Abkhaz kuhinja: nacionalna jela, zanimljivi recepti

Abhazia je mlada država koja se nalazi na sjeverozapadu južnog nagiba glavnog raspona kavkaza. Uprkos činjenici da još uvijek ne priznaje većinu svjetskih zemalja, on već ima svoje kulturne i kulinarske tradicije. Članak će detaljno opisati najpopularnije recepte za nacionalna jela Abhaz.

Opći

Kuhinja ovog kraja je karakteristična i višestruka. Formiran je pod utjecajem prirodnih klimatskih i geografskih karakteristika. Od dugog se lokalno stanovništvo bavilo poljoprivredom, pčelarstvu i uzgoj domaćih životinja. Stoga je osnova rata autohtonih Abhazijaca bila voće, povrće, gljive, meso i mliječni proizvodi. Istovremeno, ribe, škampi, lignje, rakovi i ostrige se praktički ne jedu ovdje. Svi ovi pokloni mora mogu se suditi ako u posebno progresivnim restoranima.

Zanimljivo je da je kuhinja Abkhaz sezonska. Dijeta lokalnih stanovnika varira ovisno o doba godine. Ako u zimskim mjesecima u svom jeloku, meso, pasulj, sirevi i kiselo mlijeko dominiraju, tada u ljetu koriste više bobica, jaja, voća i povrća.

Karakteristična karakteristika kuhinje ove regije je velikodušna upotreba začinjenih i oštrih začina. Ovdje vole beli luk, papriku, korijanderu, peršun, mentu, kopar i bosiljak. Oni se dodaju u meso, povrće, pa čak i jela za mlijeko. Istovremeno, lokalni stanovnici koriste vrlo malo povrća i putera. I obično zamjenjuju čistu sol akutnom pastom adzhika kuhanim klasičnom tehnologijom koja se prenosi od bake bake. Shvaćajući sa glavnim kulinarskim karakteristikama, možete nastaviti sa razmatranjem najpopularnijih recepata Abkhaz kuhinje.

Khachapuri

Ova popularna kavkaska jela je proizvod tijesta, punjen je Suluguni i adygei sirom. Za njegovo kuhanje trebat će vam:

• 600 ml Kefira.
• 100 ml mršavog ulja.
• 1 kg bijelog pekarskog brašna.
• 1 pileće jaje.
• 2 st. L. Meki puter.
• 1 umjetnost. L. Granulirani kvas.
• 1 C. L. Sol i šećer.

Da biste napravili nadjev za Khachapuri u Abhazskom, dodatno ćete trebati:

• 500 g adygei sira.
• 500 g Suluguni.
• 2 st. L. Pekara brašna.
• 1 jaje.

Prvo trebate raditi brašno. Dva puta se prosipa, a zatim nadopunjuju kvas, šećer i sol. Sve ovo ulijeva Kefir, ulje za jaje i biljnog jaja. Rezultirajuća masa temeljito je miješana, prekrivena prehrambenim filmom i ostavljaju pristupiti. Sat i pol porastao je u količini dijeljenja tijesta na šest dijelova. Svaki od njih se valja, napuni punilom od jaja, brašna, suluguna i adygei sira, ukrašeni su u obliku khachapuri i pečene na temperaturi od 190 ^oC oko 25 minuta. Poslužite im vrući, prije maslaca.

Hominy

Ovo tradicionalno kavkasko jelo dugo se koristi u seljačkim porodicama. To je gusta kukuruz za buđenje s relativno svježim ukusom i savršeno u kombinaciji sa alychi sosom ili sosom sa solju Suluguni. Da biste samostalno pripremili Mamalygu u Abhazu, trebat će vam:

• 1 šolja plitke kukuruznih žitarica.
• 2.5 šolja vode za piće.
• 150 g Suluguni (sarilica).
• 1 umjetnost. L. Kremasto ulje.

Sranje s tankim tekućim zaspajući u loncu s kipućom vodom, neprekidno miješajući kako bi se spriječilo pojavu grudica. Bukvalno nakon osam minuta, gotova kaša je velikodušno stisnuta maslacem, uklonjena iz plamenika, a ne dugačka insistira na zatvorenim posuđama. Prije upotrebe, svaki dio mamalyhh nadopunjuje par slanih kriški.

Piletina sa sosom od oraha

To je ukusno i vrlo hranjivo jelo bit će pristojno ukrašavanje bilo kojeg gozbe. To se priprema tako jednostavno da je praktično nerealno pokvariti. Da biste hranili rodbinu i goste s piletinom u Abhazskom, trebat će vam:

• 350 g očišćenih matica.
• 70 g masnoće.
• 1 piletina teži oko 1 kg.
• 4 češnja češnjaka.
• 3 Lukovitsy.
• 1 umjetnost. L. Klasična adzhika.
• 1 C. L. sušena začinjena bilja.
• Kinza, voda, sol i sok od šipak (po ukusu).

Valjani i oprani leš preseče se u porcije kriške i leže u dubokoj tavi. Ptica koja se tretira na ovaj način sipa se hladnom vodom i kuhane, periodično uklanjajući pojavu pjene. Nakon nekog vremena, omekšani komadi piletine postavljeni su u liveno željezo i kreću se sa dodavanjem nasjeckanih luka, adjma i zrnate masti. Deset minuta sve ovo upotpunjeno sosom od prizemnih matica, zdrobljenog češnjaka, cilantro, sušenog bilja i tri šolje juhe, preostale od ptice kuhanja. Bukvalno nakon četvrt sata, malo soka od šipak izliven u ukupni kontejner.

Adzhika u Abhazijcu

Ova akutna mirisna grickalica zamjenjuje lokalno stanovništvo uobičajena sol. Bez toga se ne radi bez kavkaznog gozbe, jer se dodaje mesu, peradi ili povrtnjama. Da biste pripremili klasični Adzhik, trebat će vam:

• 2,5 kg paljenja crvene paprike.
• 250 g češnjaka.
• 75 g sjemenke korijandera.
• 500 g velikih kristalnih soli.

Kako bi se spriječilo opekotine da izgore, pripremi akutnu adzhiku u Abhazskom potrebnom u rukavicama. Poželjno je pokrenuti postupak tretmanom biberom. Oprane su, položene na ravnu površinu i odlaze na tri dana od direktne sunčeve svjetlosti. Po isteku određenog vremena, puštaju se iz svih preko i više puta prolaze kroz meso brusilice zajedno sa sjemenkama korijandera i očišćenim češnjakom. Sve ovo spada spavaju solju, prekrivene poklopcem i čisti bočno na jedan dan. Dvadeset i četiri sata, gotovi Adzhika pakiran je u staklene tegle i odgoditi.

Pristati

Ovo jelo abhazske kuhinje je zasićeno juha od pasulja sa dodatkom povrća i zelenila. Da ga kuham kod kuće, trebat će vam:

• 100 g pasulja.
• 50 g riznog ulja.
• 3 potisnuta Lukovitsy.
• 3 češnja češnjaka.
• 1 por.
• 1 članak. L. Kukuruzno brašno i klasično podešavanje.
• Voda, sol, začini, kinza i kopar.

Pokretanje procesa je potreban od obrade pasulja. Zaključeno je, oprati i pregovara u kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta, grah se preklopljeni na Koledu, izliv se čistom vodom i šalju na ploči. Ubrzo prije završetka toplotnog tretmana dodaje se ukupni kapacitet, i dopunjeno je punjenje nasjeckanog luka, pečeno na rastopljenim uljem sa adzhikom i kukuruzom. U sljedećoj fazi gotovo gotovi jelo upotpunjuju sol, drobljeni češnjak i zelenilo, ubrzo ključaju i uklanjaju iz vatre.

Riža supa sa janjetinom

Sirova prva jela - ovo je glavna stvar iz onoga što je poznata kuhinja Abkhaz. Da biste pripremili jednu od tih supa potrebnih:

• 500 g svježe jagnje za bez kostiju.
• 50 g suve riže.
• 20 g pire od paradajza.
• 50 g zrnatih masti za ram.
• 2,5 l filtrirane pitke vode.
• 2 zuba sa češnjakom.
• 3 Lukovitsy.
• 1 umjetnost. L. Klasična adzhika.
• Sol, zeleni i začini.

Pranje i sjeckano janje izlila je hladnu vodu i prokuhajte dok spremnost, bez zaboravljanja dodavanja jedne sijalice. Nakon nekog vremena u rezultirajućoj juhu zaspali rižu. Sve se to ponovno prilagođava ključanju, a potom lukom za punjenje, zalijepili su na laminatnu masnoću uz dodatak krompira sa adzhikom i rajčicom pire. Pet minuta prije isključivanja ploče, supa je zadovoljava, stisnite s drobljenim češnjakom i posipajte sjeckanim zelenilom.

Piletina ispod sosa od rajčice

Ovo ukusno jelo od Abhazske kuhinje vrlo je popularno među poznavanjem zadovoljavajućeg, umjereno. Da biste ga pripremili na porodičnu večeru, trebat će vam:

• 200 g zrelog rajčice.
• 70 g pl. Ulja.
• 1 pileći leš za vaganje do 500 g.
• 3 češnja češnjaka.
• 2 Lukovitsy.
• 1 C. L. Klasična adzhika.
• Sol, kinza i kopar.

Žreljena i oprana piletina podijeljena su u dijelove dijelova i kreću se u zagrijanom ulju. Nakon nekog vremena nadopunjuje se nasjeckanim lukom i sačekajte dok ne iskrivite. U sljedećoj fazi, tanke krigle rajčice, adzhik i srušeni češnjak položeni su u ukupnom kapacitetu. Ptice sa povrćem i dalje gasi na najnižu toplinu, a nakon četvrtine sata su zadovoljne, postepeni s nasjeckanim zelenilom i gotovo odmah ukloni iz tanjura. Poslužite gotovu posudu vruće s stiskanjem meke svježe pečenog hljeba.