Što je ekstrakt vanilije: kako olakšati to i pravilno koristiti

Ekstrakt vanilije je tinktura mahuna vanilije kuhanih na alkoholu. Koristi se za arimatiziranje gotovih posuđa, jer nestabilna do visoke temperature. Prirodni ekstrakt vanilije rijetko se nađe, obično je tinktura sa šećerom i aromom.

Šta je ekstrakt vanilije

Tečna vanilija dobiva se inzistirajući 100 grama mahuna u 1 litri od 35% alkoholnog rješenja. Takav koncentrat se zove jednokratno, koristi se za kuhanje kućnih deserta.

Vanilla Essence je zasićenija. Za njenu pripremu za litru alkoholnih rešenja za 35% traje 200-300 grama vanilije mahuna. Bakeri i slastičari dodaju se u industrijskoj proizvodnji.

Sastav 100 ml začina:

• Etil alkohol - 34,4 g;
• voda - 52,5 g;
• Ugljikohidrati - 12.6 g;
• Proteini i masti - 0,06 g.

Sadrži vitamine grupa u, kalijum, magnezijuma, gvožđe, masne kiseline. Dodaci kalorija - 288 kcal po 100 ml.

Kako napraviti ekstrakt vanilije kod kuće

Tinktura lako se pripremiti. Da biste to učinili, trebat će vam 100 ml visokokvalitetne votke i 4 mahune vanilije. Plodovi se pere, preseče, postavljene u limenku ili bocu tamnog stakla. Sipala votku. Ekstrakt insistirajte na mesec dana, nakon čega je spreman za upotrebu.

Odredite spremnost boje tinkture - to bi trebalo biti tamno, ali prozirno. Okus tečnosti je gorki, miris alkohola se ne osjeća. Ako je prisutan, trebate tresnuti spremnik i držati je na tamnom mjestu još dvije sedmice.

Da biste dobili mekši ukus i neobičan okus umjesto votke, možete koristiti rakiju ili rum. Glavni uvjet - piće mora biti visokokvalitetno. Postrojenje za kuhanje aditiva također treba pažljivo birati.

Visokokvalitetno voće nisu slomljene, već savijene. Površina njihove blago masne, čini tanko miris vanilije.

Sa netolerancijom alkohola, začini se čini na ulju. Proporcije ostaju isti - 100 ml biljnog ulja, 4 biljke plodova. Maslac se zagrijava, ali ne dovode do ključanja. Voće stavljeno u kontejner, sipano ulje. Insistirajte u mesecu.

Pored toga, pogledajte nekoliko recepata koliko možete napraviti sam suštinu:

Da biste pregledali recept iz profesionalnog:

Kako koristiti ekstrakt vanilije

Tinktura od vanilije koristi se uglavnom u kuhanju. Uništava se pod djelovanjem visokih temperatura, tako da se kuha s njom ne bi trebalo da se peče.

Začinjenje daje lagani miris vanilije:

• sladoled;
• Moussam;
• žele;
• Kokteli;
• Šlag krema.

Na kilogram proizvoda uzmite aditive za žličicu. Nekoliko kapi tinkture okus kafe ili čaja.

Tinktura ulja koristi se za arimatiziranje prostorija, ormara za posteljinu. Za to se na papiru postavlja nekoliko kapi otopine, leći na sobu ili police za ormare.

Kako zamijeniti ekstrakt u pečenju

Za pečenje umjesto tinkture možete koristiti vanilin ili vanilin šećer. Otporni su na akciju visoke temperature, ne gube miris. Kilogram testa zahtijevat će 1-2 grama vanilije ili 4 grama šećera.

Suština je takođe otporna na visoke temperature, ali je koncentriraniji. Koristi se kada se priprema velika količina pečenja. Kad se proizvodi malo peče, dodajte suštinu nezgodna.

Kako odabrati proizvod

Na etiketi prirodnog proizvoda, sadržaj vanilije mora biti napisan. Ako nema podataka, ali postoje samo okusi, javorov ili šećerni sirup sintetički zamjena za ekstrakt vanilije. Ima manje izražen ukus i aromu.

Stoga, ako kod kuće postoje mahune mirisne biljke, bit će lakše pripremiti dodatak sami. Izlaziti će još jeftinije od pripreme proizvoda.

Pohranite začin bez svjetla za pristup, bolje na donjoj polici kuhinjskog ormara.

Ekstrakt vanilije nadopunjuje razne deserti, dajući im tankim mirisom. Budući da je prirodan ekstrakt teško pronaći u prodaji, oni to rade sami. Prešao u prekrasnu bocu, on će biti ugodan poklon za kulinarske amatere.

Koristite li ekstrakt vanilije za kuhanje? Podijelite svoje iskustvo u komentarima i ne zaboravite razgovarati o članku sa prijateljima iz društvenih mreža.