Značajke korištenja pekarskog praha - kako kuhati kod kuće

Pakerski prah - integralna komponenta ležajnog tijesta. Daje kulinarsko voće i nježnost. Da bismo shvatili zašto ovaj sastojak poboljšava svojstva pečenja, shvatit ćemo što se sastoji od pekarskog praha i kako ga pravilno primijeniti.

Šta je pekarski prah

Pekarski prah je hemijski provaliti tijesto, koji se priprema bez dodavanja kvasca. Daje testni crtež i poroznost. U kuvanju, pekarski prah koristi se od kraja XIX vijeka, a sastav smjese se malo promijenio od tog vremena. Sadrži dvije vrste soli (osnovno i kiselo) i punilo.

Kada umetci smjese u vlažnom mediju, pokreće se hemijska reakcija soli, kao rezultat čijeg ugljičnog dioksida (CO₂). Njegovi mjehurići ispunjavaju tijesto, dajući nježnost pečenja i mrvice.

Vrste suzbijanja tvari

Odvodi se dodaju tijestu da mu daju poroznost. Odaberite 3 vrste ovih tvari:

• Mehanički - bjelančeni proteini jaja su u stabilnu pjenu;
• Biološka - bakterije mliječne kiseline i gljive kvasca, koje u procesu vitalne aktivnosti obrađuju mjehuriće CO₂, povećavajući tijesto u količini;
• Hemikalije - karbonati i bikarbonati (kalijum, natrijum, amonijum). Upotreba njih u čistom obliku nije uvijek zgodna, - morate znati tačan iznos i način veze s drugim komponentama testa. Na primjer, natrijum (natrijum bikarbonat) dodaju strogo normalnu, u protivnom će pečenje imati neugodan ukus. Karbonski dioksid Amonijum je kristalni prah, pa se rastvora u vodi prije upotrebe ili zdrobljenog.

Razlika od barela

Na ambalaži pekarskog praha industrijske proizvodnje, u pravilu je jednostavno "Prsata". U stvari, ovaj dodatak prehrani je mješavina nekoliko hemijskih barova i baza. Komponente se miješaju u precizno izračunatim proporcijama. Zbog toga je hemijska reakcija veze reagensa prolazi bez ravnoteže, a pečenje ne prima vanjsko podizanje ili miris.

Prednost pekarskog praha u odnosu na ostale moći za pečenje - jednostavnost upotrebe. Dodaje se brašno u dozi naznačenom u receptu ili na naljepnici za pakiranje.

Sastav pekarskog praha

Sastav pekarskog praha industrijske proizvodnje uključuje:

• soda bikarbona;
• soli fosforne kiseline ili aluminija (prethodno korišteno vino);
• karbonatni amonijum;
• Punilo (riža ili pšenično brašno, šećerni prah, škrob).

Dodan je punilo za stabilizaciju smjese. Apsorbuje vlagu i upozorava na ofanzivu hemijsku reakciju soli.

Neki proizvođači povezani su u pekarskom prahu odjednom dvije vrste soli. Jedan reagira sa sodom tokom ispitivanja miješanja, a druga je aktivirana u rerni kada se temperatura podigne. Zbog toga se gotovi proizvod dobiva bujnom i ravnomjerno kantom.

Sastav i broj komponenti rafalne smjese razlikuju se ovisno o proizvođaču i smatraju se komercijalnom tajnom.

Kako kuhati kod kućnog pekarskog praha

Moguće je pripremiti pekarski prah kod kuće. Svi 3 sastojke bit će potrebni:

• soda bikarbona;
• limunska kiselina;
• Punilo (riža ili pšenično brašno i t. e).

Možete izmjeriti broj komponenti u gramama ili u dijelovima. U prvom slučaju bit će potrebne elektronske vage, u drugom - mjernom kašikom. Sastojci u takvim proporcijama bit će potrebni za sastavljanje smjese.

Prema brojnim hostezovima, domaći labav sastav se nosi sa svojim zadatkom boljim od trgovine.

Kako zadržati pekarski prah kod kuće

Pakerski prah, industrijska proizvodnja (ako se ambalaža otvara) i kuhati samostalno, čuvajte u staklenoj posudi sa poklopcem na suhom, tamnom mjestu. Glavni uvjet za pohranu nije dopušteno ulazi u proizvod vlage.

Domaćna prsata smjesa koristi se 3 mjeseca nakon kuhanja, a zatim gubi svojstva. Rok trajanja industrijskog proizvodnog proizvoda naznačen je na etiketi okvira.

Provjerite svježinu pekarskog praha

Da biste provjerili svježinu pekarskog praha, morate ih ispuniti žličicom i smjestiti je u čašu na trećim ispunjenim vodom. Ako je dodjela velikog broja mjehurića započeo, to znači da proizvod nije izgubio svoje kvalitete.

Tkreti za pečenje s kemijskim prahom za pecivo

Hemijske trake čine da kapljaju tijesto srušenim i mekom. Bez njih teško je ispeći bujni cupcake ili kratke kolačiće. Stoga, slastičari cijelog svijeta koriste pekarski prah za proizvodnju različitih pečenja, uključujući prehrani.

Kako koristiti

Prije dodavanja, u tijesto, pekarski prah miješa se s prosijanim brašnom po stopi od 20 grama praha za pecivo za 500 grama brašna. Nakon povezivanja suhe smjese sa tečnim komponentama, hemijskoj reakciji s izletom ugljičnog dioksida. Njegovi mjehurići ispunjavaju testo. Nemoguće je oprati ga duže vrijeme, inače će co₂ nestati i pečenje neće ustati.

Što zamijeniti pekarski prah

Gotovo uvijek ovaj sastojak u receptu može lako zamijeniti drugim basom. Saznajte kako možete zamijeniti pekarski prah:

• soda bikarbona. 10 grama sode na 400 grama testa. Ako tijesto sadrži kisele sastojke (Kefir, pavlaka), soda ne "odustaje". Kada nema, pravi efekat od dodavanja "negiranja" sode neće. Postoje dvije mogućnosti za "gašenje". Soda sprečava prosijati brašno, limunov sok se dodaje u tekuće komponente. Zatim suhe komponente ometaju tečnosti. Limunov sok ili sirće, dodani su u sod. Nakon završetka reakcije, smjesa se odmah miješa u tijesto;
• Šifrirani bjelančevine bjelančevine u trajnoj pjeni - opcija za biskvit;
• Mineralna voda (sa gasom) - pogodno za svježe, rođene i test krema;
• Snažan alkohol - dodan u tečne komponente pijeska tijesto po stopi od 1 trpezarijske kašike alkohola na 1 kg testa.

Recepti

CroPra tijesto u odnosu na kvasca brzo se priprema i ne zahtijeva kulinarsko iskustvo. Pekarski prah dodatno pojednostavljuje proces.

Oatmealni kolačić "Divine"

Trebat će:

• 1.5 čaše o kasnim pahuljicama;
• 2/3 šolje šećera;
• 1 šolja pšeničnog brašna;
• 180 grama putera;
• 1 žličica smjese za pečenje;
• 1 žličica šećera vanilije;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• NUTS / KURAGA.

Proces kuhanja:

1. Meko maslac se šive šećerom, vanilin šećerom. Jaja dodaju, miješaju.
2. U zasebnom jelu, brašno, pecivački prah i sol.
3. Priključite tekuće i suhe smjese, dodaje se zobena kaša, opcionalno - orasi / sušeno voće.
4. Položite tijesto kašikom na podmazanom limu za pečenje, blago pritisnuto odozgo. Udaljenost između keksa treba biti najmanje 4-5 cm.
5. Pečen u prethodno zagrijanim na 180 ºS pećnica 12-13 minuta.

Cupcake Curd

Trebat će:

• 400 grama vikendica (masti od 5%);
• 4 jaja;
• 3 kašike šećera,
• 130 grama putera;
• 50-200 grama pšeničnog brašna;
• 2 kašike pavlake;
• 1 žličica smjese za pečenje;
• 100 grama grožđica / cucuts.

Proces kuhanja:

1. Ne sviđa mi se vikendica kroz sito. Grožđice su natečeni u toploj vodi, sušena.
2. Mekan maslac sa mikserom sa šećerom.
3. Jaja, vikendica, pavlaka, miješana.
4. Sift brašno sa snopom u tijestu. Tijesto bi trebalo biti u mogućnosti dosljednost kao gusta pavlaka.
5. Dodajte rezanje grožđica u brašno.
6. Stavite tijesto u obrazac, napravite horizontalni rez na njemu tako da cupcake ne ostane unutar sirovog.

Pečenje nije jedina sfera upotrebe pekarskog praha. Pomoći će:

• Napravite omlet bujnog - samo jedno rezanje pudera za pecivo dodano u šlag;
• Spremite hladnjak iz neugodnog mirisa - mala količina smjese se izliva na tanjur i postavlja se u rashladnu komoru;
• Očistite kanalizaciju - dva pakiranja praha za pečenje povezuju se sa ½ šalicom sirćeta, izlivene na zalihama. Nakon 10 minuta, cijev se ispiruje s puno topline vode;
• Očistite proizvode iz srebra - smjesa se utrljava u površinu proizvoda mokrim četkom, isprana se nakon 5-7 minuta;
• Proširite životni buket cvijeća - dovoljno je dodati helikopter u vazu;
• Pranje intercutinskih šavova u kupaonici - pomiješajte prah za pecivo vodom u stanje cashere i uz pomoć četkice za zube za čišćenje šavova;
• Nadražena koža kože - mješavina labavog sastava sa limunovim sokom smatra se odličnim ljuštim smanjujući pH kožu.

Korisni savjet

Eksperimentiranje, programeri dodaju mirise, stabilizatere, boje i druge tvari u prah za pekire. Stoga, prilikom kupovine proizvoda u trgovini obratite pažnju na sastav smjese, odabirom proizvoda sa minimum sastojaka. Druga opcija - da sami pripremite užurbani sastav.

Pekarski prah - jeftin, univerzalni lijek, koji će pomoći kuhanju bujnog pečenja, doći kući i čak pobrinuti za svoju ljepotu. Glavna stvar je da ga ispravno koristite i u potrebnim dozama.

A znali ste da se pekarski prah odnosi ne samo u kuhinji? Napišite komentare. Spremite članak u oznake, podijelite ga na društvenim mrežama.

Kako pripremiti prah za pecivo (pekarski prah) kod kuće, pogledajte video.