Kako kuhati curry sos?

Sadržaj

Klasični sastav začin
Curry koristi za tijelo
Curry za smanjenje težine
Značajke sosa za kuhanje
Recepti

Curry začinjeni sos, sa svijetlošću, koristi se kao dodatak pasulja i mesa. Domovina ovog sosa je zemlja Indije. Koristi orijentalna jela kuhana na osnovu mesa peradi i janjetine. Curry profitabilno naglašava okus svinjetine.

Ovaj umak zahtijeva niz specifičnih začina i začina. Neki od njih primjenjuju se u svim receptima, ostatak - na volji. Na primjer, korijander i kurkuma uvijek su prisutni u sastavu.

Proporcije komponenti određuju se ličnim preferencijama. Iz tog je razloga da svaki kuvar ima poseban sos.

Curry u različitim varijacijama kombinirani su sa povrćem i gustom supe. Često dodano u rižu, što omogućava jelo za zasićene boje i ugodan miris. Bez sumnje, umak se može dodati jajima ili škampima kako bi naglasili ukus proizvoda. S tim jede jaja bolesna i pašu. U ovom se slučaju predodrijeb prolazi kroz sito. Začini dodaju čak i na neka pića.

Klasični sastav začin

Komponente u začini mogu biti od 3 do 30. Oni su prisutni u punjenju vatre i određuju njegove prednosti. Najčešće nanošenje kurkume sa senfom, slatkom šunkom, mirisom, cayenne, crvenom i crnom paprikom. Ovi začini kombiniraju se s takvim sastojcima kao fenugreek, komorija, đumbir, korijander. Također, popis najčešćih tvari predstavljaju kumin, muškatni oraščić, sol, češnjak, aggon, cimet, karanfil i kardamon. Ako govorimo o smjesi za pripremu indijskog umaka, sadrži i od listova curryja - jedinstveni začin s velikim brojem korisnih svojstava.

Curry koristi za tijelo

Ovo začinsko začinjenje sprečava uništavanje ćelija i razvoj procesa raka (sadrži veliku količinu antioksidansa), daje snagu i pomaže da se razveseli. Pored toga, sa redovnom potrošnjom curry-a, možete proširiti mlade.

Curry za smanjenje težine

Začinjenje potiče metaboličke procese, što dovodi do poboljšanog izlučivanja želuca za gastrično sok i doprinosi poboljšanju probave. Odvojene komponente su antiseptici prirodnog porijekla, zbog kojih se događa uspješno pročišćavanje patogenih mikroorganizama i otrovnih tvari. Krv se očisti, što rezultira normalnim vrijednostima krvnog pritiska. Sve je ovo važno prilikom uklanjanja viška kilograma. Posebno je postojanje đumbira i raznih paprika važno u rješavanju ovog pitanja. Međutim, mora se pamtiti da se čak i korisne tvari ne treba zloupotrebiti.

Kupnja gotovih začina, morate obratiti pažnju na komponente. Među njima ne smije biti glutamati natrijum, okuse, boje i zgušnjivače. Najbolji način za dobivanje sosa - samoprema u kući kod kuće.

Značajke sosa za kuhanje

Ukusan sos zasnovan je na dobro sastavljenom buketu začina. Kada se poštuje tehnologiju i upotreba visokokvalitetnih sastojaka koji su dobro kombinirani jedni s drugima, dobivaju se ukusna punjača. Glavna stvar je znati popis pravila - tada se ispostavilo da pripremi umak za curry čak i kod kuće.

Jedna od glavnih komponenti je kurkuma (korijen). To je ovaj puder proizvod koji daje karakterističan umak od okusa. Međutim, samo po sebi, odvojeno od istočnog začina, kurkuma nije baš ugodna. Da biste ga blago prigušili, smjesa se formira pomoću začina koji imaju izražen ukus. Na ovaj način moguće je postići ravnotežu. I ovo je glavno pravilo koje treba primijetiti prilikom kuhanja sosa kod kuće. Ako se ne želite smeta odabir optimalnog broja začina, možete kupiti gotov set.
U Indiji se ne samo u sos, već i krema ili kokosovo mlijeko poslužuje mesu, što omogućava postizanje ravnoteže okusa. Oni nisu nužno podneseni kao dodatak. Ovisno o odabranom receptu, mliječni proizvod može se izravno napraviti direktno do punjenja goriva.
Umak je bolji otkriven kada su plodovi prisutni u sastavu. U ove svrhe, narančasta, jabuka, ananas idealni su.
Dosljednost i konzistentnost. Ponovno punjenje mora biti glatko. Da napravim takvu sosu, obriše se kroz sito. Blender će biti brži, ali bolje je odustati od takve ideje. Ova metoda neće pružiti potrebnu konzistenciju, jer umak je bolji za ručno.

Postoje dvije verzije sosa - vruće i hladno. Ako je odabrano vruće ponovno punjenje - ona priprema proizvod ako hladno - dajte zasebnu prijavu u sosu. U svakom slučaju prisutni su izražena aroma i začinjeni ukus. Hrana stječe ugodnu žutu hladovinu.

Recepti

Klasični recept

Sastojci:

200 ml. Pročišćena voda;
350 ml. juha pripremljena na bazi pilećeg mesa;
30 ml. biljna ulja (maslina);
250 gr. Luke (dionica);
20 gr. Slatko mljeveno biber i kurkuma;
5 gr. Komorač (ili kopar u sjemenkama) i Anisa;
2 gr. Zira, karanfili i prah muškatnog oraščića;
15 gr. Korijander i kardamon;
Paprika Chili - 1 pod;
Cimet - 3 štapa;
Jedna glava belog luka;
150 gr. đumbir (root);
100 gr. Prune (kosti uklanjaju kosti ili kupuju gotovi proizvodni proizvod);
20 i 10 grama. Smeđi i soli šećer, respektivno.

Kako napraviti takav nošenje sosa:

Prune se pere i ostave na 1 sat u spremniku napunjenoj vrućom vodom (ni u kojem slučaju ključaju)!). Zatim zajedno sa tečnošću, sušeno voće srušeni su sa mikserom, okrećući ih u pire.
Odvojeni začini se zagrijavaju u roku od 2-3 minute u posudi sa minimalnom grijaćem pločom - karanfil, kardamom, sol. Uredno su miješani, a zatim zaspati u malter i pretvoriti u prah.
U sljedećoj fazi koristite Zira, komorača i korijander. Suše se u minutima za prženje 3, a zatim trljajući na isti način kao i prethodna strana.
Pierce čili paprika (pod), anise, orah, cimet pomoću biljnog ulja.
Luk su rezani prstenima, svaki prsten je podijeljen u 4 dijela. Povrće zaspi u tavi i dodajući malo ulja, pripremite se sa stalnom miješanjem zajedno s drugim začinima oko 5 minuta.
Dodajte prve dvije stranke začina. Luk nastaju pržiti još 2-3 minute.
Opran i oguljeni đumbir protrljao se na grater. Češnjak zdrobljeni ventilima za jarbove. Sastojci se miješaju i šalju u tavu. Miješanje sadržaja, dodajte juhu (50 ml). Luk se ugasili još 5 minuta.
Zaspavaju preostale začine i pripremaju se sa sosom za oko 3-4. U ovoj fazi počinje se pojavljivati apeliziranje predjela i ukusne arome.
U sosu miješaju pirene prstene i šećerni pijesak. Dolivanje goriva je temeljno miješano.
Nakon 5 minuta, sipa se ravnoteža bujona. Gašenje preko 10 minuta.
Umak se hladi, tresete ručnim putem, a zatim se ponovo zagrijava i uklonite iz ploče kada počne proces ključanja.

Ovaj je recept osnovni, možete izmijeniti i dobiti savršene druge verzije umaka. Na primjer, šljive se zamjenjuju voćem isjeckanim u stanje pire. I umjesto juhe, možete napraviti kremu. Eksperimentalni, svaki put kada možete dobiti različite ukuse, bez gubitka karakteristika svojstvenih kari sosom.

Dolivanje pureom od rajčice i naranče

Sastav:

začinski curry (prah) težina 30 g;
Koncentrirani paradajz pire - 120 ml;
250 gr. juha i svježi sok od narandže;
40 ml biljnog ulja (maslina);
Sol, crni papar u prahu i kajeni paprici - dodaj u po ženu.

Metoda kuhanja:

Kasilo je napunjena uljem, grijanom i pomiješanom s pireom rajčicom. Sastojci se miješaju i drže na tanjuru 5 minuta.
Vještina se izliva u sok, stisnute iz citrusa i začina začina. Miješanje, nastavite pripremajući 10 minuta.
Dodavanjem soli, šećera, paprike regulišu ukus sosa.
Kada se dobije optimalna kombinacija ukusa, umak se prepušta za smiri 30 minuta ispod poklopca.

Ovaj umak je idealan za one koji se ne bave oštrom hranom. Za ovaj proizvod karakteriše izrečeni slatki i slatki ukus.

Curry sa jabukom

Sastojci:

Narobljene jabuke (ukupna težina 50 g);
25 gr. luk gmizavaca;
10 gr. Curry (suho začin) i brašno;
250 ml. mesna juha;
20 ml. krema;
5 kapa. Limunov sok;
Češnjak - dovoljno zuba;
2-3 gr. Senf;
Biljno ulje za prženje;
Sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

Prvo je sitno rezan češnjak i luk. Sastojci se spuštaju u grijano ulje i prženje.
Povrće se leži na tanjuru. Brašno zagrijava na istom ulju.
U nekoliko dana, juha se predstavlja, stalno miješajući punjenje punjenja tako da se grudi ne formiraju. Ako to nije bilo moguće izbjeći, možete riješiti problem - dovoljno je da se umak odreže kroz sito.
Kodirana jabuka sa graterom dodaju u prženje. A slijedi limunov sok i senf. Sadržaj se temeljito miješa.
Grijanje je zaustavljeno, krema za izlijevanje.

Recept što je moguće jednostavnije. Ovdje su potrebne posebne kulinarske vještine. Proces umaka za kuhanje je brz, proizvod se vrši nježan i istovremeno začinjen.

Vegetarijanski umak

Sastojci:

1 C.L. Asafetides, senf (žitarice), limunska trava (osušeni proizvod), nose začine, kurkuma;
Jedan kostur (perje) i celer;
pola batte i šargarepe;
50 i 100 g đumbira i bundeve, respektivno;
Pregršt curryja (lišća) i pola šljokice fenugreeka (lišće);
Dvije paradajz, polovina bibera bugarskog, trećeg dijela tikvice, četvrti dio patlidžana;
čaša pitke vode;
100 mg kokosovog mlijeka;
Koncentrirani paradajz pire (1 ul.L.);
Klinčić belog luka;
Sol, biber, nasjeckani zelenilo.

Metoda kuhanja:

Za pripremu umaka koji uzimaju kasenu ili tavu dovoljne dubine. PURPLUS vode, dodajte fenugreep, senf, curry.
Pročisti korijen đumbira i češnjaka, tada su srušeni uz pomoć gratera i poslani u tavu.
Paste paradajz povezan je sa vodom i dodajte ostatku sastojaka. Lepgrass, curry, aafetide, kurkuma.
Rajčica se izrezuju na male komade, ostatak povrća - mala kocka. Prvo dodajte paradajz, a zatim bat, nakon 5 minuta - sve ostalo. Na kraju, zdrobljeni luk i nasjeckani zeleni zaspavaju.
Kad su svi sastojci pripremljeni, grijanje se smanjuje na minimalne vrijednosti, kokosovo mlijeko se izlije u tavu, sol i papar se dodaju u ukus. Nakon 5-7 minuta, punjenje goriva je isključeno ako je potrebno - pričvršćena mala voda.

Curry umaci u raznim varijacijama često se primjenjuju na istok. Apetizacija proizvoda i mirisno. Dolivanje bez posebnih troškova rada može se kuhati kod kuće. U prednostima takvog umaka sumnja.