Kako kuhati sos od gljiva iz suvih gljiva?

Ako kuhate umak od gljiva iz sušenih gljiva, tada bilo koje jelo može biti napunjeno najljepšom aromom i jedinstvenom aromom. Napravljen na osnovu osušenog proizvoda, umak se dobija zasićenije nego ako se proces pojavio koristeći svježe gljive.

Takvo začinjenje pogodno je za bilo koji garni broj, čineći ga zanimljivijim ili čak svečanim. Može se poslužiti čak i sa crnim kruhom u obliku užine (ali za ovaj umak treba biti gust). Za kuhanje možete uzeti bilo koju vrstu gljiva, ali najpristojniji i ukusniji smatra se bijelim.

Kuhanje suptilnosti i nijansi

Priprema mirisnog sosa na bazi suhnih gljiva dogodila se u životu naših dalekih predaka. Naravno, uopšte su se dogodile neke promjene u receptima kuhanja, ali osnovni principi su ostali isti.

Prilikom pripreme umaka suhih gljiva trebali biste slijediti sljedeće savjete i preporuke:

1. Priprema suhih gljiva mora se pokrenuti unaprijed. Da biste to učinili, izlivaju se hladnom vodom i ostavljaju za oticanje pola sata, a nakon toga treba ih temeljito isprati. Zatim ponovo izlijte vodu i ostavite duže vrijeme - od 4 do 6 sati. Nakon toga, trebali biste poslati posudu sa gljivama u vodi na štednjaku i vrha na sporoj vrućini pola sata. Spajanje vode i hladnih pripremljenih proizvoda.
2. Prije kuhanja, kuhane sušene gljive dobro se trebaju uljepšati, ali važno je da ih ne dovodite u stanje pire. Stoga je ovdje sa radom sa blendom neprihvatljiv.
3. Često u receptima nije naveden tačan broj potrebnih gljiva. Ovo sugeriše da za pripremu sosa možete učiniti i minimalan proizvod. Vrijedno je zapamtiti da aroma i zasićenost budućeg jela ovise o tome.
4. Da bi se umak od gljiva pustio, brašno se koristi. Prethodno iskusni kuhari preporučuju da je prže na suhom tavi prije primanja karamelne nijanse. Bit će povoljna i na ukusu začina.

Preporučuje se za tablicu da nahrani umak od gljiva vrućim. Samo tako da će njegov miris biti izraženiji.

Klasični umak od gljiva kuhati recept

Ova verzija sosa od gljiva preporučuje se služiti za tablicu s krutonima - to će biti prekrasna zalogaj. Priprema suhih gljiva za ovaj recept vrši se prema gore opisanoj metodi.

Naknadno kuhanje sosa izgleda ovako:

1. Sušene gljive u iznosu od 100 grama trebaju natapati hladnu vodu, a zatim prokuhajte minimalni intenzitet na vatru pola sata.
2. Očistite jednu sijalicu, podijelite na male kocke.
3. Kuhane gljive trebaju biti nasjeckane u obliku kockica.
4. U tajnoj toplotnom suncokretovoj ulju i pržite gljive zajedno s lukom do spremnosti.
5. Odvojeno na suhom tavi prženju 40 grama brašna za dobivanje prekrasne hladovine karamela. Zatim ubacite 1 šolju juhu od gljiva u nju i pobijedite masu da se otapaju kvržice.
6. Kuhanje mase još 5 minuta prije zgušnjavanja.
7. Dodaj u debeli sastav Pripremljene gljive sa lukom. Da se temeljito pobudi.
8. Umak od gulaca još 5 minuta, stalno miješajući da izbjegne njegovo izgaranje.

Da bi se umak dao svjetliju i arizirajuće arome, sušene gljive u malim količinama potrebno je srušiti pomoću brusilice za kavu i dodajte u umak.

Takođe možete primijeniti još jedan klasični umak za kuhanje. Ovdje se koriste osušeni šampinjoni. Priprema je sljedeća:

1. Potrebno je uzeti 40 grama suhih šampinjona, sipati hladnu vodu i ostaviti u vodi 2 ili 3 sata. Zatim ih prokuhajte u istoj vodi jer je već zasićen ukusom gljiva i aromom. Varka će trajati oko 1 sat u vatri minimalnog intenziteta.
2. Juha za spajanje i odloživanje - još je koristan. Gljive su dobro zdrobljene.
3. Stavite kremasto ulje u količinu od 60 grama i 1,5 kašike brašna. Na vatri minimalnog intenziteta za vaganje smjese, stalno i brzo miješanje. Će ovaj proces uzeti više od 4 minute.
4. Dodajte 2,5 šolje juhe i, miješanja kompozicija, kuhajte 15 minuta.
5. Sijališta malih veličina za rezanje u obliku malih kockica, stavite 30 grama krem ​​ulja na čistoj tavi i pržite ovdje luk dok se ne pojavi zlatna hlad.
6. Zatim dodajte pripremljene gljive na luk, malo da biste pretvorili sastav.
7. Pošaljite luku gljivama u loncu sa unaprijed određenom masom na bazi brašna i juha. Prevucite prstom kompoziciji, nakon formiranja apsolutno homogene mase, dodajte malo prizemlje crno paprike i sol, zelenilo, sir.
8. Zakuhajte umak za još nekoliko minuta, a zatim uklonite s ploče i pružite neko vrijeme za insistiranje.

Za pripremu umaka od gljiva, preporučuje se korištenje hrpe debelog dna, a za miješanje se koristi drvena oštrica.

Umak od gljiva sa pavlakom

Prilikom kuhanja umaka suhih gljiva sa kiselim jelom za krem, novi, osjetljiviji ukus. Da biste ga pripremili, morate obavljati sljedeće radnje:

1. Za ovaj recept Boroviki je idealan za kuhanje za kuhanje ne više od 100 grama. Izlijte ih hladnom vodom i ne dodirujte 5 sati.
2. Nakon određenog vremena stavite posudu sa gljivama na ploču i dovedite do tačke ključanja. Smanjite požar na minimalni intenzitet i nastavite kuhati za jedan i pol sata.
3. Zatim ih izvucite iz juha i izrežite na male kocke.
4. Dvije bugarske sijalice čiste, peru i nasjeckaju i na malim kockicama.
5. U panjoj luk i gljive prije formiranja zlatne hladovine.
6. Stavite 50 grama putera, dodajte 40 grama brašna i prženja prije kupovine ruddy nijanse. Dodajte koncentrirani dekokt gljiva, dobro pomiješajte, dodajte luk i gljive i malo zdrobljenog svježeg kopača.
7. Tuguti 7 minuta, a zatim dodajte 200 grama pavlake, soli i berskog paprika po ukusu. Prevucite prstom masu još nekoliko minuta i izvadite s ploče.

Prilikom pripreme umaka od gljiva, ne preporučuje se dodavanje previše mirisnih začina jer će se pravi gljive biti razmažen.

Kako kuhati akutni sos od gljiva

Ova verzija umaka od gljiva je sasvim specifična i pogodna za amatere akutne hrane. Njegova faza priprema je sljedeća:

1. Uzmite 100 grama sušenih šumskih gljiva i namočite ih u hladno pročišćenu vodu 5 sati. Zatim pošaljite u ploču i kuhajte pola sata - sat vremena. 5 minuta prije završetka postupka kuhanja, morate dodati malu količinu soli i bibera.
2. Zatim uzmite gljive iz juhe, navedite vrijeme za izlazak iz nepotrebne tekućine, a zatim ih podijelite na srednje veličine.
3. ½ kg bugarske paprike čistim i operite, a zatim se podijelite na male kocke ili tanke slame.
4. 150 grama luknog luka čiste, okrivite i izrežite na tanke polu-kola u vodi.
5. U pijanskom maslinovom ulju, pošaljite pržite tamo luk 2 minute, a zatim dodajte papriku, a i pržite 10 minuta na vatri minimalnog intenziteta.
6. Pošalji na povrće Pripremljene gljive i nastavite termičku obradu kompozicije još 10 minuta.
7. Izlijte proizvode suhom bijelom vinom u iznosu od 250 ml i još uvijek se znojite ispod zatvorenog poklopca 5 minuta.

Ne preporučuje se čuvati umak od gljiva na bazi sušenih gljiva tokom dva dana.

Kuhano na ovom umaku od recepata pokazuje prilično gustu konzistenciju. Čak se može nazvati toplom salatom koja se može nadopuniti krompirom, tjesteninom i bilo kojem drugom garniru.

Glavna prednost gljivičnog umaka od suhih gljiva je da se može pripremiti u bilo koje doba godine. Istovremeno, nemoguće je reći da će osušeni proizvod odustati od ukusa svježeg. Dobivanje goriva dobiva se mirisno i ukusno.