Značajke upotrebe zelenog bosiljka - zanimljive činjenice o začinjenim biljkama

Zeleni bosiljak - začinjena biljka koja koristi popularne u evropskim zemljama. Ovaj sastojak često se može naći u mediteranskim receptima. Cijenite kulturu ne samo za bogat ukus i aromu. Začinjeni listovi sadrže puno korisnih tvari. Pored kuhanja koriste se u medicini i kozmetologiji. Na Internetu možete pronaći informacije da Basil sadrži veliku količinu žive. Da li je začin sposoban naštetiti tijelu ili je još jedan mit?

Što trebate znati o bazilici

Basil - začinjena biljka koja se odnosi na porodicu. Biljka je počela glatka prije više od hiljadu godina. U divljini se može naći u Kavkazu, na jugu Rusije, Afrike, Azije, Amerike. Kulturne sorte začina se uzgaja širom svijeta.

Naziv "Basil" preveden je s grčkog kao "kralj"

Zeleni bosiljak izgleda kao mala herBous Butard sa zelenim listovima oblika u obliku jaja sa jazzd rubovima. Tijekom cvjetanja biljka baca puno malih bijelih, ružičaste, crvene ili ljubičaste cvijeće prikupljene u velikim cvijećem. Zbog toga kultura izgleda dekorativno. Kasnije umesto cvatnje formiranih semena.

Uzgajivači su donijeli brojne sorte. Ovisno o vrsti, datumima života biljke (višegodišnji i godišnji), njezina visina, nijansa cvatnje, ukusa i okusa lišća.

Zanimljivosti:

Rimljani su koristili bosiljak koji nisu u gastronomskoj, već u medicinske svrhe.
U starom Egiptu, biljka je korištena za mumifikaciju, u obrezi i žrtvovima, postavljena su u grobnice plemstva i faraona. Zbog toga je začin već dugo povezan sa smrću.
Naučnici Galeni i Plini proveli su sporove u odnosu na nekretnine Bazilike. Galen je ovo postrojenje otrovno smatrao otrovnim, a Plini je opisao njegovu ljekovitu svojstva.
Za Italijane Basil - simbol ljubavi. Temperamentalni stanovnici ove zemlje pojavili su se na prozorskom začinu je uvjetni znak za ljubavnika.
U srednjem veku, Basil se smatrao otrovnim. Vjerovalo se da ako stavimo list postrojenja pod Inverted Cup, tada će se pretvoriti u škorpion. Bilo je mišljenje da će, ako udiše aromu začina, tada će Škorpion započeti u glavi.

Basil Green i ljubičasta aktivno raste u našoj zemlji. Mirisni začin može rasti u loncu na prozoru, u stakleniku, na otvorenom tlu. Posljednja opcija nije pogodna za sjeverne regije. U središnjim regijama, bosiljak na otvorenom tlu raste sporije nego u stakleniku, pokaže se da je nizak.

Vjeruje se da je bosiljak opasnost za zdravlje, jer sadrži žive jedinjenje, teške metale. Naučnici su dugo vodio istraživanje da bi se dokazale ili opovrgnule ovu teoriju. Pokazalo se da se živa i vodi u listovima biljke zaista akumuliraju. Međutim, u velikim količinama ove se stavke mogu naći samo u začinima koji su rasli u zagađenom tlu ili u blizini puteva.

Nego mlađa biljka, subjekt koncentracije takvih spojeva. Višegodišnje ocjene akumuliraju više žive nego godišnje.

Koja je razlika između zelenog bosiljka od ljubičice

Postrojenje klasificirano u lišće u boji. Najpoznatije sorte - ljubičasta i zelena bosiljka. Ovi začini se međusobno razlikuju ne samo po boji lišća, već i nekih drugih parametara.

Uprkos tim biljkama različitih boja lišća, jer postoje slični sastav. Međutim, zbog uglednog ukusa, arome, razlika u korištenju zelenog, ljubičastih bosiljka u istom jelu je opipljiva.

Okus i aromatične karakteristike

Zeleni, ljubičasti bosiljak lako se razlikuju jedni drugima u listovima boja. Prva raznolikost su zelena (ponekad sa smeđim, smeđim ili ljubičastim čipom). Listovi su težnji na dodir, sočan, ima sjajnog ili matte.

Violet View lišće ljubičaste ili smeđe boje. U poređenju sa zelenim raznolikošću, oni su manje sočni, grubi. Često na pločice nalaze se vili, površina mat. Postoje sorte sa sjajnim listovima.

Zelene i ljubičaste biljne sorte razlikuju se po ukusu, mirisu:

Ljubičasta ostavlja manje sočne, ali imaju koncentriraniji ukus, aromu. Njihov miris podseća na mješavinu bibera, karanfila. Ponekad su prisutne beleške cimeta. Ukusni tart, sa senfom.
Zeleni bosiljak ima nježniju aromu. Sočan, slatki, sa začinjenim ukusom, bez senfa. Mogu biti belemu limuna ili mente.

Distributivna područja i primjena u kuhanju

Zeleni i ljubičasti začin rastu širom svijeta. Međutim, prva opcija se više ciježe u Europi, karakteristično za mediteransku posuđe, posebno talijanski.

Tamni bosiljak cijeni u Aziji i Kavkazu. Pogodnije je za istočnu kuhinju, poznatu po začinjenim, oštrim ukusima.

Koji je bosiljak korisniji - zeleni ili ljubičasti

Obje sorte su podjednako korisne kada se koriste u umjerenim količinama. Sastav začina sadrži sljedeće supstance.

Na 100 g proizvoda za 23 kalorije. Basil se odnosi na proizvode s negativnom kalorijama (tijelo troši više energije na obradi proizvoda nego iz njega). Na 100 g proizvoda čini 3,15 g proteina, 0,64 g masti i 1 g ugljikohidrata.

Postrojenje sadrži niz spojeva koji imaju blagotvoran učinak na tijelo. Među njima:

Eugenol;
kamfor;
flavonoidi;
tanini;
Cineol.

Povoljna svojstva zelene bazilike omogućavaju ne samo u kuvanju, već i u medicini, kozmetologiji. Od začina napravi tinkturu, dekocijeve, esencijalno ulje koje se koristi izvana i iznutra.

Upotreba zelenog bosiljka:

Mršavljenje. Postrojenje doprinosi cijepanju masnih ćelija, ublažava oteklina.
Liječenje prehlade. Ima akciju izdanje, uklanja toplinu, uklanja lob u tijelu. Isperite s dekocijom balijanskih sjemenki pomaže u oslobađanju od grlobolje.
Korisni efekti na kožu. Sjemenke, lišće se koriste kao toner, esencijalno ulje se dodaje kreme i maskama. Zeleni bosiljak pomaže piti kožnu poklopcu s korisnim tvarima, tonovima na koži, uklanja oteklina, vlažne.
Smanjenje ozbiljnosti simptoma u artritisu. Zahvaljujući Beta-Karofillen, sadržanom u lišću, upotreba začina pomaže proširiti remisiju, smanjiti ozbiljnost simptoma prilikom otežavanja bolesti zglobova.
Antibakterijska svojstva. Začin depresira razvoj patogenih mikroorganizama. Na primjer, dekocija lišća koristan je za isperiti grlo s anginom, ždrijelom.
Antioksidantna akcija. Trava uklanja šljake i toksine iz tijela, sprječava oksidativni proces.
Smanjenje nivoa lošeg holesterola u tijelu. Pri korištenju biljaka, loši holesterol i trigliceridi su cijepljeni i izvedeni iz tijela. Koristi se kao prevencija ateroskleroze, dijabetesa.
Zaštita jetre. Predviđeno poticanjem razvoja enzima detoksikacije.
Pozitivan učinak na stanje gastrointestinalnog. Uklanja upalu iz stomačne sluznice, eliminira meteorizam.
Sprečava prerano starenje. To je moguće zbog sposobnosti postrojenja zaslona slobodnih radikala i zaštititi tijelo od negativnog utjecaja ultraljubičasti.
Jača kost. Zbog visokog sadržaja vitamina.
Poboljšava metabolizam.
Pruža efekt afrodisiaca. Pomaže povećati potenciju kod muškaraca, povećava libido.

Vjeruje se da bosiljak pomaže u sprečavanju razvoja tumora raka, smanjuje negativne efekte hemoterapije u liječenje raka. Međutim, ova teorija nije naučno potvrđena.

Kontraindikacije

Zbog bogatog kompozicije i izražene akcije na tijelu, bosiljak se može pojesti ne svima. Postoji niz kontraindikacija:

Poremećaji koagulacije krvi;
Tromboza:
Starost do 6 godina;
Nedavno preneseni srčani udar;
hipotenzija.

Trudnice Basil dozvoljeno je koristiti u minimalnim količinama (ponekad kao začin u posudi). Čav iz biljke ili jedenja velika količina zelenila može izazvati povećanje tona maternice, pobačaja.

Tokom dojenja sa bosiljkom takođe treba biti oprezan. Može izazvati alergijsku reakciju u djetetu.

Korištenje bazilike u kulinarskim receptima

Mnoga jela mediteranske kuhinje dodaju zeleni bosiljak. Posebno volite ovo začinite Talijane koji ga koriste češće nego bilo koji drugi začin.

Za razliku od ljubičaste, zelene lišće su univerzalne. Nježan, ali začinjeni ukus omogućava ih korištenje ne samo u grickalicama, glavnim jelima i umacima, već i u desertima, osvježavajućim pićima, čaj.

BASIL Green najbolje je u kombinaciji sa mesom, sirom i povrćem. Posebno skladno, on će sa ukusom rajčice, bibera, patlidžana. Često se zeleni listovi kombiniraju s drugim začinima, na primjer, sa:

timijan;
Rosemary;
metvica;
crna ili ružičasta biber;
Orego;
Paprika.

Mnogo je jela koje se ne mogu pripremiti bez zelene bazilike. Evo recepata najpoznatijih od njih:

Salata "Caprese". Ovo je tradicionalno italijansko jelo, kombinacija boja u kojima simbolizira zastavu ove zemlje. Za pripremu salate, veliki paradajz i mocarell sir izrezuju se u kriglu sa debljinom 6-10 mm. Basil Wash and Cut na krug. Na pločici se nalazi u krugu Mozarella, paradajz i bosiljak. Sastojci se moraju malo pretjerati, ali dobro pogledajte tanjur. Gotova salata sa salatom, pumpe, prskani maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom.
Pesto ". Može se dodati u "Caprese" salatu, tjesteninu, pizzu i drugu posuđe. Za svoju pripremu u posudi blender bruse gomila bazilike, 40 g matice od kedra, 2 češnja češnjaka, 7 st. L. maslinovo ulje. Tada se dodaje 50 g naribanog parmezana i sol po ukusu. Spremni umak se odmah koristi. Takođe, može se pripremiti u budućnosti, zamrzavanje u malim kalupima.
Paradajz sos. Rajčica pročišćava iz kože, srušena na mlincu za meso ili blender. Na maslini (može se zamijeniti bez suncokreta bez mirisa) za nekoliko minuta pečenja zdrobljenih ravnih bočnih noževa, ali ne zdrobljene i zdrobljene 3 čepove belog luka. Češnjak očisti iz tave. Brušenje rajčice dodaje se aromatičnoj ulje i ugasi se na sporoj vrućini 15 minuta. Zatim šećer, sol, crni papar u ukusu i nekoliko grančica zdrobljenog bosiljka (može se zamijeniti sušenim). Tomatinski paradajz 5 minuta, a zatim uklonjen iz vatre.

Značajke upotrebe

U kuvanju koristite zeleni listovi bosiljka. Neke kuhinje koriste i sjeme.

U narodnoj medicini, esencijalne ulje i biljne semenke. Obje komponente imaju izražen učinak, pa kad se koriste, važno je poštivati doziranje.

Zbog Merkura sadržanog u postrojenju, snažne akcije na tijelu, začin nije pogodan za redovnu upotrebu. U malim količinama u glavnim jelima može se dodati često. Ali kao jedan od glavnih sastojaka, primjenjuje se ne više od 2 puta sedmično.

Ako postoji bazilija dnevno nekoliko tjedana, tada će se toksini nakupljati u tijelu, započet će negativne promjene.

Basil gubi većinu aromatičnih i ukusa svojstava s dugom termičkom obradom. Stoga se koristi u hladnim zalogajima ili dodaju vruće posuđe na kraju kuhanja.

Pohranite svježe zelenilo bilo u hladnjaku umotanim u papir ili vlažnu tkaninu, ili na kuhinjskom stolu u tegli s vodom. Takođe, začin se može osušiti i zamrznuti. Drugi način da se provali začine - insistirajuće ulje na zelenim lišćem.

Zeleni bosiljak i njegove sorte

Zeleni bosiljak popularan je više od sto godina. Za to vrijeme su izvedene mnoge sorte biljaka. Najpopularniji od njih opisani su u nastavku.

Bazilisk

Basil Vasilisk - sorta koja ima visoki rast, može dostići visinu od 60 cm. Postrojenje sa zelenim lišćem formira veliki klaster s bijelim cvjetovima. Tokom cvjetanja, aroma bazilike osjeti se u bilo kojem uglu vrta.

Zeleni ima aromu pločice poviše. Zbog zasićenog ukusa, miris bosiljka pogodan je za dodavanje umake, marinade.

Vasilisk Green Basilica Hartecks sakupljaju se 2 mjeseca nakon sadnje biljaka.

Shalun

Shalun - ocena sa malim zelenim letihom, začinjenom aromom, nije oštro, ali zasićeni ukus. Zbog malih veličina, takvi listovi izgledaju dobro u salatama. Koriste se kao dekor, dodaju marinama.

Basil je dobro u kombinaciji s ribom, mesnim posuđama.

Češanj

Varijata klinčana opravdava njegovo ime karakterističan klinčić aroma, lako lice. Okus zelenog lišća nežno, pa se koriste uglavnom za pripremu salata, sirovih umaka.

Berba ove ocjene zelenog bosiljka prikuplja se 1,5 mjeseca nakon slijetanja.

Grčki

Zeleni bosiljak grčki često se koristi kao ukrasna biljka. Bush ima oblik kuglice. Listeri mali, svijetlo zeleni. Za prikupljanje začina žetve spremno je 2,5 mjeseca nakon slijetanja na stalno mjesto.

Ukus letaka ove raznolikosti lobi-češasto, sa malim potonjem. Začin je pogodan za kuhanje pića, vruće i hladne umake, salate.

Limunski

Jedna od najpopularnijih sorti među sortama - Basil Limun. Njegova glavna razlika - ukus i aroma limuna, u kombinaciji sa biberom. Začin pogodan za izradu salata, pića, ribljih jela.

Listovi srednje veličine, svijetlo zelena. Spremni za prikupljanje 2,5 meseca nakon iskrcavanja na otvorenom terenu.

Gurman

Green Leaflets Gurman ima svijetli izražen začinjeni okus i senf. Svježi listovi se uglavnom koriste za kuhanje vrućih jela. Takođe, raznolikost je idealno za sušenje i zamrzavanje, kao što čak i u ovom obliku ne gubi ukus.

Bush ove sorte ne prelazi visinu od 25 cm. Za biljku žetve spremna za 2,5 mjeseca nakon odabira sadnica na otvorenom tlu.

Sacred

Basil Green Sacred - raznolikost koju karakteriše najbrže arome klinčica i bibera. Kušajte malo gorko, ostavite. Stoga je ova opcija pogodna za izradu oštre posuđa, umaka, začinjenih salata, mesa.

Karamel

Karamel stupanj ima najobičniji ukus. Njegovo svjetlije voće, karamel bilješke. Zbog toga se kombinira sa povrćem i voćnim salatama, desertima, pićima.

Ton

Zeleni bosiljak tonus - sorta koja je voljela kulinarski ukus, miris koji daje vedrinu. Ova vrsta se koristi za pripremu toničkih pića, dodanih u salate i deserte.

Ton - visoki stupanj doseže 50 cm. Postrojenje ima svijetle zelene listove srednje veličine.

Tajlandska kraljica

Tajlandska kraljica - druga vrsta sorte koja se mogu koristiti u ukrasnim svrhama. Cvijeće sa lila cvijećem nalik na njuh lila. Na pozadini zelene boje, sa ljubičastom lišću, izgleda neobično.

Okus začina je takođe neobičan. Paprika, sa klifom i limunskim ukusom. Koristi se u vrućom i hladnim začinjenim posuđem.

Zeleni lim

Zeleni vapno - bosiljak sa aromom vapna. Savršeno trese ukus povrća, ribe i ptica. Koristi se kulinarska priprema salata i pića.

Bush ove sorte vrlo je razgranat. Formira veliku količinu zelenila. Zahvaljujući tome, usjev se može prikupiti tokom cijelog vegetacije.

Zeleni bosiljak - začin, koji je popularan u Europi. Bez nje, nemoguće je predstaviti mnogo tradicionalnih mediteranskih jela. Međutim, začin se cijeni ne samo za njegov ukus i okus, već i za korisna svojstva. Tako da bosiljak ne šteti zdravlju, važno je koristiti u umjerenoj količini.

Koja je posuda sa zelenim začinom kuha? Podijelite svoje recepte i savjete u komentare. Spremite članak o oznakama ili postavite repost u društvenoj mreži.

Ljubičasta bosiljka i zelena - razlika, sastav i razumna primjena.

Izvori:

https: // polzavred-edi.RU / Bazilik-Polza-i-vred-Dlja-Zdorovjeja-organizovana / # vred-i-protivopokazaniya
https: // edaplus.INFO / PROIZVODI / BASILIL.Html
https: // rusfermer.Net / Ogorod / Listovye - Ovoshhi / Bazilik / Poleznye-svojstva-i-vred / kak-est.Html
https: // bos.tegrifo.ru / Opisanie / Bazilik-poleznye-svojstva
https: // dachampion.RU / Bazilik-Zelenyj-opisanie-poleznyx-svojststv.HTML # I-39
https: // foodandhealth.RU / TRAVY / BAZILIK