Satzi satsivi sos nije na visini

Danas teško možete pronaći osobu koja nije čula za gruzijsku kuhinju i u sosu Satziva.

Malo o istoriji i karakteristikama umaka Sazivi

O gruzijskom jelima se može reći beskonačno. Naravno, fokus je na mesu, međutim, ističe su začine, zeleni i umaci pripremljeni od posebnih recepata. Najpoznatija je saziva. Koja je posuda pogodna? Danas sa gotovo svim mesom. Posebnost Nacionalne kuhinje Gruzije je da je za pripremu originalnih jela potrebno u skladu s neupitnim formulacijom, sastojci se neće zamijeniti, jer na kraju se pojavljuje uopće.

Satzivi se pojavio prije više od 3 stoljeća, osnova je zdrobljeni orah. Značajno je, ali Gruzijci sami pod ovom riječju razumiju i sos i jelo sami. U početku je svrha izumitelja sosa bila da se ostane sve dok je moguće ukus i svježinu mesa. Uprkos činjenici da nema mjesta za njegovu pohranu niti uvjete.

Satzivi karakteriziraju gusta ukus i svijetli ukus u originalnom receptu, pored oraha, koristite mnogo začina: majoor, šafran, beli luk, biber i prirodno sirće.

Vjeruje se da je nemoguće kuhati sos bez umaka na šipak, ali neki kuhari uspijevaju zamijeniti ga limunom. A, da dam gustu, dodajte malo brašna.

Mnogi Sazivi povezani s pilećim mesom, sporovi na ovom pitanju između stručnjaka za kuhanje nastavlja se do sada. Ali morate znati da je u početku zamišljen umak za kuhanje posuđe samo iz purećeg mesa. Istovremeno, Gruzijci sami uspješno pripremaju i služe sosu ne samo sa mesom piletinom i ćurkom, već i suđe od zeca i govedine. U nekim restoranima nudi se i ribama, a ukus jela je jednostavno.

Satzivi metode kuhanja su vrlo mnogo, prema samo zvaničnim direktorijima, njihovim više od 40.

Komponente sosa Sazivi

Kao što je ranije spomenuto, glavni su orasi koji su zgnječeni.

Sastav začina:

• Allspice.
• Šafran.
• Bijeli luk.
• Cimet.
• Khmeli Sunneli.

Što se tiče začina, njihova lista može biti gore navedena - mora se koristiti.

Kao kiseli za kiseli, u pravilu, koristeći vinski sirće, stručnjaci kažu da bi trebao biti iz bijelog grožđa, ali nije u osnovi. Za kuhanje možete koristiti bilo koji sirće prirodni porijeklo, uključujući jabuku. Možemo zakinuti i Sazivu kao limun i njegov sok.

Također, kao dio umaka treba biti zelje, nužno kinza. Ako se ispostavilo da orasi nisu dovoljni, žumanjke se jaja koriste direktno u svojoj domovini za zgušnjavanje, ali možete se prijaviti i brašnuti.

Uprkos činjenici da su opcije za pripremu Sazive ogroman skup, ove navedene komponente su glavne.

Kalorija

Posuđe, poput samog umaka, teško je pripisati prehrani, jer je energetska vrijednost proizvoda najmanje 250 kcal na 100 grama.

U 100 gr. Sadrži:

• Proteini - od 10 do 20 gr.
• Ugljikohidrati - manje od 10 grama.
• Masnoća - više od 20 grama.

Satzivi - sos, koji je vrlo koristan, u njemu mnogi vitamini, makro - elementi u tragovima. Unatoč činjenici da su proizvodi izloženi toplinskoj obradi, mnogi vitamini idu u posudu. Od osnova - orah, Sazivi bit će vrlo koristan za djecu, sadrži masti važne za rast i razvoj tijela, osim toga, preticaju pretilost i uklanjaju šljake i toksine.

Sos u izložbi ili pešači - šta se razlikuje od divljaka?

U gruzijskoj kuhinji postoji još jedan "orah sos" - kutiju, a onaj koji to ne razumije vrlo često ga zbunjuje sa Sazivom. Radi pravde, treba napomenuti da u nekim restoranima, posebno gruzijski, često umjesto Sazivi, jer je lakše kuhati.

Koja je razlika između Sazive okvira:

• Satzivi, za razliku od bazha, prolazi kroz toplinsku obradu.
• U Sazivi, koristi se prženi luk.
• Izložba se priprema na vodi, dok Saziva - na juhu.

Inače su vrlo slični.

Priprema proizvoda

Ako se savjetuje da pokuša prevesti Sazivi iz Gruzijskog, pa nešto poput "hladnog jela", jarmu može biti i krem ​​čorba, užina i sos i jelo od ribe, tikvice i t.D.

Proizvodi za pripremu Sazivi potrebno je pažljivo pokupiti, jer se sve jelo može uništiti sa slabim kvalitetnim sastojcima.

Orekhi

Ovo je glavna komponenta jela, pa ih treba odabrati posebno pažljivo. Loše matice ne mogu se koristiti, trebaju biti velike, svježe, dobro osušene, ne bi trebale imati gorki ukus. Kupljeni orasi trebaju isperiti, sušiti i pažljivo proći.

Začini

Vrste se moraju pristupiti kao pažljivije i Weiglice, ne eksperimentirati, ako nema kulinarskih sposobnosti ili velikog znanja. Odabrani začini će dovesti do činjenice da je meso pod orašćim sosom, a ne saziva. Često na tržištu možete pronaći prodavce koji prodaju već kuhane mješavine, bolje je nabaviti začine s njima.

Recept nužno uključuje šafran, beli luk i cilanto, potonji se može koristiti i suho i svježe.

Meso

U sadašnjosti, originalni recept koristi Tursku. Ali to više nije kanon, kao rezultat toga možete sigurno koristiti piletinu za kuhanje, a tanos može biti još bolje, jer je njegovo meso nježno.

Kako kuhati Sazivu kod kuće

Šta će biti potreban klasičnim receptom za umaku Saziva:

• Turska, bolje je odabrati trup u rasponu od 1 kg.
• Orasi - 0,5 kg.
• Biber - bolje je koristiti bijelu, ali možete zamijeniti crno.
• Luk - 2-3 srednje glave.
• Šafran - 1 h. kašika, naravno, bolje odmaralištu gruzijskom, ali uobičajenom.
• U originalnom receptu koriste se UTSO-sunneli, međutim, ovaj začin je teško pronaći, pa će Hvel-sunneli savršeno uklopiti - 1 h. kašika.
• Češnjak - nekoliko zuba.
• 1 pupoljska karanfila.
• Vinovska vinova loza - 1-2. Kašika.
• Suva kinza - 1 h. kašika.
• Sol po ukusu.
• Voćno povrće.

Kako kuhati sos:

• Prvo pripremite juhu iz Turske za sva pravila, dodajte sol, povrće i t. D. Obično traje oko 1 sat.
• Od juhe uklonjene masnoće. I na njemu proći sitno sjeckani luk.

Luk ne bi trebali biti sjeckani ili izgoreli. Mora imati zlatnu boju i biti proziran. Ovaj postupak se naziva karamelizacija. Proces zauzima Kolo 20 min na srednjoj vatri, po potrebi za dodavanje vode.

• Spremni juha filtriranje, Turska i juha će trebati za daljnje kuhanje, sve ostalo će baciti.
• Ready Turkey Meso treba malo prženja ili pecite u pećnici - važno je! Postupak se vrši tako da je meso prženo. Da bi se postigao dobar rezultat, može se zadržati oko 10 minuta u roštilju.
• Orasi trebaju mljeti, za to će uzeti mlin za meso ili blender. Mljevenje matice - prilično komplicirano zanimanje, ubrzavaju se, tako da u procesu možete dodati malo juha. Ako se mlin za meso koristi u te svrhe, onda to treba nekoliko puta.
• Zatim se sjeckani orasi natopljeni u 1/3 rezultirajuće juhe 1 sat.
• Sljedeći korak bit će umak za kuhanje. Da biste to učinili, ostaci bujone sipaju se u ludove, stavljaju spornu vatru. Kuhana oko 2 sata ako je umak vrlo gust, možete dodati malo vode. Prema konzistenciji, on mora ličiti na stabilnu kašu Manna. Ako on, naprotiv, ispada da je previše tečno, onda možete dodati žumanci ili malo brašna.
• Luk sitno reže, možete brusiti u blendu, dodajte u umak.
• Turska meso seče na komade od približno 3 cm.
• Dodajte u umak.
• Napravite sirće i začine, dovedite da prokuha.
• Uklonite iz požara, cool, stavite u hladnjak i insistirajte na dan.

Ovako se priprema pravi gruzijski saziva.

Jednostavan recept

Postoji jednostavnije opcija kuhanja.

Šta će potrajati:

• 1 šolja oraha.
• Nekoliko klinaca belog luka.
• Khmeley Sunnels - 1 h. kašika.
• Šafran - 1 h. kašika.
• Svježa Kinza.
• Čile Pepper Molota.
• Sol po ukusu.

Razmislite o receptu za kuhanje:

• Prvo morate prokuhati piletinu, za to je najbolje koristiti malu 1-1,5 kg.
• Grudi je pogodna za Sazivi iz piletine.
• Začini i matice ležali su u blenderu i sjajnom.
• Dodajte 2 čaše vode (ako piletina sprema) ili 3 šolje bujona.
• Ako se umak previše ispadne, možete dodati brašno.
• Piletina se izrezuje na male komade i poplava sosom, insistirajte na hladnjaku tokom dana.

Zec u rudnoj testeri

Često u restoranu možete vidjeti jelo koje se zove "Satsivi od zeca".

Da ga skuham, trebat će vam:

• Za kuhanje, preporučljivo je koristiti svježi kunić.
• Orah - 1 šolja.
• Maslac.
• Luk - 2-3 srednje glave.
• Brašno i vrhnje - 2 ul. Kašika.
• Limunov sok, zeleni po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati:

• Lešine su odvojeni u male komade i temeljito oprušene.
• Prije kuhanja, orasi su drobljeni, a brašno se miješa sa kremom od maslaca.
• Zečje meso obično je dijetalno, tako da je biljno ulje prije nego što formira malu koru.
• Meso je položeno u malu posudu, dodaju matice, sitno sjeckani luk i izlivaju vodom tako da je malo pokriveno sve sastojke. Gašenjem na usporava vatru do pune spremnosti, izlijevanje povremeno vode.
• Zatim dodajte brašno, limun ili garnet sok, pavlaku ili vrhnju i ugasite 10 minuta.
• Gotovo jelo se ohladi i ostavlja dan za smirenje.
• Zeleni se mogu dodati i prilikom kuhanja i kako bi se ukrali sami suđe.

Satzivi iz ribe

Riba pod divljakom čini da nije tako teško, kao što se čini. Da biste to učinili, morate unaprijed zaraditi sos. Recept se može uzimati iz teške i jednostavnije koristiti. U ovom je slučaju važno pripremiti sam ribu, možete koristiti bilo koji: Sudak, pastrmku, mintai i t. D. Što se tiče umaka, može se pripremiti, kako na pileći juhu i ribu ili vodu.

Riba brzo prži cijenu, brzo. Da biste to učinili, trebat će vam vruće tava za prženje, pržete je samo 2-3 minute. Zatim režite i izlijte sosom, treba vam i dan. Kakve se ribe nisu koristile u kuvanju, ukus jela bit će originalno i divno.

Originalna metoda kuhanja plave u Sazivi

Patlidžani, kao i ribe, - ponašaju se jednako. Odmah je vrijedno napomenuti da je plavo pripremljeno na ovaj način više zalogaja od neovisnog jela koje će oduševiti ne samo vegetarijance, već i ljubavnice mesa.

Kako kuhati:

• Plava treba preseći debele prstenove.
• SRJ na vrućoj tavi 3 minute sa svake strane.
• Zatim prstenovi seče na 4 dijela i sipaju sos.
• Stavite u frižider da biste tokom dana smirili.
• Snabdijevanje takvom sazivom mora biti potrebno sa žitaricama granate.

Gore navedeni recepti smatraju se originalnim, odnosno, sadašnji Saziva se priprema. Naravno, možemo sigurno eksperimentirati sa začinima i sastojcima, a sami Gruzijci nisu stidljivi od toga da bi se njihova nacionalna kuhinja neprestano razvijala i poboljšavala. Na primjer, uprkos činjenici da je jelo u početku mislilo kao isključivo meso, često je moguće čuti da se umjesto meso koristi pasulj, a Gruzijci se nazivaju original i prisutni.