Začini za shurps: kako sezone tradicionalno prvo jelo istoka

Mnoge hostese koje ne pripadaju muslimanskoj kulturi zainteresirani su, na primjer, što je začin za Shurps. Nacionalne kuhinje i danas zadržavaju njihovu jedinstvenost, ali njihova interpenetracija se ne može izbjeći.A u ovom interesu nema čudnosti: jer je ovo prvo mjesto na otvorenom, što se na istoku pripremaju na istoku, to će zasititi bilo koji čovjek.

Kako pripremiti shurp na istoku

Pravi kuhari znaju da je Shurpa teško pripisati određenoj nacionalnoj kuhinji. Priprema se u Uzbekistanu i u Turskoj, a u Moldaviji, tako i na Balkanskom poluotoku. Naziv jela u prevodu sa arapskog znači "supa".

U različitim zemljama postoje različite varijacije Shurps. Dakle, Moldavnici se koriste kao njegova fondacija Kvass. Turkmen je pripremaju iz ribe. Tatari ne koriste Shurpu odvojeno - samo s kuhanom govedinom ili janjetom.

Međutim, sa svim tim odstupanjima bilo koja Shurpa je:

• masnoća, sijalica od janjetine (manje često - govedina, piletina);
• Raznovrsna povrća (rajčica, krompir, šargarepa, luk, ponekad - kaiš), koji se ne preseče u klasičnom receptu, već uvlačenje u nasilnik;
• obilje zelenila i začina;
• Upotreba voća (prvenstveno jabuke, marelice, šljive);
• Kuhanje vatre (u Kazanu).

Naravno, niko ne zabranjuje hostese da kuhaju Shurpu na plinskom štednjaku i ne dodaju voće, izgubit će malo jela. Ali ako je moguće, pokušajte reproducirati uvjete u kojima su nomadi pripremali (i najvažnije - koristite sve začinite dolje), a bogat ukus primljenog jela nagradit će vas za radove.

Glavno začinjenje za Shurps

Koje začine dodaju u Shurp? Pored tradicionalnog (Luke, beli luk, crni biber), postavili su sljedeće začine.

• Zira
  Posebno popularna Zira u Uzbečkim jelima. Prije slanja sjemena u juhu, ukorijenite ih neko vrijeme na tavu prženja bez dodavanja ulja. To će smanjiti njihov ukus i specifičan miris oraha. Pre-Ziru se može zbuniti ili dodati u čekićem.
• Korijander
  Sjemenke korijandera (cilantro) Oštri ukus Zire, tako da nisu obavezni da ih dodaju, ali po mogućnosti. Juha će biti još začinjena, sa ugodnim slatkim ukusom. Ako se odlučite za upotrebu sjemenki korijandera, KINZA se može odgoditi, jer je isto biljka.
• Cayenne Pepper
  Dodaje supu posebnu, orijentalnu, oštrinu. Pored toga, s ostalim začinima, čini zanimljivu kombinaciju koja neće povrijediti nijednu supu. Ne bojte se da će ukus biti previše oštar: ova Shurpa je nemoguće uništiti.
• Šafran
  Ovo začinsko je poželjno da se prijavi zajedno sa korijanderom - Duetom. Zahvaljujući pigmentnim šafranskim bojama Juha u lijepoj zlatnoj boji.
• Kurkuma
  Ovo začinjenje koristi se za pripremu mesa za kuhanje. Dakle, u nekim receptima janjeti se uoči pripreme mješavine kurkume, soli i bibera.

U bilo kojem hipermarketu možete kupiti gotov set začina za šljokice iz janjetine, pa čak i začine za loze od govedine ili svinjetine. Međutim, u takvoj torbi često nisu samo začini, već i suplementi poput glutamat natrijuma. Iz tog razloga, bolje je dodati zasebne začine u posudu.

Kakav je zeleni dodatak

Ako se začinjenje za Shrews doda tokom postupka kuhanja juhe (ponekad čak i na samom početku), tada je zeleni obično dopušteno za posluživanje. Upotreba, naravno, bolja je od svježeg, a ne sušena zelenila.

• Peršun
  Win-Win verzija: Na kraju krajeva, ovo zelenilo se može naći ne samo u vrtu, već i na prozoru stana čak i zimi.
• Kinza
  Ako niste dodani u supu sjemenki korijander, stavite sitno nasjeckanu cilantholu u ploču prije posluživanja. Ovo začinjeno zelenilo učiniće okus Shurtesa čak i bogatije i apetit.
• Bosiljak
  Možete koristiti i zeleni i ljubičasti bosiljak. Prvi će supu dati osjetljiviji ukus. Možete ga dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Korisna svojstva shurpsa

Zahvaljujući armaturnom juhu i obilju začinskog šurta smatra se istočnom od svoje vrste medicine. Lako obnavlja sile nakon duge bolesti, pomaže da se nose sa mamurlukom. Često se hrani nedavno rođenim ženama koje imaju problema sa laktacijom. Međutim, mora se imati na umu da ljekari ne preporučuju femijancima da zloupotrebljavaju začine, jer svi spadaju u mlijeko, a za novorođenčad nije najkorisnije supstance.

Shurpa nije samo kalorija, već vrlo visoko kalorijsko jelo. Posebno je koristan da li je zimi kada je postavljen težine sasvim prirodan. Međutim, ljudi s pretilosti i dalje će morati napustiti takvu apelizujuću večeru i birati bolu mršavu supu.

Jednostavan recept

Trebat će vam:

• 1 kg janjetine na kosti (kao posljednje sredstvo za gula);
• 5-6 krompir srednje veličine;
• 1 šargarepa;
• 1-2 srednje žarulje;
• 4-5 graška mirisnog bibera;
• Zira - po ukusu;
• 1 veliki svježi paradajz;
• 1 oštra biber;
• 1-2 laurel listova;
• Kinse kutije.

Kuhanje za kuhanje na ovom receptu će vam uzeti 2,5 sata.

1. Prokuhajte janjetinu dok se ne pripremite dodavanjem papra i Zira u juhu (od trenutka vrele vode trebalo bi prokuhati najmanje jedan i pol). Uklonite rezultirajuću pjenu.
2. Veliko sve povrće, osim gorke paprike. Paprike leže sa tankim prstenima, dok ih je sve dodalo u supu opcionalno - dovoljno na dva.
3. Sva povrća dodaju u kipuću juhu i prokuhajte u umjerenom času topline.
4. Deset minuta prije kuhanja u tavi dodajte list uvare.
5. Prije posluživanja proljetne supe narezane cilantrom.

prijatno!