Umak od ranča - vrlo začinjen ukus

Neobičan i malo poznati umak od ranča zauzima svoj početak, gdje se poslužuje kao potopni kruni, čipovi, prženi, pečeni, pareni i sirovi povrće, a osim toga, dodaju se salate, sendviče, hladnici i pečenje, poput Kao pica. Ranč je bijela emulzija srednje gustoće zasnovane na majonezu, kremu i začinima sa svježim zelenilom. Savršeno nadopunjuje svježa hladna jela i ugodno je pečena.

Šta je dio ranča u sosu?

Za svoje skoro 70 godina istorije, sos je pretrpio puno promjena u proizvodnji proizvodnje i određenih recepata. Domaćica i kuhari mijenjaju svoj sastav tako da je pogodan za vegane ili one koji odbijaju masnoću. Ovisno o tome gdje je umak namijenjen dodavanju, regulirajući svoj prtljag i nijanse ukusa.

• Na primjer, za pizzu i kasene u sastavu mora biti mirisno bilje i majonez - peče je hrskava kora.
• Za salate i povrće, fokusirajte se na komponentu tečnog mleka i veliku količinu zelenila.
• Ne-masni mliječni proizvodi i paprika biraju se za prženu.
• Kad sos služi kao potop ili podmazivanje za sendviče, Burrito - malo je zgušnjavanja, da nije odrastao i nije napravio kruh i tortu i tortu za deoksinat.

Ranč može biti dio sosa:

• majonez ili gusta krema;
• Pathel, jogurt, kefir ili pavlaka;
• Svježa zelenilo: peršun, kopar, Schitt-Bow, ponekad poželjan - drugi;
• Suvi začini - sol, neki šećer, crni mleveni papar, slatka paprika;
• Svježi ili suhi češnjak, luk;
• Senf u bilo kojem obliku.

Beski bez umaka, dok je vrlo začinjen ukus. Ugodna kombinacija luka, senfa i kremastih proizvoda postaje njegova karakteristična značajka. Zadovoljstvo nam je nadopuniti natosti jajetima ili omletama, tjesteninu, knedle, pečenim rajčicom, pomfritom, piletinom i ostalim grickalicama. Takav sos može se dodati u Borsch ili druge povrtne supe.

Majonez za umak može se pucati. Dozvoljeno je koristiti maslinu, orah ili kukuruzno ulje, limunov sok. Da biste prilagodili konzistenciju umaka u prahu jaja, škroba ili pektina.

Kako pripremiti dopunu goriva

Priprema umaka je jednostavan - miješanjem svih komponenti, hladi se prije feeda. Ne zahtijeva ključanje ili drugu toplinsku obradu komponenti, mada je u nekim slučajevima moguće koristiti žičani luk tako da daje karakterističnu nijansu ukusa.

Zeleni su u pravilu, fino modrične ručno ili u blendu, češnjak se stisne, a luk se presekuju na vrlo male komade tako da se ne osjećaju u teksturi. Svi sastojci su ugrađeni - i možete poslužiti. Ako je potrebno, sve je u potpunosti teško biše mikser.

Prije kuhanja umaku od ranča, krem ​​komponente i majoneza moraju se ohladiti kako bi zadržali konzistentnost.

Nakon kuhanja, poželjno je dati umak da se razbije - tada će se svi okusi skladno kombinirati, dovoljno 1-2 sata u hladnjaku. Istovremeno, umak će se pohraniti do 2 dana, za to vrijeme treba koristiti.

Značajke sosa

Da ne biste ušli u neugodnu situaciju i naučite proizvod izgled i miris, morate znati takve karakteristike o umaku:

• Ovo je bijelo ili mliječno-bež krema sa zelenilom;
• Dozvoljeni su komadići kopar, luk, crveni fragmenti paprike;
• Može biti gust, poput majoneze ili više tečnosti - poput krema;
• Ima svježe začinjeni miris, uglavnom sa notama luka i vrhnja, ponekad češnjaka i drugih začina;
• Češće je neutralan, ali ponekad slabo i prosječan akutni na trošku trošku, luka i paprike.

Industrijske opcije uključuju emulgatore, konzervanse, okuse i druge aditive, ponekad - sirće. Općenito, kiselina, osim mlijeka, u sastavu sosa nije navedena.

Kalorijski sadržaj umaka varira ovisno o komponentama: majonez, krem, šećer, škrob i sirće. Da biste smanjili energetsku vrijednost, vrijedi napustiti dodavanje biljnog ulja (u majonezu), zgušnjivača i odabir najmanji sadržaj masti pavlake ili jogurta.

Nekoliko recepata mirisnog sosa

Napravite naglasak na svježim, začinjenim ili kremastim ukusima, možete diverzificirati ranč da biste bili neprepoznatljivi, podstičući ih omiljene grickalice dijetalne i zadovoljavajuće tablice.

DIP-ranč za salate, shawarmu i hrkanje sa koljkom

Takav umak je idealan za povrće, hleb, jaja i nježno meso, na primjer, piletinu ili čak ribu. Izrađuje se na osnovu jednakog omjera majoneznih i kremastih proizvoda. Ali vegetarijanac može sigurno zamijeniti jaje i mliječne proizvode na odgovarajuće vrijednosti. Na primjer, soja majonez ili jogurt.

Sastav goriva:

• CHOLL CHOLEL - 2 ST.L.;
• Petrushka ohlađena - 1-5 st.L.;
• Pavlaka srednje masti i majoneza - 0,5 st. (Možete uzimati 2 dijela pavlake);
• Prostokvash, kefir ili serum - 0,5 čaša;
• Sol i crni biber - po ukusu (oko ¼ h.L.)
• Francuski senf - 1 h.L.;
• GARLIC - 2 mali ili 1 vrlo veliki zub.

Sve su komponente uredno postavljene, češju češnjak ili nasjeckane vrlo sitno.

Zeleni za ranu po mogućnosti preseče ručno, ako ga ubijete sa automatskim mašinom u Kashitsa - sos može biti uzorkven. Kada trebate dodati začin, ali i za uklanjanje opsežne oštrine, umjesto svježeg luka i češnjaka, odabirete sušene, možete dati i preferencije "ljubaznim" represivenim - Shalot, Pore, Schitt Luka.

Ranč za pizzu

Saus za ranč pica može se dodati paprika, bosiljak, origano i druga mirisna bilja, poznata italijanskom meniju. Ako je majoneza u receptu neprihvatljiva, masna komponenta može se zamijeniti krem ​​sirom ili topljenom smjesom. To će omogućiti formiranje rubne hrskave kore na površini jela i bit će usklađen s bilo kojim ispunama - rajčica, morski plodovi, gljive, piletinu, pa čak i u biljnim kasevima sa tikvicama, brokoli i lukom.

Osnovni recept je:

• Majonez - 0,5 st.;
• Patch ili kava - 0,5 st. (Ovo je važno za aromu, u ovom je slučaju nemoguće zamijeniti proizvod serumom ili masnim mlijekom);
• Osušeni češnjak - 1 h.laži.;
• Niski prah - 0,3-0,5 h.laži.;
• Svježi ili osušeni kopar - po volji;
• Mirisna bilja - bosiljak, orego, kadulja, špinat - po ukusu, oko 0,5 h.L.;
• Sol - 0,5 h.laži.;
• Paprika - fakultativno, 0,5 h.laži.

Ako umak koristi Mascarpone ili drugi sir - potrebno ga je pobijediti u mikseru do homogene konzistencije prije uvođenja svježeg zelenila.

Oštar ranč za grickalice "sa svjetlom"

Da biste pripremili začinjeni sos u duhu meksičke kuhinje, koji je ugodan u mesu i povrtnjacima sa kolačima, u posuđem sa pasuljem, salatama i nachosu, možete uzeti takve komponente:

• majonez ili gusta zamjena - 0,3 st.;
• Patherty ili krema - 0,5 st.;
• Zeleni luk - 3 stabljike;
• Khalapeno ili Čile - 2-3 kriška - po ukusu;
• Zeleni kopar i peršuna - 1.5 st.L. u rudnicima;
• Sok od pola limete, možete koristiti cjelinu;
• Sol - 0,5 h.L.

Kisela se uvodi u poslednjeg trenutka, nakon čega se hladnjak odmah treba poslati u frižider tako da se proteini mlijeka presadeju sporije.

Umak od ranča može se pripremiti na temelju abrade, a "azijska" može uključivati ​​limungrass.

Nekoliko korisnih preporuka

Ponekad dosljednost umaka, podvrgavajući preporuke iz recepta, ispada neprimjereno. Može se popraviti.

• Ako se umak prikaže previše gust, može se razvesti Kefir ili nisko masno mlijeko - proizvod je odabran ovisno o aromiranoj igri DIPA.
• Kad je ranč vrlo tečan, dodaje se oko 0,5 h.L. Škrob, ručno prilagođavanje dosljednosti. Ako nema škroba, možete ga zamijeniti brašnom.
• U "polje" uvjetima za zgušnjavanje umaka može biti mrvica soli Cracker ili galerije kolačića.
• Ako je umak boravio u hladnjaku ili natrag u nekoliko dana, bolje je koristiti ga za vožnju - termička obrada će se izvesti do punjenja goriva i neće ga pratiti.

Možete napraviti zalogaje zanimljive i sočne za nekoliko minuta uz pomoć zdravih komponenti, čak i bez kulinarnih vještina - umak od ranča je ugodna potvrda. Isprobajte nekoliko njegovih varijacija i pronađite svoj omiljeni ukus!