Kako kuhati osetian pie sir?

U gostoljubivom kuću slavi se skupi gosti sa soli. OSESIJSKI SIR PIE postao je tako tradicionalno jelo. Služi se na svečanim događajima i na porodičnim gozbima.

Tajne kuhanja

Opcije za takvo pečenje mogu biti nešto, ali gotovo uvijek kao glavni sir koji koristi sir. Može biti sir:

• Zeleni, krompir;
• Vikendica, meso, pasulj;
• Bundev, špinat, kupus ...

Osetijske pite izrađene su od mekih tihog kvasca, dodajući svoje sočne nadjeve iznutra. Obrazac, u pravilu, okrugli i tradicionalno dostiže iskusne domaćine 30-40 cm. Prečnika. Karakteristika ove vrste pečenja je debljina tijesta. Treba biti tanak i mekan, a punjenje ne treba popuniti iz proizvoda.

Recepti za kuhanje takvo pečenje nisu komplicirani. Nakon nekog treninga kod kuće, kolač za bake Osetian bit će čak i kod državljača Novajca. Osetski originalni sir uzima se kao osnova punjenja. Njegov analog u našim trgovinama da ne pronađemo lako. Stoga možete uzimati Adygei kao adekvatnu zamjenu. Ali morate ga pomiješati sa Suluguni, prije brušenjem i viljuške sira.

Ili možete miješati nezaslađeni bold vikendica sa običnim čvrstim sirom, potaknut na grater. Na broju mliječnih proizvoda ne štede. Vjeruje se da u klasičnom receptu sa sirom ili bilo kojim drugim punjenjem, omjer gotovog testa i težine punjenja treba biti približno isti. To jest, sa težinom testa 300 gr. a punjenje bi trebao biti isti broj.

Notice Hostenes ne bi trebali odmah napraviti velike pite. Optimalna veličina za one koji su tek počeli da rade smatraju se 15-20 cm. To je zbog činjenice da je veliki proizvod težak bez iskustva da se prenese na lim za pečenje tako da tamno tijesto ne prekine i punjenje nije ispalo.

Klasični recept

Kako kuhati osetian pie sir? Za kuhanje će vam trebati:

• 2,5 šolje brašna, čaša mlijeka;
• 1 članak. L. Butters kremasta i povrća;
• 300-350 grama adygei sira;
• 1.5 C. L. suh kvasca, sol, šećer.

Broj proizvoda dat je za pripremu jedne pite, ali obično je malo za malu kompaniju, tako da pripremaju nekoliko komada s različitim ispunama.
Upute od korak po korak:

1. Mlijeko za toplo. U posudi, izlijte prosijano brašno, sol, šećer. Sipajte malo toplog vode u čašu, malo šećera i sipajte kvas na formiranje bijelog šešira. Vremenom će trajati 10 minuta.
2. Preostala grijana mleka miša s porastom kvasca i izlivaju cijelu smjesu u posudu s brašnom. Da se zamijeni tijesto. Trebalo bi biti meka i plastična. Ako je tijesto ispalo gusto, onda možete sipati malo toplog mlijeka i mijesiti.
3. Ostavite tijesto da se približe dva sata. Za to vrijeme testo bi trebalo da ide dobro. Tada bi testo trebalo promijeniti i ostaviti još 40-50 minuta. Tempeli sir. Ako suvi sir, možete dodati malo topljene krem ​​ulje.
4. Kad se tijesto ponovo priđe, oblikujte tortu. Da biste to učinili, stavite tijesto i ruke da ga istegnu u obliku debljine jednog centimetara. Do centra kolača da stave pripremljeni punjenje i poravnajte njenu površinu kašikom.
5. Sklopite krajeve torte u sredinu, povezujući ih, a kotrljajući pin, ne pritiskajući se čvrsto, ili rukom, da plaču nastalu kuglu. Dajte ga ponovo u obliku okruglog torte debljine 1,5-2 cm.
6. Kopile podmazi biljno ulje i prebacite se na njemu spremne torte. Ostavite da se popnete oko 7-10 minuta. Možete leći kao šav i šav gore. U kuhanju koristite obje opcije. Ne preporučuje se da se formirani pelet ostavlja dugo na stolu, jer meka stupanj sira sadrži neku količinu tečnosti. Može prodrijeti u strukturu tijesta, a kolač će se jednostavno držati ploče za rezanje.
7. Tradicionalno, u sredini formiranog proizvoda, napravljena je mala rupa za izlazak. Možete napraviti nekoliko malih rezova nožem. Pred pećnica za zagrijavanje do 200 stepeni i tek nakon toga stavi u njega lim za pečenje s proizvodom. Pecite 15 minuta. Spreman pečenje obilno podmazivanje s puterom kremastom.

Popularni recepti

Takva pita je ukusna i u vrućim i u već hlađenom obliku. Osestičke pite savršeno toleriraju zamrzavanje. Pečenje ostatka ručka koji nije planiran za jelo u bliskoj budućnosti, možete zamotati u polietilenskom filmu. Zatim stavite u zamrzivač, a ako je potrebno da odmrzne.

Opcije kuhanja za osetičku tortu nekoliko. Na primjer, možete kuhati tijesto na Kefiru i proizvod neće biti manje ukusan.

Sa tijestom na Kefiru

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 šolje Kefir, 400 g brašna;
• 30 g margarina, 10 g suvog kvasca;
• Sir adygei (ili osetian) 300 g;
• Krema od maslaca za podmazivanje, sol, šećer.

Ova torta se može pripremiti pomoću kvasca ili sode. Ako želite brzo raditi testo, onda je soda pogodna. U ovom slučaju gotova tijesto je 30-40 min. Ako se koristi kvasac, vrijeme će se povećati na 2-3 sata.
Koraci za pripremu:

1. Sambee brašno, napravite produbljivanje u centru, u koji poudaju kefir, sol, šećer, soda ili kvasca i rastopljene margarine.
2. Ako se kvasac koristi, oni moraju biti prije zasebnog spremnika za sipati neku toplu vodu i dodavati šećer do ruže kvasce. Ako se koristi soda, dodaje se direktno u tijesto.
3. Zamijesite meko tijesto, dajte mu udaljenost i formirajte pelet. Daljnje akcije su slične akcijama u prethodnom receptu.

Punjenje krompirom

Opcije punjenja Mnogo se može odabrati za svaki ukus. Stvara se raznolikost na štetu dodatnih sastojaka prilikom kuhanja sa pečenjem sira. Pročitajte:

• 200 g krompira;
• bilo koji sir 300 g;
• 30 g krema od maslaca.

1. Krompir čist i prokuhajte dok ne meka. Spajanje vode i gužve u homogenu pire.
2. Dodajte puter. Sol po ukusu.
3. Rešeni sir ili uvijanje. Dodajte ga na pire krompir. Pomiješati sve.

Kao što vidite, skuhajte osetsku tortu sa sirom i krompirom prilično je jednostavna.

Sa kupusom i sirom

Potrebni su sastojci:

• Sir ili mješavine adygei-a i čvrstih 200 g sireva;
• 300 g svježi kupus, 50g oraha.

1. Kupus da se uguši dobro, sipajte kipuću vodu i dajte 5-10 minuta da stane. Kupus će biti mekši i gorč će izlaziti iz njega.
2. Spajanje vode kroz kupus clet-a i pržite na biljnom ulju u tavi do meke.
3. Dok kupus hladi, preskočite sir i orahe kroz mlin. Spojite sve sastojke.

Možete isperati osetijansku tortu sa sirom i zelenilom. Dodajte sitno sjeckani zeleni na sir. Može biti kinza, kopar, peršun ili samo malo. Ako se kod kuće nalazi vikendica, a zatim miješa sir i vikendica u pola i dodajući svoje omiljene začine, možete ispeći osetičku tortu sa vikendicom i sirom.

Punjenje bundevom ili špinatom

Treba pripremiti:

• 350 g pročišćene bundeve;
• 150 g odgovorenog luka i sira.

1. Luk se presecaju na pola prstena i lagano prže na biljnom ulju. U posudi, rešite na grater bundeve i sira.
2. Dodajte luk i začine po ukusu. Sol, biber. Pomiješati sve.

Za tortu za špinate trebat će vam:

• 250 g recesijskog sira ili adygei-a na pola sa sirom;
• 150 g špinata, zelena greška.

Zeleni fino rezanja, sir za pušenje vilice. Pomiješati sve.

Pita sa mesom i sirom

• 0,5 kg svježeg mesa (govedina, janjetina ili svinjetina s niskim mastima);
• Suluguni sir 0,1 kg, mala sijalica, 50 ml juhe, sol, biber, zelenilo.

Kuhanje:

• Meso izrežite na komade, preskočite zajedno sa lukom kroz mlin.
• Zelena plitka reza i dodajte u Mince. Sol, biber.
• Uliti u mljevenu juhu, dodajte zeleni, vrlo dobro pomiješajte.

Prehrambena opcija je osetski sir i pileća pita. Recept je sličan pečenju sa mesom, uzima samo pileće meso u istim proporcijama.