Meringue roll - korak po korak recepte kod kuće

zdravo. Merenga je desert od bjelanjka koji su šećer u gusto penu, pečeni u rerni. Konvolucija istog imena je vrsta meringue. Pojavio se kao relativno nedavno - 2001. godine. Distribucija primljena 2004. godine.

Kao i svaki slatki, meringue roll sadrži punjenje. Ovo je često vrhnje sa dodatkom bobica i voća. Classic je opcija od mascarpone i krema sa maline.

Kod kuće se može lako pripremiti ovako. Uostalom, potrebni su joj pristupačni proizvodi. Ponekad prilikom stvaranja škroba sa limunovim sokom i orasima.

Sličan bisk ili kolač su slatki, pa je punjenje bolje napraviti minimalnu majicu. Takva opcija je hladan dodatak čaju. Uostalom, to nije samo slatkoća, već i radost za oči! Nedavno su napravili bečke vafle u multicroperu, ispostavilo se da se hladi!

Meringue Roulet - klasični recept kod kuće

Merenga je šlag vjeverica sa šećerom pečenom u rerni. Vrlo je sladak i nježan. Često čine paket iz njega. Takav će biti odličan dodatak bilo kojoj čajanci. Danas ću vam pokazati klasični recept za stvaranje meringue rolne kod kuće.

Ovo je proizvod kulinarske umjetnosti. Priprema se u nekoliko faza. Prvo, fondacija je gotova. Zatim ubod. Ona može biti poput samo krema, tako. Možete dodati i svježe bobice. hajde da počnemo!

Sastojci za meringue:

• Protein - 190 grama;
• Limunska kiselina - prstohvat;
• Sol - ¼ žličica;
• Šećerni pijesak - 250 grama;
• Škrob - 25 grama;
• Pistachios - 50 grama.

Krema:

• Kremasti sir - 150 grama;
• Krema 33% - 100ml.;
• Šećerski prah - 20 grama;
• Pistachio Paste - 1 kašika.

Rabljeni punjenje:

• Pire iz bilo koje bobice - 100 grama (bobice za IT - 120 grama);
• Škrob - 1 kašika;
• Šećerni pijesak - 1-2 čajne žličice.

Kuhanje Meringa:

jedan. Za ovo nam treba 190ml. Egg protein. Ovo je šest jaja kategorije C1. Mjerimo i 250 grama šećerne pijeska i 25 grama škroba.

Vjeverice od žumanjka razdvojene su vrlo uredno, jer u prvom slučaju ne bi trebalo biti drugog kapi. Inače će jednostavno propasti.

2. U posudi za rad sa mikserom pour 190ml. Belkov. Dodajte prstohvat limunske kiseline do njih i četvrtinu kašikove soli.

3. Mi počnemo da pobijeđujemo sve na srednjoj brzini mešalicama.

4. Za početak, probijamo proteine ​​na srednju brzinu na stanje meke pepe.

pet. Zatim brzo povećavamo brzinu miksera malo iznad prosjeka i započnemo dijelove za dodavanje šećerne pijeska. Dostavite sve dostupne za četiri porcije. Sisati četvrtinu i pobijediti 30 sekundi. Onda još uvijek ne stavljajte sve. Dok je završio, nastavite probiti kroz meringue.

To radimo dok ne postane sjajna, ali lopta se ne formira oko miksera.

Mora da je zrak, ali istovremeno se savršeno održava gusta masa. A šećer se mora u potpunosti otopiti.

6. Sada odmah sisati sve škrob. Svu mikseru prolazimo na srednju brzinu. Samo ne dug, samo da bi trebalo da se distribuira preko merenge. Zatim pomiješajte ponovo, ali već lopaticu.

7. Sada ćemo je ispeći. Ladica za pečenje sa silikonskim prostirkom za pečenje ili poseban papir. Na vrhu stavite naš fondaciju. Veličina ili tepih za papir moraju biti malo manji od. Ako postoji samo veličina toga, onda smo izlažemo, ne dosežemo rub jednog i pol centimetara. Radimo to, od pečenja, to se vrlo dobro povećava u iznosu.

8. Jednolično distribuirati mjerenje na papiru za pečenje ili prostirku. Po želji možete sipati na matice ili kokosovim čipovima. Stisnem sitno zdrobljene pistacije.

Pospijemo ili kokosov čipove tako da se rola ima prekrasan pogled vani. Uostalom, gornji dio će postati lice.

devet. Naš osnivač šaljemo u reć zacijenjenu na 140-150 stepeni 30 minuta.

Priprema punjenja za roll meringue:

jedan. To će biti pogodno mjesto. Ako imate svjež, a zatim ih isperite. Ako koristite zamrznuto, zatim potpuno odmrzavanje. Takođe pripremite dvije žličice šećerne pijeska i 20 grama škroba u zasebnom spremniku. Bobice se mogu poduzeti apsolutno. Imam ovu borovnicu, malinu, jagode i kupine. Svi nam treba 100ml. sok i pire od njih. Zbog toga uzimamo 120 grama i nosit ćemo sito u parurb.

2. Moramo iscijediti sok od njih i formirati pire. Za početak sa, koristeći blender, pretvorimo ih u Cashitz. Zatim ćemo uz pomoć Sita proizvesti nektar njih. Izgubili smo svoje pomiješane praznine u sito i ispod njega stavili smo loncu (mali lonac). Bit će kaplja. Počinjemo kašikom za njih da pritisnemo, kako sortirati. Nakon što smo napravili pire krompir, dodali šećer i škrob na njega. Miješanje.

Punjenje ne bi trebalo biti jako slatko. Samo malo tako da nije bilo baš kiselo. Sama merenga je nevjerovatno slatka.

3. Stavite kostur na ploču. Na vrlo sporu vatru, dovedite do ključanja, stalno miješajte. Oslobodite puno za zgužvanje, oko nekoliko minuta. Pustiti cool. Stavite ga u vrećicu za pecivo i očistite ga u hladnjaku sve dok rutinski sklop.

Krema za kuhanje za meringue čudo:

jedan. Za to nam treba bilo kakav sir i debela krema 33%, kao i neki prah šećera.

Ne bi trebao biti jako sladak, jer je sama sama vrlo slatka.

2. U posudi stavite 150 grama krem ​​sira i dodajte 20 grama šećera u prahu. Pomiješajte sve u uniformnost miksera. Onda ulazimo u 100ml. Hladna debela krema i opet sav tasing mikser. Pretukli smo da bismo dobili gustu masu na srednjoj brzini.

3. Takođe možete dodati kašiku Pistachio Paste.

Može se zamijeniti vanilije, različitim ekstraktima do ukusa, matice ili čokoladne paste.

4. Pobijedili smo našu kremu s dodatkom Pistachio paste. Zatim ga uklonite u hladnjak.

Prikupite rolu:

jedan. Naša Meringa pečena pola sata. Bilo je prekriveno tankom hrskavom kore.

2. Uz zidove ugnjetavanja prolazimo sečivom ili nožem, razdvajajući osnovu od ivica.

Pokriti ga čistim listom papira za pečenje.

3. Stavio sam rešetku na to. Pretvorite ladicu za pečenje Merengom i uklonite neper. Zatim odmah uklonite prostirku ili papir za pečenje na kojem se pekla. Neka potpuno cool.

4. Nakon što se ohladila, prekrivena njenom kremom.

Distribuirajte ga tankom uniformnom sloju preko cijele površine.

pet. Zatim uklonite bobičasto punjenje sa slastičarskim vrećicom. Pravim pruge na jednakoj udaljenosti, ali ne dosežući jedan rub Merenga. Potrebno je da možemo stvoriti našu rolu i ne raspada se, a stvari nisu tekle.

6. Sada počnemo okretati paket iz nje. Pomažemo sebi papir za pečenje. Uvijte uska cijev.

Pokušajte to učiniti što je moguće što je moguće.

7. Gotov roll pažljivo se presavija u pečenje papira i očistite ga u hladnjaku tako da se malo zgrabio i ispunili. Sat za dva tačno.

8. Nakon dva sata možete ga preseći na komade i poslužiti za čaj.

Nevjerojatno nježan i ludo ukusan snop spreman je za hraniti stol. Dobar apetit!

Roll od meringue sa šlagom i bobicama

Svi su čuli za Pavlov popularnu desert. Pa je meringue rola gotovo ista torta, samo u drugom obliku. Na zahtjev, krema se može napraviti od šlag za šlag i dodajte bobice.

To je prilično jednostavan recept. Jedino što sam se bojao da bi se kad se uvrnuo moj snop slomio. Ali ništa, imam. Ukrasio sam svježe bobice. Izgleda sjajno, a ukus je magičan!

Sastojci:

• Proteini sobne temperature - 180 grama;
• Sol - prstohvat;
• Šećerski prah - 270 grama;
• Kukuruzni škrob - 15 grama;
• Limunov sok - 1ch.L.;
• Jagoda - za ukrašavanje.

Krema:

• Krema 33% - 90 grama;
• Sir ili kremasto - 250 grama;
• Šećerski prah - 50 grama;
• Pistachio Paste - 60 grama.

Proces rada:

jedan. Mikser pri velikim brzinama nose proteine ​​sa limunovim sokom, postepeno dodavanjem škroba, soli i šećera za njih.

2. Kao rezultat toga, to bi trebala biti bujna bijela pjena koja ne pada. Stavite ga u slastičarnu torbu.

3. Izdvojiti se sa pergamenta. Postavljanje šlagbene mase sa slastičarskim torbama.

Možete napraviti lopatu.

4. Uklonite u rernu, prethodno zagrijani na 140 stepeni i pecite meringue od 30-40 minuta. Zatim izađite i prekrijte pergament listom.

pet. U posudi, izložite sir i šećerni prah.

Možete dodati Pistachio pastu na zahtjev.

Unesite kremu i pobijedite mikser.

6. Na korijenu meringu, izdvojite kremu krem. Zatim nasjeckane bobice. Pažljivo ubacite u roll.

Na volji će ga ukrasiti ostacima krema i odloživati ​​jagode odozgo. Mnogo je efikasnija da će izgledati da li ga stavite zajedno sa repovima. Ali možete uzeti bilo koje druge bobice ili matice na vaš zahtjev.

Meringue Roll s Malinom

Ovo je divno slatko pecivo za čaj. Nježni biskvit sa hrskavom kore, prekrivenom orasima i ukrašen bobicama - samo bajka. Danas ću vam pokazati kako napraviti meringue rolat sa maline.

Ovaj desert nužno preuzima vašu kulinarsku knjigu. Nevjerovatno je lijepo izvana i ludo ukusno iznutra. Takvo remek-djelo kulinarske umjetnosti mora ukrasiti vašu kućnu tablicu. Ići!

Sastojci za Korzh:

• Egg protein - 170ml. (5 jaja);
• Šećerni pijesak - 340 grama;
• Sol - prstohvat;
• Vanilin šećer - 8 grama;
• Kukuruzni škrob - 10 grama;
• Badem brašno - 25 grama;
• Latice badema - 25 grama;
• Kokosov čips - 50 grama.

Za kremu:

• Krema (najmanje 30%) - 200ml.;
• Krem sir - 200 grama;
• Šećerski prah - 50 grama;
• Vanilin šećer - 8 grama;
• Maline - 300 grama.

Priprema Korzh:

jedan. Pripremite proizvode u relevantnim proporcijama. Jaja promocijom pod tekućom vodom i daju odvod viška vlage.

2. Odvojeni žumance iz proteina. Radimo to pažljivo tako da prva u kojem slučaju nije pala na drugu.

Glavno poštovanje proporcija. Protein mora biti dva puta manje od šećerne pijeska. Pa važimo sve na vagu.

3. U posudi miksera pour vjeverice.

4. Dodajte im prstohvat soli. Zatim ih počnite tući na srednju brzinu na bijelu i samo bujnu pjenu, poput piva.

pet. Kad smo dobili bujnu pjenu, dodajte vanilin šećer i šećerni pijesak. Istovremeno se nikad ne prestajemo miješati. Šećer koji uvodimo postepeno, potpuno postepeno. Nakon toga povećavamo brzinu miksera i nastavimo da probijamo.

Trebali bismo dobiti elastičnu proteinsku masu, vrlo gustu i svijetlu sjajnu bijelu boju.

6. U šlagljivim proteinima kroz sito (tako da nije bilo grudice) uspeh kukuruzni škrob. Gram od deset bit će dovoljno.

7. Zatim dodajte 25 grama brašna. Imam maticu od badema.

To se može učiniti sam, u matice za trčanje, a zatim ga isključiti u stanje prašine.

8. Dodajte 25 grama kokosovih čipova.

devet. Sada uredno, oštrice gore dole sve mješajte sve. Odvojite pečenje ravno i povucite ga pečenjem papira.

10. Izbacio sam našu meringu i ravnomjerno rasporediti, ostavljajući centimetar sa ivice opozicije.

Moramo imati suptilni sloj.

jedanaest. Vrh latica luda oraha. Imam bademe. Radimo to tako da je naša flota lijepa.

12. Šaljemo u rerni da se osuši na temperaturi od 170 stepeni 20-30 minuta. Pola sata prođe - kolač je spreman.

Dok je vruć, uklanjamo ga s borbom.

13. Prekrijte ga drugim listom pečenja od gore navedenog. Na njemu stavite resulu ili gusto ručnik. Prebaciti se.

četrnaest. Donji list papira na kojem se Korzh peče, nježno brinite pažljivo. Tada se dodijelimo na stranu.

Pusti ga da se ohladi.

Priprema punjenja i vrhnja:

jedan. Danas imam svježu malicu. Ako koristite smrznutu, potrebno je odmrznuti prirodno na sobnoj temperaturi tako da ne izgubi obrazac. Ali bolje je koristiti svježe bobice. Vrhnja potrebna nam je hladna i debela.

2. U posudi miksera sipamo dobro hlađenu kremu i dodajemo šećer vanilije.

Tako da su dobro ohlađeni, trebaju ih držati u hladnjaku najmanje pet sati.

3. Zatim dodajte šećerni prah. Bolje je prosijati kroz sito, tako da nema grudica. Prvo počnemo tući na maloj brzini miksera. Postepeno dodajte brzinu. Pierce do zadebljanja. Sada ne padnu iz sečiva. Uvodimo kremasti sir. Također mora biti rashlađen. Nedostaje mi sve na jednu minutu. Krema je spremna.

Prikupljamo meringue roll:

jedan. Naš Korzh se potpuno ohladio. Sada izložite postojeću kremu.

2. Ravnomjerno ga distribuiramo tankim slojem tokom cijelog izgleda.

3. Vrh do krem ​​polaganja maline bobica. Oni ih distribuiraju u haotičnom redoslijedu s daljinom između svakog do centimetara.

Najveći i najljepši odsustvo za ukrašavanje. Treba im pet do sedam komada.

4. Sada pažljivo omotamo korijen u rolu. Radimo to sa papirom za pečenje. Cork se odmori, ali unutar sredine meke. Za samu sami, ne suzamo se rukama, ali sve preokrećemo uz pomoć papira na raspolaganju pod njim.

pet. Kad smo navoj tortu okrenuli u gustoj kadi, rubovi njene neujednačene. Odmah sam ih prekinuo.

Negdje pola centimetara sa svake strane.

6. Ukrasite naš valjak odozgo. I nano malo krema (koji je ostao). Stavio sam listove mente i bobice Malinka. Spremni ste da ga očistite u hladnjaku nekoliko sati tako da se puha i natoplje.

Nevjerovatno nježan i vrlo sladak snop spreman za degustaciju. Uživajte u piju čaj!

Biskvitni roll sa meringue kod kuće

Nedavno, meringues dobijaju veliku popularnost. Pobijedili su sve zapise za kupovinu od pastalala koji peče kod kuće. Ali takvi se mogu pripremiti i samostalno.

Bilo mi je teško napraviti. Ima previše iteracija. Još se bojao da će se osnova raspasti ili će krema pasti.

Sastojci za biskvit:

• Jaja - 3 komada;
• Šećer - 3.L. s klizačem ili 80 grama;
• Brašno - 2.l s klizačem ili 60 grama;
• Borovnica - 100 grama (neobavezno).

Meringue:

• Proteini - 120 grama ili tri proteina iz velikih jaja;
• Šećerski prah - 160 grama;
• Škrob - 12 grama;
• Lemonska kiselina - 1/4 žličica ili limunovog soka 1h.L.;
• NUTS - 20 grama.

Charlotte krema:

• Creat puter - 250 grama;
• Mlijeko - 150ml.;
• Jaje - 1pc.;
• Šećer - 200 grama;
• Vanillin - po ukusu.

Krem krema:

• Pavlaka 20% - 200 grama;
• Šećerski prah - 50 grama;
• Vanillin - po ukusu.

Proces rada:

jedan. Uz pomoć miksera velikom brzinom, skuhajte jaja sa šećerom do bijele bujne pjene.

Ne bi trebala pasti.

2. Uđite u prosipani brašno u tijestu i prilično ga miješa tako da nema grudica. Ali istovremeno pokušajte to učiniti nježno tako da pjena ne.

3. Izdvojiti se sa pergamenta. Stavite tijesto na njega i rasijte se kašikom da biste dobili pravokutnik debljine oko 1cm. Po želji dodajte bobice.

Pecite 20-30 minuta na temperaturi od 160-165 stepeni.

4. Čisti ručnik s prskanjem brašna. Spremite ga za njega. Dok je vruć, prebacite ga u roll.

pet. Drugi Korzh - Meringue. Za njen je pobijedio proteinski mikser. Brzina odaberite najviše. Postepeno dodajte šećerni prah u njih, škrob i limunsku kiselinu.

Kao rezultat toga, ispada bujna bijela pjena koja ne pada.

6. Ravno zaglavljen u pergamentu i stavite proteine ​​na njega. Rižu ih ponovo sa kašikom. Pospite sa jeftinim pistacijama. Pecite u pećnici prije stvrdnjavanja.

7. U kanti otpornim na toplinu pomiješaju žumance, mlijeko, vanilin i šećer.

Stavite smjesu na vatru i bez zaustavljanja dodira da biste doveli u zgusnuće.

8. Sipajte kremu u posudu i prekrijte ga s folijom tako da se tiče. U mikseru, znojite puter. Kada lagano opekoti dijelove. Unesite kremu.

devet. Za kiselu pamu od kisele pavlake, odvojite višak vode. Dodajte šećer i vanilin na njega. Umiješati.

10. Na meringu Korzh je izložio prvu kremu. Preći. Zatim pošaljite biskvit korzh.

Podmažite ga sa slojem za proširenje.

jedanaest. Lagano povucite rolu. Ukrasite svježim bobicama, lišće metvice ili nešto drugo po vašem ukusu.

Iako se proces kuhanja takvog čuda može činiti složen, ali rezultat je nevjerovatno ukusan. Izlazi kao kućna torta, samo neobičnije. Po želji možete malo promijeniti komponente - uzmite ostale matice ili ne stavljajte bobice u korijen biskvitu.

Meringue Roll sa jagodom

Takav paket je odličan diverzificirao vaš desertni stol. Danas ću vam pokazati veličanstven recept za meringue rolat sa jagodama.

Vrlo je jednostavan. Priprema se prilično brzo. Ispada nježno, sa hrskavim kore i sočnim bobicama iznutra. hajde da počnemo!

Sastojci za meringue:

• Egg proteini - 130 grama (4 jaja);
• Šećerski prah - 260 grama;
• Škrob - 10 grama;
• Limunska kiselina - prstohvat;
• Vanillin - Chipping.

Za kremu:

• Šećerski prah - 1 kašika;
• Debela krema 33% - 200ml.;
• Jagodne bobice - 200-300 grama.

Proces kuhanja:

jedan. Odmah povlačim pečenje ravno pečenjem papira. Budući da imam uski pergament, onda sam stavio dva komada. Možete koristiti silikonski prostirku. Takođe se kapčim i distribuiram biljno ulje.

Ako ste odabrali tepih, ne trebate to raditi.

2. U čistoj i suvoj zdjeli, koja će biti prikladno pobijediti mikseru, odvojene proteine ​​iz žumanjka. Radimo to vrlo pažljivo. Glavna stvar je da ni kapi prvo ne padnu u drugu. Inače, Merenga neće raditi, t.do. Proteini jednostavno ne prelaze do željenog stanja. Trebamo ih 130 grama - ovo su tri velika jaja ili četiri mala.

3. Mi uzimamo mikser i počinjemo miješati proteine ​​na srednju brzinu oko jedne minute.

Trebali bi se pretvoriti u bujnu bijelu pjenu.

4. Mi dodajemo u svoju bijelu pjenu prstohvat limunske kiseline i vanilin za miris. Ako nemate prvo - možete zamijeniti kašiku limunovog soka. Nastavljamo da pobijeđujemo na srednjoj brzini miksera na minut.

pet. Zatim postepeno, na jednoj kašičici, počnite dodavati prah šećera. Dodano jedno, odgovoreno je 15 sekundi. Dakle, do kraja. Svi nam treba 260 grama. Ali za mene je jako slatko, pa sam stavio 180. Iako prema klasičnom receptu, omjer bjelančevina i šećera jaja i šećera mora biti 1: 2, odnosno 130 grama proteina potrebno je 260 grama šećera ili pijeska.

Šećerski prah može se zamijeniti pijeskom. Samo treba uzeti sitno kristalni, inače se neće otopiti prilikom miješanja. Ako se odjednom dogodi, onda kada pečenje na površini nalazit će se šećerne kristale. To znači da će Merenga blistati i miješati. Da li je izgubio da testira, moguće je uzeti malo proteina iz moje posude između mojih prstiju. Ako je gladak i ne osjećate kristale - onda je sve u redu. Ali bolje je koristiti prah.

6. Kao rezultat, trebali bismo dobiti bujnu sjajnu i vrlo gustu masu. Kad izvadite mikser iz nje, takozvani "ključ ptica" treba formirati. To jest, masa se dobro drži za mikseru i ne teče. Drži oblik poput kljuna ptica.

7. Dodaj u masu 10 grama škroba.

Za deserte bolje je koristiti kukuruz.

Svi jednostavno miješajte 10 sekundi mješalica. Na kraju možete sve povući ponovo lopatom.

8. Sada izložite našu meringue na limu za pečenje. Ravnomjerno distribuirajte lopaticu. Bolje je ne doći do strana centimetara, jer će tokom pečenja povećati u iznosu.

devet. Na Willu, odozgo možete prskati bilo kojim orasima.

10. Stavili smo meringu u pećnicu na temperaturu od 150 stepeni 20-25 minuta. Spremnost za gledanje njegovog stanja: Kore bi trebala formirati na njemu. Glavna stvar nije otkupiti tako da se ne prelazi.

Moj pečen 22 minuta.

jedanaest. Ako pokucate na gornju koru, čujte gluv zvuk. Ona je spremna.

12. Dok je Meringa vruće, treba ga ukloniti iz bitke. Jer ga pokrivamo od vrha do drugog komada pečenja ili silikonske prostirke. Okrenite ga na supstrat. S uklanjamo lim za pečenje i uklanjamo papir na kojem se pekla u rerni.

13. Neka potpuno cool. Kuhajte punjenje našem rolu. Ja ću imati kreme i jagode. Krenimo od Yagoda. Moj i onda se presečem na komade.

Nekoliko komada može se ostaviti za ukrašavanje odozgo.

četrnaest. U čistom suvom rezaču za bič za 200ml. Hladna krema masnoća 33%. Probijamo njihov mikser za zadebljanje.

15. Dodajte im šećerni prah za ukus.

Stavio sam kašiku.

Budući da je sama Merenga vrlo slatka, onda krema i punjenje ne bi trebali biti slatki, u protivnom će se ispostaviti da bi bio bolestan.

16. Predstavljamo prstohvat Vanilin. Svi su šlag sa mikserom na stabilne vrhove oko pet minuta.

17. Naša Merenga se ohladila i sada se može prekriti kremom. Da to učinimo.

Tada ravnomjerno s tankim slojem raspoređenim gotovo po cijelom području, s izuzetkom dva ili tri centimetara od krajnjeg ruba budućeg rola.

osamnaest. Vrh prskali su sjeckanim bobicama jagoda. Distribuirajte ih u haotičnom redoslijedu.

19. Sada uvijte našu meringue sa punjenjem u tijesnoj vaci.

Gornja kora može puknuti - ovo je normalno.

dvadeset. Isključite ga pergamentom ili folijom. Uklonite u hladnjaku da stabilizirate kremu. Tamo odlazimo najmanje dva sata.

. Nakon dva sata dobijamo kolut i izvadimo ga iz pergamenta.

Odozgo možete sipati bilo koje preliv (imam čokoladu) i ukrašavamo bobice od jagoda.

Nevjerovatno osjetljiva verzija sa jagodama spremna je za degustaciju na porodičnoj čajnici. Dobar apetit!

Roulet-Meringue Pavlova - Korak po korak recept iz meringue

Nedavno je desert Pavlova postala popularna na internetu. To se radi u obliku jedne velike torte ili male peciva. Ali možete ga podnijeti u obliku rolne.

Bojim se da se uvrnem na meringu, čini se da će se slomiti. Stoga, češće stvaram običan kolač Pavlova. Njegova i prikupi mnogo lakše - Korzh meringue, krem ​​i bobice. I u kojem obliku koji će mu se služiti, odlučite. To je neko više.

Sastojci za meringue:

• Smeđi šećer - 125g.;
• Šećerski prah - 125g.;
• Protein jaja - 4pcs.;
• Latice badema - 30-50g.;
• Svježa bobica (malina, jagoda, borovnica) - 200g.;
• Rastopljena čokolada - po ukusu.

Krema:

• Krema 35% - 200g.;
• Šećerski prah - 40g.

Proces rada:

jedan. Odvojene vjeverice iz žumanjka. To se može učiniti razbijanjem jajeta na pola i prevrtanja posljednjeg iz jedne ljuske u drugu.

2. Velikom brzinom, znojite proteine ​​u bujnoj bijeloj pjeni.

Postepeno dodavati šećer, a na kraju šećerne pudera.

3. Paker za pekaru. Izložite proteine ​​i pažljivo rasipajte, formirajući pravokutnik.

4. Pospite meringom od badema latica ili druge matice po vašem ukusu. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu za 200 stepeni. Pake u ovoj temperaturi 7 minuta.

Zatim to smanji na 160 stepeni. Tomit još 10 minuta.

pet. Dok se peče, u mikseru ošišajte kremu sa dodatkom šećera u prahu. Zatim ih položite na gotov pravokutnik izgleda.

6. Bobice pranje i fino reže. Jagode uklanjaju kanalizaciju.

Slatkiši podaci mogu ponijeti vaš ukus.

7. Izložite komad preko šlag. Roll meringue do rola, počevši od kratkih ivica.

8. Ukrasti ga po vašem ukusu - bobice, orasi ili krem ​​ostaci.

To se može učiniti i rastopnom čokoladom.

Ovo je jednostavan i jednostavan desert za slatke ljubitelje. Punjenje, vrhnje i ukras mogu se odabrati po vašem ukusu. Glavna stvar je da vam se sviđa!

Meringue Roll s mascarponom

Ovo je vrlo lijep snop za čaj. Izlazi s hrskavom kore izvan, nježnog tijesta iznutra i nevjerojatno strmo krema sa svježim bobicama - što može biti ukusno! Danas ću vam pokazati kako napraviti kolut za meringue s mascarponom.

Ne zahtijeva posebne vještine za ovaj recept. Ispada nevjerovatno nježno, sa gornjom hrskavom kore. Možete ga ukrasiti bilo kakvim bobicama i hraniti se čajem ili kompotovati. Započnimo već!

Sastojci za Korzh:

• Proteini - od 5 jaja;
• Šećerski prah - 250 grama;
• Sol - prstohvat;
• Limunska kiselina - sjeckanje.

Za kremu:

• Muskarpone sir - 100 grama;
• Krema 33% - 200ml.;
• Šećerski prah - 1 kašika;
• Bobice i voće - po ukusu.

Proces kuhanja:

jedan. U dubokoj posudi, koji će se poprimiti mikserom, mi dijelimo proteine ​​iz žumanjka. U prvom ne treba imati kap druge.

Moraju biti sobne temperature.

Počinjemo tući proteine ​​prije formiranja bujne bijele pjene.

2. Zatim dodajte prstohvat soli. I dalje se družimo, postepeno povećavamo brzinu miksera. Sada počinjemo ulaziti u prah šećera. Sve što trebamo uvesti 250 grama.

3. Pobijedio sam s ručnim mikserom 10-13 minuta.

Trebali bismo dobiti bujnu i gustu masu.

4. Uzmi ladicu za pečenje i isušite njegovu pecivu ili poseban papir.

pet. Odozgo na prostirku ili papiru izložite našu misrutu jaja.

6. Ravnomjerno distribuiramo opozicijom na našu smjesu tankim slojem.

Najbolje je ne doći do rubova od jednog i pol centimetara, jer za pečenje mase se povećava u iznosu.

7. Stavite u rernu zagrijanu na 170 stepeni 20 minuta. Čim se pojavi na meringu, ona je spremna. Glavna stvar nije da se preseče.

8. Spreman da ga izvuče iz pećnice. Pokrivaju još jedan silikonski prostirki ili papir za pečenje.

Ako zadnje koristite, a zatim na vrhu stavite rešetku ili uski ručnik.

Zatim okrenite ladicu za pečenje na podlogu.

devet. Uklonite lim za pečenje. Zatim razdvaja ono što je Meringua pečena - imam ovaj silikonski prostirki. Neka potpuno cool.

10. Dok se ohladi, napravi kremu. U posudi miksera postavlja stotinu grama maskarpone i 200ml. Krema 33% masti. Potonji bi trebao biti hladan. Sve je dobro udaranje. Istovremeno možete dodati kašiku šećera u prahu. Pierce do zadebljanja.

Dok je sama vrlo slatka, punjenje njoj ne bi trebalo biti slatko. Ovo je odlična kombinacija.

jedanaest. Trebat će nam i bobice za punjenje. Apsolutno sve. Imam ovu borovnicu i trešnja bez sjemena.

12. Provjera ruku, da li se naš korzh ohladi ili ne.

Mora biti potpuno hladan.

13. Na potpuno hlađenom Korgu distribuirajte jednolično tanko sloj kuhani iz maskarpone i krem ​​krema. Sa strane na kojoj će biti rep naše rolne, to je kraj drljače, ja ne nano. Inače će izaći izvan granica.

četrnaest. Zatim distribuirajte bobice u haotičnom redoslijedu.

15. Nježno počnite zamotati korijen u rolu. Može malo puknuti - ovo je normalno.

Uvijte vrlo čvrsto.

16. Upleteni paket omotajte u folijskom filmu i uklonite u hladnjak tri sata.

17. Nakon tri sata dobijamo ga. Uklonite foliju hrane i izrežite na jednake dijelove.

osamnaest. Odozgo može biti ukrašavanje s bobicama ili džemom po volji.

Vrlo lijep i nevjerovatno ukusan paket sa mascarponom spreman za nahranu na stolu. Uživajte u piju čaj!

Roll sa meringom i sirom

Mnogi su čuli za meringue hladnjak, a neko ga je čak i pojeo. Kuhar takav kod kuće nije težak. Svi sastojci se prodaju u najbližoj trgovini. Okus deserta dobiva se izvanredno. Jednostavan i istovremeno pamtljiv.

Takve konvolucije rijetko. Ali to ne znači da ih ne sviđaju. Obrnuto. Slična jela koju smatram stvaranjem svjetla. Još jedna stvar je to dok oni čine glavne delicije za nedelju dana, više nemaju vremena.

Sastojci za Korzh:

• Proteini - 180g.;
• Šećerski prah - 280g.;
• Škrob (kukuruz ili krompir) - 20g.;
• Badem brašno - 20g.;
• Latice badema - 20g.;
• Limunska kiselina - prstohvat;
• Vanilija u prahu - 2g.

Krema:

• Krema - 180g.;
• Maskarpone ili bilo koji drugi sir - 180g.;
• Šećerski prah - 20g.

Proces rada:

jedan. Pripremite sastojke. Odvojene vjeverice iz žumanjka.

To se može učiniti razbijanjem jajeta na pola i prevrtanja posljednjeg iz jedne ljuske u drugu. Ili možete doći do male rupe i pustiti cijeli protein u posudu.

2. Velikom brzinom, znojite proteine ​​u bujnoj bijeloj pjeni. Postepeno dodajte šećerni prah, prah vanilije i limunsku kiselinu.

3. Ručno miješajte u meringonima bademovom brašnom.

Lagano umiješajte tijesto tako da ne gubi pompu.

4. Paker za pekaru. Stavite na njene šljokice i scatulu. Formiraju pravokutnik. Pospite bademske latice odozgo.

pet. Pecite Korzh na ovoj temperaturi od 150 stepeni 30 minuta. Zatim ga izvucite iz rerne i okrenite orahe do drugog lista pergamenta.

6. Kombinujte u zdjelu za sve sastojke za kremu i pobijedite ih mikserom za dobivanje bujne mase.

7. Stavite na kremu za kremu za torte i nasjeckane bobice.

Roll u rolu, počevši od kratke ivice.

8. Ukrasite to vašem ukusu - bobice, orasi ili ostaci šlag. Možete koristiti topljena čokolada ili karamel.

Tako nevjerovatno jednostavan i istovremeno, luksuzna opcija može se kuhati na ruci hitne pomoći. Sastojci da se dovoljno lako dobiju. Ako za bobice sada ne u sezoni, onda možete bez njih. Ali dodaju posebnu tortu s ukusom.

Meringue Roll sa kremom

To je pečena sirova od šlag proteina do snažnih vrhova sa punjenjem krema i bobicama. Ovaj slatki desert nužno će ukrasiti bilo koji tablicu. Danas ću vam pokazati recept za meringue gazište sa kremom.

Nježan keks u kombinaciji sa kremom i svježim bobicama - šta može biti ukusno! Priprema se prilično brzo. Ima originalni i jedinstveni izgled. Ima nevjerovatno osjetljiv ukus - samo se topi u ustima. Započnimo već!

Sastojci za meringue:

• Egg proteini - 240 grama;
• Sol - prstohvat;
• Šećerski prah - 250 grama;
• Kukuruzni škrob - 20 grama;
• Limunov sok - 1 čajna kašika;
• Bademske latice - 50 grama.

Za punjenje:

• Jagoda - 200 grama;
• Borovnica - 80 grama.

Za kremu:

• Maskarpone sir - 200 grama;
• Krem masnoća 33-35% - 300ml.;
• Šećerski prah - 50 grama.

Za ukrašavanje:

• Svježe jagode i borovnice.

Kuhanje Meringua (Korzh):

jedan. U posudi za whippped, ulijte 240 grama proteina jaja.

Negdje je 6-7 jaja.

2. Dodajte prstohvat soli i tezime na jednu minutu prije pojave bijele veličanstvene pjene. Predstavljamo postepeno prah šećera - 260 grama. Svi probušite brzinom iznad srednje do guste, sjajne mase i guste vrhove. Zatim stavite 20 grama kukuruznog škroba i žličice limunovog soka. Sve ponovo promiješajte mikserom za 15-20 sekundi.

3. Uzmi gad. Stavite na njega pergament papir. Izložite naše sve štepene proteine.

4. Zakrenite uredno proteine ​​na površini opozicije.

Radimo to ravnomjerno tako da je debljina svugdje isto.

pet. Vrh prskalica sa površinskim proteinima badema.

6. Stavili smo Korzh u pećnicu zagrevao na 150 stepeni za 40-45 minuta.

7. Nakon 40 minuta, naš kolač je spreman. Izvadite ladicu za pečenje.

8. Zatim skrećemo svoje meringe na drugi list pergamentnog papira.

devet. Pažljivo uklonite list pergamenta na kojem se pekla.

Neka potpuno cool.

Krema za kuhanje za podmazivanje Korzh:

jedan. Dok se Meringa ohladi, napravite kremu za našu buduću rolu. Da biste to učinili, uzimamo 200 grama maskarpona sira i dodaj 300 ml na njega. Hlađena krem ​​masnoća 33-35%.

2. Prvo smo bičemo jednostavno dok uniformnosti.

3. Zatim se ne zaustavlja za Interfere dodajte 50 grama šećera u prahu.

Udarite sve što biste trebali do jakih vrhova. Oko nekoliko minuta tri ili četiri.

Priprema punjenja:

jedan. Sada postoji Yagoda. Imam jagode. Moj pažljivo. Zatim podijelite na male kocke.

Prikupljamo meringue roll:

jedan. Na hladnoj Korzh izložite kremu.

2. Prisjetite ga ravnomjerno tokom izgleda, pomalo dosegnuvši jednu od ivica, iz koje ćemo se ogrevati.

3. Izložite na vrh krem ​​sitno sjeckanim jagodama u haotičnom redoslijedu.

4. Nakon što uđemo u bobice borovnice.

pet. Pretvorimo svoje meringu da se valjamo.

Pokušajte čvrsto to učiniti.

6. Pazite na pergament i pošaljite u hladnjak dva sata.

7. Nakon dva sata dobijamo ga i odsečemo neujednačene ivice.

Bukvalno ne više od pola centimetara od svakog kraja.

Uređivanje meringue rola:

jedan. Sada ukrasite naš snop iz iznad vrhnja.

2. Zatim ukrasite bobice.

Ja se jačem tanke tanke jagode.

3. Pospite sa krem ​​cvijećem odozgo.

4. Cvijeće stavlja bobice borovnice.

pet. Prekinite rolnu po deo i pošaljite na tablicu.

Takva nježna i nevjerovatno lijepa konvolucija oduševit će svu vašu porodicu. Dobar apetit!

Ukusna meringue rola s orasima

Desert za čaj je uvijek ukusan. I ako se kuha vlastitim rukama, a zatim dvostruko. Danas ću vam pokazati prekrasan recept za meringue rut s orasima.

Ovaj avionski snop oduševit će njen osjetljivi i jedinstveni ukus za vašu porodicu. Na ovaj način će vam definitivno uštedjeti u svoju kulinarsku knjigu. hajde da počnemo!

Sastojci za meringue:

• Proteini - 160 grama (5 srednjih jaja);
• Šećerni pijesak - 240 grama;
• Škrob - 20-30 grama;
• Limunov sok - 1 čajna kašika;
• Vanilin šećer - 1 žličica;
• Nut Crumb - 100 grama.

Za kremu:

• Krema za bič 30-33% - 200ml.;
• Vikendica - 200 grama;
• Vanilin šećer - 1 žličica;
• Šećerski prah - 1 kašika.

Za punjenje:

• Orasi, čokolada, svježe bobice - po ukusu.

Kuhanje Meringa:

jedan. Pripremite proizvode za njegovu kreaciju. Pet jaja odvojene proteine ​​iz žumanjka. Izmjerite pravu količinu šećerne pijeska. Prema receptu, mora biti dvostruko više od proteina. Također imamo i željenu količinu škroba, orašastih plodova i vanilije šećera. Matice se mogu uzimati i latice i mrvice.

2. Proteini se preplave u posudu za mikser. Počinjemo ih tući na srednju brzinu, dok ne postanu bijela veličanstvena pjena.

3. Ne prestanite da se bavite postepeno dodavanjem šećerne peska.

Mora se u potpunosti otopiti u proteinima, u suprotnom bit će ljepljivi mrvici na meringue. Ako nemate male, bolje je koristiti prah.

Kad smo predstavili cjelinu, uzimamo žličicu vanilije šećera. Dodajte ga prstohvat limunske kiseline ili kašikom limunovog soka. Pomiješati i stavi sve u naše proteine.

4. Nakon što smo predstavili sav šećerni pijesak u proteinima, vanilin šećer i limunsku kiselinu, pomiješajte svu lopaticu. Tada su opet udarali na okrete iznad prosjeka u gustoj, sjajnoj i gustoj masi.

pet. Proteini su spremni kada se kljun ptica formira na šampiru. Pa su udareni u željenu dosljednost.

Otišao sam do devet minuta. Sve ovisi o vašoj tehnologiji.

6. U šlag proteinima probijamo kroz sito od 20-30 grama škroba. Pomiješajte sve uredno lopaticu.

7. Uzmi ladicu za pečenje i stavite mu papir za pečenje. Također umjesto toga možete staviti silikonski prostirku.

Pergament bi trebao biti silikoniran. Normalno sa meringu koje jednostavno ne uklanjate, t.do. On će sisati.

8. Vrh na papiru za pečenje izložili su naše štrebene proteine.

devet. Pokrenite ih preko površine pergamenta. Rezervoar bi trebao biti u jednom i pol centimetrom. Sa strane bitaka, bolje je pomaknuti jedan centimetar, jer će se pečenje Meringa podići i povećavati volumen. Na ivicama i u sredini, rezervoar bi trebao biti ista debljina. Prskali mrvice matice. Oni mogu biti išta poput vašeg ukusa.

Uzeo sam orah. Moja osnovna veličina od 32 do 35cm.

10. Zagrijte pećnicu na 150 stepeni i stavite ga da se peče 30-35 minuta.

jedanaest. Moja meringue je spremna. Pečeno je 35 minuta. Uklonite ga s babama na silikonsku prostirku.

Samo za pergamentni list.

12. Iskriva da svijetli zlatnoj boji. Kada dodirnete gornju koru, čut ćete gluv zvuk. To znači da je spremna za željenu državu. Ako redistribuirate, onda je preplavljen. Na kraju nećete moći da se izvučete.

13. Odvojite rub papira za pečenje od meringue.

četrnaest. Na stolu stavite silikonski prostirku. Povrh njega još uvijek list pergamenta. Prebacite rezervoar baze na ovim listovima. Zatim uklonite papir za pečenje.

15. Neka potpuno cool.

Krema za kuhanje:

jedan. Dok je Merenga hladi, pripremaju kremu. Uzmi 200 grama hladnog vikendica - bolje meko, ne zrnato.

Ako koristite potonje, onda ga obrišite kroz sito.

Dodajte žličicu vanilije šećerom.

2. Zatim stavite kašiku šećera u prahu.

3. Pobijediti sav potopni blender. Ako to nemate, a zatim prezrenite kroz sito.

Vanilin prah šećera i šećera Dodajte na kremu u probijanju.

4. U posudi miksera pour 200ml. Krem masnoća 30-33%. Trebali bi biti hladni, inače neće biti.

pet. Udaraju ih gustoći dok se na površini neće pojaviti crtež iz miksera koji se pojavljuje.

Prvo probijamo srednje brzine, a zatim postepeno povećavamo. Učinio sam to oko tri minute.

6. Ne prestajte da se miješate u brzinu iznad prosječne porcije dodajte vikendicu. Nakon što ste ušli u cjelinu, čišćem posudu. Sve puno opreme na dnu.

7. Pobijediti još jednu minutu po najvećoj brzini.

Prikupljamo meringue roll:

jedan. Neke krem ​​su krenule da ukrašemo našu konvoluciju.

Uklonite ovaj dio na hladnjak.

2. Ostatak raširila na potpuno hlađenu osnovu i ravnomjerno ga distribuira na površini Korzha, ostavljajući dva centimetara sa strane gdje će biti destilirana. Radimo to tako da kad ne izađe.

3. Stavite punjenje. Imam orahe i maline. Smijem se u dva sloja s ruba kotrljanja, gdje ću započeti uvrnuti. Ostatak trga pospisam mrvicama.

Ispunjavanje zvučne konvolucije može se apsolutno napraviti. Različite bobice, orašasti orasi i čokolada. Može biti haotički stavljanje na vrh iznad gore, a možete smisliti neku vrstu uzorka.

4. Počinjemo okretati Korzh. Mi to činimo čvrsto. Zavijte ga pergamentnim papirom i držite prste.

pet. Prilikom okretanja, gornja korena pukotine i pucketa. Ovo je u redu. Zamotajte ga u pergamentu. Stavite ga u hladnjak najmanje dva sata za stabilizaciju krema.

Gledajte da legne na paru. Pa će to bolje popraviti i zgrabiti.

Uređivanje rolne:

jedan. Nakon dva sata dobijamo snop. Ukrašavanje na vrh krem ​​pomoću slastičarskih vrećica.

2. Centralna linija Mi se bacamo oštricom u cjelini tokom cijele dužine.

Na nju ćemo izlagati bobice.

Na oba ivica napravimo strane sa slastičarskim torbama i bilo kojoj prekrasnoj mlaznici. Takođe u centru ukrasite cvijeće.

3. Između kremastog cvijeća objavljujemo bobice malina i borovnica. Takođe možete ukrasiti listove mente, zalijepiti ih.

4. Ispada vrlo lijep desert.

Naša opcija sa maticama je spremna za tablicu. Ispostavilo se da je neverovatno. Uživajte u piju čaj!

Video o tome kako napraviti meringue s pistachio brašnom

Svaki orah može djelovati kao dodatak na osnovu osnova. Na primjer, bademske latice ili samo prizemljeni orah. I možete ući u drugi pistacija ili badem. Tada će dobiti lijepu boju.

Danas ću vam pokazati prekrasan valjak sa receptom za izradu meringue rola s pistachio brašnom.

Metoda je vrlo jednostavna u svom stvaranju i neće trebati puno vremena. Meringue snop se dobiva nevjerovatno nježno. Odozgo ima hrskavu koru, a unutar ukusne kreme sa svježim bobicama. Između njih meko i sočno korzh. To je nešto!

Voće i samouvjereno dati će kotrljanje boja i boja. Možete dobiti i malu mačku. Prikladan je kada se njegova gornja kora obično pukne. Takvi prirodni spakleri čine pikalnost i jedinstvenost.

Od ukusa koji samo gutaš jezik. Ne vjerujte - provjerite. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u svom apetitu!