Kako vješto koristiti ruzmarin u kuhanju

Rosemary se koristi u kuhanju s domaklom. Ova nepretentična začinjena aroma biljka dodana je u hranu drevne Grke i hrabre ratnike velikog Rimskog carstva. Iako je od tada nije prošlo ni jedan vijek, ovaj proizvod s neobičnim specifičnim ukusom čvrsto je osigurao svoj položaj u kuhinji mnogih evropskih i azijskih zemalja.

Univerzalna svojstva ovog začina otvorena su za kulinarske praktično neograničene mogućnosti, jer je ruzmarin skladno kombinirano na ukus i aromu sa ogromnom količinom proizvoda.

Thrance Travu se baš zove ruzmarina u Grčkoj, aktivno se koristi u dijeti za mršavljenje, prisutan je na popisu preferiranih proizvoda u dijeti vegetarijanaca. Stoga je potrebno više naučiti više detaljnije u kakvoj je gastronomskoj vrijednosti višegodišnje postrojenje za ruzmarku, kako ga koristiti u kulinarskim svrhama.

Botaničke karakteristike ruzmarina

Ako govorimo o karakteristikama ruzmarina kao predstavnika biljnog svijeta, ovaj opis treba podijeliti na nekoliko dijelova:

1. Gde biljke rastu. Rosemaryno stanište - mediteransko obalno područje poluotoka Apenin. Ovaj dugoročni divlji grm dugi milenijum uzgaja se na suhim padinama, privlačeći ljude sa svojim zasićenim aromom sa izrečenim četinarskim naglaskom.
2. Ljekovita svojstva. Čak i u stara vremena, prvi iscjelitelji primijetili su da čak i miris ove zimzelene trave daje osobu s energijom, povećava raspoloženje i značajno poboljšava dobrobit. Za ove posebne kvalitete ruzmarije pripisane magijom i ljekovitim svojstvima. Legende i mitovi o moći začinjenih biljaka sačuvani su do danas. Istina, moderni naučnici pokazali su da se sva divna svojstva tamjan trave lako objašnjavaju svojim bogatim sastavom.
3. Raznolikost imena. Pitam se šta nije jedno ime ruzmarin, mada se ne primjenjuje drugo ime u kuhanju za označavanje ove začinjene vegetacije. Zove se: morska rosa, trava sjećanja, vjenčani cvijet. Takva razna imena objašnjava se neobičnim izgledom ovog predstavnika mediteranske flore koja pripada porodici Clanotkov.
4. Izgled. U visini, odrasli grm u pustinji obično doseže 60-70 cm, ali postoje kopije do dva metra u rastu. Postrojenje ima dobro razvijen korijenski sistem i moćne grane, koje nalikuju nalikuju iglama četinarskih stabla. Vrh lista daje sjajan sjaj, a premaz je sličan dnu. To je listovi ruzmarina koji se vrednuju u kuvanju za davanje ukusa začina sa raznim jelima.
5. Vrijeme je za cvjetanje. Cvjetni period grmlja počinje rano u proljeće, u martu i nastavlja se do maja. U ovom trenutku biljke cvjetaju cvatnje blago-plave, ljubičaste ili lazirske hladovine, koje žuri pčele.
6. Raznolikost sorti. Treba napomenuti da je u područjima sa nestabilnim klimatskim uvjetima, ruzmarin vrlo teško rasti, iako su naši domaći pokloni uspjeli postići određeni uspjeh u ovom smjeru. I oni ljubitelji cvijeta, koji nemaju vlastiti web mjesto, uspješno rastu ruzmarku kod kuće na prozoru. Danas se naučnici aktivno bave odabirom ovog vrijednog postrojenja. Postoji raznolikost za kućno uzgoj, uključujući prilagođene životnim uvjetima u ruskim širinama.

Koji se dijelovi biljke koriste u kuhanju

Naravno, istinski gurmani su zainteresirani za koju korištenje ruzmarina u kuhanju u kuhanju. Odmah vrijedi napomenuti da je začinjena vegetacija tradicionalna komponenta u nacionalnoj kuhinji mnogih zemalja svijeta. Ali posebno u ovome izvedene su zemlje mediteranske regije: Italija, Grčka, Francuska.

Majstori visokog kuhinja dodaju mirisni začin ne samo u supe i druge jela, već čak i u pićima i desertima.

U kulinarskim svrhama koriste se mladi ruzmari putnici, kao i lišće na svježim i sušenim.

Hemijski sastav začina i kalorija

Priroda se pokazala vrlo velikodušnim u odnosu na divlji grm. Objavila je biljku vaganje korisnih svojstava za čovjeka. U jednom skladnom sastavu ove su tvari sposobne povoljno utjecati na ljudsko tijelo. Ali sve je to bilo moguće, zbog zasićenog sastava ruzmarina.

U tamjan travu sadrži komponente:

• Oleinska kiselina je nezamjenjiv izvor energije;
• Palmitska kiselina - poboljšava stanje kože i noktiju, povećava svojstva hidratacije;
• Lizin je aktivan sudionik u prirodnoj sintezi kolagena, vraća strukturu tkiva, doprinosi brzoj apsorpciji kalcijuma;
• Triptofan - Ovaj prirodni antidepresivac sudjeluje u sintezi proteina, poboljšava san, potiče proizvodnju hormona rasta;
• Valin - reguliše razmjenu dušika;
• Kafić kiselina - ima antibakterijska svojstva;
• Linolijska kiselina - ulazi u grupu esencijalnih masnih kiselina;
• Laurininska kiselina - ima antivirusni utjecaj;
• Izoleucin i treonin - esencijalne aminokiseline odgovorne za sintezu hemoglobina i elastina;
• Esencijalna ulja - ojačati imunitet, stimulisati mozgu;
• Miristininska kiselina - poboljšava aktivnost drugih tvari uključenih u ruzmarin, stabilizira sadržaj proteina;
• Vitamin kompleks - predstavljen svi vitaminom "B", Retinol, tokoferol;
• Mineralni elementi su bakar, fosfor, selen, cink i još uvijek niz tvari ove grupe.

Ovdje je daleko od potpunog popisa sastojaka koji su u sastavu začina. Ali ovaj je popis dovoljno razumjeti koliko korisno korištenje ruzmarinske trave, a njegova upotreba u kuhanju može ukrasiti čak i svečani meni.

Ako redovno uključite tako koristan dodatak u dijeti, možete značajno ojačati opće stanje tijela.

Odvojeno, vrijedno je obraćati pažnju na ovaj sastav ruzmarina, niskog kaloričnog sadržaja - samo 131 kcal po 100 grama proizvoda.

Što se tiče prehrambene vrijednosti, ovaj indikator izgleda ovako:

• Ugljikohidrati - 6,6 g.
• Proteini -3.3 g.
• Masnoća - 5,9 g.
• Frizerska vlakna - 14, 1.
• Voda - 67,7.

Oni koji žele ukrasiti vlastitu prehranu u ovom stručnjaku mogu lako izračunati kalorije. Uzgred, Rosemary ima sadržaj kalorija koji je idealan za težinu gubitka prehrane. Ali u uobičajenu prehranu, mirisno začinsko začinjenje uvijek će biti ugodan dodatak.

Prednosti za zdravstvene prednosti ruzmarina

Stanje ljudskog zdravlja u velikoj mjeri ovisi o tome što se svaki dan pojavljuje na stolu. Znajući kako pravilno koristiti ruzmarin u kućnom kuhanju, svi mogu imati značajnu pomoć svom tijelu. Ovaj proizvod u bilo kojem obliku pozitivan je na gotovo sve organe i sustave, normaliziraju svoje funkcije. Da biste bili sigurni da je to dovoljno za navođenje osnovnih svojstava začinjenog začina:

• normalizira krvni pritisak;
• usporava procese starenja;
• jača nervni sistem;
• doprinosi normalnom protoku probavnih procesa;
• aktivira rad mozga;
• poboljšava pažnju i pamćenje;
• smanjuje nivo "štetnog" holesterola;
• Jača zidove plovila;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava bolne senzacije;
• normalizira funkcije jetre i žučne mješavine;
• Čisti tijelo iz toksina;
• povećava emocionalnu pozadinu;
• jača imunološke sile;
• Povećava apetit;
• Pozitivno utječe na disanje.

Takav široki spektar pozitivnih radnji svjedoči o činjenici da je moguće koristiti ruzmar kao ukus aditiv na potpuno različita jela. Ovo prekrasno začini aktivno su koristili stari Rimljani koji su odgajali ratnike. Plemeniti stranke začinjena hrana za podizanje raspoloženja.

U modernom životu ruzmarin nije izgubio relevantnost. Dakle, ljekari toplo preporučuju dodavanje jelima ljudima mentalnog rada. Potrebno je uključiti koristan proizvod u meniju studentima tokom ispitnog zasjedanja.

Rosemary u kuhanju: Karakteristike aplikacije

Iako kulinarska upotreba tamjan trave praktično nema ograničenja, ali i dalje postoje pojedinačne nijanse. Stoga se vrijedi pamtiti kako pravilno koristiti ruzmarin u kojoj hrana vrijedi dodavati začin, a što je kategorički zabranjeno.

Prvo što treba uzeti u obzir prilikom pripreme hrane je da se ruzmarin razlikuje svojim specifičnim mirisom među ostalim začinom. Bilješke kampova posebno izražavaju to, s nepravilnom upotrebom proizvoda, spremno jelo može pokvariti.

Ako se pridržavate nekoliko jednostavnih kulinarskih pravila, tada će Rosemary definitivno biti nezamjenjiv asistent u kuhinji:

1. U procesu pripreme, apsolutno bilo koja jela koristi se začini ruzmarina, ako se pravilno primjenjuje na njega. Su izuzetak pekarskih proizvoda, deserta, alkoholnih pića i lakih grickalica.
2. Ključna tačka je strogo poštivanje stope proizvoda. U pravilu, svi recepti sa ruzmarin sadrže opis procesa pripreme određenog jela, kao i preporučene doze.
3. Dodajte začin treba biti kada je jelo gotovo spremno. Usklađenost sa maksimiziranjem gorčine, ali istovremeno održavaju neusporedivu karakteristiku ukusa samo za ruzmarin.
4. Također je potrebno zapamtiti da svježi ruzmarin zahtijeva poseban oprez, jer će upotreba u ovom obliku pružiti jelo izraženije arome nego kada koristite suho začine.

Kombinovana ruzmarina sa drugim proizvodima

U kulinarskoj materiji vrlo je važno znati ne samo pozitivne aspekte određenog proizvoda, već i njegove nedostatke. Stoga je potrebno znati sa kojim je ruzmarin dobro u kombinaciji, a sa kojim proizvodima ovo začini zbog njegovih specifičnih karakteristika može sukobiti.

Na popisu sastojaka sa kojima će se uvijek sastaviti pozitivna kombinacija:

• sirevi;
• Voće mahunarnih usjeva;
• gljive;
• tjestenina;
• povrće;
• meso.

Kao što se može vidjeti s ove liste, Rosemary je sposobna za njenu nenadmašujuću aromu za ukrašavanje gotovo bilo kojeg jela. Na primjer, ovaj univerzalni začin često se koristi za arimatiziranje biljnih ulja.

Što se tiče nekompatibilnih kombinacija, postoje proizvodi na koje se ruzmarin ne uklapa, što je potrebno priložiti važnosti za kuhanje hrane. Ovo je ležište i riba. Istina, virtuozorski majstori visokog kuhinje imaju svoje tajne kuhanja, tako da uvijek sezone ribe tokom pečenja ruzmarina.

U principu, moraju se uzeti u obzir samo ove dvije izuzetke "Creators" domaće hrane. Inače možete dodati začin bilo kojoj hrani ili koristiti ruzmarin kao dodatak pićima. Kako kažu, sve ovisi o poferencijama ličnih ukusa.

Koja jela poboljšava ruzmarin

Sada je došlo skretanje bliskog poznanika sa posuđama u kojima profesionalni kuhari smatraju da je potrebno dodati ruzmarin. Na ovom popisu: kiseli krastavci, marinade, umaci, povrće, prilog i mnogo ukusnijih i korisnih obroka.

Kada trebate dodati začin u posuđe:

• Prvi obrok. U supu dodajte ruzmarin trebate nekoliko minuta prije nego što isključite tanjir. Istovremeno, važno je da ne pretjerujete s dozom - malo sjeckanje bit će dovoljno za davanje mirisa.
• U drugim jelima začini se stavljaju oko 10 minuta prije uklanjanja iz peći.
• Marinada. Posebna aroma odlikuje se ružmarskim mesnim proizvodima. U ovom slučaju preporučuje se korištenje svježeg zelenila. Posebno ukusno, ispada kiselo janjeće.
• Konzerviran. U tu svrhu, svježa trava je također optimalno pogodna. Zajedno s drugim začinjenim komponentama, treba ga staviti u teglu za vrijeme gredica za zimu salata, sosa, posude, povrća, kavijar.

Ostaje da se prisjeti, u kojim slučajevima još uvijek mogu biti začin za primjenu ruzmarina u kuhanju: Preporučuje se dodavanje začine na punjenje pite, pita, domaćih kobasica i puno drugih jela i puno drugih jela i puno drugih suđa.

Primjena začina sa mesom

Kombinacija mesa sa ruzmarima smatra se savršenim. Sa svojom neobičnom aromom, začin se lako podijeli s piletinom, janjetom, ćurkom. Kebab je vrlo ukusan, ako se pripremi na otvorenom vatru, a umjesto nackivača koriste svježe opruge začinjenog grmlja. Istina, dostupni su samo stanovnici Mediterana. Ali domaći guršini ne sprečavaju znanje o tome kako, i šta kuhaju s ruzmarin u drugim zemljama.

Dodajte začinjenu komponentu u procesu kuhanja grickalica za meso, a možete pre-pumpirati meso.

Riblji obroci

Domovi sa ribom i ruzmarima bolje nisu eksperimentirati, jer se moćan fokus kamforskog kampu jednostavno traži za nježni miris svježe ribe.

Primjena u salatama i povrtnjacima

Iako se tamjan trava savršeno usklađuje gotovo s bilo kojim proizvodima, potrebno je koristiti ruzmarin u hrani s velikom pažnjom. Ovo pravilo se tiče i vitaminskih proizvoda, odnosno povrća. Za salate, začin je pogodniji u čekićem, ako se posipa iznad pripremljene užine. Ali možete posebno napraviti ulje aromatizirati ruzmarin, a zatim ih napuniti salate.

Pored salata, začinjena trava se često dodaje u biljna jela prilikom prženja i pečenja. Ovdje je vrlo važno da se uzme u obzir da su sve začine prikladne u hrani, za upotrebu ruzmarina u hrani slijede minimalne porcije. Ali kreativni trenutak ne može biti isključen, jer povrće u kombinaciji s ruzmarima još uvijek nisu u potpunosti proučene.

Primjena u pečenju, desertima

Kako se ne čini čudnim, ali ruzmarina je pripala čak i u tako neprimjerenom području kao konditorskim kućištem. Brušenje suhih listova se posipaju sa gotovim Sedlom i nekoliko iglica dodaju se tijesto da bi se pikantno. Punjenje pizza takođe možete malo uviti začinjeni aditiv.

Mnoge sve vrste posuđa mogu se pripremiti sa začinjenom travom, ali to se kuha sa ruzmarim izvrsnim desertima, malo ljudi zna. Mirisni listovi Dodaj u voće Jelly, Cupcakes, Kokteli.

Koja se pića može pripremiti sa ruzmarinom

Uglavnom se ruzmarin koristi kao mirisni dodatak za liječenje čajeva. Takva su pića vrlo korisna jer je tijelo ton i zasićen njegovim korisnim tvarima. Obično recept za takav čaj uključuje prirodne komponente: BlackBerry, kukuruz, breze bubrezi.

Takva će sredstva pomoći da se nose sa hladnom. Ako se Rosemary doda u čaj piće sa zvijerom - takva infuzija osigurat će plima vitalnosti. Dobro kombinirana podsticajna trava sa mentom i kaduljem.Takav sastav će biti vrlo koristan za bolesti gastrointestinalnog. Još uvijek ima puno varijacija na temi čaj, ali limunada s ružmanom i lumarkom udariće kao izvanredan ukus. Takav koktel će zasigurno cijeniti goste stranke za mlade.

Treba se sjetiti prilikom kuhanja hrane, koja se može pripremiti s ruzmanom korisne i ukusne mase.

Nego ruzmarin se može zameniti

Ponekad se kuhanje pretvara u ekstremni događaj kada domaćica iznenada otkriva da su u kuhinji nedostaju neki potrebni sastojci u kuhinji. Tada se postavlja pitanje o zamjeni proizvoda. Takvi "dvostruki" takođe su u ruzmarin.

Tablica u nastavku prikazuje opcije nego zamijeniti ruzmarin u kritičnoj situaciji:

Br

Naziv začinaKarakteristike ukusa

Preporučeni broj

jedan.TimijanTopli, tanki miris sa bibercarom1/4 C. L.2.Tarkhun (Estragon)Intenzivni ukus identičan ruzmarin1 kašika čaja3.Kadulja Jarko aroma1/2 C. L.4.List uvalaUkus se poklapa sa ukusom tamjan trave, ali malo lakše1 čajna kašika

U posljednjem stupcu naznačeno je količina sličnog proizvoda koji može zamijeniti kašiku čaj ruzmarin.

Koje začine kombiniraju

Uvijek se morate zapamtiti, pripremajući kulinarsko remek-djelo, s onim što se začina ruzmarin kombinira u kuhanju. Evo popisa preporučenih začina:

• Chilli.
• timijan.
• peršun.
• bijeli luk.
• limun.
• Marjoram.

Čak i sa skladnim kombinacijom različitih začina, morate se pridržavati dopuštene mjere.

Kontraindikacije

Budući da sastav ruzmarina povećava komponente protoka krvi, kao i tvari koje utječu na stanje nervnog sistema, Rosemary je kontraindiciran:

• osobe sa bolestima bubrega;
• hipertenzija;
• Djeca do 6 godina;
• Trudni i laktuirajuće žene;
• Osobe koje pate od epilepsije i mentalnih poremećaja.

Skupljanje svih gore navedenih, ostaje da dodaju da je ruzmarin vrlo obećavajući za proizvod za kuhanje. Njegova je prilika još uvijek otkrivena. Stoga svaka kreativna osoba može doći do svog jedinstvenog recepta sa ovim začinskim proizvodom.