen glavne komponente sa oštrim biberom, korijanderom, sunčevom sunčevom (plavom fenugper), češkom i svježim ili sušenim začinskim biljem.

Zatim, da donesemo suhu smjesu u pastodno stanje, malo vinskog vinskog vina počelo je dodati na to. Adzhika bez toga može se pripremiti i. A njen ukus će biti malo mekši.

Ispod ćemo reći o tome kako za održavanje praznog za zimu bez dodavanja sirćeta u posudu. Čak i kasnije, kada je umak podijeljen u umaku po post-sovjetskom prostoru, u korist slavećeg ukusa počeli su se pripremiti s rajčicom, šargarepom, jabukama i drugim povrćem.

Klasični abkhaz recept adzhik bez sirćeta

I znate li da ovaj slavni umak može biti crveni i zeleni? Za posljednju Abhazu uvrijedite paprike.

Činjenica je da kavkaški narod troše puno adzhika. Stoga, u jesen, kada pripremaju sezonu, svi paprike idu - i zrele i zelene boje.

Zaustavljanje 30 velikih mahuna jedne boje. Za sos će nam trebati više:

  • Češnjak - jedna i po glava;
  • UTSO-SUNNELI (Ostala imena: Fenugreek Blue, Fenugrek) - 2 kašike;
  • Kamena sol, ne jodirana - 1,5 st. L.;
  • Coriander - 2 ul. L.;
  • DURCE sjemenke - 1. st. L.;
  • Zira (kumin) - dvije žličice.

Pripremamo se kako slijedi:

  1. Paprike bez repova i sjemenki.
  2. Češnjak zubi čisti.
  3. Mlježenje povrća u mlincu za meso. Dodajte sol.
  4. Na vrućem suhom tavi, zea i korijander.
  5. Pržite prije pojave intenzivnog mirisa.
  6. Provodim u bubanj Coofera (ili u običnom malteru).
  7. Dodajte sjemenke Dill-a i Funegrek.
  8. Mljevenje ili smeće, ali ne baš dobro.
  9. Dodajte začine u povrće. Miješanje. Proširite na sterilizirane staklenke.

Recept, što je moguće bliže tradicionalnoj

Abkhaz kuhinja je prepuna mesnih jela koja se pripremaju na otvorenoj vatri. Ova metoda kulinarske obrade je prilično opasna. Uostalom, meso se može sačuvati živim patogenim bakterijama i parazitnim jajima.

Da, i masna hrana teško za želudac, a obilna gozba čine proces probave još teže. Za to, Abhazijci koriste oštre začine, uključujući adzhika.

Ovi umaci ne samo poboljšavaju plimu želučanog soka, što pomaže u probavu hrane, već i smanjiti rizik od kontaminacije mikroba. U ovom receptu pripremit ćemo adzhik bez sirćeta i kuhanja, odnosno na put blizu tradicionalnog.

Glavna komponenta u jelu imat ćemo biber - oštar, čili, slatki, bugarski. Njihov omjer može varirati po svom ukusu. Ali općenito, paprike trebaju uzeti sklonište.

Kuhanje:

  1. Od paprike uklonite sve sjemenke, a Čile je samo rezao voće.
  2. Stish 1300 ml paradajz soka. Kupljeni proizvodi pasterizirani ili sa stabilizatorima, nije pogodan - samo svjež. Ako se sok pokazao da je previše tečan, neka se istakne i piše višak tečnosti.
  3. Paprike, komad svetišta 2 cm i 3 češnjaka zuba sa mljevenjem u blenduru.
  4. Utikač sokom, dodajte šećer i sol na žličicu.
  5. Ostavimo u loncu ispod poklopca na dan na sobnoj temperaturi. Masa lagano luta, prirodno, bez sirćeta, razbija se.
  6. Agico banke. Treba ga čuvati u hladnjaku ne duže od dva mjeseca.

Adzhik za zimu bez sirćeta

Recepti ovog začinjenog sosa su vrlo brojni. Sigurno svaka porodica ima svoje tradicije kuhanja prilagođava, dokazane generacije. To se vrši sa šargarepom ili jabukama, pa čak i sa patlidžanima. Ovaj recept zahtijeva minimum sastojaka.

Za pet kilograma rajčice, 1 kg slatkog bibera i još 16 oštrih mahuna. Takođe biste trebali imati 500 g češnjaka i 100 ml (pola šalice) bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja.

Kuhanje:

  1. Kao i u prethodnom receptu, oslobodili smo bugarsku papriku iz sjemena, u oštrom, odsječene repove.
  2. Moja paradajza, uklanjamo ta mjesta na kojima je paradajz pričvršćen na stabljiku.
  3. Povrće mljevi u mlincu za meso. Stavite ih na ključanje.
  4. Kad masa kuha, dodajte biljno ulje i kašiku sa klizačem kuhar soli (nije jodiran).
  5. Odvojeno fit belog luka. Nakon ključanja, kuhajte još 20 minuta. Paralelno za sterilizaciju banaka.
  6. Dodaj u Adzhika Pripremljeni češnjak. Wook još tri minute. Prosipajte ljuti sos na banke i vozite ih.
  7. Okrenite rezervoar prema dnu, zagrizamo pokrivač dva dana. Ovi kućni gredbor mogu se pohraniti nekoliko godina na tamnom mjestu.

Akutna adzhika sa jabukama

Kao što je gore spomenuto, u slavenskoj zemlji, paradajz je postao glavni sastojak umaku Abhaz. Takođe u sastavu Adzhika počeo je ulaziti u druge komponente. Ovdje ćemo reći kako kuhati jabuke sos.

Dva kilograma rajčice trebat će nam 200 grama Antonovka ili sličnih kiselih sorti. Pored slatkog bugarske crvene bibere (sklonište), dobivamo još dva-tri čilija i dvije žličice Cayenne u pahuljicama. Što Adzhik bez belog luka? Trebat će ga 50 g. Rajčica je bolja da uzmu krem ​​sorte - oni su više mesnatih.

Kuhanje:

  1. Sva povrća i plodovi čiste od sjemenki.
  2. Preskočimo mlin za meso ili mljevenje u blenderu, ali čuvajte u berli, zasebno.
  3. U velikom umaku, ulijte 150 mililitara suncokretovog ulja.
  4. Dajte ga izgledu izmaglice.
  5. Pažljivo sipaju polirano povrće u nju.
  6. Smanjite požar i kuhajte bez sata poklopca. Podesite ukus soli i šećera (oko 2-3 kašike), ceremonije kajenske bibera.
  7. Dodajte sjeckani češnjak. Kuhajte još 10 minuta.
  8. Ako radimo adzhik bez sirćeta za zimu, zatim steriliziraju banke i pokrivače. Čvrsto rastrgajte spremnik, stavite dno i omotajte tako da umak ohladi polako.

Adzhik s paradajzom, jabukama i mrkvama

Evo još jednog recepta za umak Abhaz, prilagođen za slavenski ukus. Bugarski biber i paradajz uzimaju otprilike jednak broj - dva kilograma. Trebat će nam takvi sastojci:

  • Mrkva i luk - skloništem;
  • GARLIC - 200 g (dvije glave);
  • Čile paprika - tri velike mahune;
  • Jabuke Antonovka - Polkulo;
  • Biljsko ulje - pola litara;
  • Sol i šećer - dvije kašike s klizačem.

Sva povrća, osim belog luka, uvijena na mlincu za meso. Pump ulje, izlijte puno. Nešto oko dva sata. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja adzhika iz rajčice bez octa, dodajte češnjak. Sterilizirajte banke i navlake. Sos sa vrućim propadanjem u posudu i mirišemo hermetički.

Agika iz Džhala i dunja

Susjedi Abhazova, Gruzijca, koji, kao što znate, volite dodati slatke komponente u sos, redizajnirao izvorni recept na svoj način:

  1. Od pola kilograma vrsta mađarske biraju kosti.
  2. Čišćenje od sjemenki i plodova 1,5 kg zvona crvene boje.
  3. Quilogram Izi čistim, uklonite plosne kutije.
  4. Svi ti sastojci preskočimo kroz meso brusilice dva puta, a još bolje - mljeti u blenduru.
  5. Stavite pire krompir u Kazanokan i zapalili se.
  6. Čim otmiče, stavite da okusite sol (nužno ne jodiran), šećer, crni mleveni biber, sušeno bilje (fenugrek, korijander, ziru).
  7. Kuhajte još pet minuta.
  8. Čišćenje od ljuske glave belog luka. Uklonimo ga kroz štampu u karane na vatri.
  9. Izmiješajte, uklonite iz štednje i poklopca, dajući polako hladnim.

Adzhik, kuhao bez sirćeta, spreman je jesti. Može se pohraniti nekoliko mjeseci u hladnjaku, prosipati se na banke sa kaporovim prekrivačima.

Green Adzhika

Da skuham užinu malhitne nijanse, nije dovoljno samo da preduzme nezrele paprike. Sastav zelene adzhike bez octa ne pomalo drugačiji. Ali prvo, kao i uvijek, proces 250 grama akutne zelene paprike.

Kuhanje:

  1. Rezanje mahuna, očistite ih iz sjemena.
  2. Oslobodili smo 3-4 kriške češnjaka iz Husk-a.
  3. Stavili smo povrće u posudu blendra.
  4. Dodajte na malom paketu KINSE-a i peršuna, sjeli smo do pola kašike mljevenog korijandera.
  5. Svi su se zgaja u pastodno stanje. Solim po ukusu. Ako nema blendera, tada možete dva puta preskočiti sastojke kroz mlin za meso.
  6. Masovno dajemo malo laži na sobnoj temperaturi.
  7. Zatim se izlaže na male tegle koje se čuvaju u hladnjaku.

Adjika sa gooseberry

Trebat će nam desetak oštrih paprika s tankim mahom. Najteže se pripremiti prilagoditi bez sirćeta na ovom receptu čisti glavnu komponentu sjemenki.

Preporučuje se stavljanje na medicinske rukavice kako bi zaštitili kožu ruku iz opekotina kaustične bibere. Također se moramo rukovati kilogramom gooseberry, poželjno, nezrelog, kiselog i zelenog.

Bobice bi trebale razbiti reznice i ostatke suhe boje. Čisto i iz štulja od 300 g belog luka. Dodajte korijander i sol na kašiku.

Sve brusi u blenduru ili u mlincu za meso. Izjavljujemo masu na pripremljenim sterilnim staklenkama i održavamo hladno mjesto.

Azerbejdžanski adzhika

Kuhinja ovog naroda odlikuje se činjenicom da čak i posuđena jela postaju vrlo originalna. Dakle, Abkhaz Adzhik bez octa u Azerbejdžanu pretvorio se u ukusan sos, za razliku od originala.

Kuhanje:

  1. Prije svega, uzimamo stajali slatku gomilu i tri od toga. Trebat će nam 200 grama šećera. Izlijte ih staklenom toplom kuhanom vodom, neka uzimaju.
  2. Dodajte 300 g korijandera, pola šalice suncokretovog ulja, 100 g soli, 300 g kmmeli-sunneli.
  3. Odvojeno, na mesnom brusilicu, pomaknite se kroz kilogram gorkih crvenih paprika, šest snopa sa ciljem i 300 g pročišćenog češnjaka.
  4. Povežite obje mase.
  5. Adzhika prebaci u sterilne banke, Wechpoporify Kapron poklopci. Stavili smo u hladnjak.

Kao što vidite, postoje mnogi recepti za prilagođavanje bez dodavanja sirćeta. Što birati, morat ćete sami odlučiti u svakoj ljubavnici, oslanjajući se na postavke ukusa porodice.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Billets