Beshamel sos sa muškatnim oraščićem: 7 jednostavnih recepata

Francuski sos sa muškatnim mlaznicama je ukras tabele i ima široku upotrebu. Njegov recept sadrži jednostavne i pristupačne sastojke. Sos se lako priprema kod kuće.

Opis francuskog začina

Službeni izumitelj ove podlive smatra se versaili kuharom i pisačem Francois Pierre de la Warenn. Služio je na Kraljevskom sudu i posvetio se sosu od Gofmaster-a sa finansijskim Louisom de Beshamelom.

U to vrijeme, među kuharima Francuske, bilo je uobičajeno dati suđe ime u čast poznatih osoba. Sam recept je poboljšana verzija uobičajenog kremastog sosa. Bio je to analog koji se isporučuje u bjeloruskoj selima sa palačinkama i gljivama mlečnog postolja.

Kremasti sos sa muškatnim bezamelom ima vrlo svestranu upotrebu. Pogodan je za dodavanje raznim garnirom. Među njima mogu biti salate, brašna hrana, riba i mesna jela.

Ovo začin sastoji se od 5 glavnih francuskih umaka. Među njima možete nazvati paradajz, espanyol, holandski i kravatu. Umak za bezamel je obavezna komponenta talijanske posude za lazanje.

Prstohvat muškat obogaćuje kvalitet ukusa Podlive, dajući joj začinski ukus. Za jela od mesa i ribe pripremljena je s odgovarajućim juhom umjesto mlijeka ili sa mlijekom. Koliko muškatnika dodaju bezamel u sos ovisi o receptu.

Začinjavanje izrađeno prema klasičnoj metodologiji ima široku potražnju. Ali Beshamel postoji u specifičnijim verzijama. Ako je umak tokom skladištenja vrlo gust, razblaženo je vrućim mlijekom ili juhom.

Klasični sauš za beshamel

Ova tehnika je osnova ostatka recepata, može se koristiti u vlastitim eksperimentima. Recept uključuje:

• 700 ml mlijeka, 50 g krema od maslaca;
• Pola C.L.Soli kuhanja, 50 g pšeničnog brašna;
• sjeckajući muskat na pola h. L.;
• Na zahtjev oraha čipova mogu se isključiti.

Kuhanje:

1. Mlijeko se zagreva na vruće, ali ne i ključ. Dok se zagrijava, u kasilu možete rastopiti puter kremastom.
2. Pretpostavljeni brašno se izlije u njega. Tada se ovi sastojci pomiješaju do homogene supstance.
3. U krajoliku, kako se pojavljuju kvržice, mlijeko se postepeno izliva. Kad su ove tri komponente u potpunosti miješane i zadebljane, muškat i sol pogodni su u posuđem.
4. Nakon toga, smjesa hrane se kuha još par minuta.

U gotovom obliku, besmislen sos kao tekuća pavlaka, koja bi se trebala zadebljanje i cool. Sa odbijanjem muškat, može se zamijeniti identičnom količinom crnog tlo.

Korištenje juhe

Umak pripremljen na ovaj način savršeno je u kombinaciji sa pilećim kaselom, povrćem i tjesteninom. U svojim komponentama je navedeno:

• 450 ml pilećeg juha, 2 st.L. Ulja suncokreta;
• onoliko kašika pšeničnog brašna, 400 ml mlijeka;
• 25 g krema od maslaca, količina soli ovisi o preferencijama.

Bullon Bechamel pripremljen je prema shemi identičnog klasičnog. Međutim, nakon mlijeka u posuđem sipali su juhu. Pogodan je za riblje vrste umaka. Jelo mora kuhati, onda je slano. Miješajući se, drži se slabi topline oko 10 minuta.

Varijacija gljiva začina

Francuski grafy bezamel na bazi gljiva dobro je u kombinaciji s tjesteninom i po njegovom ukusu može se takmičiti sa klasičnom opcijom. Zahtijeva:

• polu-litarski mlijeko, 200 g šampinjona;
• 1 karanfil, 1 list lovorol, sijalica;
• desetak paprika mirisa, 25 g pšeničnog brašna;
• Kao što je puno maslaca kremasto, sol, peršun;
• Bipni bijeli tlo i muškat, koji se dodaju prema preferencijama.

Umak za kuhanje Bezamel:

1. Prvo morate brusiti luk. U posuđe prije vrućeg, ali ne i cjelovita državo zagrijavanje mlijeka.Nastavljajući zagrijavanje, mlijeko se nadopunjuje paprikom s mirisnim, lavrovim i salu.
2. Sljedeći dodatak poslužit će na luku s karanfilom, glupom i peršunovim čipovima. Koliko muškatnog orašanja dodajte ovisi o okusima. U nekim se slučajevima zamijeni paprikom crnom bojom.
3. Sastav se miješa i ponovo retri se iz peći na insistiranje. Pročišćene i zdrobljene gljive pržene su u malom dijelu suncokretovog ulja.
4. Kremasto ulje u međuvremenu je token u posuđe dubokim dnom. Nalete se brašnom i polako napunite mlijekom klasičnim postupkom. Smjesu se ne zaustavlja umetnuta i kuhala nekoliko minuta.

Spreman sos misar.

Sir sos beshamel

Poslužuje se sa tjesteninom i povrćem kaselom. Sastojci će poslužiti:

• Miltra mlijeko, 3 st.L. Pšenično brašno;
• biber bijela i sol prema preferencijama;
• 200 g čvrstog sira, 70 g krema od maslaca;
• Pola C.L. Muscat čips.

Ova je opcija pripremljena na isti način kao klasični umak od beshamela s muškatim muškatom. Razlika za korištenje naribanog sira i vrhnje. Dodaju se prije završnog ključanja.

U kanonski receptu u isto vrijeme korišteni emmentalni i parmezan sirevi. Kod kuće možete koristiti sortu po vlastitom nahođenju.

Dok se sir topi, jelo i dalje stoji na štednjaku. Tada će se začin paprike i soli. Za razliku od većine vrsta ove francuske gravitosti, sivačka verzija se zagrijava.

Recept Auguste ECCF

Kritičar i autor recepata Auguste Ecskofier poznata je figura u populariziranju kuhanja Francuske Xix stoljeća. Da bi se besmislen sos učinio na svojoj metodologiji u iznosu pogodnom za svečani događaj ili večeru, trebat će:

• 350 g kremastog maslaca, 2 žarulje;
• Mlada govedina 300 g;
• 350 g prije sveke brašna;
• Soli 25 g, polu-litarski mlijeko;
• timijana, bibera i čips o mušicama prema preferencijama.

Upute od korak po korak:

1. Sva brašna je pečena u 350 g krema od maslaca. U njemu, teletina sa drobljenim lukom. Ovo će zahtijevati dodatno ulje.
2. Sol, timijan, muškat i papar dodaju se u govedinu. Kad meso doživljava, preseče na kocke. Pomiješajte u vremenu tvari od brašna i maslaca kremasta s vrućim mlijekom.
3. U toku neprekidnog miješanja ta su tri sastojka donošenja do ključanja. Tada se meso izlije u njih. Ovaj kremasti sos sa muškatnim oraščićem mora kuhati još sat vremena.

Prije nego što je opsluživalo, ispunjen je tkaninom.

Obogaćena riba grabion

Osnova ovog sosa Beshamel je kvaliteta ribe za juhu. Treba pažljivije uputiti na izbor ribe. Savršena opcija bit će svježi losos. Beshamel servira salate poput Cezara, makaronam i ribljih jela. Komponente uključuju:

• od 1 do 2 žarulja, 100 g brašna, crna paprika za grašak;
• Par zuba sa češnjakom, ribljih peraja i glava;
• 100 g kremastog maslaca, nekoliko peršuna;
• Curry puder, paradajz paste i postavke soli.

Umak za kuhanje:

1. Riba temeljno isperite, čistite češnjaku i luk. Sve to zajedno sa peršunom preklopili su se u duboku tavu. PEP, sol, sipa vodu i kuhajte oko sat vremena. Ne štedite u količini ribe.
2. Rezultirajuća juhom kroz tkaninu u iznosu od 1 l. Bit će bolje da se juhu dam cool. Ovo će iznijeti višak masnoće na svojoj površini. Preostali juha može se koristiti u drugim jelima.
3. Mešani maslac pomiješan sa brašnom kremom. Postepeno sipao juhu, miješajući se na grumenke rastvaranja. Smjesa se dovodi do ključanja. Prije vas, možete dodati curry i paradajz pastu.

Senf začini

Beshamel sos s noktičju senfom hranio se meso sa roštiljem i prženom ribom. Kako će sastojci zahtijevati:

• Mliječni polu-litara, 1 ležište, 30 g putera kremasto, sijalica;
• senf u broju nekoliko st.L., 2 st.L. Pšenično brašno, 2 booton klinčića;
• Čips od muskacije, biber svježe brušenje i sol prema preferencijama.

Upute od korak po korak:

1. Muskat je složio u grijanim jelima. Sijalice sa par zaglavljenih karanfila, mlijeka i leta. Sve bi trebalo kuhati. Nakon čega se dekokcija pričvrsti kroz tkaninu.
2. Za to vrijeme maslac se može odvojiti odvojeno, gdje brašno zaspi. Treba pržiti na srednjoj snazi ​​prije kupovine zlatne boje.
3. Ulje s brašom polako se nadopunjuje mlijekom klasičnim postupkom. Smjesa je zaplata, miješanja, zadebljanja. Posljednji dodir je aditiv bibera, soli i miješanja matičnih besmislenih besmislenih besmislenih sa senfom.