Mahlab - daje pečenje mirisa gorkog badema

Začinjeno, pomalo gorko aromatično začin koji se izvlače iz sjemena divljih trešanja, zvanih Mahleb. Važno je znati da nije svaka sorta pogodna za jelo hranu - u pravilu se koristi Prunus Mahaleb. Kosti trešnje se srušene, nakon čega se izvlače sjemenke koje promjera 5 mm dosegnu. Sjemenke su vrlo mirisne, posjeduju izražen ukus badema, to su meke toliko da čak možete žvakati. Prije upotrebe sjemenke se brusi na dosljednost u prahu. U pravilu koristimo začinu da peciva napravimo ukusniji i mirisni, ukus - svjetliji.

Mahlab: Primjena u kuhanju

U osnovi, Makhleb (drugo ime začina) koristi se kao začini na Bliskom Istoku, kao i u blizini teritorija: Uz dodatak začine Bake ukusne pekare.

U Grčkoj se začin naziva Makhletpi, koristi se za pripremu ukusnih pika iz pečenog tijesta, također s njenim dodacima za pečenje kolačića za odmor. Na primjer, kolač zvan Vasilopit je vrlo popularan - tradicionalno se priprema za novu godinu, a na Uskrsu sjeme divlje Cherry dodaju u Zurek.

• U Malaji Aziji, kao i na Bliskom Istoku, Mahlab se koristi za pripremu ramazanskih slatkiša.
• Na Kipru, ovaj začin je takođe popularan, koristi se kao začin prilikom pripreme uskršnjih lepinja sa dodatkom sira (delicija se naziva flaminine).
• U Turskoj je pekao ukusan kruh sa dodatkom Mahlaba, koji se naziva udaljenosti - hljeb ima slanog ukusa, u pravilu ima okrugli oblik i ima vrlo neobičan miris.
• U Egiptu je popularan za desert, koji se priprema od meda sa dodatkom Mahlaba, orašastih plodova i sezam. Sve je tlo, pasta je jesti i kao neovisno jelo i razmazati hljeb ili bilo koji drugi pekarski proizvod.

opći opis

Mahlab ima mnogo naslova: Cherry Antipeda, Magelebskaya Cherry i T.D. Izvana, to je drvo malih veličina ili grm koji ima sfernu krunu. Odnosi se na ružičastu porodicu.

Voće - sočno, mogu dostići veličine do 1 cm promjera, kada su sazrene crne boje. Ali sami plodovi nisu posebno popularni, a njihove kosti, od kojih se dobijaju jezgro i koriste se kao mirisni začin. Sjemenke imaju blago duguljasti oblik, oni su meki, imaju složen i neobičan miris, koji prelazi ukus pekarskih proizvoda, pečenje kvasca.

Tako da je miris potpuno otkrio, prije nego što se grickaju žitarice, oni se zagrijavaju za toplinu - to je neophodno da bi začin začinio da otkrije svoj miris: mahlab daje miris gorke bademove.

Plodovi divljih trešanja također se koriste u kuvanju, ali mnogo rjeđe od sjemenki. Miris sjemenki je vrlo neobičan: kombinira note badema, ruža i trešanja. U stvari, svi dijelovi biljke imaju ovu aromu, ali samo su jezgre kostiju koriste kao začin.

Važna prednost Makhlaba je da ne sadrži štetne cijanogene tvari, za razliku od badema. Takve arome kreiraju derivati ​​Kumarina - to je ujedno i prilično moćna supstanca koja u velikim količinama može naštetiti zdravlju ljudi. Zbog toga stručnjaci i tvrde da začin koji morate koristiti doziranje, iako ga nema potrebe da ga koristite - vrlo izražen okus može u potpunosti ubiti ukus glavnog jela. Kao dio sjemena ne postoje samo mirisne tvari, već i gorke ulja i esencijalna ulja.

Najčešće zemlje iz kojih začini dolaze iz:

• Turska;
• Iran;
• Sirija i T.D.

Aroma začine naglašava ukuse mliječnih proizvoda - na primjer, sirevi u kojima dodaje Makhletpi. Takođe možete kuhati puding za rižu, začin će imati koristi od ukusa mesnih jela. Količine trešanja koriste se u proizvodnji proizvoda uz uzgoj alkoholnih pića.

Kako koristiti začin?

Zrno su propisane prije primijenjene - u ove svrhe relevantno je za korištenje maltera, pa će začin dati aromu maksimumu. Na primjer, da bi tijesto miris, 1 kg brašna bit će dovoljno.L. Zdrobljeno jezgro.

Trgovina slomljenih sjemenki ne vrijedi dugo vremena, jer mogu izgubiti svoj miris. Međutim, nije neophodno i bit će kupljene zbirne kupovine - s dugoročnim pohranama u čvrstom obliku, to može naštetiti, zbog čega se njegov miris dramatično promijeni. To se događa jer u jezgri postoji velika količina ulja. Ako ste još kupili Mahletpi u velikom broju - slijedite pravila skladištenja. Trebate staviti kernel u teglu, dobro je začepiti i poslati u hladnjak. Mnogo smrznutih žitarica u cilju dugo vremena zadržati miris proizvoda. Odmrzavanje - samo na sobnoj temperaturi, da se prže na suhom tavi prije nanošenja za uklanjanje ostataka vlage i u potpunosti otkrivaju ukus začine.

Koje hranjive sastojke sadrže začin?

Vjeruje se da Mahlab ne samo da daje samo zasićeni miris i ukus, također je bogat vitaminima i mikroelementima koji imaju blagotvoran učinak na zdravlje.

1. Organske kiseline.
2. Elementi u tragovima kao što su fosfor, jod, kalijum, glačalo.
3. Velika količina vitamina - RR, A, C i T.D.

Kosti sadrže i posebnu supstancu - Amygdalin. Ovo je glikozid, zbog čega se pojavljuje začin i gorki ukus. Zanimljivo je da se do danas provode sporovi između naučnika - ova supstanca je korisna ili može naštetiti zdravlju. U stvari, sve je korisno u moderiranju. Sa umjerenom potrošnjom možete postići pozitivne rezultate:

• Obnavljanje metabolizma;
• poboljšanje stanja kože zbog protuupalnog djelovanja;
• Sprečavanje onkoloških bolesti.

Ako jedete previše zrna divljih trešanja, predoziranje amigdaline nije isključeno, kao rezultat toga mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• Tahikardija, kratkoća daha;
• glavobolja;
• mučnina;
• Uzroci.

Stoga dodavanje začin u određeno jelo, morate jasno slijediti doze navedene u receptu.

U narodnoj medicini koristite ovaj začin za liječenje nekih bolesti. Na primjer, oni imaju diuretski učinak i bit će korisni za ljude koji pate od bubrežne bolesti. Zbog normalizacije metabolizma moguće je riješiti dodatnih kilograma bez promjene dijeta.

Bit će korisno proizvodu za pojedince koji pate od takvih bolesti:

• anemija;
• Avitaminoza;
• Dijabetes;
• bolesti mišićno-koštanog sistema;
• giht;
• upala pluća.

Kao što vidite, divlje kosti trešanja neće samo pomoći u pripremi ukusnih i neobičnih jela. Dobri su za zdravlje, ali vrijedno je pamtiti da se ovaj proizvod treba koristiti za korištenje neprijatnih posljedica.