Kako pokupiti janjeće kebabe sa vinovim i lučkim receptom

Tradicijom, kavkaški pripremaju janjeće kebab. Možete se raspravljati, ali to su planine koje preferiraju ovu ocjenu mesa, hodale su dugim jezima. Možda zato što se janjetine vrši povremeno manje od štetnog holesterola nego u svinjetinu. I na sadržaju željeza uglavnom se može nazvati "šampiona".

Za gozbu kuće, a još više u prirodi, teško da nađe bolja jela od ćevapa.

Recepti marinada, testirali su stotine različitih zemalja i okus ovisnosti na stotine, ali danas ćemo reći kako kuhati janjeće kebab sa sirćetom. Ovo je stari, dokazan, klasičan recept, koji se, međutim, može poboljšati. Ali poznavači, uvjeravaju da je to takav kebab nježan, sočan, ima pikvatnu kiselinu koja je voljela mnoge.

Sastojci i posuđe

Na recept je potreban: otprilike jedan i pol kilogrami janjetine (bez kostiju i viška masnoće), 2-3 žarulja, pola žličice akutne adzhike, začinje "za kebab (1 vrećica od 20 grama vaganja) ili mješavine začina u aromu, sastoji se od paprike, muškatnog oraščića, korijandera, crni čekić paprika, sol. BASILIL Greda (svježe), polovina limuna i kašika 9% kašika za sirće.

Nekoliko riječi o izboru mesa. Za zamišljeno jelo, gornji dio noge uklapa se (prednji, ali bolji stražnji). Prije kupovine obratite pažnju na masnu boju - ako je bijela, s blagim kremom poput voska, onda je ovo mlada životinja. Usput, tako kvalitetan proizvod nedostaje prejaki, specifični, "Barbons" miris.

Prodavci na tržištima često pokušavaju izdati sladoled meso za par, ohlađen. Ali ovaj trik neće proći, sjeli su tajnu: gurnite meso prstom. Kad se otvori rupa, a zatim se puni i suburitisom, trebate povjeriti prije vas "odmrzavanje". U svježem mesu, udubljenja ne ostaju uopšte.

Međutim, moguće je pripremiti kebab od sirovina sladoleda. Sjetite se samo da je potrebno unaprijed dobiti i polako odmrznuti na hladnom mjestu.

Janjetina, za razliku od ostalih mesnih sorti, uvek operite topla voda. Odvajanje kostiju i višak masti, sva masnoća ne može se rezati, tako da jelo ne radi suvo, meso reži porciju od 25-30 grama (za jedan zalogaj). Nemojte se razbijati, jer će se toplotnom tretmanom, proteinskim koagulatima i komadima smanjiti u iznosu.

Posuđe za mariniranje bolje je odabrati staklo ili emajlirano (bez čipsa)!). Prilično duboko da bi mogla mirno miješati radni komad za kebab.

Marinity zahtijeva strpljenje

Očistite luk, režite proizvoljno prstenje, lagano pritisnite da biste ostavili sok i dodali u posudu gdje su dijelovi mesa. Zatim dodajte prilično veliki nasjeckani bosiljak. Lukani recept je da ćemo prilikom prženja ukloniti grane ove začinjene trave, tako da nije izgorelo. Stoga nemojte razbijati, u suprotnom, sa poteškoćama, nosite se sa ovim operacijom. Miješanje. A zatim dodajte: Prvo adzhika, zatim začini, sol.

Nekoliko riječi o jednom od glavnih sastojaka recepta - sirće. Na policama u trgovinama danas možete pronaći najmanje 10 sorti ovog proizvoda. Ali, u stvari, u osnovi je samo jedna stvar za nas, kojom je dobijen zalogaj, prirodnom fermentacijom ili sintetičkom. Sintetički, u kuhanju bolje je ne koristiti. Radije, vino ili jabukov sirće je pogodan. Ali budite pažljivi, nepravedni proizvođači pod velikom etiketom "Apple", "balzamik", "vino" često maskiraju uobičajene sintetičke aditive sintetičkih sirgara. I mala slova napišu sastav i način izrade proizvoda.

Pomoći će u određivanju kvalitete ugriza i jednostavan prijem: Ako otresite spremnik ispunjen, onda će rezultirajuća pjena nestati za 3 sekunde, ako je ugriz prirodan. Sintetika ostaje pjena za 10 ili više.

Kašika sirćeta (kao što smo primijetili, bolji je od prirodnog 70%) u šolji sa 4 kašike vode, dodajte sok od pola limuna. Mješavina sipaju u posuđe gdje je meso. Pokrenite ponovo i, pokriti, stavite u hladnjak na 12 ne manje.

U tome i sastoji se, možda, glavna mudrost: kako pržiti kebab tako da meso meka? Janjetina je prilično teška, tako da morate patiti, pripremljeni prije gozbi.

Vrijeme planine kruške!

Nakon istog trenutka možete kuhati ugljen na roštilju i početi kuhati.

Evo, glavna stvar je čekati, kada ugljen postanu crveni i odmah izloži šampon. Ali onda ne višajte, jer na takvom požaru meso može brzo izgorjeti, narakati. Dakle, ne sjedimo, ali bez umora rotirajući skeve kako je jelo sočno.

Koliko janjetih kebaba sa sirćetom? Ako se sve učini u skladu sa receptom, onda lijepa i 10 minuta. Sumnjajte chewar? Zatim gurnite crvene ugljeve na stranu i ponesite kebab na slabu vrućinu.

To je sve! Vrijeme je za služenje! Kuće ili u prirodi za posluživanje su bilo kakvi kiseli umici, kao i svježe povrće i bilo koje zelenilo. Potonji, to više, to bolje!