Nemojte opasno pržiti maslinovom ulju i kako odabrati pravo ulje za prženje

Maslinovo ulje dugo se zove tečno zlato za njegova korisna svojstva i ugodan ukus. Suština se odlikuje začinjenim aromom i blago ogorčenim ustima. Najpoznatija upotreba ulja - punjenja gotovih posuđa. Maslinovo ulje određene sorte pogodna je za prženje.

Koje maslinovo ulje se može koristiti za prženje

Korištenje maslinovog ulja određeno je svojstvima zasebne sorte. Ukupno razlikovanje između nekoliko vrsta:

1. Prirodno nerefinirano hladno spin ulje (ekstra djevičansko maslinovo ulje). Olive visokog stupnja koriste se za stvaranje proizvoda. Proizvodnja su mehaničke manipulacije bez upotrebe hemikalija, zbog čega ekstrakt zadržava sva korist izvornog oblika.
2. Rafinirano ili pročišćeno (poznato u svakodnevnom životu kao maslinovom ulju). Nakon pritiska na suštinu obrađuje se biohemijskom metodom. Pomaže u izglađivanju ukusa, a proizvod postaje pristupačniji u cijeni. Ponekad proizvođač dodaje ekstra djevice da bi proizvod učinio korisnijim i mirisnim.
3. Ulje (ulje maslinasto-pomoče). Doći sa torte pomoću heksane tretmana ili sekundarnim predenjem. Ekstrakt karakteriše najniži trošak i zapravo je recikliranje proizvoda za recikliranje.

Izvana razlikovati jednu sortu od druge boje. Prirodno nerafinirano zelena hladovina, rafinirana - žuta prozirna, a torta podsjeća na boju suncokreta.

Prirodna klasa Extra Djevica poznata je po izraženoj aromi i ugodnom ukusu, sa notama maslina i začinjenog senfa.

Visoki trošak masline suštine opravdani su velikim brojem korisnih svojstava:

1. Poboljšava cirkulaciju krvi, jača plovila, normalizira pritisak.
2. Korisničko utječe na rad gastrointestinalnog trakta.
3. Poboljšava stanje kose, kože, noktiju. Stimulira svojstva regeneracije ćelija.
4. Poboljša se liko odliv.
5. Ima protuupalno, antiseptičke svojstva.

Pogledajte prijenos korisnih svojstava ulja:

Najbolji način za korištenje ekstra djevice je upotreba sirovog oblika kao goriva ili sastojka u hladnom posudu. Upotreba ulja prženjem pretvorit će je u kancerogenu supstancu sposobnu da dovode štetu zdravlju. Pored svega, sa prženjem, ekstrakt počinje pušiti i brzo se pretvara u pušenje.

Maslinovo ulje sa prženjem - sasvim druga stvar. To je pročišćena supstanca koja se ne mijenja tokom termičke obrade. Stoga će proizvode marke maslinoviti ulje bolje nego što drugi moraju pripremiti prženu, pirjunu hranu.

Maslinovo ulje - najošnije čista raznolikost biohemizma. Idealan je za pečenje u velikoj jačini, na primjer, za kuhanje u dubokom fritezu. Ekstrakt sadrži vrlo malo korisnih supstanci, ali među ostalim se smatraju najotpornijim na visoke temperature.

Ali pokupite željenu ocjenu maslinovog ulja samo je polovina. Važno je i odabrati kvalitetan proizvod:

1. Prilikom kupovine obratite pažnju na cijenu - ne treba biti previše odstupio od prosječne troškove.
2. Pogledajte ambalažu. Najbolji spremnik za skladištenje je boca tamnog stakla.
3. Ne uzimajte robu sa polica do koje sunčano pada.
4. Ne naručite robu iz internetskih trgovina. Nećete moći provjeriti rok trajanja proizvoda i nećete znati pod kojim su uvjetima zadržani.

Ekstrakt maslina pravilno se čuva u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Kada se skladišti u hladnoj, maslinovo ulje učvršćuje. Ne gubi korisna svojstva, ali postaje neugodna za upotrebu.

Što se događa prilikom zagrevanja

Svaka biljna masnoća prilikom zagrijavanja na određenu temperaturu mijenja svoju hemijsku formulu. Takva se temperatura naziva poonkama.

Svaka masnoća ima svoju tačku dima. U svom postignuću, organski spojevi u masnoći počinju oksizirati, pretvarati u karcinogene, doprinoseći razvoju raka i kardiovaskularnih bolesti.

Među njima se razlikuju:

• aldehidi;
• Lipidni peroksid;
• akrilamid;
• Ketones Ostale opasne veze.

Na molekularnoj razini, to se objašnjava prisustvom mononaturiranih, polinezazrenih i zasićenih masnih kiselina. Mogu se naći u svakoj biljnom masnoću. Ali samo njihov omjer pomoći će u određivanju da li će se tvar pretvoriti u otrov prilikom zagrevanja.

Zasićene i mononurirane masne kiseline do visokih temperatura su ravnodusne, a polinezaturirane kiseline se smatraju izuzetno nestabilnim. Oni doprinose formiranju kancerogenih tvari tokom prženja.

Pročišćene (rafinirane) masti su najprikladniji za prženje. Sadrže minimalne polinezasađene kiseline, što znači imati veću temperaturu dima i nisu u stanju naštetiti zdravlju.

Jelo prženo na nerafiniranom maslinovom ulju može dovesti do razvoja raka, gastrointestinalnih poremećaja, alergiju.

Ocjena najboljih maslinova ulja za prženje

Razmatraju se najbolji brendovi maslinovog ulja:

1. Iberica Olive Pomace ulje - proizvod koji se sastoji od 85% rafiniranog ekstrakta i 15% suštine hladnog spin-a. Zbog male količine ekstra djevičanske suštine dopušteno za prženje broja korisnih spojeva. Takvo ulje dobro je prilagođeno za upotrebu u velikim količinama, na primjer, za prstenje u dubokom fritezu.
2. ITLV Clasico - univerzalna mješavina dvije vrste ulja. Pogodno za preljevu za pečenje i salatu, izrada pesto sosa. Ima visoku temperaturu pušenja, pa kada se pečenje pruža zlatnom kore umjesto vjeverice gorionika.
3. Pomace maslinovo ulje Basso - rafinirani ekstrakt maslina iz dodavanja dodavanja ekstra djevice. Smjesa je otporna na visoke temperature, ne pada u otrovne tvari, zadržava prirodni ukus proizvoda.

Iberica Olive Pomace ulje

ITLV Clasico

Pomace maslinovo ulje Basso

Maslinovo ulje je koristan, prirodni proizvod, najčešće se koristi u kuhanju. Sadrži vitamine B4, E, K, masne kiseline (Oleic, Linolevoy, Palmitski, Palmitolein, Arachinovoy, Stearin, Omega-6). Važno je shvatiti kakvu je ulje pogodno za prženje i šta - ne.

Kakvo ulje radije koristite za prženje? Podijelite mišljenje u komentarima, napravite reperku i uvijek se osjećate u vezi s kuhanjem svjesno.