Kuhanje kvass na bilju kod kuće?

Kvass na bilju - tradicionalno rusko piće, poznato još od davnina. U starih dana su se "pijali" kvas, u blizini tvrđave nalik grudi. Sada više vole opcije svjetla sa sadržajem alkohola na 2,6%.

Baza starog pića

Prije sto godina, raznovrstan ukus bio je mnogo bogatiji: oko 500 vintage kvarskog recepata sa biljem i drugim aditivima poznato je. Bobica, voće, sa hrenkom, repa - kuha na njemu. Biljna Kvass bila je jedna od najpopularnijih i pristupačnijih, jer je začinjeno zelenilo u izobilju raslo na vrtovima.

Piće se priprema od superzvijezda, ponekad i dodavanjem slada. Postoji pileći kvas koji čini brašno. Trava mente često se dodaje za veći osvježavajući učinak.

Hljeb za superzvijezde možete uzeti i bijelu i crnu. U prvom slučaju dobro se uklapa u čistu smeđi nijansu. Piće iz dobrohnućenih superzvijezda dobiva se bogatijim i oštrim. Idealno, naravno, razmatra se Borodinski hljeb - on mu daje svijetlu, miris hljeb i kiseli ukus. Može se reći klasično.

Slad je pogodan kao raži i crveni. Bavarska Kvass priprema se na osnovu potonjeg - vrlo zanimljivog ukusa, nešto što nalikuje pivom. Takođe možete dodati različite biljke i začine.

Opcije Zavska

Vrsta fermentacije događa se kvasac i tama. Prvi se priprema sa dodatkom pekarskih kvasca, a nakon fermentacije, tečnost se isuši - nema najprijatniji ukus i aromu. Preostali nakon biranja u talog i postoji i jastuk, koji se zatim koristi za pripremu zlih pića. Ovo je najlakša i najčešća vrsta fermentacije.

Druga opcija je teža. Eksplozija na divljim mikroflorama priprema se dva dana, ponekad se koristi raženo ili pšenično brašno. Ovo je duži proces, ali takav je proizvod korisniji za zdravlje. Posebno ako umjesto šećera dodaju med i cimet sa komorom.

Takav KVASS na bilju može se koristiti čak i dijabetičari. Ponekad se mliječni proizvodi koriste kao starter, poput pavlake. Fermentacija traje 1-3 dana, tada se izvodi karbonizacija.

Za zasićenje ugljičnim dioksidom i davanje oštrine obično se dodaje grožđice, a kontejner se održava za još 3-6 sati na sobnoj temperaturi. Zatim uklanja hladnjak 1-2 dana. Pored grožđica, možete staviti bilo kakve sušene voće i bobice:

• Kuragu, Prune, sušena trešnja;
• glog, rowan, jabuke, brusnice;
• Jamberberry i sve što volite.

Koje biljke mogu dodati

Za Kvass od bilja, većina aromatičnih biljaka koja raste u vrtu:

• osnažujuća ohlada metvice;
• Ljetni miris povijesti;
• Svježina od lišća crne ribizle;
• Duše za med;
• Začinjena estragon, Khrena Sharp.

Sve to omogućava vam proširenje palete okusa sa zdravstvenim prednostima. Možete napraviti i kvas sa začinima. Za njega je savršeno:

• đumbir, kardamom;
• Kumin, cimet i karanfil.

U većini slučajeva začine se dodaju u fazi karbonizacije ili prije slanja u hladnjak. Bilje se mogu dodati svježim i suhom. Posljednji izraženiji miris, ali trebate duže insistirati.

Kvass recepti na bilju

Postoji mnogo načina za pripremu KVASS-a sa dodatkom bilja. Svi su nemogući uzeti u obzir u jednom članku, tako da ćemo se ograničiti na nekoliko najzanimljivijih opcija.

Bijela sa mentom

Prvo morate kuhati pokretače:

1. 50 g riva od riša potrebno je sipati 50 ml toplog vode, pažljivo promiješati, pokriti Marlay i ostaviti 12 sati na toplom mjestu.
2. Zatim napola očistite hladnjak, a u ostatku dodajte brašno i vodu u gore navedene proporcije i ponovo stavite na toplo mjesto. I tako za 5 dana. Zakvaska bi trebala lutati i povećati svezak.
3. Kada se pojavi ugodan kuhirski miris hljeba - Zakvaska je spremna. Ono što je odgođeno u hladnjaku može se koristiti kao pokretač prilikom pečenja ležajnog hljeba.

Trebate nahraniti jarmu jednom sedmično. Kuhanje bijelog kvasa na bilju:

1. 100g Rye brašno piva tri litre strme kipuće vode. Cool do 30ºS.
2. Dodajte 3 kašike šećera, 100g jarmu i mint trave - jednu grančicu;
3. Dan - dva daju Kvaasu lutaju na toplom mestu. Zatim se naprezanje, dodajte malo soli i uklonite u hladnjak.

Preostalo je talog nakon filma, možete ponovo koristiti za pripremu rang kvasa. Da biste to učinili, dodajte 3 kašike brašna, ostalo po receptu.

Sa etragonom na vijcima

Specifično piće i odnosi se na terapijske napitke - nemoguće je piti tri litre banke. Za pripremu kvasa sa estragonom vam je potrebna:

1. Uzmi 1 šolju svježeg ili sušenog začina. Stavite ga u gag za gazu, stavite na dno trošitarne litre i pritisnite teret - ne metalik!
2. Sipajte tri litre mliječnog seruma. Napravite čašu šećera i ostavite nekoliko tjedana za fermentaciju. Kao starter možete dodati žličicu domaće pavlake.

Kvas sa tminom

Odlično osvježavajuće piće, pogodno za Okrušku i za gašenje žeđi:

1. Uzmite 1 kg ražih hljeba, izrežite na male kocke ili kriške. Pijte u pećnici tako da se krvavi malo smanjuju.
2. Osušeni kruh stavite u emajlirani kantu i sipajte 10 litara kipuće vode. Ostavite sat za 4.
3. Kad se brava dobro miješa i ohladi na ugodnu toplu temperaturu, dodajte 0,5 kg šećera, 30-40G kumin i 25g kvasca.
4. Stavite na toplom mestu nekoliko dana. Zatim naprezanje i trčite na boce. Za karbonizaciju možete dodati grožđice po stopi od 10 bobica po litri.

Pijte sa zrakom

Korisno i ukusno Kvass. Za njegovo kuhanje, trebate smanjiti 50g korijena Aire, vezanog za tkaninu ili gazu. Ostavite satove za 5-6, a zatim uklonite. Ovaj broj je dovoljan za 10 litara odličnog kvasa.

Kvass na bilju može se pripremiti jednostavnim dodavanjem omiljenog začina nakon filtriranja. Inzistiranje na hladnjaku, piće će steći ugodan ukus i korisna svojstva biljaka.