Koje je ulje korisnije maslina ili suncokreta?

Sigurno, mnogi se pitaju - šta je korisnije - maslinovo ili suncokretovo ulje?

Svaki potrošač traži optimalno rješenje proizvoda. I sigurno se svi ponekad ne pitaju - ali šta ako zamijenite potrošnju jednog proizvoda drugima? U ovom slučaju, od suncokretovog ulja za odlazak u maslinu? Da, bit će skuplje, ali možda će biti više do zdravlja? U ovom ćemo članku pokušati dati iscrpan odgovor na ovo pitanje.

Prije nego što odgovori na pitanje - ulje maslina ili suncokreta smatra se korisnijim, ukratko ćemo proći kroz oba proizvoda i njihova svojstva. Suncokret se dobiva od sjemenki suncokreta. Ima karakterističan ugodan ukus i aromu. Vrsta filtriranja je rafinirana i nerafinirana. Nerafinirani nije podložan dezodorizaciji, smrzavanju i drugim metodama filtriranja. Kao rezultat toga, ulje zadržava korisna svojstva, ali nema dugo rok trajanja. Ako je uljna boca ispisana, proizvod se mora koristiti u roku od 2-3 mjeseca. U suprotnom, počet će oksidirati i steći neugodan gorki ukus.

Maslina, zauzvrat, proizvedena hladnim spin maslinama. U pravilu se takva nafta verovatnije nerafinira i razlikuje se ovisno o sorti maslina iz kojih je proizveden. Proces rafiniranja, u pravilu, izložite ulja nisu najkvalitetniji. Još uvijek postoji ulje maslinovog uljana, kao i razne mješavine ili mješavine. Glavno pravilo za takav proizvod je nivo kiselosti: niži, bolji ukus i veći kvalitet proizvoda. Extra Virne klasa ulja, koja se smatra globalnim standardom za maslinovo ulje, ima kiselost od samo 0,8%.

Da li je moguće zamijeniti suncokretovim maslinovim uljem u receptu? Može. Ali ukus i miris nekih jela mogu se donekle promijeniti, jer postoji razlika između proizvoda. U isto vrijeme, svaki je proizvod dobar na svoj način i ima niz korisnih kvaliteta. I u svakoj sferi primjene, ovisno o specifičnoj situaciji, može se preferirati neku vrstu proizvoda.

Hemijska svojstva

Da biste mogli uporediti proizvode u različitim poljima i definicijama, koje je ulje korisnije, a ono što je drugačije, potrebno je pažljivo analizirati njihov sastav za koji će biti moguće izvući zaključke u kuvanju, kozmetologiji i za upotrebu u folk-u lijek davati prednost desnoj eteru.

• Zasićene masne kiseline. Oni uključuju palmitsko, stearinov i laurin kiselinu. Takve kiseline su sadržane u velikim količinama u životinjskim mastima, ali i u povrću nužno prisutne oko 10-15% ukupnog sastava ulja. Ove masne kiseline potrebne su za održavanje imunološkog, kostiju i nervnog sistema. Pored toga, imaju blagotvoran učinak čišćenja na jetru. Prema ovim pokazateljima, maslina i suncokretove ulja su približno iste: Prvo sadrži 12% zasićene masne kiseline, drugi je 13%.
• Polisaturirane masne kiseline. Još jedan set masnih kiselina naziva se vitaminom f. Glavne komponente ove kiseline su omega-3 i omega-6 kiseline. Vrlo su važne komponente ljudskog života, jer su uključene u različite važne procese. U ovom slučaju ove omega kiseline nisu sintetizirane u ljudskom tijelu i moraju doći izvana.
• Vitamin F Sprječava razvoj ateroskleroze, poboljšava ishranu tkiva i doprinosi aktivnijoj apsorpciji većine drugih vitamina. Nedostatak vitamina F dovodi do pojave hroničnih bolesti, a djeca mogu početi da zaostaju u razvoju od vršnjaka. Sadržaj ove kiseline vodi suncokretovo ulje: sastav omega kiselina u njemu je 72%, dok je u maslini - samo 10%.
• Monoksilirane masne kiseline. Ovo je glavni element bilo kojeg ulja, omega-9 kiseline ili oleinske kiseline. Ova komponenta je neophodna za smanjenje rizika od srčanog udara i moždanog udara. To je zbog činjenice da Omega-9 masti smanjuju nivo holesterola i upozoravaju na formiranje krvnih ugrušaka u plovilima. Pored toga, precizno zahvaljujući oleinskoj kiselini, proteini su bolje apsorbirani, a masti spaljene - što je nezamjenjiv učinak za gubitak kilograma.Ovlašteno ulje pobijedi na ovom parametru: Sastoji se od omega-9 kiselina za 77%, dok je suncokret samo 16%.
• Vitamin E. Poznatiji kao tokoferol ili "vitaminski mladi". Ova supstanca je snažan antioksidans koji jača kardiovaskularni sistem i usporava proces starenja ćelija. Za dovoljnu potrošnju ovog vitamina, posebno je potrebno da slijedi buduće majke: sa nedostatkom vitamina e tokom trudnoće, mogu se pojaviti ozbiljne komplikacije.I evo, čudno dovoljno, suncokretovo ulje opet napreduje. Sadrži prosječno 50 mg tokoferola za 100 grama proizvoda. Dok je maslina samo 12 mg.

Primjena u kuhanju

Ovdje je u stvari, sve je ograničeno samo po želji vašeg ukusa. Glavna razlika je temperatura izgaranja ulja. To je, do određene temperature, proizvod nije potreban za zagrijavanje, u protivnom gubi sve korisne tvari i počinje proizvoditi toksične jedinjete i karcinogene. Dakle, vrijedno je pamtiti temperaturni raspon sagorijevanja ulja tako da u procesu kuhanja nasumično nije razmaziran jelo.

• Rafinirano maslina - 240 stepeni.
• Nerafinirana maslina - 170 stepeni.
• Rafinirani suncokret - 227 stepeni.
• Nerafinirani suncokret - 107 stepeni.

Kao što vidimo, razlika je u odnosu na temperaturu: rafinirana ulja obje vrste su dovoljno otporna na obradu temperature. Nerafinirani, posebno suncokret, termička obrada je bolja da ne izlaže i u svježem obliku. To je zbog činjenice da nerafinirana ulja ne prolaze sve korake za filtriranje, a organske čestice u njima počinju da gori na nižoj temperaturi.

Na bilješci! Za prženje su pogodna obje vrste ulja, maslina nerafinirana koja će se koristiti za pečenje u pećnici ili prilikom kuhanja u spore štednjaku, ali nerafinirani suncokret je bolji za korištenje samo sirovog.

Primjena u kozmetologiji

Obje vrste ulja dobivaju se odlične maske za kosu i kožu. Razlika je u tome što suncokretovo ulje ima jači učinak, ali proizvod iz masline je više tekućih i bolje apsorbiran u kožu.

Ako govorimo o maski za kosu, onda je maslina bolja prikladna kako bi se vratila krhka i oštećena kosa. Pored toga, zbog najbolje apsorpcije, lako može prodrijeti u vlasište i dobiti korijenje kose i luka za kosu. Pored toga, maslinovo ulje mnogo bolje preusmjereno kroz dugu kosu, koja bi se također trebala uzeti u obzir.

Suncokretovo ulje, zauzvrat, koristi se za intenzivniju obnovu kose oštećene, na primjer, nakon bojenja ili hemijskog curlinga. Takođe, ako je kosa provela neko vrijeme u agresivnom okruženju (na primjer, otišli ste da se odmarate u zemlji sa neobično vrućom klimom), a kao rezultat toga ste dobili i perut, tada će vam pomoći ulje suncokretovo ovaj problem.

Ako govorimo o kožnim maski, oba ulja su dobra za ovo odijelo. Ali ako trebate vratiti krhke i puknuti nokte, bolje je osigurati ovaj zadatak za suncokret: Grijani maslac se dodaje u mali kapacitet, a prsti su 15-15 minuta. Temperatura ulja trebala bi biti takva da su prsti bili vrući, ali nije ozlijedio. Nekoliko takvih postupaka - i stanje noktiju značajno će se poboljšati.

Skladištenje i rok trajanja

Za datum isteka osvaja maslina. Nerafinirano ulje suncokretovog suncokreta pohranjuje se 4 mjeseca, rafinirano - 6 mjeseci. I 1,5 mjeseca je rok trajanja ulja, ako je kupljen da se iscrpi.

Maslinovo ulje nerafinirane vrste čuva se do jedne godine. Čak i u najstrožim standardima prodat će svoja svojstva najmanje 9 mjeseci. Rafinirano maslinovo ulje može se zadržati do dvije godine.

Međutim, zahtjevi za skladištenje maslinovog ulja su strožiji nego suncokret. Prvo, maslinovo ulje se ne preporučuje čuvanje u hladnjaku, kao temperaturu zamrzavanja od 4 stepena, a temperatura većine hladnjaka je 3 stepena. Tako maslinovo ulje može zadebljanje ili čak ispasti.

Njeni su zahtevi takođe na kontejner u kojem se pohranjuje maslinovo ulje. U idealnom slučaju, to bi trebala biti keramička ili porculanska jela koja ne prolazi svjetlost. Plastična invalkulacija: maslinovo ulje apsorbuje mirise vrlo dobro, a može utjecati na kvalitetu jela. U najekstremnijeg slučaja, ako nema ni zamračene staklene boce, možete koristiti uobičajenu, ranu na njenu foliju.

Postoji još jedan savjet, koliko duže ušteda maslinovog ulja u dobrom stanju. Glavni dio se preporučuje zadržati u velikom spremniku, iz kojeg će, kao potrebe za potrebom, proizvod ispuniti manji spremnik za čestu upotrebu. Sa ovim pristupom eter će komunicirati manje i svjetlošću, a sa kisikom će, dakle, ostati duže u dobrom stanju.

Sažetak

Kao što možemo vidjeti, a maslina i suncokretovo ulje mogu biti korisne u svakom slučaju. I činjenica da je suncokretovo ulje nekoliko puta jeftinije od masline, ne čini pogornuti. Samo treba zapamtiti da maslinovo ulje dolazi kod nas iz Španije i Italije - uz odgovarajuće troškove slanja. Na primjer, litra boca maslinovog ulja u Italiji može koštati samo 5 eura ili 360-370 rubalja, dok na našim policama, cijena može dostići 1000 rubalja.

Iz svega gore navedenog možete postići sljedeći zaključak: ne trebate razmišljati o tim uljima kao međusobno ekskluzivnim proizvodima. Naprotiv, savršeno se međusobno nadopunjuju, dajući opipljiviji učinak u jednoj sferi. Stoga se najpravednija odluka neće napustiti potrošnjom suncokretovog ulja, a paralelno s tim ima malu maslinu. A onda, ovisno o situaciji, možete odabrati tačno ono što ćete učiniti više.