Adzhika abkhaz classic: sastojci, savjeti za recept i kuhanje

I znate da kada koristite tradicionalna jela nacionalne kuhinje, možete kušati čari ove zemlje, sjedeći u vašem domu? Dovoljno je samo da skuhate posebno jelo od svoje omiljene zemlje, nagnite se na originalni recept, zatvorite oči, dišite aromu, a vi već, na primjer, u Abhaziji. Jedno od najgorijih i mirisnih jela ove zemlje je Adzhika.

Aparyl

Akutno začinjavanje, vole mnoge gurmane iz cijelog svijeta - Adzhika. Motherland of ovog začinjenog, fiziološke otopine - Abhazija. Stanovnici zemlje nazivaju ovo začin "Aparyl adzhika", Ono što je prevedeno kao "Lična sol, uz dodavanje različitih sastojaka". Klasični Abkhaz Adzhik je vrlo akutan, slanjen i mirisan. Sve to zahvaljujući činjenici da se prilikom kuhanja koristi, začini, koji daju ovom jelu posebnim okusom i začinjenim ukusom, koji može pogoditi bilo koji gurman.

Sastav klasičnih prilagođavanja

Adzhika može biti crvena, zelena, smeđa ili narandžasta. Boja gotovog klasičnog Abkhaza Adzhika ovisi o kompoziciji. U osnovi, tokom kuhanja koriste se sljedeći proizvodi:

• Svježe bilje;
• začinjeni biber;
• sušeni začini;
• rajčica;
• bijeli luk;
• Hvel-sunneli;
• Svježa zelena;
• sol.

Svaka ljubavnica Abhaz ima svoj, najbolji recept koji se prenosi iz generacije na generaciju i čuva u tajnosti. Stoga se u svakoj kući, Adzhik može razlikovati ukus, dosljednost i aromu. Ali u svakom slučaju, klasično jelo Abkhaz neće ostaviti nikoga ravnodušnim, bit će odličan dodatak bilo kojem garnistu. Posebno dobro u kombinaciji sa jelima od mesa i ribe. Ponekad se Adzhik poslužuje kao umak ili kao neovisno jelo.

Zelenilo

Klasični Abkhaz Adzhik, u kojem je glavni sastojak zeleni bugarski i zeleni čili papar, ispada zasićenu emoraldu boju. Za njeno kuhanje trebat će vam:

• Bugarski zeleni papar - pola kilograma;
• Čile - zelena paprika - pola kilograma;
• Morska sol velikog mljevenja - prema vašem ukusu;
• Svježi češnjak - 8 zuba;
• Svježi KILL - oko 400 grama;
• Svježi peršin - 300 grama;
• BASIL FRE FREE - 300 grama;
• KINZA - 400 grama;
• Začinski hmelj-sunneli - par žlica;
• Slafroni letci - par žlica;
• Korijander - 1,5 kašike.

Prethodno trebaju natapati šafran u toploj vodi na pola sata. Pepper je bio biber za pranje, očistiti iz unutrašnjosti i preskočiti meso brusilicu ili mljeti sa blenderom. Trebali biste i sa ostalim sastojcima. Posljednje, ali dodajem suho začine i sol, temeljito miješajte sa kašikom ili rukama, ne zaboravljajući, presvlake na rukavice. Takav klasičan Abkhaz Agica ima začinjeni slani ukus i mirisan miris duže vrijeme može se pohraniti u stakleni spremnik u hladnjaku.

Crvena

Za pripremu najbrže i jednostavne prilagodbe, uzet će malu količinu sastojaka, naime:

• Začinjeni čili crveni biber - pola kilograma;
• Svježe češnjačke češnjake - 12 komada;
• Velika sol (poželjno more) - po ukusu;
• Hvel-sunneli - tri kašike.

Ova verzija crvene klasike Abkhaz Adzhik razlikuje se činjenicom da se za njegovu pripremu paprika mora biti unaprijed očišćen od sjemenki i natopljenog tople vode - za maksimalnu ljust i izbavljenje od pretjerane "Gorough". Četiri sata kasnije paprika uklonjena iz vode i sruši se u blender sa ostalim sastojcima. Ovaj ADZhik, zasićeni crveni, savršen je za jela od mesa i brašna, kao i u bilo kojem garniru kao umak.

Narandžasti

Za pripremu Adzhika prekrasno narančasto-smeđe, domaćin će zahtijevati tajni sastojak - orah. On je koji u kombinaciji sa cimetom i crvenom oštrom biberom daje klasičnom Abhazu Adzhiku prekrasnom "cigla" boja.

Sastav:

• Orasi (pročišćeni) - pola kilograma;
• Crveni čili papar je jedan kilogram;
• Velika morska sol - prema vašem ukusu;
• Prizemlje korijandera - 7 kašika;
• Khmeli-sunneli - 7 kašika;
• Čekić za cimet - jedna kašika;
• Češnjak - 10 velikih zuba.

Za pripremu narančaste prilagodbe, oštre paprike se preporučuju da se malo osuše u pećnici: doslovno 4 minute na 150 stepeni. Svi sastojci uvijaju kroz mlin za meso sa malom mrežom. Rezultirajuća masa temeljito miješa i razgrađuje na staklo ili keramičkim kapacitetima sa poklopcem. Ova vrsta adzhika savršeno je u kombinaciji sa krompirom, tjesteninom i mesom.

Tradicionalni recept sa paradajzom

Adzhika u Abhaziju može se pripremiti sa dodatkom rajčice. Njena karakteristika je mekan ukus da će čak i djeca voljeti. Ovaj recept sugerira termičku obradu, što garantuje maksimalni rok trajanja gotovog proizvoda i ograničenu količinu soli.

Sastojci za ovo jelo su sljedeće:

• Rajčica su tri kilograma;
• Bugarski biber - 1 komad;
• Jabuke - jedan kilogram;
• Mrkva - jedan kilogram;
• Čile Pepper je jedan pod;
• Češnjak - 8 zuba;
• Zeleni kopar i peršuna - jedan paket;
• Biljsko ulje - jedno staklo;
• sirće 9% - par žlica;
• Crna mirnog paprika i morska sol - po vašem ukusu.

Svi sastojci se temeljito ispere, čiste iz kostiju i sjemenki, drobljenjem s blenderom u Cashitz. Pomiješajte sve proizvode - osim zelenila i stavite spornu vatru u loncu sa debelim dnom. ADZHIK za gašenje dva sata, ne zaboravljajući redovno miješanje. Na kraju pripreme dodajte srušeno zelenilo i poklopite poklopcem pola sata, tako da se jelo puhalo, kao što bi trebalo. Zatim, Adzhika treba razgraditi u sterilizirane banke i hermetički zatvoreno. Ovaj recept nije klasičan, ali vrlo često koriste hostese širom svijeta.

Sa krivom

Ovaj recept za Abkhaz Adzhika Classic - bez kuhanja. Za njegovu pripremu potreban je minimalni skup proizvoda, ali ne utječe na odličan ukus gotovih posuđa. Trebat će vam:

• Trideset mahuna akutnih paprika bilo koje boje;
• Deset velikih češnjaka belog luka;
• Par kašika Caboandra;
• par čajnih kašika Zira;
• Par kašike fenugreeka (plava);
• Jedna kašika sjemena Dill-a.

Isperite i čistite paprike i češnjak, dodajte sol i srušite blender na željenu konzistenciju. Na suvoj luku prženjem, sipajte Ziru i Coriander i stavite spornu vatru. Kupovina, miješanja, prije pojave svijetle arome. Odmah suspendujte u brusilicu za kavu i dodajte sjemenke Dill-a i Fenugidets. Mlježenje u roku od 15 sekundi: mljevenje ne bi trebalo biti premalo. Ako brusilica za kafu nije odsutna, tada se može zamijeniti konvencionalnim malterom i peteljkom. Završeni začini miješaju se s ostalim sastojcima i temeljito miješaju. Eliminirajte gotovu adzhiku prati staklene tegle sa poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Tipovi domaćica

Kako kuhati Abkhaz Adzhik kod kuće tako da je zasićen, mirisan i koristan, morate pamtiti nekoliko tajni i savjeta iz Abkhaz Master-a:

1. Tokom kupovine sastojaka za buduću adzhiku, pažljivo pogledajte na izgled i vrijeme skladištenja.
2. Držite sjeme i začine bilja sve dok je to sve duže moguće, odnosno u stanju čekića.
3. Potreban za kuhanje soli, bolje je ne koristiti ne stol, ali korisnije - marine, veliko brušenje.
4. Nakon rada sa oštrim sastojcima klasičnog Abkhaza Adzhika (poput belog luka i čili paprike), reznu ploču i nož mora se prilično dobro isprati i ne dopustiti da ovi proizvodi uđu u kožu i oči.
5. Tokom pripreme Adzhika nosite gumene rukavice koje štite kožu ruku od podražaja - sol, beli luk, biber.
6. Ako želite napraviti svoje suđe mekši ukus, dodajte jabuke ili paradajz na njega.
7. Ne bojte se dodati neke "njihov" Sastojci u tradicionalnom receptu - tako da možete izmisliti svoj korporativni recept.
8. Za pripremu nekih recepata potreban vam je sušeni paprici čili, koji se najbolje osuši na suncu ili u mesinganom ormaru na temperaturi od oko 50 stepeni.
9. Do ukusa Kvaliteta Adzhikija ne mijenjaju se s vremenom, treba ga čuvati u hladnom tamnom mjestu, u staklu ili keramičkom spremniku ispod poklopca. Nema plastike!
10. Imajte na umu da je klasični Abkhaz Adzhik kontraindiciran u bolestima gastrointestinalnog trakta i u djetinjstvu.

Glavna stvar se ne boji se eksperimentirati!