Miracle spice paprika! I znate šta se sastoji od? Sumnjamo ..

Mnogi domaćica znaju sve karakteristike različitih začina, ali jedva da će definitivno odgovoriti na pitanje: paprika - šta je ovo začin, sa kojim ga možete pojesti, a sa kojim proizvodima ne vrijedi kombinirati. Kao što je svjetska modificirana Wikipedia Enciclopedia, paprika je proizvod recikliranja bibera slabo sorti. Ovaj proizvod ima atraktivan ukus s blagim senfom, koji omogućava da se koristi u kuvanju kako bi se originalne karakteristike pružilo na najraznolijim jelima. Reći ćemo o prednostima i nedostacima začina, pravila njegove upotrebe u kuvanju, kompatibilnost sa drugim proizvodima.

Brzi opis Začin

Paprika romani Favorite u mnogim nacionalnim kuhinjama svjetskog prostora. Začin se reciklira na stanje praha paprike, pripadajući tipu "Capsicum annuum".

Najčešće se koristi čekićem Paprika koji se dobiva preradom različitih sorti paprike koji pripadaju rodu. Među njima može biti i predstavnici sorti "Čile", bugarskih i mahuna, slatkih sorti. Raspon boja paprike može varirati od svijetlih žutih nijansi do tamnih smeđih tonova.

Referenca povijesti

Motherland Paparov smatra Južnu Ameriku. To je iz ovog kontinenta paprike prije više od dvije tisuće godina započelo je svoju pobjedu povorku širom svijeta. Ova činjenica potvrđuje vintage recepte koji su pogodili istoričare. Danas je začin popularan u mnogim evropskim zemljama, posebno ga počast u Mađarskoj, gdje je postao jedan od simbola ove zemlje. U meksičkoj kuhinji začinjenje je uključeno i u većinu posuđa.

Treba napomenuti da su izgled paprike u Europi dočekali gurmane sa oduševljenjem. Činjenica je da je prije toga u kuvanju, samo crni biber koristio za davanje akutnih jela, čiji su troškovi bili ekvivalentni zlatu. Svijetli začin su se zaista svidjeli stanovnici starog svijeta i brzo stekao popularnost.

Značajke ukusa gama

Odmah želim privući pažnju "akutne" ljubitelje kuhinje, da se ukus paprike, kao boje, razlikuje razvodni. Odnosno, slatki akcenti mogu prevladati u začinima, koji su savršeno u kombinaciji sa začinjenom aromom, ali mogu prevladati gorući tonove. Međutim, oštrina paprike u potpunosti odgovara zasićenom crvenom začinjenom proizvodu.

Njihov jedinstveni miris Paprika sačinjava jela, dajući im neku pikalnost, pa čak i sofisticiranost. Naravno, svaka osoba ima svoje prioritete u hrani, ali većina gurmeta više voli ovaj začin drugom začinu.

Način proizvodnje začina

Danas se američki i evropski poljoprivrednici aktivno bave uzgojem teških kultura. Turska takođe opskrbljuje velike količine takvih proizvoda. Ali treba odmah napomenuti da je kultivacija i prerada paprika vrlo skupa proizvodnja u kojoj je dio lavove ručni rad. Jer zrele mahune se uklanjaju iz grmlja pažljivo ne oštećuju ih. Istovremeno, plodovi bi trebali postići pravi stepen zrelosti, u suprotnom neće biti visokokvalitetnog začina.

Nakon berbe, mahune se sakupljaju u vijencima i druže se za sušenje na sunčanom mjestu. Zahvaljujući ovoj metodi, paprika sušena zadržava sva svoja korisna svojstva i bogat skup dragocjenosti. Sušenje može trajati nekoliko tjedana, a nakon postizanja željenog stupnja spremnosti mahune se šalju u mehaničku obradu, kao rezultat toga da se dobije poznati začin.

U tehnologiji začinjenog proizvodnje proizvoda postoji tako važna stvar kao regulacija nivoa akutnog. Ispada da se potreban parametar prvenstva postiže uklanjanjem sjemenki koji sadrže alkaloidni kapsaicin.

Visoki čarobnjaci za kuhinje radije siljaju mahune sušene bibera. Vjeruju da na ovaj način možete uštedjeti ukus i korisnu svojstva začinjenog proizvoda.

U kojoj posuđe možete dodati papriku

Opseg ovog začina u kuhanju nije ograničen, jer je paprika savršeno u kombinaciji sa mesom i ribom, povrćem i voćem. Dajemo listu posuđa, ukus čijeg začištanja "vatre" zasićene:

• Prva jela i juha;
• meso u bilo kojoj vrsti pripreme;
• umaci i marinade (posebno dodavanje začina u roštilju);
• Vruća garnište od kruplje i povrća;
• Paropa salate će dati laganu slatku notu;
• Hladne grickalice bit će i mnogo ukusno s začinjenim aditivima;
• Deserti i slastičarstvo dobit će dvostruke pogodnosti od prisutnosti paprike: ugodno bojanje i poboljšanje kvalitete ukusa.

Kao primjer, bilo bi potrebno donijeti takvu činjenicu: u mnogim evropskim zemljama, uobičajeno je dodati papriku u posuđe od pilećeg mesa, govedine, janjetine. Nevjerojatno ukusne biljne zalogaje iz mrkve i šparoge.

Nekoliko saveta iz profesionalnih kuhara pomoći će kod kuće da pripremi stvarne kulinarske remek-djela:

• Primjena u kuhanju paprike moguća je u kombinaciji s drugim začinima: korijander, muškat, crni, laurel lim.
• Istovremena kombinacija paprike sa cilantrom i lukom pokvari ukus posuđa.
• Najbolje je kombinirati papriku s paradajzom, svježim zelenilom.

Od svega navedenog možemo zaključiti: paprika uzima kuhanje časnog mjesta među vođe. Pored svijetle boje i ukusa, začin ima masivnije masivnije za zdravlje ljudi.

Sastav začina

Svaka obrazovana osoba zna da su korisna svojstva svakog proizvoda pružaju njegovim sastavom. S tim u vezi, začin paprike može sastaviti rivalstvo u ljekovito bilje, njegov sastav je toliko bogat. Začinjenje u ogromnoj količini sadrži:

• Vitamini (retinol, askorbinska kiselina, predstavnici vitamina grupe "B");
• Mineralni elementi: natrijum, fosfor, magnezijum, selen, silicijum;
• esencijalna ulja;
• Karotenoidi;
• biljne masti;
• proteini;
• Prirodni šećeri;
• protein;
• Capsaicin (pričvršćuje karakteristična gorčina).

Ovo nije potpuna lista zdravstvenih pogodnosti. Usput, u pogledu sadržaja askorbinske kiseline (vitamin "C"), začin prelazi čak i limun. Međutim, sadržaj kalorija paprike također je relativno visok - 282 kcal po 100 gram dijelu proizvoda. Ali oni koji doživljavaju za blagost svojih podataka smirit će činjenicu da se začin koristi u minimalnim količinama: jedan sjeckani je dovoljan za poboljšanje ukusa hrane.

Povoljne karakteristike

Naravno, svaka osoba koja želi diverzificirati svoj meni, koji brine kakva paprika ima koristi i štetu ako ga dodaju u hranu. Ovo pitanje je prilično oslobođeno činjenicom da specifičnost bilo kojeg začina je da ne mogu imati samo pozitivne na ljudskom tijelu, već i negativnim utjecajem. Stoga postoji popis kontraindikacija koje dajemo u nastavku. Što se tiče korisnih svojstava, paprika se obdaruje sa njima u višku.

Začin je sposoban:

• povećati apetit;
• poboljšati stanje plovila;
• stimulisati cirkulaciju krvi;
• poboljšati crijevni rad;
• efikasno baviti manifestacijama meteorizma (povećana formacija plina);
• ojačati imunološki resurs;
• pročisti tijelo iz toksina;
• zasićeno tkivo sa energijom i hranjivim sastojcima;
• uzeti.

Ima začin sa umjerenim diuretičkim svojstvima, tako da se često preporučuje da se prehranu dodaju ljudima koji imaju problema sa mokrenjem.

Povoljna svojstva začina paprike široko se koriste u modernom kozmetologiji: na osnovu začinjenog proizvoda Pripremite maske koje čiste proizvode za njegu. Narodna medicina nudi i puno recepata sa paprikom.

Kontraindikacije

Kao što je ranije spomenuto, paprika može izazvati značajnu štetu ljudskom zdravlju u sljedećim situacijama:

• Tokom trudnoće i dojenja;
• Ako se dijagnosticira hronična bubrežna bolest;
• u patologijama jetre;
• sa ulceroznam bolešću i gastritisom;
• U bolestima srca (angina, poremećaji ritma);
• Ako se primijeti nestabilan krvni pritisak;
• Sa pojedinačnim netolerancijom.

Bilo koja od opisanih država je ozbiljan razlog za odustajanje od upotrebe začina.

Vrste paprike

U kuhanju se različite vrste začina jednako aktivno koriste:

• Ukusno začinjenje odlikuje se laganom oštrinom;
• Tender Paprika ima mekan ukus;
• Ružičasti začin odlikuje se nijansom i ugodnom začinjenom aromom;
• Slatki razred (čekić) ima ugodan slatki ukus sa svijetlim senfom;
• Akutna paprika prvo saznajte narandžastu boju, a potom gorućim ukusom.

Mogu se dodati sve navedene sorte, uzimajući u obzir njihove značajke u tim ili drugim jelima. Ali u procesu kuhanja hrane, situacija se javlja kada je hitna zamjena jednog proizvoda potrebna drugom. U kulinarskim receptima, sezona parpala može se zamijeniti sljedećim začinima:

• Cayenne Perchikov.
• Paprika sorte Čile.
• Crna, bijela i crvena zemljana paprika.

Ukusna i zdrava jela sa paprikom

Sasvim je logično da će nakon takve detaljne priče o proizvodu biti popularni recepti s paprikom, koji su optimalno prikladni za svakodnevnu prehranu i svečanu tablicu.

Svježa Salsa

Ovaj recept je najbolji primjer odličnih grickalica koje se mogu kuhati na ruci hitne pomoći. Potrebne će sljedeće komponente:

• Paradajz svježi - 2 kom.
• Slatki papar - 1 kom.
• Sijalica - ½ glava.

Svi sastojci su prvi prekinuti, onda je potrebno dodavati zelenilo (peršuna) na povrće, slanu salatu, dodajte kašiku čaj papriku i prstohvat crnog mljevenog bibera. Gotovo jelo se vraća limunovim sokom (kašikom blagovaonice), a zatim dobro pomlađuje.

Čips od Lavash-a

Takođe možete kuhati vrlo brzo. Ovo jednostavno jelo pogodno je kao užina. Za njegovu pripremu, morate uzeti armenski lavash (3 listova), preseći ih u svoje slajdove. Zatim stavite kvadrate na ladicu i posipajte paprikom i bosilu odozgo (1 l. C.). Sol se dodaje ukusu. Čipovi se posipa maslinovim uljem i pošalju u grijanje na 180 * pećnica. Svakih 5 minuta preporučuje se miješanje čipsa tako da su ravnomerno uvijeni. Kućna delicija, pripremljena za ovaj recept, definitivno će biti poput djece i odraslih članova porodice.

Mađarski glyash

Kad želim dodati svijetle boje svečana tablica, vrijedi koristiti ovaj recept. Izvor komponente date su za pet osoba:

• Goveđe meso - 0,8 kg.;
• Krompir - 0,8 kg.;
• Češnjak - 2 zuba;
• Bugarski papar - 1 kom.;
• Luk - 2 glave;
• Paprika - 3 l. Umjetnost.;
• Tsmin - po ukusu;
• Biljno ulje - 2 l. Umjetnost.;
• Akutni papar - 1 pod;
• KILL, peršun.

Slijed kuhanja:

• Prvo u tavi koju trebate pržiti meso.
• Zatim dodajte sjeckani luk sa belim lukom. SRJ dok ne dobiju zlatnu hladovinu.
• Dodajte kumin, a zatim narezani krompir.
• Nakon toga, čip, sol, paprika.
• Nakon povezivanja svih sastojaka, morate sipati kuhanu vodu u tavu i sudu gurnuti do spremnosti ispod poklopca.
• Nakon uklanjanja iz peći, morate dati jelo za još 15 minuta, a tek nakon toga možete ga poslužiti za tablicu.

Ratatoule

Na pripremi ovog jela francuske kuhinje trebat će oko pola sata. Da biste pripremili ukusnu na ovom receptu za četiri osobe, trebat će vam:

• Dvije bugarske paprike;
• Tri srednja patlidžana;
• Paprika je pola žličice;
• jedna sijalica;
• tri paradajz;
• Nekoliko klinaca belog luka;
• šećer, sol - po ukusu;
• Biljno ulje - 40 ml.;
• Svježe zelenilo.

Naveden u popisu povrća treba izrezati na kocke. Ali prije svega, takav tretman bi trebao biti podvrgnut patlidžanima, soli, ostavite u takvom obliku 10 minuta da napuste gorčinu karakteristiku ovog povrća. Tek nakon takve pripreme za zagrijanu tavu prženju prva ugrađena patlidžana, pržena 5-7 minuta.

Točno takav postupak mora biti obavljen sa paprikom, koji ih kasnije postavljaju u zasebnu posudu. Odvojeno pečeni luk, češnjak i paradajz. Kad postanu mekani, trebate staviti paprike i patlidžane natrag u tavu. Dodajte začine, sol, šećer, zelenilo. Umjesto praha Paprika, možete dodati nekoliko oštrih mahuna bibera u posudi.

Evo samo nekoliko recepata jela koji mogu čvrsto ojačati u bilo kojem početnom meniju. Takva gastronomska raznolikost doneće svijetlu bilješku i uzimajući u obzir koliko je paprike korisna, takva prehrana postaje uporište zdravlja cijele porodice. Vešto rukovanje ovom jedinstvenom začinom, bilo koja domaćica će imati u njegovoj arsenalnom jelu, što će ukrasiti svečani sto. Naravno, Paprika će otkriti sve njegove sposobnosti pod jednim uvjetom - poštivanje njegove primjene.