Šta je crni senf - zanimljive činjenice o začinima

Crni senf smatra se univerzalnim začinima, a koji se spominja u Novom zavjetu, Hipokratski traktat. Posjedovanje odličan ukus, biljka donosi neprocjenjive zdravstvene koristi - poboljšava imunitet, poboljšava metaboličke procese. Sadrži kompleks vitamina i minerala potrebnih za rad srca, plovila, reproduktivnog sistema.

Porijeklo i mjesto rasta

Senf crna - travnata porodica kupusa godišnja sa širokim razgranatim stabljikama, zelenim listovima i malim cvjetovima.

Iako se domovina smatra mediteranskim i bliskoistočnim regijama, biljka je rasprostranjena širom svijeta. Glavne aronke uzgoja divljih biljaka - sjeverno od Afrike, zapadne Azije i gotovo cijele teritorije Evrope. Ali aktivno se uzgaja u Italiji, Francuskoj, Rumuniji, Engleskoj, Indiji, Kini, u Turskoj, za razliku od Rusije, gdje je kultura kulture izuzetno ograničena.

Njegovo ime Senf (Gorushitso, žestoko) primljeno zbog boje i gorkeg ukusa sjemena, koji daje Sinapin - glikozid, predstavljajući hemijsku jedinicu kisele soli sa sumporne kiseline. Prilikom pripreme posuđa koriste se zrno crne žitarice, iako su svi prizemljeni dijelovi biljne upotrebe u hrani u hrani.

Korisne kvalitete

Crni senf je široko popularan, zbog korisne svojstva svojih glavnih dijelova.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Sjemenke crne (francuske senf) imaju bogat hemijski sastav:

• Proteini i aminokiseline - alanine, glicin, histidin, leucin, metionin, treonin, triptofan, prolin, fenilalan;
• masne kiseline - Oleic, erup, palmitska, lignocerin, linoleic;
• Ugljikohidrati - fruktoza, glukoza, saharoza, škrob.

Normalni protok biohemijskih procesa pruža mikro i makroelemente. Među vitaminima nalaze se folna kiselina, tiamine, riboflavin, askorbić, pantotenska i nikotinska kiselina, alfa i beta karoten, phillokhinol, kriptoksantin, tokoferol. Anorganske tvari, sinagin, lipidi, vlakna uključuju anorganske tvari.

Sjemenke crnog senfa koristi se za dobivanje esencijalnog ulja bogatog allyl cijanidom, suryaglu, allylichic uljem. Calorie 100 grama biljaka je 271 kcal.

Razlika između crnog senfa iz drugih vrsta

Black senf je bio i ostaje tražen za začinom, što ne možete reći o drugim vrstama biljaka. Nježni mladi letci njenog oštrog ukusa, što vam omogućava da ih dodate u salate.

Sjemenke su mnogo manje od ostalih, ali imaju izražen začinjeni miris, više tart-a gorući ukus, čiji se trošak koristi u pripremi materinstva voljenih od strane mnogih umaka. U kavkazu sjemena obojenih razreda, oni vole pripremiti nekoliko vrsta oštrih začina, a svi dijelovi biljke (osim korijena) dodaju u sireve.

Da biste dali isto posuđe novi ukus, začin se preporučuje kombinirati s drugim "Sorodii":

1. Bijeli senf (žuti, engleski) odlikuje se slamom velike veličine ili bijele boje, s mekšim oštrinom. Savršeno nadopunjuje druge začine i začine, naglašavajući njihov specifičan ukus. Prah izrađen od podzemnih žitarica koje se koristi za proizvodnju senfa, kućnih komprimiranja, kupališta.
2. Sizai senf (sareptkaya) je vlasnik zrna sa hladom od Sizoga do tamno smeđe boje. Kada se približava, pojavljuje se svjetlostavi senf, okrećući se u umjereno paljenje. Prah se odlikuje začinjenim ukusom i odlično je začinjavanje.

Kombinacija sa drugim začinima

Senf Black French pripada u obliku začina koji su idealni za kuhanje mesa, perad, igra. Formira hrskavu koru na površini bifteka, brtvenog soka, dajući jelo dodatnoj sočnosti i mekoću.

Kombinujte s drugim začinima je jednostavno, dovoljno za svaki od njih usklađen sa glavnim jelom. Najuspješnije kombinacije dobivaju se prilikom miješanja začina s bijelim, crvenim, crnim ili mirisnim biberom, sjemenkama korijander, timij, đumbir, češnjak, šafran, kopar, muškatni klopci, klima uređaj.

Primjena crnog senfa u kuhanju

Iz svih vrsta i sorti, crni senf donosi najveću korist. U Indiji, bliskoistočne zemlje istorija njegove upotrebe ima nekoliko milenijuma. Na evropskoj teritoriji i zemljama Sredozemlja naučili su mnogo kasnije, ali to nije spriječilo da procjenjuje svoj odličan ukus. Začin se koristi kao neovisan proizvod ili ga kombiniraju s drugim sastojcima.

Sušene sjeme nema mirisa, a oštar ukus počinje pokazati nekoliko minuta nakon nadzora i žvakanja. Kao rezultat toga, salivacija se trenutno povećava, izlučivanje žestoka Gastričnog soka se povećava, apetit se povećava.

1. Sušenih zrna obojenih razreda, daleki "Dijon" senf, koji se proizvodi u Francuskoj.
2. Zbog emulgirajućih svojstava i za dodavanje pikancije dodaje se mala količina senfa u gotovu majonezu.
3. Zbir crnog senfa, prethodno precijenjena na vrućoj suvoj posudi, dodane u pilafu, žitarice žitarica, koriste se kao osnova za umake, marinade, punjenje do salata, kuhano povrće. Termička obrada omogućava vam ojačavanje terapijskih, aromatičnih, ukusa.
4. Najčešći proizvod mladog začinjenog biljnog žitarica je senf za trpezariju, koja ima nekoliko desetak recepata za kuhanje. Ali glavne komponente uvijek ostaju sol, šećer, sirće, biljne masti. Različiti začini pomažu ukusu.
5. U Njemačkoj, iz senfa senfa, kuhari priprema popularni umak koji stanovnici tradicionalno vole jesti sa bavarskoj kobasice.
6. U Indiji, cerebrali crne sorte senf zrna su obavezni sastojak curryju, chutney, mase, Sambkar, Rasama.

Recept sosa

Osnove pripreme ovog dopunjavanja može se savladati u kratkom vremenu, jer ne treba puno vremena. Umak je prirodan, jer uključuje jednostavne i pristupačne proizvode. Treba ga čuvati u hladnjaku, ali ne više od 4 dana.

Potrebni sastojci:

• Sjemenke senfa crna - 3 kašike;
• Šećerni pijesak - 2 kašike;
• Sol - 1 kašika;
• Ohlađeno sirće - 3 kašike.

Proces kuhanja:

1. Sjeme za drobljenje u stanje praha pomoću blendera, rešetke za kavu ili malter sa peteljkom.
2. Prosijati finim sito, odvajanjem grudica i velikih fragmenata.
3. U dubokoj posudi, kombinirajte se s prethodno pripremljenim sastojcima - sol, šećer, sirće.
4. Pomiješajte dok se ne dobije homogena smjesa.

Budući da crn senf žita sadrže glikozid Sinapina, koji se aktivira kada će vam se oksidacija, povećanje vremena miješanja omogućiti da napravite umak više konus, miris.

Alternativno, biljno ulje se može kuhati umak sa salatom. Da biste to učinili, morat ćete povezati dva dijela Dijon senfa s jednim dijelom tablice i četiri komada biljnog ulja. U gotovom umaku dodajte 2 sitno sjeckane grančice kopra, nakon kojih se opet pomiješaju.

Marinada recepta

Recept je idealan za marintiranje mesa, peradarstvo, igre. Spremni nakon pečenja u pećnici (ili pržite na otvorenoj vatri) jelo se dobiva mirisno sočno s tankom hrskavom kore.

Glavne komponente:

• Zrno crnog senfa - 100 g;
• Tabela sira 9% - 100 ml;
• Mesni mediji (vapno, heljda) - 250 g.

Slijed kulinarskog procesa:

1. Sjemenke drobi, a zatim prosipajte kroz fino sito.
2. Vinovsko ključanje, hladno do sobne temperature.
3. Med da donesem do kuhanja na vodenoj kupelji.

U vrućem medu sijajte sirće, dodajte senf puder. Masa dobivena brzo miješaj na homogenu konzistenciju.

Drugi recept za marinadu pruža upotrebu drugih sastojaka:

• 250 g Dijon senfa;
• 50 ml soja sosa;
• 200 g luk-repka;
• 30 g bilo koje šarmantne začine.

Koraci za pripremu:

1. Porik čist, isperite, drobite sa mljevenim brusilicama ili blenderom, stisnite sok.
2. Kombinirao je rezultirajuću masu s ostalim proizvodima, temeljito miješajte.

Meso prethodno izrezane na komade 2,5 x 2,5 cm i ispunite bilo koju opciju marinade. Ostavite 2-3 sata, nakon čega se šalje u pećnicu ili na Brađi.

Recepti za suđe

Popularnost crnih sorti i raznih recepata omogućili su ga za upotrebu prilikom kuhanja raznih jela.

Salata sa kupusom Pekinga

Lako jelo sa začinjenim ukusom zbog oštrog punjenja goriva priprema se za nekoliko minuta, a još uvijek je brže.

Potrebni proizvodi:

• Peking kupus - 1 kg;
• Apple - 1 kom.;
• Prirodni jogurt - 125 ml;
• Med i senf Dijunskaya - jedna žličica;
• Sok ½ Dio limuna, svježe iscijeđen bez sjemena;
• Sol i biber - ako je potrebno.

Kabine za sjeckanje proizvoljno i leži u dubokoj posudi sa salatama, očistite jabuku iz ogulite i prerežite u kocku. Od ostalih sastojaka za donošenje punjenja i izlijevanje narezanim listovima. Malo miješati, pripremite se odmah prije posluživanja.

Pšenična kaša

Dijetalna jela zagrejat će se u zimskim večeri, a odrezak ili medaljon mesa naglasit će oštri začinski ukus prilog.

Glavni proizvodi i faze kulinarskog procesa:

1. 1,5 šalice (otprilike 375 g) pšenične žitarice nekoliko puta ispere vodom i stavljaju u multicOoker posudu.
2. Sipajte 600 ml temperature vode, dodajte 15 g putera.
3. Pospite zrna sa crnim senfom.
4. Zatvorite poklopac s višebojaka, postavite režim "kaše" i pričekajte završetak postupka kuhanja.
5. Nakon isteka vremena (35 minuta) ostavite jelo pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
6. Poslužite sa odreskom ili pticom i salatu.

Heljda kaša sa gljivama

Nema manje zasićenog jela, jedinstvenog ukusa i mirisa kako bi se osigurale šumske gljive i zrna senfa:

1. 70 grama suvih gljiva isperite od prašine, namočite 4 sata, uklanjajući jela u tamnom mjestu. Ako nema sušenja, možete ih zamijeniti svježim šampinjonima, povećavajući broj polovina.
2. 1.5 Naočale žitarica od heljde ispere, ulivaju 600 ml vode i stave na vatru.
3. U ovom trenutku sitno nasjeckajte gljive, luk, pržite ih u tavi u biljnom ulju.
4. Nakon ključanja, stavite mrklju u loncu, temeljito pomiješajte poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 10 minuta.
5. Kad se heljda zavari i počne debele, to bi trebalo biti sol i izlijevanje senfa zrna koji su se suzmili u tavu.

PAN za uklanjanje sa tanjura, lišće kašu koji se drže ispod poklopca još 15 minuta. Poslužite sa salatom od zelenila ili svježeg povrća.

Kako koristiti ulje crnog senfa

Ulje senfa - skladište vitamina, minerala, masnih kiselina u kojima je potrebno ljudsko tijelo. Pored tradicionalne sfere - kuhanje, koristi se u medicini, kozmetologiji kao sredstvo za provođenje terapijske masaže ili njege kože i kose.

U Rusiji, uljna zrna senfa crnci nisu popularna, ali je ugodan nježni začinski ukus, kao i visoka temperatura dima cijenjena je u indijskoj, francuskoj, azijskim kuhinjima.

Koristi se za dopunu salata i u čistom obliku i u kombinaciji s drugim biljnim uljima. Možete pržiti ribu, krompir, meso, palačinke, palačinke. Pečenje s senfnim uljem dobiva se zrakom, stječe zlatnu hladovinu, hrskavu koru i dugo drži svoj bujnji oblik već duže vrijeme.

Zahvaljujući baktericidnim osobinama, crni ulje senfa odličan je konzervans i omogućava vam produženje skladišta proizvoda.

Nanesite proizvod i lijekove kao trljanje sa radikulitisom, zateznim ligamentima, upalom, lošom cirkulacijom krvi. Budući da je eter dobiven od obojenih sorti, izuzetno gorući, u svom čistom obliku može prouzrokovati opekotine kože. Stoga, prije nego što ga koristite, morate uzgajati vodom ili drugim uljem.

U kozmetologiji na bazi etera iz željeznih žitarica pripremaju proizvode za obloge za tijelo, maske za lice, kosu. Hranjenje vitaminima, upozoravaju izgled bora, povećavaju ton epiderme. Kombinacija etera mora biti odabrana uzimajući u obzir vrstu kože:

• Za masnoću i u kombinaciju - sa kamilicom, bergamotom, ruzmarin, limunom, geranijumom;
• Za suvo - sa kokosom, sezamom, avokadama i pšeničnom embrijevom uljem.

Maske ojačaju folikule, poboljšavaju strukturu i aktiviraju rast kose. Ništa manje koristi nema posebne obloge za gubitak kilograma koristeći sastav senfa, maslina, mentholične ulja.

Kontraindikacije

Uz korisna svojstva, crni senf ima određeni broj kontraindikacija za upotrebu. U nekim zdravstvenim problemima začin može prouzrokovati ozbiljnu štetu tijelu.

Ljekari ne preporučuju piju crnu senf tokom trudnoće, objašnjavajući to na pojavu problema tokom isporuke i nedostatka korisnih tvari koje će doživjeti plod u razvoju intrauterinog razvoja.

Zanimljivosti

Sa ovom biljkom povezano sa mnogim zanimljivim činjenicama:

1. Prvi spominje crnog senfa povezani su s rimskim periodom, kada su stanovnici Rima dodali prizemlje postrojenja u sok mladih grožđa, primili začinjeno začini.
2. Prvi recept za pripremu sosa odnosi se na IV-V vek. E. Med, sirće i biljke dodani su u glavnu komponentu - timijan, origano, biber.
3. U Sjedinjenim Državama, dan senfa, koji pada u avgust i podignut je u rangu nacionalnog praznika.
4. Stanovnici Danske da se riješe nečiste snage rasipaju zrno senfa na podu.
5. U Njemačkoj se očekuje da se mladenka šiva u velu senfa.
6. U jednoj od država Amerike (Wisconsin) nalazi se muzej senfa, koji ima više od 5000 eksponata.
7. U SSSR je senf puder tretiran hladnim (napravljenim stopalama, sipali u prah u čarape koje su stavljene u noć), a također ga koristi kao sredstvo za čišćenje.

Black senf - biljka koja je pronašla mnogo aplikacija. Koristi se ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, medicinu.

I volite začin iz crnog senfa i morali ste koristiti prah za ljekovite svrhe? Dodajte članak oznakama, izvršite repost putem društvene mreže.

Prednosti i šteta moraju se pregledati u snimku u nastavku.