Šta je curry i iz kojeg se začinjenje sastoji - bez kojeg će izgubiti ukus

Curry - Višekomponentna začina. Njegova osnova je kurkuma (do 25% ukupne mase). Daje začine karakteristične narančaste. Ne postoji niti jedna formulacija smjese - u različitim zemljama i regijama, kuhari nadopunjuju kurkumu s raznim začinima.

Začinje su bogat hemijski sastav - vitamini A, B, C, E, glačalo, selen, mangan, bakar i druge tvari. To uzrokuje njena korisna svojstva. Ali nisu svi ljudi mogu biti dodani u curry posuđe. Ova indijska začina ima i kontraindikacije za upotrebu da morate znati one koji to žele uključiti u svoj meni.

Šta je curry

Curry je začini smjese, koji se sastoji od velikog skupa sastojaka. U srcu - četiri stalne komponente, dok druge dodaju u volju. Ovisno o korištenim začinima, nekoliko vrsta razlikuje.

Glavna komponenta - kurkuma. Sušeni su, zdrobljeni korijen kurkume. Izgleda kao žuti prah, ima izraženu aromu, lagani otvor. Kurkuma bi trebala uzeti najmanje 25% sastava svih začina. Ostale obavezne komponente:

• korijander;
• Fenugrek;
• Cayenne Pepper.

Dodatne komponente variraju ovisno o teritoriji na kojem se proizvodi začin:

• cimet;
• Karanfil;
• muškatni oraščić;
• bijeli luk;
• đumbir;
• kardamom;
• anis.

Kako izgleda curry i koji je ukus začina

Izgleda spremno baciti curry kao žuto-narandžasti fini prah. Posjeduje tart, začinjenu aromu, oštar ukus. Miris začin je čitava kombinacija ukusa. Oštro note paprike isprepletene su slatkim mirisom karanfila, cimetom. Pravo začinjenje treba imati primjetljiv citrusni fokus. Oštrina ovisi o količini dodanog paprika.

Također, izraz "Curry" poziva posuđe pripremljene koristeći ovo začin. Klasični indijski recept - piletina sa rižom pod začinjenim umakom.

Curry lišće su dio začina. Ovo je citrusno stablo koje raste u Indiji. U drugim zemljama, listovi citrusa zamjenjuju se Fenugrekom, ili Funuggerom.

Začini su u Evropu doveli kolonizatori. Curry listovi i drugi začini tokom dugog prevoza izgubili su miris, a njihovo uzgoj u neprikladnoj klimi bilo je previše komplikovano. Stoga su listovi počeli uznemiriti u pastu i nositi se u hermetičkim kontejnerima.

Pogledajte video o začinu:

Hemijski sastav

Curry prah ima bogat hemijski sastav. Energetska vrijednost na 100 g proizvoda - 325 kalorija.

Vrste mješavine curryja

Sorte smjese razlikuju se ovisno o regiji. Odaberite četiri glavne vrste:

• Istočnoeuropska;
• Zapadna evropska;
• Južnoazijski;
• Zapadni azijski.

Azijci radije dodaju slatke začine - karanfil, đumbir, cimet. Europljani dodaju Anis, Fennel, Murmeg. Autentični indijski aditiv razlikuje se od kojih se prodaju u Europi. Indijski domaćini nazivaju je nose masala ili garam masala. Akutno začinjenje ima nekretninu sa dezinficijensom.

Klasični začin ima žutu boju zbog kurkume. Na Šri Lanki, komponente smjese su pečene prije kuhanja, tako da ima tamno smeđe. Čile i paprika paprika daju curry crveni. Na Tajlandu napravite zeleni curry, dodajući papriku Halapeno.

Korisna svojstva i kontraindikacije začin

U Indiji se nose ne samo začinjeno za hranu, već i medicinsko sredstvo. Začini uključeni u sastav, imaju koristan učinak na tijelo:

• Kurkuma čisti krv, pomaže jetri, ima protuupalni učinak;
• Korijander poboljšava metabolizam;
• Tmin ima diuretički efekt, olakšava zglobne bolove;
• Zira poboljšava probavu;
• Đumbir jača imunitet;
• Fennel pomaže u Coliću, poboljšanoj formiranju plina;
• Crna paprika normalizira sadržaj šećera u krvi.

Zanimljiva činjenica - oštri začini poboljšavaju rad mozga. Oni koji redovno koriste nošenje, manje često pate od Parkinsona i Alzheimerove bolesti.

Svi začini imaju snažan utjecaj na tijelo. Stoga postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Smjesa je kontraindicirana:

• u stanju nakon pretrpljenog infarkta, moždani udar;
• proširene vene;
• tretman aspirin.

Prekomjerna upotreba začina uzrokuje bolove u trbuhu, mučninu, poremećaj stolice. Tokom začištanja trudnoće nije kontraindicirano ako nema hroničnih bolesti. Trudnice su dozvoljene da dodaju malu količinu začina sedmično.

Da biste vidjeli zaplet iz prenosa o zdravlju:

Primjena curry

Glavni opseg mirisne začine - kuhanje. Pogodan je za kuhanje raznih posuđa.

Komponente začina posjeduju terapijske svojstva, tako da se koristi u folk medicini Indija. Začini poboljšavaju cirkulaciju krvi, ojačati metabolizam. Zahvaljujući tome, curry se koristi za gubitak kilograma, sa ciljama kozmetike.

Zamijenite začin je nemoguće, ima složenu kompoziciju. Samo su komponente bez jezgre podložne zamjeni. Kombinujte začin s drugim začinima opcionalno, sadrži sve potrebne začine.

U kuvanju

Curry - univerzalni začin koji se široko koristi u kuhanju. Sa začinom priprema:

• Mesna jela;
• pržena riba;
• povrće;
• supe;
• riža i rezanci;
• krompir;
• Pečenje.

Ne radi bez začina i uskrsa. Ovo je jedno od novih ideja kako slikati jaja za Uskrs. Začinjavanje savršeno boje. Da biste slikali jaja u curryju, morate imati kipuću vodu sa jajima da biste dodali 1 žličicu sirćeta i 2 curry. Kuhanje PLSLE ostavljaju jaja u žutoj vodi 30 minuta.

Umak od curryja

Europljani su navikli da vide curry u obliku praha. Indijci čine mirisni dodatak u obliku guste umake curry. Svi začini su zdrobljeni, izlivani maslinovim uljem i kokosovim mlijekom prije primanja Cashitza. Miješana, kuhana na usponu vrućinu prije zgušnjavanja.

Curry sos dolazi do meso posuđa. Trebat će vam:

• 200 ml 20% masne krema;
• sijalica;
• žličica putera;
• 0,5 žličica škroba;
• 4 kašike začina.

Recept:

1. Luk se izrezaju na kocke, prženo na krem ​​ulje.
2. Dodajte kremu, škrob i začin.
3. Pripremite se na sporoj vrućini za zgusnute.

Volim curry soce2 Ne volim

Od kulinarskog prijenosa naučit ćete nijanse za kuhanje mirisnih punjenja:

Indijski curry

Ovo je oštro meso, kuhano pod curry sosu. Uzmi bilo kakve meso, rezane kriške. Pečen lukom, dodajte sos i kokosovo mlijeko. Gulaš za mekoću.

Massan nosi

Akutni i zadovoljavajući tajlandsko jelo. Naseljene kriške mesa, četvrtine krompira postavljene su u tavu. Izliven sosom, kokosovim mlijekom. Gulaš za mekoću.

Piletina sa rižom

Za kuhanje će vam trebati:

• 500 grama pilećeg fileta;
• 100 grama svježeg ili konzerviranog ananasa;
• 100 ml od 10% masnog krema;
• sijalica;
• Klinčić belog luka;
• Začinski curry.

Recept:

1. Piletina isječena na kocke. Uhvati se začin i izdvojiti pola sata.
2. Izrežite luk za pola prstena, prženja na krem ​​ulje.
3. Dodajte piletinu, pržiti na zlatnu koru.
4. Stavite ananas, sipajte kremu i sok. Gulaš za umak za zgušnjivanje.
5. Pet minuta prije kraja gašenja dodavanja češnjaka.
6. Poslužite s kuhanim rižom.

Piletina sam s riže11 Ne volim

Kabine sa curryjem

Curry je pogodan za bilo koju posuđe - meso, povrće, ribe. Ukusan ukras - pirjani kupus sa mirisnim začinom. Trebat će vam:

• Male snage kupusa;
• sijalica;
• mesna juha;
• Pasta od paradajza;
• curry.

Recept:

1. Odrežite kupus slamom, lukom za pola prstenova.
2. Pečenje luka do zlatne boje, stavite kupus.
3. Sipajte meso bujon, paradajz paste i mix.
4. Gulaš 10 minuta, pozdrav, stavi začinjenu smjesu. Paprikatima još 10 minuta.

Volim pirjani kupus sa curry1 Ne volim

Pravi recept pileći curry iz nepalskog kuhara:

U kozmetologiji

Curry koristi za tijelo neprocjenjivo. Jača zdravlje i iznutra i izvana. Na osnovu smjese Pripremite kozmetiku za kožu i kosu.

1. Ukazivanje maske za kosu. Mirisna smjesa za sipati maslinovo ulje u stanje Cashitza. Promiješajte, nanesite na korijenu kose. Nakon 10 minuta operite toplu vodu.
2. Masna koža kože. Razblažite začin toplom vodom u Cashitz. Prijavite se na problematična područja. Pet minuta kasnije uklonite ostatke vlažnom salvetom, podmažite kožu kremom.
3. Protiv-celulitni piling. Pomiješajte curry sa prizemnim kafom, dodajte maslinovo ulje. Nanesite smjesu na koži trbuha i bokova, masaže. Operite toplu vodu.

Začini imaju nadražujuće akcije, toliko dugo da ih drže na koži ili kosi ne mogu. Nakon pranja maske, koža je podmazana hranjivim kremom.

Pogledajte kako kuhati kozmetički alat oko očiju:

Kako kuhati curry kod kuće

Pripremite miris lako se miješajte. Potrebno je imati sve glavne sastojke i barem dio dodatnih:

• korijander;
• kurkuma;
• fenugreek;
• Cayenne Pepper;
• kuga;
• crni biber;
• cimet;
• đumbir.

Svi začini moraju se brusiti u prah, temeljito miješati. Indijski hostese nisu u skladu sa točnim proporcijama pripremom začin.

Pripremate curry kod kuće ili radije kupite gotovu smjesu začina?

Kuham kod kuće

0%

Kupujem u trgovini

0%

Glasano: 0

Kako zamijeniti začin

Ako kod kuće nije imao curry, zamijenite začin može se miješati sa kurkume, bibera (bilo koji), hop-sunnela.

Važno je da kurkuma čini ¼ ukupne količine gotove smjese.

Iz mješavina za kupovinu možete uzeti "tandari masala" ili "garam masala".

Kako odabrati i pohraniti začin

Kupite začin bolje u specijalizovanoj trgovini, na tržištu. Trebalo bi imati homogenu žutu, tamnu žutu žutu. Zelene sorte, crvene, tajlandske imaju zelene ili svijetle crvene prskanje. Smjesu bi trebala biti homogena, bez grudica. Potrošeno specifično, izrazito izgovoreno.

Potrebno je čuvati smjesu u zatvorenom kapacitetu. Rok trajanja začina je 1 godina. Nakon ovog perioda gubi okus, korisnu svojstva.

Savjeti iz bos.tegrifo.ruž

Curry je jedinstveno začinjenje koje se može dodati u mnoga jela. Sledeći kulinarski trikovi pomoći će onima koji ga žele dodati na njihovu prehranu:

• Tokom pripreme nezaslađenih palačinki, možete dodati prstohvat curryja u tijesto. Dat će zasićenu boju i aromu za zasićenu posudu;
• Ako trebate kuhati domaću mješavinu curryja, onda je bolje miješati sastojke na vrućoj tavi. Tako da se začini bolje otkriva svoj miris, boju i ukus.

Koju marku curry više te vole?

Kamis (Poljska)

0%

Galeo (Poljska)

0%

Santa Maria (Estonija)

0%

Bepofindia (Indija)

0%

Posebna (Rusija)

0%

Cykoria S.SVEDOK JOVANOVIĆ - ODGOVOR:. (Poljska)

0%

Glasano: 0

Curry - mirisna indijska začinjanja na bazi kurkume. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji. Začin možete sami napraviti pomoću četiri glavne komponente, a ostatak dodavanja ukusa.

Da li se začinite u svojoj kuhinji? Podijelite svoje recepte u komentarima, ne zaboravite da kažete o članku prijateljima iz društvenih mreža.