Kako zadržati suncokretovo ulje kod kuće?

Mnoge hostese kupuju sve proizvode budućnosti, a s tim se pristupom neizbježno postavlja pitanje kako pohraniti suncokretovo ulje. Čini se da ovaj proizvod biljnog porijekla koji sadrži puno masti, a ne treba se očistiti ni na sobnoj temperaturi. Ali u stvari, ulje je različito, a njena proizvodna tehnologija može značajno utjecati na vrijeme skladištenja. Da ne spominjem činjenicu da za veliki svezak nije tako jednostavan za pronalazak odgovarajućeg mesta i spremnika.

Sorte suncokretovog ulja

Prije premještanja izravno u uvjete i vrijeme pohrane, morate shvatiti šta se ovaj proizvod događa. Na primjer, ovisno o tehnologiji čišćenja, rafinirano i nerafinirano suncokretovo ulje izolirano. Prvi prolazi nekoliko faza pročišćavanja, kao rezultat toga, proizvod se dobija bez izraženog mirisa i ukusa, čiji su glavne prednosti u tome što je dugo pohranjeno, a može se koristiti za prženje, jer se ne može koristiti i nema pjenost i nema dovoljno visoka temperatura pušenja.

Nerafinirano naftno ulje, takvo čišćenje ne prolazi. U ovom se slučaju tehnološki proces uključuje samo mehaničku obradu i naknadno filtriranje, što rezultira kraju za očuvanje arome i ukusa sjemenki suncokreta. U ovom slučaju, nerafinirano ulje se ne može koristiti za prženje, jer pod djelovanjem visoke temperature može se razdvojiti otrovne tvari. Pored toga, grijanje plijeni njegov ukus, ulje za šišanje. Pa se koristi uglavnom za pripremu salata i hladnih grickalica. Rok trajanja nerafiniranog suncokretovog ulja mnogo je manje - bukvalno nekoliko mjeseci.

Da biste organizovali skladište, važno je i znati koja je tehnologija proizvela ulje. Može biti i vruće i hladno okretanje. U drugom slučaju, proizvod je napravljen od cijelog sjemena pritiskom, ali temperatura sirovine se ne povećava. Ulje dobiveno na ovaj način dodatno se filtrira i flašira u standardne kontejnere. Vjeruje se da ovaj pristup omogućava postizanje boljih proizvoda zbog pažljivog odnosa prema sirovinama. Nakon svega, vruće centriranje ulja se proizvodi i pritiskom, ali samo u početnoj fazi sjemenki suncokreta u posebnim instalacijama zagrijavaju se na + 100 ° C, a zatim su srušeni i miješaju sa vodom.

Za proizvođača metoda vruće pritiska smatra se profitabilnijom za proizvođača, jer kvaliteta izvornog sirovina nije bitna za ovu tehnologiju, a izlaz ulja dobiva se više. Za potrošača kupovina takvog proizvoda neće biti profitabilna jer sadrži premalo korisnih tvari.

U trgovinama možete pronaći i smrznute nerafinirane suncokretovo ulje. Proizvod se hladi na temperaturu od -10 ° C, a omogućava vam da ga prozirne i čiste iz voštanih mješavina. Ubuduće se ulje zagrijava za 10 stepeni tako da dostigne željeni pokazatelj viskoznosti i filtrira. Takvo ulje ima izražen ukus, ali istovremeno prilično slab miris. Takva tehnologija omogućava vam i povećati rok trajanja i održavanje svih korisnih tvari.

Uvjeti skladištenja različitih vrsta ulja

Saznajte koliko se pohranjuje jedna ili druga vrsta ulja, samo gledajući njegovu ambalažu. Nešto ovisi o određenom proizvođaču, ali u većini slučajeva, nerafinirano ulje se može koristiti samo nekoliko mjeseci. Hladno spin ulje pohranjuje se duže od 4 mjeseca. Ali rafinirano ulje vruće prešanje može se sigurno pohraniti do dvije godine. Smrznuto ulje se pohranjuje u prosjeku 18 mjeseci.

Svi rokovi dolaze u zatvorene boce koje još nisu počele koristiti. Nakon otvaranja, ulje se preporučuje 5 tjedana, jer će na kraju ovog razdoblja početi da se pogoršaju, a korisne tvari bit će sadržane već manje.

U otvorenoj ambalaži, rafinirano ulje se može pohraniti 40 dana na sobnoj temperaturi i do 110 dana u hladnjaku, na temperaturama do 11 stepeni do 11 stepeni. Prema tome, nerafinirano naftno ulje, bez obzira na metodu njegove proizvodnje, pod uvjetom da se paket otvori, može stajati bez hladnjaka samo 26 dana. U hladnjaku se njegov rok trajanja povećava na 44 dana.

Sve to znači da ako domaćica rijetko koristi suncokretovo ulje, preferirajući druge vrste masti, bolje je steći u malom pakiranju da bi imao vremena za upotrebu do isteka roka isteka.

Kako pohraniti suncokretovo ulje

Mnoge hostese su zbunjene zašto se toliko pažnje posvećuje pitanjima skladištenja. Uostalom, teoretski u biljnom ulju ne bi trebalo razvijati takve bakterijske kulture, kao u mliječnim proizvodima. Ali u stvari, ako ne date prave uvjete skladištenja, tada pod utjecajem topline i sunčeve svjetlosti ili neki vanjski faktori počet će razvijati oksidativne procese. Konačna oksidacija masnih kiselina je toksična za ljude, a niz studija potvrđuje njihovu karcinogenu prirodu. Pored toga, čak i ako veliki broj primarnih i sekundarnih oksidacijskih proizvoda nije imao vremena u ulju, njen kvalitet ukusa pod djelovanjem ovih procesa značajno varira.

Svi ovi karbonil spojevi i alkoholi su krivci izgleda izrazitog ukusa i mirisa. Stoga, uvjeti skladištenja bilo kojeg suncokretovog ulja uključuju zaštitu od sunčeve svjetlosti, kisika i visoke temperature. Samo tako da možete sačuvati početne organoleptičke karakteristike.

Da bi se zaštitilo ulje od učinaka sunčevih zraka, najbolje je pohraniti u neprozirnom spremniku ili barem na suhom i tamnom mjestu, dok je prilično cool. Temperatura skladištenja bilo koje raznolikost ulja - od + 8 ° C do + 20 ° S. Vlažnost treba biti normalna, do 60-75%. U pravilu se ulje čuva u kuhinjskom ormaru. Ali u ljeto, temperatura se može povećati, prelaziti određeni raspon. U ovom slučaju, nafta se naizi na hladnjak, gdje se može zadržati na vratima.

Danas se u većini supermarketa prodaje se suncokretovo ulje u plastičnoj ambalaži (staklene posude obično se koriste za skuplje i vrijednije ulje). U ovoj fabričkoj ambalaži polimera ulje se može pohraniti ne duže od tri mjeseca, a onda se prenosi u bocu tamnog stakla. Ali metalni tenkovi, suprotno zajedničkoj zabludi, nisu prikladni za ove svrhe, jer mogu sadržavati otrovne tvari koje lako reagiraju sa aktivnim komponentama ulja.

Skladištenje na niskim temperaturama

Rok trajanja prirodnog suncokretovog ulja u hladnjaku je veći nego na sobnoj temperaturi. Međutim, potrebno je razumjeti da proizvod treba osigurati stabilne uvjete skladištenja. Ne možete ga neprestano izvući iz hladnjaka nekoliko minuta, a zatim stavite na svoje mjesto. Oštro i, što je još važnije, česte temperaturne bušilice negativno se odražavaju na karakteristike ukusa ulja i na kvalitetu u cjelini.

Istovremeno, na vratima hladnjaka ne vrijedi zadržati ulje, ne postoji odgovarajući temperaturni režim - već barem zato što su vrata često otvorena, lansiraju topli zrak. Ne preporučuje se zadržavanje ulja na srednjim policama, gdje je temperatura obično niža od dopuštene norme. Gornja polica ili pretinac za povrće i voće - ovo je ono što vam treba.

Drugo pitanje - da li je moguće pohraniti suncokretovo ulje na hladnoću. Vjeruje se da se to ne može učiniti, jer će ubuduće jednostavno biti nerealno za vraćanje početnih svojstava. Međutim, stručnjaci kažu da je ulje zamrznuto samo djelomično, a u ovom obliku možete zadržati u roku od 1 godine. Ali možete ga koristiti samo za prženje. Re-Frost je zabranjena, jer će ujedno ulje izgubiti sva njegova korisna svojstva, svi vitamini su u njemu uništeni i sadrži puno tokoferola (vitamin e).

Narodni lijekovi za proširenje skladištenja

U nekadašnjim vremenima, kada nije bilo hladnjaka, 3-4 zrna pasulja bacalo je u kontejner sa uljem, a proizvod je već nekoliko mjeseci ostao svjež. Slični efekat dao je aditiv lišće lovora. Ovo nije iznenađujuće, jer oba ova proizvoda sadrže prirodne antiseptičke komponente i antioksidante koji usporavaju oksidativne procese. Neke hostese savetuju dodaju u ulje, kuhane za skladištenje, 2 sata. kašike kuharske soli po stopi litre i osim toga, ne miješaju. Ako, suprotno svim naporima, ulje će izgubiti ukus, nije potrebno izbaciti to, može se koristiti u ekonomskim svrhama.