Salata "cezar" sa piletinom - klasičnom jednostavnom receptu

Pozdrav vama, prijatelji. Dok je zima postepeno inferiorna u pravu sljedećeg puta, vrijeme je da razmislimo o jelima koja savršeno naglašavaju proljeće raspoloženje. I šta bi moglo biti bolje od salata? I danas govorimo o Cesaru. Jednostavni sastojci, odgovarajući sos i vrlo lako i ukusno jelo.

Prema povijesnim izvorima salate, dužan je njenim izgledom ne poznatim drevnim rimskim zapovjednikom, već kuhar talijanskog porijekla Caesar Cardini. Istina i fikcija tako čvrsto isprepletena u ovoj priči, šta reći nešto teško.

Prema jednoj od verzija, braća migranti otvorila su malu ustanovu, ali ne u samim državama, već na teritoriji Meksika, oko 20 milja od San Diega. Mjesto nije odabrano slučajno, lokacija je pružila priliku za profitabilan posao, zaobići "suv zakon" Sjedinjenih Država.

"Cezar" više puta ulazi u Guinnessovu knjigu zapisa. Jednom pokušavajući pobijediti sazoru od kuhara iz Tijuane sakupila je salatu težinu 3297 kg i dugačak 60 metara.

I 4. jula 1924. godine, s ciljem ljepšeg da proslavi dan nezavisnosti, to jest, "Tvrdi piće" Cardini restoran poplavio holivudske zvijezde. Uz prisustvo alkoholnih pitanja nije se pojavila, ali bilo je problematično podnijeti nešto za užinu. Približavaju se pristojne rezerve, a najbliže trgovine su bile zatvorene.

A ovdje je Cardini pomogao u Congenital Italicu. Hasionirao postojeće zalihe, odlučio je sve pomiješati i predati gostima. Jaja, maslinovo ulje, zelena salata, kruh, sos za radionice, parmezan sir i češnjak - sve je otišlo u stvar. Zahvaljujući fantaziji, a možda i sretna slučajnost, po prvi put i vidjeli ga. Posetioci su bili oduševljeni, a mnogo kasnije, 1953. godine, epikurno društvo u Parizu obilježilo ga je kao "najbolji recept koji se pojavio u Americi u posljednjih 50 godina".

S vremenom se pojavio veliki broj različitih opcija za njegovu pripremu. Čak i Alex Cardini, uzimajući bratovo jelo kao osnova dodata receptu za inćune, nazivajući ga "aviatorovom salatom". Ideja o istini u porodičnom restoranu nije uzela korijen, ali u prehrambenoj kulturi drugih zemalja naišlo je na odobravanje. U ovom ću članku razgovarati o "Cezaru" s piletinom, to je klasičan jednostavan recept. Najbolje.

Kuhanje klasične cezarske salate sa piletinom i krekerima

Klasični jednostavan recept razlikuje se od sadašnje u činjenici da ćemo dodati meso piletinu i cherry rajčica. Autor kao uvjereni patriot šutio je da je zaista ukusno samo na maslinovom ulju i samo iz Italije. Nećemo povući iz ovog pravila i iskoristit ćemo ga. Listovi se mogu reći "Roman" ili "Iceberg". Ostalo je u umaku.

Proizvodi koje nam treba:

• Pileći file (dojke) - 200 grama
• Bijela hljeb palica - 1 komada
• Cherry rajčica - 150 grama
• Lišće salate
• Sir "Parmezan" - 50 grama
• Češnjak - 3 zuba
• Maslinovo ulje
• Soli paprika po ukusu

Za umak za kuhanje:

• Pileće jaje - 1 komad
• Maslinovo ulje - 30 ml
• Normalno ne akutno senf - 1 čajna kašika
• Limunov sok - 2 kašike
• Češnjak - 1 zubi
• Čvrsti sir "Parmezan" - 25 grama
• Sol

Korak 1. Na samom početku pripremite sos. Da biste to učinili, uradite sljedeće manipulacije pilećim jajetom. Prokuhajte vodu u loncu i izvadite ga iz požara, šaljemo jaje tačno 1 minutu.

Korak 2. Proteini će se početi pripremiti, ovo je ono što nam treba. A zatim ga izvadi iz kipuće vode i prebaci u čašu hladnom vodom do potpunog hlađenja.

Korak 3. Za kuhanje da pobijedi sos, potreban nam je blender, tako da će sve komponente biti povezane direktno na zdjelu.

Korak 4. Razbićemo jaje, sitno presjeći klin češnjaka, dodajte maslinovo ulje limunovim sokom. Svi solim. Kašika senfa, oštar ili nije oštar biraju sebe. Na plitkoj grateru trljamo malo sira. Biti bičen blendom. Mora dobiti masu poput tečnog majoneza.

Korak 5. Pripremite pileći file. Promocija grudi u hladnoj vodi i uklonite nepotrebne vene ili filmove ako ih ima. Koristeći salvete ili papirnate ručnike suši se iz viška vlage. Sipajte malo maslinovog ulja u tavu i dobro ga zagrijajte. Meso počinje pržiti dok zlatna kora.

Korak 6. Pileća prsa pečena sa obje strane. Da biste provjerili spremnost, rezano meso u guzicu, trebalo bi biti bijelo. Minutu prije spremnosti s obje strane, pileći solim i perhmim do ukusa.

Korak 7. Sada pripremamo krekere. Najbolje je koristiti bijeli kruh ili baguette. Ako krekeri dobiju više od planiranih, nema ničeg strašnog. Salata je univerzalna od količine sastojaka se može lako promijeniti.

Korak 8. Izrežite na kocke od 1,5 cm i ležite na listu za pečenje.

Korak 9. Od krekera moramo postići miris od češnjaka i ujednačenog uljanog premaza. Da biste to učinili, oklijevajte malo ulja u tavi i pržite nekoliko zdrobljenih češnjaka u njemu.

Korak 10. Prženi beli luk bacaju, on više nije potreban. Davanje ulja da se ohladi malo i silikonska četka podmazuje kocke hljeba. Možete samo preliti odozgo.

Korak 11. Zagrijte pećnicu na 180ºS stepeni i šaljite krekere na listu za pečenje kako biste se pripremili do prekrasne zlatne boje. Vani bi tamo trebalo biti kore, a unutra bi trebali ostati mekani.

Korak 12. Salata ostavlja RWE ruke na malim komadima. Moramo ih izliti oko pola umaka i dobro miješati.

Korak 13. Nadalje ćemo izložiti pileći file. Preseci ga malim kriški.

Korak 14. Drugi sa sastojaka naše salate je cherry rajčica. Sasvim doslovno 5-6 komada, presecite ih na pola i ležite odozgo. Sve se posipalo s desermarmima pripremljenim unaprijed.

Korak 15. Sada ostaje za male. Na tankom zavesno, utrljajte "parmezan" sir i posipajte cijelo jelo. Možete napraviti i tanke utora sira i izlaskati.

Korak 16. Pronalaženje naše salate ostacima sosa, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.

Sve je spremno. Vrijeme je da počnete podijeliti tako zaista proleće raspoloženje sa svojim najmilijima i prijateljima. Recept je savršeno prikladan ne samo za povremene tablice, već će postati prekrasan ukras za odmor. Bon apetit svi.

Kako napraviti punjenje goriva: Caesar salat sos kod kuće

Za one koji žele postići raznolikost ukusa u pripremi svoje salate nekoliko opcija za različite Caesar umake koji se mogu pripremiti kod kuće. To, naravno, vrijedi napomenuti da je klasična verzija pripreme korištena sos za Worcester, a nažalost ga pripremio kod kuće, tako da kao opcija možete kupiti gotove ili koristiti načine za pripremu punjenja dolje navedene. Najbolje.

Ako ne možete pronaći Worcester sos, možete ga zamijeniti na primjer na Tobasco, ispada oštar ukus. Soja sos će napraviti sos sol. Ima puno različitih pričvršćivača u tajlandskoj kuhinji - možete eksperimentirati i s njima.

Opcija 1. Klasična opcija sa inćunima i radionicama sosom.

Ova verzija klasičnog punjenja dolijeva se odličan ukus.

Lista proizvoda za pred-obuku za salatu:

• Dva žumanjka;
• 17 g senf (nije akutna);
• Parovi AnchovOV;
• Klinčić belog luka;
• 250 ml maslinovog ulja;
• žličica limunovog soka;
• 25 grama parmezane
• Kašika umaka Worcester (druga opcija).

Proces kuhanja:

Odvojeni žumanjci u jajima, možete koristiti i metodu navedenu u gore navedenom receptu. Stavite jaja na 1-2 minute u kuvanoj vodi, tako da je protein malo. Sada dodajte senf i pomiješajte sve. Pripremite preostale sastojke, inćune i klinčiće češnjaka sitno reže.

Parmezan tvrdi sir prolazi kroz finu grater. Stisnite limunov sok, trebate otprilike 1-2 žličice. Sipamo kašiku kašilim sosom. Maslinovo ulje sipalo se na samom kraju, obratite pažnju na količinu, morate učiniti umaku previše tečnosti. Sve je dobro mešano, a vaš preliv za Cezar salatu je spreman. Trudimo se i uživamo u ukusu.

Opcija 2. Dolivanje gorivom pomoću Dijon senfa

Ova je opcija odlična za one koji ne vole oštar ukus senfa, a bilo je poteškoća u potrazi za Anchovsom i Worcester sosom. Ukus ipak ne pati od ovoga.

Proizvodi za dopunu:

• 10 grama Dijona senfa;
• 125 ml maslinovog ulja;
• 2 žumanjka;
• suhi češnjak;
• 45 g sjeckanog parmezana;
• 1 kašika limunovog soka.

Kako kuhati:

Odvojeni žumanjci iz proteina, odmah ih pošaljite na zdjelu blendera. Počinjemo da pobijeđujemo da formiramo pjenu, dodali su senf Dijon, zaspali zaspali susretni sir, opet sušeni beli luk, potpuno promiješajte blender. Sada ostaje da uđete u ulje, bolje ako unesete njen dio i nakon svake serije, umak mora biti pogođen sos.

Najbolji način za skladištenje hlađenja: u hladnjaku u čvrsto zatvaranju paketa ne više od 1-2 dana.

Opcija 3. Jednostavan recept pomoću majoneze.

Što učiniti ako nemate Anchovyova, radionice na ruci? Mogu ih lako zamijeniti drugim vrstama. I budući da se majoneza neće koristiti. Neće vam trebati jaja i sir parmezan. Ova metoda je savršeno pogodna ako pritisne vremena.

Sastojci:

• Domaća majoneza 225 ml;
• Worcester sos 35 ml (Tobasco, soja sos);
• Češnjak 1 zubi;
• Limun Dolk.

Jednostavna metoda kuhanja:

Čelišta za češnjak sitno se izrezao ili preskoči preko češnjaka. Dodajte beli luk u majonez, sos koji volite, a nekoliko kašika limunovog soka. Pomiješajte sve sa kašikom ili klinom. Naravno, ova opcija se ne razlikuje milošću, već u uvjetima ograničenog vremena, ono što treba.

Sada znate nekoliko opcija za kuhanje (sos) za Cezar salatu kod kuće. Možete ih koristiti i u druge svježe salate.

Najbolji krekeri za Cezar kuhani u tavi i u pećnici

O zavjesama postoji nekoliko trenutaka koji će vam pomoći da svoje jelo učini još ukusnijim. Možete ih kuhati i u tavu i u rerni. Pokušajte uvijek uzeti meki svježi kruh, ali ko ne drobi. Budući da je u unutrašnjosti sveže, ali kada upotrebljavate nižu verovatnoću da će neka vrsta mrvice dobiti "ne u tom grlu". Takođe dobar hljeb za tost.

Ako odaberete na koji način je bolje kuhati u tavu ili u rerni, bolje je kuhati u tavi prženja. U reci ne možete izračunati vrijeme i temperaturu i može biti vrlo suva i kruta.

Razmotrite opciju Priprema u tavi. Sve je jednostavno i učinjeno jednom ili dva puta. Trebamo oko četvrtine okrugle bitke.

jedan. Hljeb se izrezao na kocke debljine 1-1,5 cm. Ostavite ili uklonite napredak ukusa, mnogi kuhari su odsječeni tako da krekeri dobiju isto i bilo je previše čvrstih strana.

2. Rezanje hljeba, možete ga udovoljiti. U međuvremenu, potrebno je staviti tavu na jaku vatru tako da se zagreje.

3. Poslali smo još gotove runde na tavi. Ulje sipa na hljeb, lagano posipajte lagano. Inače mogu dobiti previše ulja. Još je bolje koristiti maslinovo ulje ako nema takvog pokušaja zamijeniti ga sa povrćem, ali mirisom.

4. Kada će krekeri pozdraviti da preskoči sir kroz grob, desno iznad tave. I pomiješajte sve tako da se sir distribuira nad svim komadima. Grijanje će se držati i imate odlične krekere s ugodnim ukusom sira, uz hrskavu koru, ali meku unutra.

Uzgred, rezoni se ne mogu koristiti ne samo u salatama, već služe i sa pivom ili dodaju u supu.

Na drugom načinu pripremit ćemo ih u rerni. Uvijek ih je potrebno staviti u zagrijanu pećnicu, optimalnu temperaturu od 180ºS stepeni. Vrijeme od 5 do 7 minuta, niti više, pa čak i bolje promatrati postupak i izvucite se kad je kora iskrivljena.

jedan. Izrežite kao uobičajene kocke hljeba za 1 cm. Tako da su vaše začine i ulje ravnomjerno raspoređene nad svim krekerima jednostavan je način. Uzmite paket, izložite narezan hljeb u njega, dodajte biljno ulje 1,5 kašike, sol, paprike ili začine koje preferiraju.

2. Vezati grlo paketa, ali tako da ostane više zračni prostor u njemu i miješa se 1-2 minute.

3. Na suhom listu za pečenje ulijevamo i stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu (od 5 do 10 minuta ovisno o peći). Nakon toga, isključite, ali ostavite nekoliko minuta da stanete.

Ovo su sjajne i hrskave krekere. Hrabro se može koristiti u pripremi drugih jela.

Kako napraviti pileća prsa za Cezar salatu

Fantasy Home Cooks nema granice i zato je toliko bogat u mogućnostima priprema Cezar salata. Ali razmatramo mogućnost kuhanja sa piletinom, pa sam hteo da kažem još jedan par opcija kuhanja za pileći file.

Još neki takvi u salatu osim oštrog i labavog ukusa prisustvovali su mirisu dimljenog. I zato dodaju dimljenu piletinu rezajući ga na svom predvorju ili rastavljaju u male komade.

jedan. Uzimamo pileća prsa, odmah odvojite mali file i odsečete višak masne slojeve ili filmove ako postoje.

2. Meso izrezane tankim kriškama ili medaljonima. Općenito, kako doći, ali pokušajte postati tanki i ne baš veliki. Sve će ovo trebati slati i biber.

3. Zagrijte tavu na veliku vatru, zalijevajući malu količinu ulja tako da ne radi vrlo masnoća. Izložite naše komade piletine ako se pojačali tanki, onda će minut prženog prženja sa svake strane biti dovoljno za spremnost.

4. Tako bi se to trebalo dogoditi tako takvo. Tako da previše ne sušete meso, stavite ga u posudu i zatvorite tanjir dok je vruće. Pa će ostati sočan.

Kako ste bili sigurni da možete pržiti cijelu dojku, možete je presjeći na komade. Dodajte začine sa svih strana. Pa, ili koristite dimljeno meso - to je samo za ljubitelje.

Video kuhanje salata Cezar sa piletinom i kupusom Pekinga

Pa, ako ne idete ispod ruke salate "Romain" ili "Iceberg", možete koristiti Peking kupus. Jedini "ali" - ukus će biti nezakonit, tako da morate dobro razmišljati o začinima do mesa ili direktno u sosu. Nekoliko opcija za kuhanje je u gornjem članku. Na YouTube kanal dodajem vrlo kratki video, za one koji lakše vide šta treba čitati.

Pa, prijatelji, imam sve i vrijeme je za sumiranje. Salata "Cezar" je vrlo čest, opcije za kuhanje velikog seta. Ako imate svoje "tajne" u kuhanju - ne ustručavajte se, podijelite, bit ćemo vrlo sretni. Kao i članak? Kliknite na tipke društvenih mreža, tako da ćete mi pomoći u mom blog. I hvala vam sve unaprijed za svoje komentare. Vaše povratne informacije su mi vrlo važne.

Sretno i sve dobro. Želim vam i vašim najmilijima i prosperitetu. Zbogom