Sichuan pepper, kineski je korijander

Sichuan Pepper ima nekoliko sorti, posebno raspoređenih u Kini i Indiji. Izgled biljnog stabla ima koru i veliki broj šiljaka, grane su također obilno prekrivene šiljcima, ali su manje u njihovoj veličini. Bobice velike veličine, prilično su teške, a izuzetno su rijetko lijevo u gotovom jeloju. Imaju svijetli ukus i aromu.

Botanički certifikat

Odnosi se na porodicu Rutovyja, generičkog citrusa, ima 134 svoje sorte, uključujući mnoge biljke slične jedna drugoj. Sve ovisi o regiji i terenu, gdje raste, u niskom stepenu ukusa, izgleda i njenog imena.

Razmislite o najčešćim vrstama sukve paprike ::

• Zanthoksilum Rhetsa (indijanski bodljikavi) - rodno mjesto biljaka sjeverne i zapadne Indije, na granama biljke nalaze bodlje, bobice sa svijetlim ukusom i aromom.
• Zanthoksilum sansho (sunso) - ovakva paprika raste u Japanu. Izvana je liano stablo, staje na njemu. Voće u mjeri paljenja, sa ugodnim okusom limuna. Listovi biljke imaju aromu limete za mintu i koriste se na isti način kao i plodovi biljke.
• Zanthoksilum Schinifolium (Sancho) - Uzgoj paprike u Koreji. Postrojenje je male veličine, u obliku vrtnog grmlja, čija se visina ne prelazi dva metra. Okus plodova je srednje oštro s ugodnim anizom mirisom aroma i bosiljkama.
• Zanthoksilum Simulans (Huhazzo) je vrsta bibera iz Istočne Kine i Tajvana. Podele srednjih biljaka, na granama nalaze se male bodlje. Okus bobica umjereno gori, miris je izražen slabim. Kineski paprici i biljni listovi koriste se kao začin u suđe.

U sušenom pogledu na kernel imaju smeđe - crvene boje, sa gotovo otvorenim krilom. Boja kutije bibera može biti zelena ili maslina u boji i crveno-cigla, smeđa ili tamna, sa nijansom sive boje. U veličini, voće se mogu razlikovati, ovisno o vrsti bibera i regije njegovog rasta, a može biti od 2 do 8 mm. Boja sjemenki je obično crna (ili tamna) boja, mat ili sjajna nijansa.

Paprika ima jedinstvenu aromu i ukus, postoje note anisa, limuna i muškatnog oraščića.

Poznata paprika je gotovo odsutna u plodovima sichuan bibera, poseban ukus voća uzrokuje učinak ukočenosti i trnce u ustima.

Za proces sušenja, plodovi se prikupljaju nakon što dođu do pune starenja, kada se kutije potpuno objavljuju, a sjemenke su spremne da ih ostave. Neki od plodova bibera sakupljaju malo ranije za proces njihove mariniranja. Period za žetvu - sredina jeseni.

Nutritivna vrijednost i kalorija

U 100 grama paprike Sichuan sadrži:

• 5 grama proteina;
• 8 grama masti;
• 38 grama ugljikohidrata;
• 15.jedan. g - prehrambena vlakna;
• 244 kcal;
• 10,2 g. voda;
• 1,1. G. pepeo.

Hemijski sastav proizvoda:

• Askorbinske, folne i pantotenske kiseline;
• Biotin i Thiamin;
• Riboflavin, tokoferol i piridoksin;
• Nicotinamide.

Pored vitamina, biber bogat za sadržaj takvih elemenata u tragovima kao:

• cink, selen i bakar.
• U njemu se nalazi:
• kalijum
• kalcijum
• magnezijum
• Mangan, fosfor, natrijum i fosfor.

Pepper se koristi u obliku začina prilikom kuhanja ribljih jela, mekušaca, rakova i drugih morskih plodova.

Zanimljive činjenice o sichuan paprikama

• Prilikom kuhanja paprika se dodaje u posljednjoj fazi pripreme, koriste se isključivo na ljusku, a sjemenke se izbacuju.
• Tako da je miris izrečen, biber je unaprijed određeni u tavi, bez dodavanja masti i ulja. Pa bi biber otkrio svoj miris što je više moguće, jelo stječe začinjeni ukus i aromu.
• Od toga priprema ulje, često je dio začina za kuhanje rezanci i biljnih jela.
• Sichuan Pepper gotovo se uvijek dodaje u azijska jela, nazivaju je još jednim kineskim korijanderom. Smatra se tradicionalnom začinom prilikom kuhanja i suši uključene u kineski set začina (Anis, Badyan, karanfil, cimet, komorača i paprike Sichuan);
• Zamijenite ovo začin crnim ili bijelim biberom, malo je vjerovatno da će uspjeti, jer ima drugačiji ukus i aromu.
• Koristi se ne samo za kuhanje posuđa, pića i marinade. Ispod, razmislite o korištenju ove paprike u kuvanju.

Preporuke za pripremu začina

• Prije postupka prženja bibera na suhom tavi prženja, to bi trebalo biti malo protresti u sito. Postupak je potreban kako bi se riješili viška prašine;
• Dalje, potrebno je razgraditi papriku na posudu i riješiti se malih grana, lišća i drugih smeća;
• Paprika za spavanje na suvoj posudi i paketu na maloj vatri.
• Stalno miješajući prije promjene boje i izgleda arome. Važno je spriječiti paljenje.
• Nakon što bi biber trebalo hladiti i drobiti kuhinjskim aparatima.

Pepper se koristi u obliku začina prilikom kuhanja ribljih jela, mekušaca, rakova i drugih morskih plodova.

Uslovi skladištenja

Začin bi trebala biti pohranjena u čvrsto zatvorenoj tegli (bolju čašu) u tamnom mjestu i koristiti ako je potrebno.

Gdje mogu dodati sišuan papriku

• Pržiti.
• Pri kuhanjem umaka i gravitacije. Savršeno usklađuje sa limunovim sokom, sezamovim uljem sjemenki i soja sosom.
• Prilikom pečenja posuđa od krompira, piletine i riže.
• Koristi se kao začin za posuđe od svinjetine, patki ili govedine.
• Daje originalnost ribljih jela i morskih plodova.
• Možete koristiti prilikom kuhanja povrća, pečenja patlidžana, tikvice, posuđa od graha zupčanika i zelenog luka.
• Preporučuje se dodavanje jela na kraju kuhanja, jer s dugoročnim toplinskim tretmanom, biber gubi jedinstvenost i jedinstvenost.

Neki kuhari i kuhari koriste biber čak i pri kuhanju deserta.

O korisnoj nekretnini paprike Sichuan

U Kini i drugim zemljama istoka, paprika Sičuana široko se koristi u medicini, a ne primjenjuje samo osoba kao začin u suđe. Dokazano je i pozitivan utjecaj na cjelokupno ljudsko tijelo, jer njegov sastav ima antioksidante, vitamine i elemente u tragovima. Čitaj više:

• Koristeći ovo začin, možete poboljšati probavu, jer su tvari koje su sadržane u njemu povećavaju proizvodnju probavnih enzima i na taj način poboljšava rad želučanog i crijevnog trakta;
• Biber je sposoban za sprečavanje puhanja trbuha, pruža efekat velčanika;
• Japanski naučnici dokazali su da začinjenje ima blagotvoran učinak na ljudski pritisak, jako proširuje krvne žile, doprinosi smanjenju krvnog pritiska i poboljšanog procesa cirkulacije krvi u tijelu;
• Brojni studij u oblasti kozmetologije dokazao je da ekstrakt granata bibera ima podmlađujući učinak;
• Antioksidanti koji se nalaze u biljnim plodovima poboljšavaju stanje kože;
• Pepper je poznat po svojim protuupalnim svojstvima, uspostavljen sa pozitivne strane u borbi protiv takvog odlomka kao artritis (moguće je koristiti i koristiti biber u drugim bolestima upalne);
• doprinosi povlačenju prekomjernog tekućine iz tijela, ima diuretski učinak, može biti koristan u procesu gubitka kilograma;
• Upotreba paprike ima anestetički učinak zbog jedinstvenog i aktivnog sastava, je anestetik;
• Koristi se za dezinfekciju i tonove kože;
• koristi se i kada se bave rakom.

Specifične tvari koje su u sastavu paprike koriste se u proizvodnji droga od raka. Dokazano je da upotreba sišuanske bibere može zaustaviti rast ćelija raka, a ne utječe na rad zdravih i normalnih stanica.

Kako kažu, sve je dobro umjereno, a upotreba paprike također treba odgovarati ovom jednostavnom pravilu.

Mjere opreza i kontraindikacije

Ako bi paprika koristila osoba u malim količinama, od njega neće biti štetna, ali još uvijek je potrebno uzeti u obzir karakteristike tijela svake osobe, naime:

• Moguće alergijske reakcije;
• Individualna netolerancija;
• Period trudnoće i dojenja;
• hronične bolesti želuca i crijeva;
• Dječja dob - ne preporučuje se koristiti djecu koja nisu dostigla 12 godina;
• Bolesti sluznice, sa bronhitisom, farryngitisom i drugim bolestima respiratornog trakta.

Ako na popisu nema bolesti, prema kojem se ne preporučuje upotreba ovog mirisnog i začina začina, možete pripremiti ukusna jela u kojoj se ovaj biber ulazi.

Recepti

Koktel

Za njegovu pripremu potrebna je 50 ml votke, 20 ml šećerne sirupom, jedne žličice limunovog soka, 20 grama sišunske paprike i nude jednog limuna. Svi sastojci trebaju biti pogođeni u blenderu u homogenu državu. Nakon dodavanja 30 ml hladne vode, nekoliko kockica leda, metvice i lista bosiljka. Koktel ima začinjeni okus u obliku, postat će odličan ukras bilo koje tablice.

Stalak svinjetine

Oprati 600 grama mesa, trebalo bi ga sjeći na male komade, prokuhajte u vodi, preuzmete ga. Nakon 20 minuta kuhanja, meso treba doći i hladiti. Dok se hladi, pripremaju marinadu. Za njega će biti potrebni sljedeći proizvodi - Sichuan Pepper (3 kašike), prije soam ga u vodi, 4 kašike sosa, 5 kašika crvenog vina, zdrobljeni đumbirski korijen - dvije žličice. Nakon bušenja smjese je neophodna na slabij vrućini. Dodavanje kuhane vode, otprilike 200 ml, soli ga i okrenite u sosu od mesa oko jednog sata.

Tofu

Jedan luk, tri loks od češnjaka i 10 komada miksera paprike i prženja na krem ​​ulje (otprilike 150 ml). Dodajte root Grid Grid - jedna žličica, 3 kašike vina od riže, 5 limnih limuna ili limuna, limuna, 200 grama škampi, soli. Pospite sve sa sirom tofu, poslužite u kremu.

I zaključka

Začini - to je ono što obična jela donosi u rafinirano po ukusu i aromi, mogu poboljšati apetit i imati pozitivan učinak na tijelo. Svijet začina je raznolik, a mnogi od njih ljudi znaju i zaljube se u svoj sofisticirani ukus. Pokušajte i saznajte nešto novo i egzotično je uvijek zanimljivo, pokušajte i izabrati!!!