5 Odličnih recepata za meso ispod umaka od beskrajskog sosa

Meso ispod umaka Bezamel je meso koje je pirjalo u tavi sa sosom. Sam sos sastoji se od mlijeka, brašna i putera. Prema tradicionalnom receptu, on uključuje muškatni oraščić, ali osebujni okus začina poput svih, jer su ga mnogi zamijenili bilo kojim drugim začinom.

Istorija pojave umaka ulazi u antiku, od tog vremena u modernosti su došle recepte, gde su dodati mleko pomešan sa pšeničnim brašnom i biljem. Ali postoji još jedna verzija čuvenog sosa. Marquis Bezamel volio je napraviti gastronomske mozaike, povezivanje različitih sastojaka. U jednom trenutku je trebao iznenaditi kralja Louisa u četrnaestoj. I, postajući menadžer kraljevskog stola, Beshamel je izumio ovaj sos u dvorcu, a zatim na osnovu mesa soka. Do sada se smatra da je autor ovog umaka označen, samo u modernom receptu umjesto soka od mesa koristi mlijeko, vrhnje ili pavlaku.

Recept 1. Svinjetina ispod besmislenog sosa

Recept ovog jela je dobar jer su gotovo sve komponente uvijek pri ruci.

Potrebne komponente:

• 1 kg svinjetine;
• 350 ml mleka;
• 40 grama putera;
• jedna sijalica mala veličina;
• 50 grama brašna;
• Muškatni oraščić je jedan prst;
• Sol, biber i sušene zelenilo.

Proces kuhanja:

• U receptu je bolje koristiti filete bez granica masti i stanovnika. Mora se izrezati na proizvoljne komade srednje veličine. Svinjetina je pečena na snažnoj vatri u ulju prije pojave kore, ovaj proces traje 5-7 minuta. Sa takvim sokom za pečenje, meso ostaje iznutra, a na kraju se ispostavilo da je mekša i sočna.
• Nakon mesa izlivenu vodu i gurcu oko sat vremena. Ako je meso staro, tada će biti potrebno 1,5 sati. Iako je riječ o spremnosti, vrijeme je za kuhanje sosa.
• Za punjenje goriva morate srušiti blender sijalice ili rešiti se na grater u stanje pire. U tali metlom maslac stavite luk i guene sa stalnom mešanjem 6-7 minuta. Nakon brašna važno je da je to vrlo brzo interoperira, bez kvržice. Nakon izlijevanja mlijeka, treba ga donijeti do kuhanja na malom požaru, a ne dopuštajući sosu da spali tavu.
• Nakon vatrećeg umaka, trebate isključiti i dodati sve začine i zelenilo na smjesu.
• Za to vrijeme meso biće spremno, a potrebno je izliti sos, sol i gurnuti na malu vatru 5 minuta.

Svinjetina pod umaku Beshamel najbolje servira sa žitaricom ili krompirom.

Recept 2. Meso "francuski" ispod beskrajskog sosa

Meso pripremljeno na takav način može zadovoljiti bilo kakve gladi, jer je to zadovoljavajući i ukusni. I zahvaljujući lakoćoj pripremi, postala je popularna .Pokvariti jelo dobro nemoguće. Za kuhanje vam je potrebno:

• 800 grama svinjetine;
• 600 grama krompira;
• 4 male sijalice;
• 2 velika rajčica;
• 4 jaja;
• 250-300 grama čvrstog sira;
• 600 ml mleka;
• 70 grama brašna;
• 300 grama svježih šampinjona ili drugih gljiva;
• 40 grama putera;
• sol, biber i muškatni oraščić;
• zelenilo.

Razmislite o koraku po korak kuhanje meso na francuskom sa sosom Beshamel.

• Svinjetina treba presjeći na vlakne na dijelu kriške, debljine oko dva centimetara. Komadi se bore s obje strane. Ako želite, ne pržite ne slano meso sa obje strane, prije pojave kore. A ako je natopljeno u crvenom vinu, ukus će biti bogatiji i jedinstveniji.
• Krompir se preseče debljinom od 0,5 centimetara sa krugovima, nakon što treba poprilično ulje. Luk je rezan prstenovi, nakon čega ga trebate posipati malo šećerom i pospite vino sirće. Gljive su rezane tankim pločama, paradajz za pola.
• Nakon što trebate kuhati beshamel sos prema tradicionalnom receptu. Začini se dodaju u rastopljeni puter, začine, brašno i napuniti tankim tekućim mlijekom. Kuhanje treba umak za zadebljanje, nakon uklanjanja iz peći. U zasebnom jelu smo pobedili jaje u stanje pene i dodali u sos.
• Pečenje ili obična posuda za pečenje podmazana je uljem. Nakon što možete početi otpustiti slojeve posuđa. Prvo, krompir rame, nakon mesa, soli i bibera. Gljive, luk, paradajz se postavljaju na meso. Nakon što se sve izlije umak i posipaju se naribanim sirom. Potreba posude u peći na temperaturi od 200 stepeni, 40 minuta. Spremno jelo ukrašava svježe zelenilo.

Recept 3. Kuhano meso ispod kiselog pavlačenja sosa

Prema receptu, bit će potrebno:

• 150 grama mesa;
• 6 kašika masne pavlake;
• brašno i puter u dvije čajne žličice;
• Sol i začini.

Moram prokuhati meso do pola godine, oko 15 minuta od nizvodnog. Dok se meso kuha, možete kuhati sos, za ovu polovinu kisele pavlake pomiješane sa brašnom, a zatim s ostatkom pavlake i zagrijava se na vatri prije ključanja. Meso se postavlja na podmazan pečenje i poplavljen sosom. Pecite jelo potrebno oko 40 minuta, ovisno o veličini komada i stupnju njihovog vala.

Recept 4. Pileći file ispod umaka Beshamela u spore štednjaku

Za recept je bolje uzimati pileća prsa, rezanje jedne dojke u dva dijela. Ukupno će trebati:

• 4 komada pilećeg fileta;
• Jedan veliki paradajz;
• Sol, biber, začini i sušeno bilje;
• luk;
• 30 grama putera;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• 300 ml mleka.

Morate kuhati umaku Bezamel prije zgušnjavanja, stalno miješanje. Pileći file potrebu je malo pobijediti, sol i biber. Stavite meso u spor štednjak, stavite unaprijed pržen luk, paradajz i sipajte svu vrh umaku. Pripremite jelo u režimu "Pekar" 15 minuta, a u režimu "gašenjem" 15 minuta.

Napomena: Pripremite pileći file pod sosom može biti u rerni.

Recept 5. Bezhemel pod sosom

Postoji mišljenje da je ovo jelo stvorilo grafikon Stroganova. I njegov prvoklasni kuvar bio je u stanju kombinirati dvije kuhinje, ruskog i francuskog jezika.

Potrebno je samo vruće, tako da ne gubi njegov jedinstveni ukus i ne mijenja konzistentnost.

Za kuhanje će trebati:

• 800 grama goveđeg nadmetanja;
• 400 ml mleka;
• 200 grama pavlake;
• 50 grama putera;
• malo suncokretovog ulja;
• 3 kašike paste paradajza;
• 4 kašike brašna;
• jedna sijalica;
• Sol i crni biber.

Proces kuhanja je prilično kompliciran, ali rezultat je nesumnjivo vrijedan. Možete unaprijed kuhati sos, tako da će vrijeme kuhanja biti smanjeno. I samo meso može precizno pržiti prije posluživanja na stolu.

• U početku pripremamo punjenje goriva, za ovo morate rastopiti maslac i dodati oko 5 kašika brašna. Brašno se mora dobro miješati u ulju i zagrejati se u tavi. Lagano sipajte mlijeko u brašno i odmah pomiješajte klin. Dolivanje goriva biće debelo vrlo brzo. U zadebljanjem umaku morate dodati pavlaku i zagrijati smjesu nekoliko minuta. Zatim ga je to dodaje paradajz pasta - usput, to bi trebalo biti originalno. Samo paradajz i sol mogu ući u pastu. U umaku, pasta se mora dobro miješati, sol i preći je po ukusu, toplo na maloj vrućini. U ovoj fazi sos je spreman.
• Luk trebaju preseći na tanke ploče i pržiti ga do zlatne boje u mješavini biljnog i putera. Da biste to učinili, u biljnom ulju morate staviti i rastopiti komad kremasta.
• Sada možete nastaviti sa rezanjem goveđeg nadmetanja, ovaj je dio najjakog, tako da je bolje odabrati. Meso potrebno je preseći na vlakne, male komade, takvo rezanje je potrebno u ovom receptu. U tavi, gdje je luk bio pržen, rastopimo još malo krem ​​ulja i nakon polaganja mesa tamo. Prvo, prženo meso Dvije minute, bez okretanja, a zatim soli, biber i okrenite lopaticu, s druge strane, pržite više od tri minute.

Ako duže vrijeme pržite govedinu - bit će suho.

• Luk se polože u meso i sve je ispunjeno umakom. Nakon mesa morate miješati i davati plinsku stanicu prokuhajte.

Možete nahraniti meso sa bilo kojim garnirom.

Meso pod umakom Beshamel je nevjerovatno mekan, sočan i ukusan. Ovo originalno jelo može se koristiti samostalno ili se hraniti na ručnicu. Označi, povrća i krumpir i krumpir pogodni su za meso ispod umaka.

Jedinstvenost umaka je da je moguće promijeniti njezino osjetljivo - ovisno o postavkama ukusa. Dovoljno je samo staviti malo manje ili obrnuto brašno u dopunu. Pod njom možete ispeći proizvode od mljevenih mesnih okruglica, tjestenine. Zato umak voli mnogo kuhara, jer u kombinaciji s njim možete stvoriti bilo koje jelo.