Adjika sa aspirinom bez kuhanja: sastojci, karakteristike kuhanja, recept sa opis i fotografijom

Klasični Abkhaz ili gruzijski sirovi adzhik sastoji se od belog luka, paprike, začina i soli. Čak i bez kuhanja i sterilizacije limenki pohranjuju se mjesecima. Ljetni Adzhik je vrlo popularan u Rusiji, u kojem su osnove učvršćivači i drugo sirovo povrće. Takav svestran oštar sos ne treba kuhati, brzo je u kuhanju i savršeno u kombinaciji sa mesom, hlebom, ribom, tjesteninom.

Međutim, on ima uočljiv nedostatak. Sirow Adzhika iz rajčice ima vrlo skromni rok trajanja. Obično u hladnjaku košta ne više od mjesec dana, a zatim čak i s idealnim uvjetima skladištenja počinje lutati. Zaista nema načina da ovaj okus čuva do zime? Tu je! Možete kuhati adzhik bez kuhanja sa aspirin.

Prednosti aspirina na očuvanju

Aspirin (ako govorimo znanstvena, acetilsalicilna kiselina) - odličan antiseptik, što učinkovito sprečava stvaranje i rast kalupa i gljivica kvasca. Očuvanje adzhike bez kuhanja sa aspirinom ima tri izričite prednosti:

1. Duga skladištenje. Pravilno kuhani adzhika mirno svijetli do proljeća čak ni u hladnjaku, već u skladištu ili ormaru za očuvanje na balkonu.
2. Jednostavna i dostupnost. Aspirin se može kupiti bez recepta u bilo kojoj ljekarni, jeftin je, ne komplicira kuhanje, jer se dodaje samo jedna faza - potrebno je staviti zdrobljene tablete u Adzhika.
3. Sigurnost. Sirow Adzhika sa aspirinom bezopasnim ako se primijeti recept za pripremu. Važan trenutak: u malim količinama, acetilsalicilna kiselina praktično ne utječe na ukus konačnog proizvoda.

Važan oprez

Aspirin ni u kojem slučaju ne treba dodati vruće marinade za praznine, ali bit će prilično prihvatljiv u receptima bez kuhanja! Tablet se sastoji od male količine kukuruznog škroba, celuloze (u stvari, to je vlakno) i acetilsalicilna kiselina. Vlakna i škrob ne sudjeluju u očuvanju, acetilsalicilna kiselina igra glavnu ulogu. Na visokim temperaturama, na primjer, ključajući, raspada se na ugljični dioksid i fenol, koji su otrovi za osobu. Čak su i male doze fenola u stanju otrovati tijelo, sagorijevati respiratorni trakt i nazofarinx, oštećuju zidove želuca i crijeva, uzrokuju oticanje pluća.

Koliko založiti aspirin prilikom kuhanja?

Najčešće u receptima nalazi se univerzalni omjer: 1 obična tableta aspirin (0,5 g) po 1 litri završenog adzhika. Međutim, mnoge hostese, godišnje pripremaju Adzhika sa aspirinom, koriste vlastite proporcije, fokusiraju se na ukus proizvoda. Ali važno je zapamtiti da je acetilsalicilna kiselina hemijski spoj, a ne sasvim prirodno u radnim komadima, tako da ne vrijedi ukloniti. Za početniku je bolje odbiti iz dokazanog i pogodnog omjera: 1 tableta za 1 litru adzhika.

Uprkos prisustvu u Adzhiku Aspirinu i velikom broju takvih prirodnih konzervansa, poput belog luka, soli, sagorijevanja paprike ili hrena, još uvek sirovo povrće ostaju odličan hranjivi medij za mikroorganizme koji uzrokuju rast gljivica i fermentacije. Stoga je potrebno temeljno ispirati i sterilizirati poklopce i limenke ili boce dizajnirane za skladištenje komada. Samo u ovom slučaju, Adzhika sa aspirinom bez kuhanja zagarantovana je trajati nekoliko meseci, bez oprezne, a ne na dnu i bez promene njegovog ukusa.

Karakteristike pripreme

• Bolje je koristiti mesnata bugarska paprika i prizemlje, zrele rajčicu, koji će dati Adzhik zasićenim ukusom rajčice i gustom konzistencijom.
• Žuta ili zasićena zelena bugarska paprika pružit će Adzhik kuhanu za zimu bez kuhanja sa aspirinom originalne nijanse boja.
• Povrće bi trebale biti u savršenom stanju, bilo koje crvke, referentne, smetajuća mjestima mogu prouzrokovati plijesan i fermentaciju.
• Svi sastojci moraju biti temeljito oprati i pustiti ih da se osuše.
• Zeleno ne vrijedi stavljati u Adzhik, koji je zadržan već duže vrijeme. Bolje je zamrznuti cilantro ili kopar odvojeno i dodati prije jela, ali u ovom slučaju trebate jesti brzo, jer će se vjerovatno da će se radni komad pogoršati iz vode na zelenilo.
• U nekim se receptima preporučuje čišćenje rajčice iz kore, tako da je adjmaka homogena i ukusna. Međutim, sa velikim količinama praznina, čišćenje od pilinga pretvara se u dugotrajno i ne potpuno razumno djelo. Moderni blenderi savršeno se razmažuju peel, postaje gotovo neprimetno.
• Možete sigurno staviti više češnjaka i paprike paprike - ovo su savršeni konzervansi za sirovu adzhiku sa aspirinom za zimu. Proizvod će biti oštar i nastavit će se. Neke hostese povećavaju količinu soli, ali ovo je sumnjiva opcija očuvanja, jer previše slani adzhik nije bastran, koristi se, osim za začin prilikom kuhanja supe, marinade, druge jela.
• Zrcan khrena root - još jedan divan prirodni konzervans, obogaćujući jelo sa posebnom aromom i oštrinom.
• Ponekad se tablični sirće doda do recepta. Prestaje fermentacijske procese, ali ima previše osebujan i oštar ukus, pa se rijetko koristi u adzhik receptima bez kuhanja sa aspirinom. Ali neki poput toga.
• Aspirin je slabo rastvoren u hladnoj tečnosti, pa je neophodno da ga grickate, na primjer, pomoću brusilice za kavu, a zatim marljivo promiješajte adzhik.
• Banke moraju biti ispunjene na samoj ivici tako da ostanu minimalni zrak.
• Da bi se dodatno zaštitilo od oštećenja, moguće je sipati mali sloj biljnog ulja u svakoj tegli odozgo, što će djelovati kao pouzdan štit koji štiti adzhik sa aspirinom iz kontakta sa zrakom i dobivanje raznih serua.
• Radni komad ne smije biti skladišten u svjetlu ili na previše toplom mjestu.

Klasični recept za sirovo adzhika sa aspirin

Sastojci:

• Zrela rajčica - 5,5 kilograma.
• Potvrđeni Bugarski biber - 1 kilogram.
• Potvrđeno paprika - 150 grama (iako ovdje možete sigurno eksperimentirati u najvećem).
• Češnjake za češnjak - 250 grama (možete staviti i više, češnjak povećava rok trajanja adzhike i čini ga oštrijom).
• Suvi začini - po ukusu (može biti tradicionalni hmelj-sunneli, suha paprika za boju, crna ili mirisna paprika, ako želite).
• Sol po ukusu.
• Aspirin - 6 tableta.

Kuhanje:

1. Operite i suhe paradajz i paprike.
2. Čisti češnjak. Izrežite i očistite iz sjemena paprike paprike. Odseci smrznuti biber iz paprike, sjemenke se može ostaviti ili bacati, postoji ukus, dodaju oštro jelo, ali neki se ne sviđaju kada se sjemenke naiđe na hranu.
3. Rajčica preskoči kroz mlin za meso ili mljeti blender. Samo se bavite bugarskom i papicom paprike. Dodajte narezan češnjak kroz štampu ili sitno nasjeckani češnjak, a zatim sol, vrlo sitno zdrobljeni aspirin i začini. Da se temeljito pobudi.
4. Sipajte od steriliziranih limenki, zatvorite čiste navlake. Čuvati u hladnjaku ili tamnoj ostavi.

Adzhika sa aspirin (bez kuhanja) sa hrenskom

Sastojci:

• Paradajz - 4 kilograma.
• Bugarski biber - 1 kilogram.
• Zove se korijen khrena i pročišćeni češnjak - 200 grama.
• Čile Pepper - 250 grama.
• Omiljeni začini i sol veliki - po ukusu.
• Aspirin - 5 tableta.

Kuhanje:

1. Operite i čistite proizvode. Khrena korijen zgnječi na grater do stanja plitke strugotine, aspirin je gužva na stanje prašine.
2. Mljeti u sastojcima blender i dobro se pomiješajte nekoliko puta tako da se aspirin vjerovatno otopi.
3. Prelijte preko prethodnih steriliziranih banaka.

Adzhik sa šljivima

Sastojci:

• Paradajz - 2 kilograma.
• Šljive (poželjno tamno) - 2 kilograma.
• Akutna paprika i očišćena češnjaka - 150 grama.
• Bugarski biber - 1,5 kilograma.
• Šećer - 1 kašika.
• Aspirin - 6 tableta (ili 3 grama).
• Omiljeni začini i sol veliki - po ukusu.

Kuhanje:

1. Od drenaže za povlačenje kostiju, i iz bugarske paprike - pregrade i sjemenke.
2. Zavijte sve sastojke kroz meso brusilice ili sa blendom, dodajte zdrobljeni aspirin i druge sastojke sa sastojcima. Pomiješajte vrlo dobro.
3. Prelijte preko prethodnih steriliziranih banaka.

Adjika sa jabukama

Sastojci:

• Slatko biber, jabuke (najbolje od svih Antonovka), šargarepa - 1 kilogram.
• Paradajz - 5 kilograma.
• Paprika - najmanje 200 grama, ali možete i više, jer u receptu puno povrća.
• Očišćeni češnjak - 500 grama.
• Aspirin - 9 tableta.
• Omiljeni začini i sol veliki - po ukusu.

Kuhanje:

1. Čista mrkva, čisti slatki biber iz sjemena. Jabuke čiste od sjemenki, neke ljubavnice pored toga čiste ih iz kore, pa se adjmaru izbacuje homogenije.
2. Jabuke, čepovi za beli luk, povrće i papica za papriku okretanje. Dodajte zdrobljeni aspirin, sol i sve začine. Izmiješati u dobroj vjeri tako da aspirin potpuno rastopio.
3. Prelijte preko prethodnih steriliziranih banaka.

Adzhika iz bugarske paprike

Sastojci:

• Biber bugarski - 3 kilograma.
• Mrkva, oguljeni češnjak, jake jabuke, paprike paprike - 500 grama.
• Biljno ulje - 0,5 litara.
• Aspirin - 5 tableta.
• Šećer - 1 kašika trpezarija.
• Omiljeni začini i sol veliki - po ukusu.

Kuhanje:

1. Zaštite svu povrće sa mlinskom mesom ili blender, iako se jabuka i šargarka može izgubiti na velikom rešetku, a zatim će Adzhika imati gustu konzistenciju.
2. Dodajte prizemlje aspirin i druge rasutih sastojka. Da se temeljito pobudi.
3. Prelijte preko prethodnih steriliziranih banaka.