Bolonjezni sos: recept, sastojci, karakteristike kuhanja kod kuće

U talijanskoj kuhinji možete pronaći ogroman broj širokog raspona ukusnih jela. Jedan od njih je bolonjezni sos, koji je recept stvoren u gradu Bolonji. Njegov originalni ukus dodaje svijetle boje na pastu, tako da se tradicionalno poslužuje sa svježim tagliatellom ili zelenim lazajskim, mada se ovo pravilo ne uvaže. Iz ovog članka možete naučiti kako pripremiti bolonjeze umak na najokrutniju i jednostavno.

Značajke posuđa

U početku se klasični bolonjez smatrali obrokom siromašnih ljudi, tako da je prilično budžetsko jelo. S njom je bilo moguće nahraniti zadovoljavajuću cijelu obitelj za mali novac, koji je bio potreban u zemlji koja je bila u jakom padu. Stoga je za veći sinship, ovaj sos pripremao je više zasićeniji i smatrao se gulašom, koji je upotpunjen špagetima.

Dakle, recept za bolonjeze bio je jedinstvena kombinacija tjestenine (ugljikohidrata), povrća i mesa (proteina). Slična kombinacija omogućila je zasititi tijelo nevjerovatno lako i ugušiti glad 4 sata. A onda je recept malo promijenjen, a vino je počelo uključivati ​​vino koje je dalo umak neobičan ukus, koji je toliko volio istinski gurman. Dakle, pobjednička povorka uobičajenog sosa širom svijeta započela je.

Klasični recept

Ovaj recept za bololog sos je nevjerovatno ukusan i savršen za tjesteninu. Kombinuje brojne ukuse koji daju povrće i začine sa mesom. Pored toga, ako želite, možete zamrznuti, a zatim koristiti dalje.

Dakle, ako se odlučite pripremiti ovo jelo, onda ćete trebati uzeti sljedeće sastojke umaku bolonjeze:

• 2 kašike maslinovog ulja;
• 4 slanina kriška rezana komadima od 1,5 cm;
• drobljena sijalica;
• 1 češanj belog luka;
• 400 grama mršave govedine (mlevene);
• 200 grama svinjetine (mlevene);
• 200 grama nasjeckanih svježih gljiva;
• 2 zdrobljena mrkva;
• 1 sklopljena stabljika celera;
• 800 grama rajčice;
• 180 grama paradajz sosa;
• 100 ml suvog bijelog vina;
• 100 ml pilećeg bujona;
• pola žličice osušenog bosiljka i origana;
• sol i papar.

Korak po korak kuhanje

Da biste kod kuće pripremili bololog sosu, morate slijediti sljedeće upute:

• Prvo, na srednjoj vatri, morate zagrejati velikog tave sa maslinovim uljem. Pržen je slaninom, češkom i lukom dok Bacon ne postane hrskava i ruda. Tada se tava šalje na stranu.

• U velikom čudućim udnjama, govedina i svinjetina. Nakon toga dodaje se sva višak masnoće i roaster, kao i svi preostali sastojci. Sve se miješa, a zatim je tava prekrivena poklopcem.
• Prema ovom receptu, bolonjeze bi trebao pripremiti na maloj vrućini jedan sat. Periodično se smeša mora temeljito miješati kako bi se spriječilo paljenje.

Ovaj umak se poslužuje sa vrućom paste.

Bolonjeze u Multivarki

Ako imate takav koristan kuhinjski gadget, poput multiceoker-a, može se koristiti i za pripremu ukusnog jela. Sos je vrlo gust i zadovoljavajući, dok nije potrebno posebno slijediti. Dakle, ako želite kuhati bolonjeze na ovom receptu, morat ćete uzimati:

• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 šolja nasjeckane fine mrkve;
• 1 narezana sijalica;
• 2 češnja češnjaka;
• 400 grama mršave govedine (mlevene);
• 200 ml čvrstog mleka;
• 800 grama zdrobljenog rajčice;
• 160 ml paste paradajza;
• četvrt šalice naribenog parmezanog sira;
• na žličici sušenog bosiljka i origana;
• 1/4 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike.

Metoda kuhanja

Pripremite se na jednostavnom bolonjezu receptu u spori štednjak na sljedeći način:

1. Prvo, mješavina luka, mrkve i češnjaka prskaju se na maslinovom ulju u velikoj tavi. Kuhani pečen na srednje toplinu oko 10 minuta.
2. Tada se mljeve nalazi u tavi - trebalo bi se pripremiti za stanje rummy-a. Zatim iz tave sva višak masnoće spajanje i čaša mlijeka se dodaje. Sve se dovodi do vrenja, nakon čega se vatra smanjuje, a smjesa se smanjuje za oko četvrt sata.
3. Mješavina tave za prženje prebacuje se u multiceoker. Na njega se dodaju nasjeckane paste, paste, sol, biber i drugi začini. Sve se priprema na režimu "Hranjenje" Otprilike 30 minuta, nakon čega se još polovina čaše mlijeka i parmezana dodaje.
4. Umak se mora temeljito miješati i kuhati još 30 minuta na istom režimu.

Originalni recept Bolognese

Ovaj originalni sos je vrhunski pogodan za bilo koju vrstu tjestenine, a ne samo tradicionalno u Rusiji Spageti. Worcestershire sos i karizma daju mu jedinstveni oštar ukus, a mascarpone dodaje kremasto nijanse na bolonjeze.

Za ovaj recept trebate kupiti sljedeći set proizvoda u trgovini:

• 300 grama mršave govedine;
• 1 žuta sijalica;
• 3 kašike paste paradajza;
• 1 čajna kašika Harissa;
• 450 grama paradajz sosa;
• 2 češnja češnjaka;
• kašika sira maskerskog sira;
• prstohvat sušenog bosiljka;
• 1 kašika sosa Worcestershire.

Korak po korak kuhanje bolonjeze

Da biste stvorili originalni umak koji će dodati nove svijetle nijanse u običnu pastu, morate slijediti sljedeće upute:

• Prva stvar u velikoj tavi pržena je svježa govedina mince. Luk se dodaju na njega, nakon čega se smjesa priprema dok meso ne prestane biti ružičasta. Također je potrebno razbiti stvari tako da nema velikih komada. Ostaci masti nakon spajanja za kuhanje - pa će se jelo ispasti da bi bilo više prehrambenih.

• Odvojeno miješana paradajz pasta, Worcestershire sos i Charissa. Ti se sastojci temeljno miješaju, a zatim se dodaju u sos od rajčice sa češnjakom. Dodaju se mesu, nakon čega se bolonjezi priprema na minimalnoj vatri 15 minuta.
• Čim istekne vrijeme, potrebno je intervenirati u umaku sir mascarpone i gulaš još 15 minuta. Zatim ostaje samo da ukloni jelo iz požara i dodaje sušeni bosiljak.

Savjeti i preporuke

Ako želite stvoriti nevjerovatno ukusnu tjesteninu s bolonjezom umaku, možete koristiti nekoliko preporuka koje samo dodaju zanimljive bilješke po ukusu:

1. Ako imate svježe lišće origana ili bosila, bit će najbolje zamijeniti sušene analoge s njima.
2. Po želji, u receptima govedine može se zamijeniti svinjetinom, teletinom ili govedinom, koja će se smanjiti nevjerojatno male komade.

Potrebno je zapamtiti da je Bolonjeze prilično kalorijski umak, pa ako vam je stalo do cifre, tada biste trebali pripremiti isključivo opciju povrća koja je lakše. Pustite ga i sasvim razlikuju od klasične mesne opcije, takođe ima potpuno skladnu kombinaciju ukusa.

Zbog kalorija i velikih količina, ovo jelo se ne preporučuje ljudima koji pate od različitih kardiovaskularnih bolesti, a također imaju patologije koje utječu na gastrointestinalni trakt.

Garnish u sos

Najpoznatiji i voljeni raspon očiju do bolonjeze sos širom svijeta su špagete ili druge opcije za tjesteninu. Također u klasičnoj verziji Lazagana dodaje se i ovaj umak, koji u jednoj jelu u kombinaciji sa Beshamelom stvara nevjerojatan buket okusa i ukusa.

Ako želite isprobati zanimljivije kombinacije, onda možete dodati ovaj umak u krupu. Ova opcija će biti još zadovoljnija i korisna jer će u konačnom rezultatu biti prisutni vlakni i složeni ugljikohidrati.

Zaključak

Ako želite kuhati nevjerovatno ukusno i jednostavno jelo koje definitivno ne narušava vaš porodični budžet, odaberite bolonjeze sos. Vrlo je zadovoljavajući i dobro u kombinaciji sa makaronamima. Sada postoje mnoge od najrazličitijih opcija za ovo jelo, od kojih svaka ima svoje jedinstvene tuđe nijanse. Zato provedite malo vremena i truda i pokušajte koristiti gore navedene recepte. Slijedeći jednostavna uputstva, bit ćete nevjerovatno samo doista sjajan rezultat koji će udariti svu vašu porodicu.