Salata "olivier" classic: recept za kuhanje, izbor sastojaka, punjenje goriva

Bez salate "Ruska salata" Teško je predstaviti bilo koji svečani gozba u postsovjetskim zemljama. Zadovoljan je, ukusno, da to brzo učinite, a proizvodi za kuhanje s lakoćom mogu se naći u bilo kojem supermarketu. Domaćin u naše vrijeme nadopunjuju salatu sa sastojcima varirajući ga po svom ukusu. Međutim, postoji recept za klasično "Ruska salata", koji se koristio u Sovjetskom Savezu. Prethodno je salata zvana "Zima", Budući da su kiseli krastavci, grašak i majonez mogli kupiti samo zimi.

U članku uvode čitatelji s poviješću stvaranja vrlo prve verzije salate "Ruska salata" po receptu Lucien Olivier. Naučit ćete koje su zanimljive komponente koje je stavio u svoju originalnu salatu ušla u historiju kuhanja, kada se prvi put ovaj recept pojavio u tiskanim publikacijama. Vremenom je izmijenio na svaki način. Do danas je došao potpuno drugačiji recept za klasično "Ruska salata", Ali nije spriječilo takvo svečano jelo da preuzme prvo mjesto u svim proslavama.

Istorijske informacije

Početkom 1860-ih, restoran je radio u Moskvi "Muzej hermitage", Gde su gosti ponuđene francuske kuhinje. Svi posjetitelji voljeni kada su ručkovi pripremali najbolji kuhar institucije Lucien Olivier. On je izmislio salatu, gdje su se u pravim prometnicima miješali sljedeći sastojci: par porotnika, kuhani jezik, 1/4 kilograma kavijar, 1/2 kilograma Latice, 25 rakova, pola banke i čak Soja, 2 svježe rezani krastavac, 1/4 kilograma kaputa i 5 pilećih jaja zavarenih od obrta. Kao umak, kuvar miješala je 2 sir jaja sa sirćetom i maslinovim uljem.

Originalni recept "Ruska salata" Učitelj nikome nije rekao, a posjetitelji su izgubljeni u nagađanju o kompozitnim komponentama salate, koje su svi svidjeli svima. Mnogi su pokušali ponoviti remek-djelo kod kuće, ali ništa nije uspjelo, još uvijek je ukus bio drugačiji. Prvi put u štampanim publikacijama, recept za takvu salatu pojavio se u časopisu "Naša hrana" 31. marta 1894. godine.

Nakon 3 godine, Knjiga Pelagiai Alexandrova zvala "Vodič za studiju kulinarske umjetnosti", U kojoj je salatu gospodina Oliviera bilo prisutno, međutim, recept je bio nešto drugačiji od originalnog gospodara. Uključio je krompir, masline i lanspick, a nije bilo paprike i kavijara.

Salata sastojci "Ruska salata" tokom godina promenjenih. U sovjetskom vremenu, u svim restoranima zemlje može se naručiti salata "Zima" ili "Metropolitan", koja je uključivala kuhane pileće filete umjesto kobasice. Možete pronaći ovu salatu i u stranim restoranima, ali tamo se zove ili "Ruski", ili "Gusarsky".

Klasični recept "Ruska salata"

Ova verzija vaše omiljene salate izmišljena je u sovjetskom periodu. Isporučen je isključivo sa "Doktorski" kobasica. Prije odmora u robnim kućama, ogromni su redovi izgrađeni za kupovinu majoneze i takve kobasice. Svi su znali zašto ljudi kupuju takve proizvode, jer će uskoro uskoro nova godina, a koja novogodišnja stola bez salate "Ruska salata"? Klasični recept sačuvan je u kulinarskim knjigama sovjetskog vremena.

Recite kako da ga kuhate, a mi smo u svom članku.

Sastojci za salat

Da biste pripremili salatu, uzmite sledeće proizvode:

• 4 komada srednjeg krompira;
• 1 šargarepa;
• 4 pileća jaja;
• 300 grama kobasica;
• Konzervirani krastavci - 4 komada;
• 200 grama zelenog graška (konzervirano);
• sol i, u volji, crni biber;
• Za umak - majonez (200 ili 300 grama);
• Rebra zelenila za ukrašavanje.

Kuvanje

Salata "Ruska salata" Klasični recept priprema se otprilike pola sata. Glavno vrijeme ide u ključali krompir "u Mundireu", Jaja i mrkva. Nakon što su jaja sjeckana, obavezno ispunite lonac hladne vode tako da je ljuska jednostavna za reći. Ready krompir i šargarepa treba čistiti prije čišćenja.

Kada se čiste svi elementi salate, oni su potrebni za fino povodac u veliku zdjelu kockica, po mogućnosti iste veličine. Kobasica je uvijek uzeta "Doktorski" I samo svježe. Ako u trgovini nije postojala takva kobasica, ponekad je zamijenjen "Šunk nasjeckan". Glavna stvar je da se kobasica kuha i bez kriški masti.

Prije sjeckanja konzerviranih krastavaca, izvukli su ih iz tegle i oprali ispod otpadnih voda za uklanjanje pretjerane kiseline. Polka točki se spajaju iz tenka kroz Siete i izlili cijelu teglu u salatu. Kuhana jaja udobno srušena viljuška. U salatu "Ruska salata" (klasično) ušao je samo stari krompir, čak i ako je napravljen ljeti, jer mladi nakon kuhanja postaje previše mekan i loše izrezan u kocke. A pri mešanju zelene salate sa sosom, krompir okupio se u pireju i jelo je izgledalo oklopno.

Kada svi sastojci salata "Ruska salata" bili su ukinuti, dodana je malo soli i, u volji, crni biber. Ispunio je salatu najčešće spremna za umak "Majonez", koja je prodata u malim staklenim teglama, zvali su se majoneza. Neke hostese su ga učinile nezavisno. Predstavit ćemo vas sa receptom za kuhanje sos kod kuće.

Kako napraviti majonez

Šta je stavljeno b "Ruska salata", Već znate, sad ću naučiti kako napraviti punjenje goriva za to. Ovo je svjetlosni recept, gdje se sve komponente jednostavno naizmjenično bacaju u mikser i miješaju se do konzistencije guste pavlake.

Potrebno je pripremiti:

• 1 sirovo pileće jaje;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• U jednakim proporcijama na pola žličice senfa, soli i šećera;
• 1 umjetnost. L. Limun soka. Neki dodaju sirće, umjesto limuna.

Custord majonez

U salatu sa kuhanjem salata "Ruska salata" Ponekad sastojak uključuje majonezu krema. Kako to učiniti, recite dalje. Proći će 1,5 šalice čiste vode, 350 ml biljnog ulja (uzeto rafinirano tako da ne postoji određena aroma), 2.5 st. L. Bijelo brašno, 1. st. L. Šećerni pijesak, 1 h. L. Sol, 1.5 st. L. sirće ili limunov sok, 1 h. L. Senf i na zahtjev prstena crnog bibera.

Ovaj majonez je dobio ime zbog načina pripreme. Zapaljeno je u vatri. Prvo u posudi promiješajte hladnu vodu i brašno, tako da nema grudica. Tada se sve stavlja na vatru i krene u stanje KISL-a. Smjesa se hladi i dodaju se samo ostatak kompozitnih komponenti po receptu. Sve je temeljito šlag sa klinom ili u mikseru. Takav majonez je vrlo nježan. Ako se konzistentnost umaka pokazala tečnošću, potrebno je postepeno dodati malo ulja, nastavljajući da pobijeđujete smjesu dok ne dobijete željenu bujnu umaku.

Moderna salata "Ruska salata"

Danas mnogi mijenjaju recept za klasičnu verziju salate i dodaju svoje komponente. Sada opisamo popularnu recept danas. Kako učiniti salatu "Ruska salata" Recimo mi dole, a sada da vidimo šta je potrebno za takvo jelo:

• 4 krompir;
• 4 jaja;
• 1 šargarepa;
• Bankovni grašak;
• pakiranje rakova štapići;
• Banka slatki kukuruz;
• zeleni luk hrpa;
• majonez.

Salata za kuhanje receptom

Krompir i mrkva kuhana do spremnosti i odvodne vode. Zalijepite prema loncu za hlađenje povrća. Tada trebate ukloniti finu kožu i fino rezati proizvode istim kockama u velikoj posudi.

Jaja kuhana odvojeno pogon tokom 5 minuta. Poželjno je odabrati ih sa svijetlim narančastim žumanljenjem, onda će salata raditi lijepu. Nakon što prokuhaju, ispuštaju kipuću vodu i upisuju se u kapacitet hladne vode ispod slavine. Zatim uklonite školjku. Na stolu uz pomoć utikača, razbacite jaja na tanke kriške i dodajte ih na ostale komponente u posudi.

Nakon otvaranja konzerviranih limenki odvodite vodu i grašak, i od kukuruza. Konzervirano povrće ne može isperiti, ali jednostavno ih izliti u posudu. Stick rakova nedavno su čelik prilično popularni, režu se za različita jela. Koristite ih i u proizvodnji salate "Ruska salata" Prema originalnom receptu. Svaki štapić Uklonite polietilenski ambalažu i režite ih malim kockicama.

Zeleni luk ispere pod vodom i izrezuju na tanke prstenove na kraju kuhanja. Mogu se dodati luk, ali tada se baca prije same hrane tako da ne dopušta sok i ne pokvari jelo s oštrim mirisom.

Na kraju malo pokvariti, ne zaboravite da majoneza sadrži i sol, mora se uzeti u obzir kako bi više ne smanjuje jelo. Temeljito pomiješajte i ukrasite sve prije posluživanja.

Leana salata

Sada savjetujte čitatelje kako raditi salatu "Ruska salata", Ako praznik padne za razdoblje crkvenog posta. Sljedeći recept smatra se da je mršav, jer ne uključuje mesne proizvode, bez jaja.

Šta je potrebno za salatu "Ruska salata"? Sastojci će biti navedeni u nastavku:

• 4 komada srednjeg krompira;
• 1 sočna šargarepa;
• Pola zelene banke za grašak (konzervirano);
• 200 grama vegetarijanske kobasice;
• 2 kiseli krastavci i 1 - svježi;
• 1 jabuka (bolje je koristiti slatku i slatku ocjenu);
• 150 grama sira "Tofu";
• Jemy Maslin;
• Zeleni snop;
• sol i papar za ukus;
• Lean majonez (bez jaja).

Izrada salata

Krompir i mrkva prva prokuhajte, ohlade i povodac iste male kocke. Dodajte vegetarijanska kobasica i sir, unaprijed izrezan na male dijelove. Grint Apple i obje vrste krastavca. Masline ne uzimaju seme i reže se tankim prstenima. Od limenki limenki s graškom izlijte svu tekućinu i sipajte sadržaj u salatu. Domaći na kraju kao tanke prstenje.

Za takvu mršavu salatu morate napraviti majonezu bez jaja. Recept za kuhanje je jednostavan. Čaša biljnog ulja miješa se u posudi s pola šalice mlijeka (možete koristiti soju) zadesno do homogenosti mase. Zatim dodajte 2 h. L. Limunov sok, sol i tuku do zadebljanja. Zatim stavite senf, a sve jednom razmažite. Možete, ako želite, preko umaka.

Uređivanje za svečani stol

Šta je potrebno za salatu "Ruska salata", Već ste razumjeli, ali nije dovoljno skuhati ukusno jelo, važno je i lijepo staviti na svečani stol. Možete zadiviti goste svaki put novi dizajn, koristeći ukrašavanje zelenila i komada svježeg ili kuhanog povrća, maslina i zelenih graška ostaje.

Za novogodišnju blagdan, često prikazuje strelice sata ili elegantno božićno drvce. Njihov oblik može biti napravljen od graška ili tankih traka sa salate paprike.

Iz fino zahvatnog prokuhanog proteina možete u potpunosti napraviti snjegovića glavu ili njegovu figuru. Fotografija je iznad viđena kako možete ukrasiti salatu "Ruska salata", Prikazuje malu fantaziju. Nije potrebno biti umjetnik da napravi veselo lice sa osmijehom i očima iz Maslina. I kako samo iz graška postavi trouglove nove godine šumske ljepote. Možete dodati božićne igračke iz žutih kukuruza, crvenih brusnica ili viburnih bobica. Ovisno o tome koje godine dolazi uz istočni kalendar, možete položiti salatu odgovarajućim obrascem. Na primjer, u godini konjskog jela podsjetit će glavu ove plemenite životinje.

8. marta zanimljivo je postavljati "Ruska salata" u obliku osam ili jednostavno čine dva kruga različitih veličina. Možete prehraniti dio salate, koristeći široke odsječene od plastične boce, prije podmazane majoneze.

Kao što vidite, omiljena salata od miliona ljudi može se brzo kuhati i lijepo je ukrasiti ga koristeći fantaziju. Možete privući djecu, oni će biti neobično dobrodošli takvu priliku.