Lemljenje krastavca u bačvi za zimu

Solitni krastavci su oduvijek uzimani u hrastovom bačvu. Ali vrijeme ide i sada smo sve krutniji i u plastičnoj bačvi. Međutim, oni su dosljedno ukusni i hrskavi! Sve tajne će se smanjiti u tim receptima.

Za kiselo u bačvi nisu dostupne sve sorte sorte. Uostalom, svi volimo hrskave slane krastavce, a meka i labavo ne sviđaju nikoga.

Za pjeva krastavaca u bačvi novih sorti su pogodni: "Svekrva" I "Zytyatk", I iz klasične: sorte" Nezhinski", "Muromsky" I "Vyazniki".

Dakle, svježi izolirani zeleni krastavci u barelu su u bačvi, otprilike iste veličine - vrlo velik, žuti i kukast neće se uklopiti.

Recept za pjevanje krastavaca u bačvi od hrastovog koraka po korak:

Ako su krastavci rastrgani uoči nužno trebaju natopiti 3-4 sata u hladnoj vodi.

• CUCUMBERS-100 KG
• Salt -800 g na 12 litara vode - za male krastavce
• 1kg za 12 l (kanta) vode - za posrednike

Začini:

• Češnjak za češnjak - 300 - 400 g
• KILL (u cvjetničkoj ili sjemenskoj pozornici) 3 - 4 kg
• Khrena korijen (narezani kriški) 0,5 kg
• Listovi crne ribizle (ili kririla) -0,5 kg
• Biber gorki pod (svjež ili utopljen) - 100g
• Ostavlja peršun ili celer -0,5 kg

Možete dodati druge omiljene začine -stragon, korijander itd..

Ako imate barove mekih (crnogoričnih) stabala, dodajte lišće trešnje ili hrasta.

Voda za slanje krastavca bolje je uzeti kuhano ohlađeno ili proljeće.

Krastavci su temeljno pranje. Na dnu bačve stavite treći kuhani za začine soli. Zatim do polovine bačva zaspava krastavce. Stavljaju još jednu trećinu začina na njih, a drugu polovicu krastavaca, punila cijev gotovo do vrha. Vrh za stavljanje preostale trećine začina i sipatila sa slanicom. Tada smo drveni krug stavili na vrh - štampu na njemu tako da su krastavci u slanici.

Za skladištenje krastavci koji su stavili na hladno mjesto - u podrumu ili ledenjaku. Činjenica je da se na hladnom mjestu fermentacijski proces pojavljuje polako, postepeno i krastavci neće biti prazni.

Spremni krastavci bit će mjesec i pol.

Kako pozdraviti krastavce u plastičnoj bačvi za zimu sa votkom

Proizvodi:

• 10 kg krastavca
• 10 litara sarike (10 litara vode 600-700 g kamene soli)
• Kišobran kopar sa stabljikama
• Laurel Sheet5 kom.
• Chrena napušta9-10 kom.
• Akutni podpper
• Ribizla i listovi trešnje
• Basil sušen 1 paket
• 5 glava sa češnjakom
• 3-4 paprika paprika grašak
• 100 ml Vodka
• Plastična bačva 20 l

Recept za pjevanje krastavaca u bačvi od 20 litara za zimu tako da su ukusni i hrskavi

Cucumbers prije slanja dobro oprati ruke u hladnu vodu. Zatim ležite u karlici i izlijte hladnu vodu, ostavite 3-4 sata, možete duže, pogotovo ako krastavci nisu sastavljeni danas. Potrebno je tako da postanu čvrste i hrskave.

Plastična cijev je dobro oprati i isprati kipućom vodom 2 puta. Cool.

Začini podijeljeni u 3 dijela. Položit ćemo ih u bačvu od 3 sloja:
1y - na dnu,
2y - u sredini između krastavaca,
3. pokriveni krastavci odozgo.

Na dnu bačve koje postavljaju listove konja 3-4 kom. Također možete koristiti ne lišće, već korijenje kronikla komada hrastove kore. Listovi ribiznih i trešanja, suncobrani kopar sa stabljikama. List uvala. Bijeli luk. Bosiljak. 2 gorke paprike mahune.

Bačvu napunite krastavcima do sredine, čvrsto polaganje. Ne trljaj! Samo protresite bačvu da napravite više krastavca.

Pokrijte krastavce ponovo sa začinima i lišćem u istom sastavu: listovi hrena, trešnje i ribizla, Dill, beli luk, akutne paprike (po vlastitom nahođenju), Basil, Laurel.

Stavili smo krastavce na vrh barela. Ali istovremeno je potrebno napustiti banje za fermentaciju.

Da pokrije krastavce od lišća hrena i stave iste začine i 3-4 paprike paprike.

Dodajte 100 ml votke, tako da su slani krastavci bili hrskavi.

Sipajte kuhanu hladnu slanu slamo.

Pokrijte poklopcem (ne tijesnim) i stavite na toplom mestu 2-3 dana, za fermentaciju. Uložak dioksida u ugljiku počet će se pojavljivati ​​na površini. Zatim uklanjamo u podrum ili podrum za daljnju fermentaciju.

BITAN!
Kad se fermentacija završi, na površini saline može se pojaviti bijeli film. Treba ga ukloniti i vrh da bi zaspao senf u prah, tada će krastavci biti dobro održavani i stajali se s ukusnim i hrskavim.

Važni savjeti za pjevanje krastavaca u bačvi za zimu tako da ostanu ukusni i hrskavi:

1. To se događa s vremenom, slani krastavci u bačvi steknu neugodan miris. Ako se to dogodilo, potrebno je staviti u cijev od pilećeg šećera - i nakon 2-3 dana, oštrina će nestati. Šećerna repa koja pričvršćuju tvrđavu i štiti od oštećenja.
2. Za 8 - 10 kante krastavaca trebaju 2 - 3 kg nasjeckanih na grater šećerne repe. Ponekad, tokom skladištenja, kada je krastavac već otvoren, a dio krastavca uzima se, a kalup se može pojaviti na površini slane otopine. Odlična sredstva za suočavanje s njim je senf, u kojem se nalazi lijepo prirodan ulje allyl.
3. Formirani kalupi moraju se sastaviti, a na površini slane otoke izlijte neki suhi u prah i kalup se neće razviti.
4. Možete pokupiti krastavce u 3 litre banaka, a ne samo u bačvi. Ovo je posebno važno za stanovnike gradova. Slano na taj način krastavci nisu samo ukusni, već i korisni, t.do. Ne sadrže konzervanse.

prijatno!

Za stanovnike urbanim, lakše je i pristupačnije za slanje sa soli za zimu u Z-X L limenkama. Iskoristite recept i mrvicu na zdravlju!