Austrijska kuhinja: značajke, recepti, šta pokušati

Austrijanci smatraju da je hrana ne samo moć, već važan dio tradicije i nacionalne kulture. Prema statističkim podacima, najčešće turisti idu na gastronomske ture u Austriji. Stanovnici Beča uvijek su tražili izvrsnost, pa su sakupljali recepte ukusnih jela iz cijelog svijeta. Autori kulinarskih opusa vjeruju da je u Beču da možete okusiti najukusniju jela.

Povijesne karakteristike

Austrijska kuhinja je prilično znatiželjni fenomen. Postoji samo nekoliko jela koje bi se mogle nazvati originalnim austrijskim. Ostatak recepata posuđeni su od brojnih naroda s kojima je proveden rat. Hamburg Caryres je u jednom trenutku brojao oko šesnaest stranih jezika i ujedinio se preko svog krova više od pedeset miliona ljudi. Nije iznenađujuće da su različiti nacionalnosti, njihov život i osobitosti kulture utjecale na austrijsku kuhinju.

Pozajmljivanje "Vinsky"

Ako govorimo o tome šta objedinjuje sva tradicionalna bečka jela, bit će riječi "zadovoljavajuće", "neefikasno" i "brzo". Ovako je moguće okarakterizirati sva austrijska jela. Stanovnici Austrije su jako voljeni zadovoljavajući i čvrsto jesti. Važno im je da je jelo ne samo brzo u kuvanju, već je takođe pomoglo brzo. Zato je meso tako cijenjeno ovdje. Austrijanci pripremaju janjeću i svinjetinu, domaću piletinu i igru, gubitak i t. D.

Moram reći da je većina mesnih jela (i ne samo) zadužila Austrijanci iz tradicionalnih kuhinja drugih naroda. Ali nakon stoljeća, recepti stekli prefiks "Vinsky" i postali praktično nacionalna jela Austrije. Na primjer, najpoznatije bečke kobasice i kobasice. Ljubav prema tim proizvodima došla je u Beč iz Njemačke. Ali iz Češke su odletjele za pripremu supa sa knedle i umake od brašna. Debela Gulyash na austrijskoj pojavila se prva u Mađarskoj, a Polenta je rođena u Italiji.

Ali danas razgovarajmo o onim jelima koja su najčešće pripremljena u Austriji, imaju prefiks "Beč" i smatraju se glavnim komponentama nacionalne kulture.

Kobasice i kobasice

Počinjeni su različiti. Volite mahune i svinjske tanke kobasice za roštilj, a krvna kobasica. Ovo je odličan predjelo za pivo i punu večeru. U potpunosti u meniju restorana može se naći iz Frankfurtera. Ovo će biti poznate bečke kobasice koje su prešli mnogi veci sa mesarom iz Frankfurta Johanna Lanera. On je bio ko je prvi mešovita govedina i svinjska mljeva. Imajte na umu da kobasice "Vinsky" ne kuhaju u vodi, već prže. Ispada se, treba ga primijetiti, prilično masno i kalorijsko jelo.

Schnitzel

Kakva austrijska kuhinja bez Beča Schnitney! Pojavila se jelo usred devetnaestog veka. Zvao se tada "Chip Milan". Ali neki autori kulinarskih knjiga smatraju da je privid Bečke Schnitsela poslužen u kafanama prije 400 godina. Trenutno je klasičan žanr u bilo kojem bečkom restoranu. Jelo je vrlo tanak kockanje pare teletine (ponekad se može koristiti svinjetina).

Uprkos činjenici da je jelo priprema od najboljih isječaka mesa, ispostavilo se da je prilično podebljano. Ova stavka izbornika nije za one koji sjede na dijeti ili se pridržavaju niske kalorijske snage. Ovdje će komad mesa bukvalno plivati ​​u masnoći.

Posluženo jelo, u pravilu, sa krompirom od krumpira. Dodano je i za ljepotu rezanja limuna i svježe jarko zelene listove zelene salate.

Taffetz

To, kao što kažu da je bilo najdraže jelo od cara Franz Josef I. Tafelspitz je vrlo tanak komad parne teletine ili govedine, koji se kuha na poseban način. Serviran uz akutnu sjajnu pastu i svježima povrća.

Grestl

Svi turisti koji su posjetili Austriju nužno preporučuju pokušati Grestl, koji se priprema u Tirolu. Ovo jelo se odnosi na tradicionalnu austrijsku kuhinju i prava je seljačka hrana. Sadrži sve "predstavnike" ruralne kuhinje: svježe zelenilo, slanina (svinjetina), krompir, luk, kumin, paprika slatka (paprika).

Naravno, ovo jelo će se snažno boriti s restoranim kotletima blagim teletinom. Ali ovo je prava austrijska jela, kao što kažu, bez uljepšavanja i dodataka. Ovo su ona jela koja čine praktično svakodnevnu prehranu stanovnika Austrije.

"Zaher"

Ako razgovaramo o austrijskoj kuhinji, tada je, naravno, nemoguće ne spominjati slatka jela. Bilo je zahvaljujući im što je postala poznata po cijelom svijetu, jer vjeruju i restorani i kulinarski kritičari. Gotovo po cijelom svjetskom austrijskim kolačićima, kolačima i pecivima. Šta reći o drobilištu i čuvenom tortu "Zaher". Ova nježna čokoladna deserta sa impregnacijom marelice zauvijek osvojila je srca slatkih zuba.

Prvo je kuhano 1832. godine u sudskoj kuhinji princ Clemens Mettenarich. Trebalo ga je da primi poseban desert koji bi mogao iznenaditi goste. Franz Zacher, koji je u tom trenutku zamijenio bolesni kuhar, pripremio se desert, koji je kasnije dobio po sebi.

Bečka jabuka štrudla

Jelo, koje se na prvi pogled čini jednostavnim i nekomplikovanim, poznato je po cijelom svijetu i voljeti mnogi gurmani. Ova slatkoća lisnatog tijesta sa jabukama pojavila se prvi put na kraju sedamnaestog stoljeća. Od tada, domaćice širom svijeta prepuštaju se svojim domaćinstvima ukusnim jabučnim deserom.

"Ukidanje"

Drugo jelo iz serije "Pečenje" je uskršnja austrijska pita "Ukidanje". Neki to zovu cupcake, drugi su se zvali kotrljaju. U stvari, kako kažu austrijski kuhari, ovo je kolač i kolut, pa da razgovaram, u jednoj osobi. Prvo formira dugačku rolu, a zatim zamotana u krug i pečen kao cupcake.

Ovo je klasična torta od tradicionalnog tijesta sa kvascem. Kao punjenje možete koristiti potpuno različite sastojke. Austrijski kuhari najčešće stavlja u IT cimet, sušeno voće, grožđice, orašasti i kuragu.

Pokušajmo skuvati bečko nacionalnu tortu za Božić. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 3.5 Članak. Šećerne kašike;
• jaje;
• 17 g svježeg kvasca;
• 280 ml mleka;
• sol;
• Vanillin;
• 580 g brašna.

Da biste kuhali nadjev, trebali biste uzimati:

• 120 g šećera;
• 60 g putera;
• U 60 g datuma, orašastih plodova, sušenog voća (bilo koji);
• 2 kašike rakije.

Značajke kuhanja uskršnje torte

Kao što smo rekli, gotovo sva nacionalna jela Austrije pripremaju vrlo jednostavne i brze. Božićna torta nije izuzetak. Za početak, pripremite tijesto. Uzima se mali spremnik u kojem su kvasac, šećer i topla voda miješana. Dok će se kvas "uklopiti", prosijati brašno i pomiješati ga s toplim mlijekom i vodom. Uložit ćemo toplinu 25 minuta. Nakon određenog vremenskog perioda miješamo sve sastojke za test. Formiramo kvržicu, prekrivamo ga ručnikom i izvadite na stranu 15 minuta.

Sušeno voće (grožđice, kuragu i t. Str.) Sipati kipuću vodu. Zatim suši i izmiješajte sa šećerom i maslacem. Ako se koriste orasi, treba ih srušiti. Tijesto se valja na poseban način. Jedan rub mora biti malo duže i deblji od drugog. To se radi tako da se tokom uvijanja tijesta ne razbija tijesto i nije odgodilo pod težinom punjenja.

Podmažite tijesto topljeno maslac kremastom četkom. Mirišem na vrh svih pripremljenih nadjeva. Gledati u rouletu. Sada smo ga stavili u poseban okrugli kalup za pečenje. Kuhanje 25 minuta na 190 stepeni.

Bečka mirisna kafa

Koji austrijski desert bez kafe u Vinskom! Za pripremu dvije porcije, piće će biti potrebno:

• 45 ml kreme;
• 75 ml kafe;
• 2 kašike šećera.

Za kuhanje u Austriji se najčešće koristi kafa Arabic (sitno mljevenje, pečenje prosjeka). Za Beč kafu se budite sigurni da kupite zrno kafe bez kosela i čipa. Brušenje zrna treba biti ravno prije kuhanja, tako da će se sačuvati maksimum ukusa i ukusa. Ako imate priliku, dodajte domaću masnu kremu. Ako ne uspijete, možete uzimati trgovinu 30%.

Kafa se poslužuje u wenkyju u grijanim šalicama od porculana. I važno je da su zidovi šalica prilično gusti. Piće mora dugo ostati toplo. Što se tih okolo daje u okruženju, to je bolje. U nekim je receptima dopušteno dodavanje cimeta, narančaste ili limuna za bečko kavu, muškatni oraščić. Možete koristiti i odlučujući sladoled ili šlag.

Austrijska piletina

Još jedan recept koji ne možete dijeliti - piletina u wenskyju. Priprema se vrlo brzo, sastojci su pristupačni i razumljivi, proces je pod napajanjem čak i početničke hostese.

Proizvodi za posuđe:

• Pileće noge;
• kašika limunovog soka;
• 3 kašike kruh kruha;
• toliko brašna;
• sol;
• puter;
• Prizemna paprika;
• jaje.

Pomiješajte krušne mrvice sa solju, brašnom i mljevenom paprikom. Pileće noge pokupe se deset minuta u limunovom soku. Budalo meso u mešavini jajeta i kruha. SRJ u maloj količini ulja (možete koristiti maslinu). Čim se pojavi ručica, piletina je spremna. Čini se da ne postoji tajna, ali limunov kruh puno daje ovo jelo. A Austrijanci su se pojavili limunovim sokom za mariniranje pilećeg mesa ispred vrućeg.