Black-red rowan džem sa jabukama
Za pripremu zaglavlje iz jabuka i crna Rowan, trebat će nam:
- Jabuke - 1 kg,
- Blackfold Rowan - 0,1 kg,
- Šećerni pijesak - 0,3 kg,
- voda.
Iz ove količine plodova ispaće oko 2 litre zaglavlje. Pripremni rad će trajati 20-30 minuta, zastoj će prokuhati oko sat vremena. Ukupno vrijeme kuhanja - 1,5 - 2 sata.
Korak 1. Moje jabuke, uklanjamo jezgro i kosti i rezali komade. Komadi bi trebali biti mali, u protivnom će jabuke dugo kuhati.
Savjet. Ako su plodovi zreli i mekani, koža se ne može rezati, jer će zavariti.
Korak 2. Preklopite jabuke u loncu, zaronite vodu i ponesite da prokuhate na maloj vrućini.
Savjet. Odaberite lonca sa debljinom debelim dnom tako da džem nije izgoren. Voda treba zatvoriti samo jabuke.
Korak 3. U bobicama odvojite plodove, uklonite oštećene i isperite voće pod tekućom vodom.
Savjet. Sakupljajte bobice krajem septembra, u ovom trenutku više nisu kao tart i vrlo sočan.
Korak 4. Do ključanja jabuke dodajte šećerni pijesak, miješajte i ostavite kuhani na maloj vrućini.
Savjet. Ne zaboravite da redovno promiješate zastoj tako da to nije izgorelo.
Korak 5. Otprilike 30-40 minuta nakon ključanja, komadi jabuka bit će zbunjeni i potamniti, a sirup će biti gust.
Korak 6. Sada dodajte bobice crnog Rowan-a. Nakon dodavanja bobica, zastoj još uvijek mora prokuhati od 10-15 minuta.
Savjet. Čim su bobice mokela postale meke, naš zastoj je spreman.
Korak 7. Izlivajte vruće zastoj na suhu sterilnu banku i liječite se u zimskim prijateljima i rođacima. Tart ukus i neobična boja ove delicije bit će pamte za njih već duže vrijeme.
