Galangal ili kalgan koriste se ne samo za izvrsnu posuđe ..

Poznat u Europi od dana srednjeg vijeka, Galangal, Kalgan, često u usporedbi s đumbirom, iako izgled i ukus ovih začina imaju dosta razlike. U različitim nacionalnostima, ovaj čudo korijen ima potpuno različita imena, a ne treba se zbuniti, prestanimo na široku verziju "Galangal".

Mnogi od nas nikada nisu čuli za postojanje ovog zanimljivog začina, iako su stanovnici Evrope prvi put saznali za ovu biljku u srednjem vijeku. Vjerovalo se da korijen galangale posjeduje ljekovita svojstva, od liječenja boli u uhu do crevnih poremećaja. U centralnoj Aziji kao ljekoviti proizvod uspješno se nekada nekada. Ayurveda smatra upotrebu galangale efikasnim načinom za liječenje mnogih tegoba.

Na kraju devetnaestog stoljeća, Galangal je zvanično ušao u listu ljekovitih biljaka dozvoljenih za medicinske potrebe.

Galangal se odnosi na porodicu đumbira, kao i široko poznat svim ljubiteljima začina kurkume i đumbir. To je đumbir i galangal koji se često zbunjuju međusobno zbog neke vanjske sličnosti.

Šta je galangal

Galantana ili Calgan, tipičan je predstavnik Flore Indonezije, Tajlanda, Kine i Malezije. Ova zeljasta biljka sastoji se od podzemnog dijela - rizoma i zelenog zelenog dijela. Galangal nije ćudljivosti za stanište, preferira osvijetljena mjesta, ali ne voli izravnu sunčevu svjetlost i visoku vlažnost. Visina, biljka može prelaziti dva metra. Za čišćenje krutog crvenkasto-smeđeg rizoma s pulpom za bijeli ispiranje trebate oštar nož ili posebno povrće.

Slično na orhideju cvijeće rastu ravno iz rizoma i razlikuju izdržljivost i otpornost na složene okoline. Debeli zeleni listovi biljke dosežu više od pola metra i može biti za ostale kulture sa zaštitom od malih štetočina, tako da često sjede zajedno. Prekrasno veliko cvijeće imaju bijele latice i svijetla alkoholna tijela.

Trenutno galangal se može naći gotovo po cijelom svijetu. Prilikom stvaranja potrebnih uvjeta, može se uzgajati u mnogim klimatskim zonama na teritoriji mnogih zemalja svijeta, ali ipak je najčešća biljka na prostranstvu eurazije.

Postoji jedna važna tačka - u narodu za galangal, pogrešno su preuzeli ograničenja, jer se nazivaju Calgan Biljcima u narodu. To su potpuno različite biološke vrste koje zapravo nemaju nikakve veze sa sobom.

Koje su vrste galangale

Postoje tri sorte ove biljke:

• Veliki Galangal je najčešći tip, koji se često koriste i u samim zemljama azijskim i širokim vani;
• Mali galangal - troši se mnogo često zbog manje zasićenog sastava i retko raspodjele u odnosu na veliki galangal;
• Campfery galangal - često se možete sresti u nekim alkoholnim proizvodima u Rusiji i Skandinaviji, ponekad je komponenta u Curryju tjesteninu.

Ljekovita svojstva galangale

Najistaknutija svojstva galangale kao ljekovita biljaka mogu se nazvati njegovim antitumorskim sposobnostima, kao i protiv upalne i imunomodulacijske sposobnosti. Pored toga, ovaj egzotični korijen može poboljšati kvalitetu mozga i povećati mobilnost spermatozoa. Ako smatrate više nabrojanih karakteristika, možete odabrati sljedeće:

• Borba protiv tumora - u začinima Postoje različiti antioksidanti, koji imaju profilaktički učinak, usporavaju oksidativni proces i mogu umanjiti vjerojatnost mutacija u ćelije tijela. Ova važna imovina Galangale više puta je proučavala razne grupe naučnika i potvrdile su visoke podatke o efikasnosti.
• Protuupalno djelovanje - korijen ublažava protok upalnih procesa, uvelike bore sa raznim bakterijskim i gljivičnim infekcijama, smanjuje rizik od recidiva, pomaže u liječenju tako složenih bolesti kao artritisa, gihta, migrene i mnogih drugih patologija.
• Jačanje imunološkog sistema - Zbog visokog sadržaja vitamina C, poboljšani posebnim antioksidantima, ljudski imunitet mnogo efikasnije se bavi negativnim utjecajem okoliša.
• Smanjenje vjerojatnosti hroničnih bolesti - hronične države su posljedica pokrenutih akutnih država i neželjenih učinaka slobodnih radikala, a zbog prisustva različitih antioksidanata u halangalu, rizici od patologija su značajno smanjeni.
• Muško reproduktivno zdravlje - brojni eksperimenti i studije u odnosu na činjenicu da redovna upotreba korijena Galangala povećava mobilnost i proizvodnju spermatozoa.
• Optimizacija mozga - sljedeća važna sposobnost antioksidansa je njihova sposobnost utjecaja na različite funkcije mozga, kao i spriječiti taloženje amiloidnih plaketa, koje uzrokuju brojne ozbiljne neurodegenerativne bolesti.

Galangal u kuvanju

Najčešće, Calgan kao začin koristi se u jugoistočnoj kuhinji. Stanovnici Tajlanda stavljaju ovaj korijen u sva jela, u rasponu od zaseljenja curryja i završetka supa. Ova nevjerojatno popularna komponenta čini da je suđe malo oštriji od đumbira, a ima karakteristične nijanse ukusa. Jasno je prisutna četinarske note i menthoralni uste.

Korijen savršeno nadopunjuje ukus govedine, koji se uspješno koristi u posuđema i supama. Takođe, ovaj začin će biti puna alternativa paprikama i đumbirom.

Neće pokvariti Calgan kao začin i slatkiše, na primjer, šećerni kolačići koristeći ovu biljku će steći neobičnu pikantnu hladu. Neobični ukus galangale savršeno je u kombinaciji s različitim citrusnim voćem, što mu omogućava da postane dobar dodatak domaćim pićima.

Začinjeni korijen dio je bilo koje tajlandske karistere i jednostavno neophodno za suđe za punjenje piletine i plodove piletine, a također djeluje u paru sa kokosovim mlijekom, komorom, raznim umacima i mnogim umacima i mnogim začinima.

Galangala Rhizomes imaju nisku kaloričnost, tako da ne štete figuri i mogu se koristiti kada se prehrana primijeti. Ovaj začin koji je prisutan natrijum, glačalo, vitamin C u normalnom iznosu, raznim flavonoidima i drugim korisnim i potrebnim komponentama.

Načina za korištenje korijena

Bolje je koristiti svježi korijen za jelo, jer sušeni dio ove biljke gubi značajnu količinu ulja u procesu sušenja. Prema tome, suhi korijen u velikoj mjeri gubi svoju kulinarsku i zacjeljujuću vrijednost. Mljevenje u korijenu Galangala u prahu najčešće je i dostupno za upotrebu. Korijen Galangale možete koristiti i u zamrznutom obliku i u obliku tečne tinkture. Ponekad je ekstrakt ovog korijena dostupan u obliku kapsula.

Svježe korijen mesnat i vrlo čvrst do dodira. Kad je postrojenje još uvijek premlada, pucnjavi njegove rizome pojavljuju se đumbiru.

Kako korijen raste, postaje tamnije, stječe određeni ukus i sve oštriji miris. Zahvaljujući ovom objektu, začin savršeno maskira lošu kvalitetu morskih plodova i mesa i potpuno neophodna za davanje ukusa takvih jela od posebnih gurmanskih nota. Preporučuje se korištenje malene veličine svježeg korijena, jer je nježnije i mnogo je lakše rezati.

Treba napomenuti da ukus i aroma Galangale mogu postići miris drugih začina, tako da je potrebno strogo posmatrati dozu koja je navedena u kulinarskom receptu. Kada koristite korijen ne postane previše mekan, tako da se preporučuje korištenje rešetke za njegovo mljevenje, a zatim pritisnite nastalu masu.

Osušeni korijen obično se pakuje u plastičnim posudama sa malim porcijama. Ovaj obrazac nije loš za upotrebu u supama, ali za pripremu salata je sušena galangal previše teško.

Smrznuti korijen izrađen je u južnom pacifiku i značajno se razlikuje po ukusu od svježih rizoma.

Vrlo često se galangal zbunjuje sa đumbirom zbog svoje vanjske sličnosti, ali imaju značajne razlike. Galangal ima mnogo intenzivniji miris od đumbira.

Pored upotrebe u kuvanju kao začinjenim začinima, u Indiji, aromatično ulje korijena Galander dodaje se u parfemske kompozicije.

Uslovi skladištenja Galangala

Korijen ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, ali neke preporuke još uvijek imaju. Da biste sačuvali svježinu proizvoda, koristi se kutija za povrće u hladnjaku, pre-Rhizome mora biti umotan u vlažnu tkaninu, a na vrhu da pokrije polietilenski film za očuvanje optimalnog nivoa vlage. U ovom obliku galangal se može pohraniti bez gubitka ukusa i hranljivih kvaliteta do dvije sedmice.

Također za duže sigurnost, korijen se može zamrznuti u obliku kriški umotanih u polietilen debljine do 0,5 cm. Ova metoda skladištenja uključuje prikladnost proizvoda u hrani tri mjeseca.

Na šta treba obratiti pažnju

• Kao i svaka druga ljekovita biljka, upotreba galangale strogo je zabranjena u vrijeme trudnoće i u razdoblju dojenja.
• Ovo začinsko začinjenje ne može uzrokovati nikakve alergijske reakcije, a prema nekim podacima, čak i smanjuje takvu vjerojatnost.
• Kada jedete korijen u terapeutskim svrhama, ni u kojem slučaju ne može biti prekoračen stručnjak, upotreba ovog fonda koji preporučuje specijalista, a po potrebi se mora uzeti u obzir.

Ovaj začin možete kupiti u internetskim trgovinama ili specijaliziranim trgovinskim mrežama.