Značajke primjene celera u kuhanju

Posebno je korisno razmotriti brojne povrće i voće, svijetli predstavnik je travnati celer. Moderni čovjek posvećuje veliku pažnju svom zdravlju i provodi puno vremena u potrazi za proizvodima koji dovode telo maksimalne koristi.

Čak ni oni koji su čuli samo za ovu biljku znaju da je jedna od glavnih prednosti ovog povrća negativna kalorija. To znači da ljudsko tijelo za probavljenje ovog proizvoda troši više energije nego što donosi svoju potrošnju.

Graga celera: Povijesna pomoć

Prvi spominje celera otkriveno je u drevnoj Grčkoj, gdje se koristila kao ukrasna biljka. Ali ljekari su brzo shvatili korisnost ove biljke s prekrasnim velikim lišćem i počeli ga koristiti u ljekovitim svrhama.

O celeru i njegovim važnosti u medicini pisali su u svojim spisima više avicenna i hipokrata. U Rusiji je pao tokom Catherine II kao dekorativna biljka. I tek nakon mnogo godina, njegova popularnost u našoj zemlji dostigla je visoku razinu. Sada u bilo kojoj trgovini možete upoznati nekoliko sorti ovog prekrasnog povrća.

Travna celer pripada kišobranskoj porodici i je li biljka s gustim sočnim isklesanim listovima do jednog metra visokog. To je tako univerzalno da se oba njegova dijelova mogu koristiti u terapijske svrhe i za kuhanje. Lišće, sjemenke, debele stabljike i veliki okrugli rizomi dobro su u kombinaciji sa bilo kojim proizvodima.

Ovisno o najukladnijem dijelu postrojenja, tri glavne sorte celera podijeljene su:

• List kada će mali listovi ići na duge stabljike;
• Trešnja, debela, dužine do 30cm, sekači sa gotovo nerazvijenim korijenskim sustavom;
• Korijen kada je osnovna vrijednost veliki okrugli korijenski korijen, dostižući utege na 1,5 kg sa krutim rezačima bez ukusa.

Povoljne karakteristike

Sastav ovog biljnog ili trave, ako je u pitanju listopadni dio, uključuje mnoge vitamine, elemente u tragovima i vlakna. Pored toga, sadrži esencijalna i masna ulja, oksala i klorogena kiselina. Zahvaljujući takvom sastavu celera, ima opću akciju goriva na ljudskom tijelu. Pored toga, koristi se za liječenje:

• Bolesti bubrega i mokraćnih puteva, tako da ima diuretski učinak i normalizira ravnotežu vodene soli u tijelu;
• Nervni sistem, jer ima umirujući učinak;
• Bolesti kardiovaskularnog sistema, jer stabilizira pritisak, uklanja oticanje i povećava nivo hemoglobina u krvi.

Celer stimulira rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava apetit i normalizira probavu, čime se doprinosi pročišćavanju tijela.

Folk Medicine vrlo se savjetuje da koristi redovne listove biljaka s pušačima. Njihova kompozicija sadrži nekoliko supstanci protiv raka koje neutraliziraju efekte duhanskog dima na tijelu.

Mast iz lišća ima efekat zacjeljivanje rana i tretira ulnes, osip kože, lišene, male Yavens. Za pripremu takvih masti, svježi lišće trebaju se dobro miješati prije pojave male količine soka i miješati sve s ljetavim maslacem.

Kontraindikacije za upotrebu

Govoreći o blagotvornim svojstvima postrojenja, nikad ne možete zaboraviti na kontraindikacije, bez obzira koliko predivan ovo postrojenje.

Celer ima apali u svom sastavu, što potiče smanjenje unutarnjeg sloja maternice. Ne preporučuje se upotreba trudnica kako bi se izbjegle nepoželjne posljedice.

Postrojenje ima vazodilacijsko djelovanje, tako da ljudi koji pate od varikozne bolesti moraju se poduzeti s oprezom i u malim količinama.

Njege koje se ne mogu oduzeti, tako da se tako snažne bitne tvari sadržane u postrojenju mogu uticati na ukus majčinog mleka.

Ako osoba ima bolesti želuca u fazi pogoršanja, potrebno je zaustaviti njegovu upotrebu. Celer stimulira rad gastrointestinalnog trakta i može izazvati nelagodu.

Celer trava u kuvanju

Intenzivna svježa aroma i neobičan ukus ove biljke nisu mogli ostati podalje od pažnje kulinarskog. Celer se koristi u kuvanju kao prilog, kao jedan od sastojaka u salatama ili kao začin.

Najbolje je u kombinaciji s takvim povrćem kao:

• krompir i patlidžanski;
• Mrkva i kupus;
• Pasulj i paradajz.

Bilo koji dio njega može se dodati u jelo od ribe ili mesa, gljiva ili povrća. Njegov ukus će dati zanimljiv ukus poznatog jela. List celer se dodaje u omlete, pečenje, pa čak i u desertima, a također se koriste kao užina.

U kuharu zapadnih zemalja sušeni listovi u prahu se dodaje mesnim gravurom za poboljšanje ukusa gotovih posuđa.

Najčešće korijen, peteljke i lišće su u svježem obliku. Ali postoje načini za sačuvanje lišća za zimu sa očuvanjem gotovo svih korisnih vitamina i elemenata u tragovima u njima. Korneflood i slatkiši su dugo pohranjeni u hladnom tamnom mjestu.

Berba celera

Upotreba listova celera u kuhanju, a njihovi gredci za zimu biraju jake biljke sočnim zelenim lišćem. Najlakši način da se zadržite da se osuše. Da biste to učinili, isperite listove dobro, da ih osušite papirnatim ručnikom, sitno rez. Raspadaju se za sušenje na toplom suhom mjestu, izbjegavajući ih udarati direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Sušeni listovi se mogu pohraniti kao zelenilo, a možete ih zbuniti u prah i čuvati u čvrsto zatvorenoj tegli.

Druga opcija za očuvanje listova ove biljke je zamrzavanje. U ovom slučaju, određeni broj korisnih svojstava neće biti sačuvan. Pohranjena trava celera u plastičnim vrećicama ili u posudama u hladnjaku zamrzivača. Smrznuti zelenilo je bolje dodati na kraju posuđa za kuhanje kako bi održao svijetli svježi okus ove biljke.

Listovi biljaka može se oženjen, takva metoda radnog dijela često se koristi u istočnim zemljama. Budući da su obično sočni i veliki, a zatim nakon mariniranja koriste se kao užina.

Za pripremu mariniranog celera trebat će sterilizirane banke. Na dnu limenki trebate staviti 2-3 lovorovog limu i nekoliko klinčica od belog luka. Čvrsto stavite cijeli listovi biljke i sipaju marinadu. Da biste pripremili marinadu u litri vode, morate uzeti:

• 100 g šećera;
• 80 g soli;
• jedna čaša običnog sirćeta.

Kuhajte sve sastojke i sipajte u pripremljene banke.

Lobio sa listom celera

Za kuhanje će vam trebati:

• 300g grah;
• Celer listova 5-6 grančica;
• Por, 6-7 stabljika;
• Podpper, sol po ukusu.

Side suv pasulj i pre-dunk nekoliko sati. Stavite vatru, sipaju vodu, sol i gurcu gotovo na spremnost. Preko jedne ili dvije minute prije posuđa spremnih za dodavanje nasjeckanih letaka na celer.

Pre-celer lagano gasit sa puter. Rezanje lik i mljevenje paprike dodaće oštre jela. Lobio je savršeno pogodan kao prilog i kao neovisno jelo.