Basma, recept za pripremu uzbekinskih jela

Basma - Uzbekična jela, na receptVrlo je sočan i ukusan, što se naziva "ušima se ne povlače", a prvo, a drugo u jednom kazanu. U stvari, to je gulaš iz mesa i povrća, u gotovo svakom kutu svijeta postoji vlastiti raznolikost ovog jela s nacionalnim ukusom. Zapamtite, u poznatom filmu: "... On je Gogh, on je Gosha, on je Jura, on živi ovdje?". Dakle, sa Basmom, ona je Damlama, Damlama, Haslama, Bolma i T. D. Jedina razlika je na onome što se meso i povrće pale i u kojoj se zemlji priprema Basma, ali recept praktički ne drugačiji.

Sastojci:

• Meso, po mogućnosti vrlo masno, u klasičnoj verziji - janjetina, ali možete uzeti svinjetinu, govedinu, čak i teleću i piletinu - 2 kg;
• Barabium masnoća, može se zamijeniti svinjskim ranjenim masti, pa čak i biljnim uljem - 100 g;
• Paradajz, vrlo zrela - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• Biber bugarski crveni (možete uzimati se) - 1 kg;
• Krompir - 2 kg;
• Bijeli kupus - 2 kg;
• Podkal pasulj ili patlidžanski patclans - 1 kg, ali pojedinačno je, u klasičnim performansama, ovo povrće ne postavlja;
• Ivah -3-5 komadi srednje veličine, dodaje jelo neobično ukus i aromu;
• Punch oštro - pod i još više, za one koji vole borac;
• GARLIC - 1-3 glave;
• Sol po ukusu, otprilike 1 h. L. bez planine;
• Zeleni - kopar, bosiljak, peršun ili kinza - 100 g (prosječni snop);
• Začini: mirisni biber, korijander, zira, sušene bobice Barbaris - ukus.

Za pripremu basa trebat će veliki lončić (5 litara i više), po mogućnosti sa širokim debljim dnom, i bolji - Kazanj. Svi sastojci su izrezani velikim kriškama i složenim slojevima - ovo je karakteristika posuđa za kuhanje.

Faze pripreme prije kuhanja bas na vatri:

1. Salo je izrekao tanki i širi se na dno tave, komadi su čvrsto pritisnuti.
2. Dijelovi rezanja mesa srednje veličine, 30 * 30, 50 * 50 mm, stavljaju na vrh na masti.
3. Luk čiste i rezaju polovine prstena debljine 3-5 mm, položenim na sloj mesa.
4. Distribuiramo i posipamo na pola pripremljene začine.
5. Uzmemo pola snopa Dill-a i Cilantro-a, obrišemo lišće iz stabljika, ne režemo, a ravne velike grančice stavljaju na luk.
6. Mrkva čiste, rezajte prstenove debljinom od 10-30 mm, preklopite se na sloju zelenila.
7. Ako kuhate bas sa pasuljem, onda bi u ovoj fazi trebalo staviti u loncu, u potpunosti se mogu prebaciti velike mahune na 2-3 dijela preko puta. I ako s patlidžanima, trebaju se smanjiti na napredni prsten debljine 20-30 mm, sačuvajte, dajte da izdržite 30-60 minuta, za uklanjanje gorčine i samo zatim preklopite sloj u tavu.
8. Moja paradajza, osušimo, izrezali voće, dižemo kipućom vodom i izvadimo kožu. Izrezali smo velike kriške ili prstenove (povrće na 4-8 dijelova, ovisno o veličini) i izložite se preko mrkve.
9. Čistimo krompir, rudnik, izrezani na velike komade, krompir za 4-8 dijelova, ovisno o početnoj veličini. Plašimo se. Stavite lovorov list. Sakrivamo lišće sa preostalog zelenila i stavljamo krompir.
10. Sa češnjačkim glavama, pažljivo uklanjamo krute ljuske, moje i stavljamo u tavu, lagano pritisnite i izrežite u krompiru.
11. Slatka paprika je moja, čista iz žitarica, rezane slame ili velike kocke, preklopite na vrh krumpira.
12. Bio sam moj, izrezao voće i u potpunosti smo ležali u tavi na sloju paprike.
13. Sa kupusom uredno uklonite 6-7 lišća, poput kupusa, dišemo ih kipućom vodom i odgodu.
14. Kochan prljavo u pola uklanjamo seriju i izrezujemo kupus s velikim komadima, otprilike 50 * 100 mm, ne rastavljamo leće, a ravno s komadima u tavu, dobro kompaktno.
15. Poništite jelo, stavite začine.
16. Skrivamo se čvrsto, bez jela za čišćenje sa cijelim listovima kupusa, kao da je zamotano sjeckanim povrćem.
17. Stavili smo dno debele keramičke ploče na promjeru tave, tako da minimalne praznine ostanu.
18. Čvrsto zatvorite u loncu i stavite veliku vatru.
19. Čekamo kada mladunci, najmanje smanjujemo temperaturu i pripremimo minimalno jedan i pol, ili čak dva.

Općenito, tijekom pripreme Basme, voda se ne dodaje, Steag Stew u svom soku. Ali ako je povrće suvo, ako je potrebno, možete sipati 100-200 ml vode. Mnogo domaćica prije preklapanja mesa i povrća sa slojevima, oni su prethodno pečeni na masti ili biljnog ulja.

Kako se hrani Basma:

• jelo na recepty treba imati impresivne veličine, ravne;
• Kašika s rupama hvata najprikladnije sve slojeve i izlažu se na jelo;
• Vrh polaganja komada mesa i glave pare i špijuniranje začina belog luka;
• Basma ukrašava listove svježeg zelenila;
• Dunje isječe na 2-4 dijela i izložite stranice jela;
• Odvojeno u porcija sipamo juikovjoni koji se formira u loncu, prekršio se nasjeckanim zelenilom, za navijače oštro iscijede svježe češnjak u juhu i dodaju sitno sjeckanu oštru olovku.

Basma u Uzbekičnom receptu

Real Uzbek Basma (Recept za pripremu u Kazanu)) vrši se na Kurdjnaji prodaju i samo sa janjetinom. Bolje je uzeti rebra i komade na kosti. Još uvijek je potreban kotlić, i naravno otvoriti vatru.Ova Basma se nalazi na vatri.

• Mutton meso, kriške željne, kao i rebra, možete uzeti lopatu - 2 kg;
• Debela Kurdunny - 150-200 g;
• Rajčica mesnata i zrela - 1 kg;
• Patlidplant -5pcs.;
• Luk - 1 kg;
• šargarepa - 0,75 kg;
• Biber bugarski crveno-0,75 kg;
• Krompir - 1 kg;
• Bijeli kupus - 1,5 kg;
• Dunje - 3 kom.;
• Pod akutnim udarcem;
• Garlic -3-4 glave;
• Sol po ukusu;
• KILL, bosiljak, peršun ili kinza - 1 srednji snop;
• List zaljeva, mirisan biber, korijander, zira, barbaris suše, paprika.

Korak po korak Basma recept u Kazanu na vatri, Koraci za pripremu:

1. U velikoj mjeri rezati kurdnya salo i izloži dno kotla.
2. Meso rezane srednje kriške, nemojte biti manji, ležite na masti.
3. Luk izrezani u guste prstenove ili pola prstena od 5-7 mm, stavljaju meso.
4. Lagano pljunite i dodajte trećinu začina i zelenila, koji se stavlja ravno na grane ili odseče iz velikih tijela, ali ne i drobljeni.
5. Mrkva čiste i rezaju prstenje od 10-20 mm, zatvorite lajler luka.
6. Sa patlidgatlom koji uklanjaju kožu, rezane prstenove debljine 20-30 mm, bolimo se, neka se ustane oko sat vremena da izgubi gorčinu. Uredno pritisnite i stavite mrkvu.
7. Rajčica koje skačemo kipućom vodom, izvadi kožu, izrezali voće i izrezujemo u guste prstenove, mogu biti kriške, prosječni rajčica za 4-6 dijelova.
8. Čišćenje češnjaka iz gornjeg sloja ljuske i cijelih glava postavljene su na rajčicu.
9. Krompir čist i izrezan na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Zatvorite sloj rajčice.
10. Lagano pljunite i dodajte treće začini.
11. Paprika slatka moja, sušena, čista iz sjemena i zračenja kriški, na 4-8 dijelova svaki pod.
12. Quince da se vrti, izrezani jezgru i izrezati na komade kao iste veličine kao krompir.
13. Sa kupusom uklonite 4-6 listova, odgodite odvojeno.
14. Kochan je na pola, svaka polovina još uvijek ima sastojke, a zatim je četvrt još uvijek na pola. Stavite na sloj dunje.
15. Poništite, stavite zelje, lovorovo list, posipajte obilno začinite. Na vrhu je stavite probušenu cijelu, možete malo rezati.
16. Držite listove kupusa, gurate se dobro na stranama.
17. Zatvorimo se preko guste keramičke ploče ili željezne emajlirane posude obrnute prema gore.

Poslije Basma, prema receptW Uzbeks, U Kazanu, sloj sakupljeni, visi Kazan preko vatre. I samo sada trebate podijeliti vatru. Potrebna je prva pola sata požara snažna tako da je kurdnyny debela na dnu dna i svi su slojevi zagrijani. Zatim napravite manju vatru. Bolje je sagorijevati drva za ogrjev ugljem u blizini ognjišta, a ispod Kazana da dogovoremo ugljena vrućine, a kako ih trebaju staviti. Važno je održati uniformu, nisku temperaturu tako da povrće se u vlastitoj soku, a ne izgorelo. Prosječno vrijeme kuhanja 120 minuta.

Kako se hrani Basma na receptW U Kazanu:

• Na velikom jelu u sredini koji je postavio poplava od poplava;
• Sa strana komada položenih kupusa;
• Kupus se stavlja na komade mesa;
• Na sredini povrća su glave pjenušavog češnjaka vode;
• Odvojeno, prepun je preliven bujon u procesu kuhanja u pilu, po potrebi ga posipa sitno nasjeckanim zelenilom, dodajte oštru olovku i začinjeno bilje.