Kuhanje putera kod kuće

Vrlo često ljudi koji su zainteresirani za zdrav način života i pravilna ishrana, žele znati kako maslac kod kuće učiniti kod kuće. Činjenica je da domaćica ima povjerenje u sve sastojke, to zna tačno da se konzervansi, emulgatori, biljne masti i druge sumnjive komponente ne koriste za proizvodnju proizvoda.

Šta će preuzeti za pripremu nafte?

Oprema za ovaj proces zahtijeva najlakše. Prvo, to je mikser ili blender (prehrambeni procesor je pogodan), drugo, to je staklena tegla koja može biti čvrsto zatvorena poklopcem. Treće, kako bi se ulje odvojilo iz pokazivača, morat ćete uzeti sito s malim ćelijama i lijevkom (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika).

Takođe treba pripremiti mnogo unaprijed. Potrebno je za pranje ulja. Za istu svrhu morate poduzeti dodatne alate - oštricu, vilicu i naftnu ploču. Ako u kuhinji postoji ulje, zadatak je olakšan, ali bez njega se može učiniti kod kuće i ulje slatkog i kiselog maslaca.

Kako odabrati sirovo ulje?

Da biste pripremili ukusno domaće maslac, morate uzimati svježe debele kreme koje imaju visok postotak masnoće. Takve se najčešće prodaju na tržištu. Možete ih kupiti i u trgovini, ali samo morate uzeti svježi proizvod sa masnim barem 35%, a još bolje. Istovremeno, potreban je čist proizvod, bez dodavanja šećera.

Iskusne hostese preporučuju odabir kremu, u kojem pokazatelj masnoće je 45%. U ovom slučaju, u procesu proizvodnje formiraju se manje zaostalih proizvoda, a izlaz gotovog ulja će biti maksimalan.

Ali, ako krema ne uspije, možete kupiti masnosno čvrsto mlijeko. U ovom slučaju, za pripremu nafte bit će potrebno odvojiti kremu. Preostalo mlijeko više ne sadrži masnoću, ali nije se izliveno, već se koristi u drugim kulinarskim svrhama - na primjer, dijetalni vikendicijski sir iz nje.

Pored konvencionalne kravlje krem, možete koristiti kozu. Obično imaju veći postotak masnoće, tako da će izlaz gotovog proizvoda biti veći.

Također je poželjno pripremiti ulje na početku ljeta, jer će u ovom slučaju i dalje biti krema, dobivena u kasnoj proljeće ili prvoj polovici juna, kada se krave hrane najukusnijim i korisnim biljem, i sve Ovi vitamini, antioksidanti i minerali ulaze u mlijeko.

Broj gotovih krema može se malo mijenjati svaki put. Potrebno je kretati u sljedećem pokazatelju - od 1 l. 700-800 g. Ulja.

Sa stanovišta krema za odvajanje odvajanja, čestice masti nalaze se u mlijeku. Da biste ih dobili, morate napustiti sirovinu u toploj sobi tako da se brani, odnosno debele čestice bi se u njemu pošiljke porasle na površinu. U tvorničkim uvjetima za to se koristi centrifuga, ali kod kuće se može ograničiti na prirodni proces.

Nakon toga, mliječne sirovine podliježu posebnoj obradi tako da se mogu duže pohraniti. Za to primjenjuju se metode poput sterilizacije i pasterizacije i pasterizacije. U prvoj izvedbi mlijeko se zagrijava na temperaturu od 100 ° C, u drugom - do 85 ° C. Nakon termičke obrade, proizvod treba ohladiti i odvojiti kremu. Ne biste ih trebali previše ohladiti, maksimalno do 15 stepeni. Ako je krema previše hladna, proces premlaćivanja će trajati duže.

Krema, koja je prošla samo pasterizaciju, ima ugodniji ukus, ali oni su pohranjeni tri dana. Sterilizirana mliječna krema može se pohraniti do 4 mjeseca.

Osnovni principi kuhanja

Nakon smještanja, sterilizacije i odvajanja započinje nova faza - bič. To se može obaviti ručno, uz pomoć umućenosti, ali previše je dugotrajno, a on uzima previše vremena, pa je bolje uzeti mikser ili blender.

Tako da je ulje dobilo željenu konzistentnost i kvalitetan, ne može se grijati previše intenzivan. To jest, ne morate uključiti najveću brzinu u blender, bolje je zadovoljiti prosjek ili čak minimalan (ovisi o karakteristikama uređaja).

Prvo, krema će postepeno postati zrak, kao da su bile na kremu. Tada će se masnoća početi odvajati - gusta masa svijetlo žute hladovine. Tada će početi da formira zrna, a od njega će se odvojiti od njega u to vrijeme, gotovo transparentno. Morate uzeti sito sa malim ćelijama i iznijeti mnogo u njemu tako da se ova tečnost ne stane. Ulje se pritisne rukama ili sa kašikom, formirajte gustu komad i stavite u hladnjak.

Mnogi domaćica preporučuju barem jednom ispiranje ulja hladnom vodom. Tada će imati nježniji i slavniji ukus.

Tako da bi se ulje moglo zadržati tako nekoliko tjedana, preporučuje se zamotati u dva sloja polietilenske pjene ili staviti u plastičnu posudu za hranu. U zamrzivaču se pažljivo omotano u ulje filma ili folije može se pohraniti oko pola ili čak malo više.

Imenovano nakon što se tečnost bič naziva pokazivač (neke hostese koriste izraz "Masleanka"). Ovaj je proizvod gotovo potpuno lišen masti, ali u njemu postoji mnogo korisnih komponenti, možete napraviti tijesto za palačinke i palačinke.

Neke hostese žele dodati začine u nafte i ostale ukusne aditive. Dakle, ulje možete učiniti slanijim dodavanjem primorske soli. Možete dobiti začinski proizvod dodavanjem mljevenog đumbira. Neki priprema zeleno ulje s aromatičnim biljem - bosiljak, ruzmarin, kopar, abrade. Za one koji vole krutone sa uljem da služe desertima, takvi aditivi poput cimeta i kakao praha su pogodni.

Opcije za kuhanje

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja ulja, izbor određene opcije ovisi o postojećoj opremi i sastojcima:

• Ulje od krema "Kupovina". Takve sirovine su već uspjele proći pasterizaciju ili sterilizaciju, ostaje samo da ih zagrijava na sobnu temperaturu i počnite tući u kuhinjskom procesu ili blenderu dok paket ne bude odabrani. Kada se to dogodi, ulje će morati isprati gore opisanu metodu,
• Domaće ulje u staklenoj tegli. Pretpostavimo da je krema stajala neko vrijeme i zadebljala. Pomaknute se u teglu na 2/3 svog volumena i počnu preuzeti premještanje od vrha do dna. Nakon otprilike 10 minuta na zidovima limenki pojavljuju se čestice ulja. Nakon toga banka se trese još 5 minuta. Kada se formira gustom mase ulja, bazen iz rezervoara se isuše, ulje se ispira, pravo u banci. Ali gotovi proizvod izvlači odatle, zamotajte se u foliju i držite se u hladnjaku,
• Recept za mlijeko i ulje. Ako postoji ravnoteža dobrog maslaca, može se zamrznuti, rešiti, dodati masnom mlijeku (u proporciji 1: 1), miješati i toplom na maloj vrućini do potpunog raspuštanja. Važno je kuhati puno toga da ne donesete. Rezultirajuća smjesa prelazi se u zdjelu blendera i 3 minute, a zatim se prepisuje u drugi spremnik, čvrsto zatvorenim poklopcem i ostavi 8 sati - ulje je spremno,
• Kiseli ulje. Za ovu opciju trebate uzeti kiselu pamu srednje gustoće, hladno u hladnjaku, a zatim sipajte u posudu blender ili miksera, počnite pogoditi veliku brzinu, a kada se pojave masne mrvice, smanjite promet, smanjite promet, smanjite promet. Ubuduće se ulje ispraće kao što je opisano gore.

Što se tiče raznih aditiva, sve ovisi isključivo od maštarije domaćica. Na primjer, slatko ulje se može izvršiti uz dodatak javorovskog sirupa i narančaste cijevi, začinjenog zelenog - sa dodatkom začinjenog bilja. I tako da sačuvaju svježu smaragdnu hladovinu, morate ih miješati sa svježim limunovim sokom.

Ali bilo koja opcija hostena odabere, glavna stvar je kvalitetna sirovina za proizvodnju ulja i poštivanje svih tehnoloških zahtjeva i pravila.