Kako zamrznuti luk zime?

Znajući da je ovo povrće izvor mnogih vitamina, mnogi su zainteresirani, je li moguće zamrznuti luk zime. Upoznat je sa svakom ljubavnicom i široko se koristi ne samo za pripremu prvih i drugih jela, već i za liječenje prehlade. Ali, ako je sve zapravo poznato o njegovim korisnim svojstvima, onda ne znaju svi da se ovo povrće ne može smrznuti.

Frozen luk sadrži isti broj korisnih mikro, makroelemenata i vitamina, kao i svježeg.

Dakle, pitanje je da li je moguće zamrznuti, više nije vrijedno toga, jer je moguće pohraniti u zamrzivaču, a već je navedeno gore. U ovom slučaju postoji nekoliko načina zamrzavanja ovog povrća. Može se zamrznuti ne samo na svježim, već i u kiselom obliku. Pored toga, mnogi hostese radije zamrzne prethodno pečene, sušene ili kuhane kuće, ali takve metode biljne berbe zahtijevaju više vremena i truda.

Osnovna pravila

Prije nego što započnete kuhati, trebali biste se upoznati sa nekim pravilima FROST-a:

• Usklađenost sa temperaturnim režimom. Mraz od luka treba napraviti na temperaturama od -18 do -20 stepeni Celzijusa. U slučaju neusklađenosti s ovim pravilom, rok trajanja značajno će se smanjiti.
• Ispravna lokacija kontejnera u zamrzivaču. Kapaciteti se ne preporučuju da se nalaze pored drugih proizvoda. Zanemarivanje ovog pravila dovest će do činjenice da će drugi proizvodi apsorbirati miris luka.
• Ispravan izbor tkanina za zamrzavanje. Zamrzavajući luk za zimu, trebali biste osigurati da kontejneri u kojima se nalazi pogodni su za skladištenje proizvoda.
• Izbor visokokvalitetnog povrća. Odaberite samo visokokvalitetne sijalice. Povrće sa tragovima truljenja, kalupa ili tamnih mrlja nisu pogodne za zamrzavanje.

Metode smrzavanja

Zamrzavanje svježeg luka

Svježe biljne zamrzavanje smatra se jednim od najpopularnijih načina za pohranu i koristi ga mnogi domaćica.

Da biste pripremili takav radni komad, potrebna je minimalna količina vremena i snage, jer povrće nije potreban preliminarni, toplotni tretman.

Prije nego što počnete pripremiti radni komad, morate pripremiti:

• Kvaliteta Lukovitsy.
• Akutni nož.
• Daska za rezanje.
• Kapaciteti ili paketi za zamrzavanje.

Priprema radnog dijela sastoji se od nekoliko faza:

• Čišćenje. Izvadite ljusku iz svake sijalice i temeljito ih isperite u hladnoj vodi.
• Rezanje. Izrežite žarulje na bilo koji poznati način. Možete zamrznuti obje kocke i prstenove ili pola prstena. Pokušajte nasjeckati tako da su komadi iste veličine.
• Distribucija kontejnera. Narezano povrće treba biti postavljeno u male plastične posude, učvrstite i zamrzavajte.

Zamrzavanje kiselog povrća

Zamrzavanje mariniranog povrća ne uživa manje popularne i omogućava vam sačuvanje njihovog ukusa, arome i korisnih svojstava.

Faze pripreme radnog dijela:

• Uklonite cijele ljuske i temeljito isperite svaku sijalicu u čistu, hladnu vodu.
• Svaku sijalicu izrežite na bilo koji pogodan način.
• Nasjeckano povrće stavite u posudu ili loncu i dodajte sol, u omjeru 1 do 3.
• Postavite kiseli luk u čiste, plastične posude, zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.
• Prije upotrebe takvog obratka potrebno je ukloniti dodatnu sol. Za to, luk bi trebali biti izlijevanje pročišćene temperature vode i ostaviti 30 minuta.

Primjenski luk nakon termičke obrade

Dozvoljeno je zamrzavanje ne samo sirovo, već i prethodno obrađenim lukom. Može se osušiti u pećnici, urlik, pa čak i pobiti malo. Luk, smrznuti na ovaj način mogu se koristiti za pripremu supa i prilog. Istovremeno, vrijeme kuhanja značajno je smanjeno.

Frost luk osušen u rerni

Luk, koji je bio podlegnut u rerni prije smrzavanja, sadrži manje vlage i može se pohraniti dugo vremena pružajući održavanje stalne temperature u zamrzivaču.

Priprema radnog dijela sastoji se od nekoliko faza:

• Čišćenje. Uklonite cijele ljuske i isperite luk u čistu vodu.
• Rezanje. Svaku sijalicu izrežite na bilo koji pogodan način.
• Priprema anti. Podmažite lim za suvo pečenje.
• Sušenje. Izložite luk na listu za pečenje i stavite ga u rernu, grijanu na 180 stepeni Celzijusa. Nagurajte se za 5 minuta.
• Smrzavanje. Nakon hlađenja stavite luk u spremnik za smrzavanje, zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.

Zamrznuti pečeni luk

Ova metoda mraza posebno će biti poput onih hosteza koji stalno dodaju pečeni luk u prvu i drugu posudu. Pržite nasjeckanim lukom na posudi sa dodatkom male količine biljnog ulja. Nakon što je luk kupio zlatnu nijansu, izvadite ga iz požara i dopustite da se radni komad ohladi. Hladni komad mora biti pakiran na malim paketima i staviti u zamrzivač.

Takav komad može se dodati u supe bez prethodnog odmrzavanja. Istovremeno, luk zadržava sav ukus, aroma i korisne svojstva.

Freeze Blanched Luca

Smrznuta, blanširana luka zadržava ne samo ukus i korisne svojstva, već i njezina sočnost, gusta struktura i miris. Pored toga, ova metoda zamrzavanja doprinosi dugoročnom skladištenju smrznutog povrća.

Faze pripreme radnog dijela:

• Donijeti vodu da prokuha.
• Prerezati luk. Stavite ga u loncu i ostavite 8-10 sekundi.
• Po isteku određenog vremena, oslanjajte blanširani luk na Clunderu i isperite pod tekućom vodom. Važno je uzeti u obzir da voda treba biti hladna.
• Nakon luka hladi se i osuši se, razbijte ga na unaprijed pripremljenim posudama, čvrsto zatvorite i stavite ga u zamrzivač.

Odabir ove metode smrzavanja luka, vrijedi razmatrati da 1 kg ovog biljnog računa za 4 litre. voda.

Kako odmrznuti Luk

Povrće termičke obrade, prije nego što zamrznute ne treba odmrznuti. Mogu se koristiti u zamrznutom obliku dodavanjem juha, umaka i drugih jela. Međutim, u nekim slučajevima bi povrće i dalje morati odmrzavati.

Za sačuvanje svih vitamina i minerala koji su dio luka, važno je znati kako to ispravno odmrzavati.

• Moguće je odmrzavati luk u vodi, stavljajući paket praznim 30 minuta.
• Moguće je odmrzavati povrće u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, potrebno je staviti paket praznim u tanjuru, stavite ga u mikrovalnu pećnicu i odaberite Defrost mod.

Specijalisti savjetuju da odbiju odmrzavanje povrća, uključujući luk, na sobnoj temperaturi. Ova metoda odmrzavanja trajat će previše vremena i može dovesti do gubitka hranjivih sastojaka koji su uključeni u njihov sastav.

Uobičajene greške

Zamrzavanje ovog povrća po prvi put, mnoge hostese omogućavaju greške koje ne utječu ne samo za život proizvoda, već i za njegov ukus:

• Izbor tenkova koji nisu pogodni za skladištenje. Smrznuto povrće treba čuvati u zatvorenim posudama. Inače postoji rizik od prodora stranaca i vode.
• Ponavljana mraz. Billet bi trebao biti zamrznut samo jednom. Ponovno zamrzavanje se smatra nevažećim.
• Pogrešno pakovanje. Prije mraza, povrće mora biti upakovano u male porcije.
• Neuspjeh u skladu sa temperaturnim režimom. Smrznuti luk treba pohraniti na konstantnu temperaturu, koja ne bi trebala prelaziti marku u -20 stepeni Celzijusa.

Koliko dugo možete pohraniti radni komad

Rok trajanja smrznutog povrća ovisi o temperaturnom režimu zamrzivača u kojem se nalaze. Podložno stabilnoj temperaturi i skladištenju radnog komada u čvrsto zatvorenoj ambalaži, rok trajanja je od 4 do 6 mjeseci. Nakon datuma isteka, povrće gubi okus, korisne svojstva, miris i smatra se neprikladnim za upotrebu. Naravno, otroviti smrznuto luk s istekom rok trajanja, malo je vjerovatno da će uspjeti, ali neće donijeti korist.

Upotreba smrznute povrće omogućava vam da smanjite vrijeme koje svako domaćica provodi na pripremi svojih kulinarskih remek-djela. I u slučaju poštivanja svih pravila i uvjeta skladištenja, zadržat će ne samo njegov ukus, već i sve hranjive tvari koje su uključene u njegov sastav i mogu dodati bilo koje jelo.