Izvrsni francuski sos "vinaigrette" i 7 recepata za njegovo kuhanje

Izvrsni francuski sos "vinaigrette" dizajniran za hladne salate. Značajno je da skoro svi znaju istu po imenu salatu, a stvarno se odnosi na ovaj sos. Klasična posuda od krompira sa dodatkom luka, kuhana jaja i slane ribe izmišljene u Rusiji krajem 18. stoljeća, na modu modne salate za punjenje slijedila je francuski sos "vinaigrette". Dakle, u imenima je bila neka zbrka. U sovjetskom vremenu, klasični recept bio je značajno pojednostavljen, a rafinirano gorivo sa svijetlim ukusom zamijenjen je biljnim uljem. Međutim, neće biti teško vratiti se izvorima, luksuzan kiseli otvor za kiseli slom može se pripremiti za 5 minuta.

Recepti

Klasični recept za francuski sos vinaigrette

Vintage formulacija francuskog klasičnog sosa može izgledati prilično jednostavno, ali naglašava se i zasićuje salatu s potrebnom aromom. Ovo je odličan meko umak koji se može pripremiti za 5 minuta, a svi sastojci obično već postoje u kuhinji, naime:

• kašika vinskog sirćeta;
• Rafinirano ulje suncokreta - tri kašike;
• Sol - 5 gr. - pola žličice;
• Svježe prizemlje crni biber - 5 gr.

Glavna stvar je upotreba svježeg crnog bibera, a ne iz torbe. Potreban je zasićeni miris. Možete uzeti 4-5 graška u običaj, dodajte 1-2 graška mirisa i izgubite sve sa soli u malteru do homogenog praha.

Pepper i sol moraju biti smješteni u sosu ili malu posudu, dodajte sirće i temeljito pobijedite klin, a zatim dodajte ulje i nastavite. Mora dobiti homogen sos sa potpuno topljivim soli. Klasična francuska vinograda je spremna - možete puniti salatu.

Husty vinaigrette sa senfom

Univerzalni sos koji se otkazuje ne samo za povrtne salate, već i na mesna jela. Često se senf vinaigrette pomiješala s ostalim umacima za hamburgere ili hot dogove. Potrebni će sljedeći proizvodi u kuvanju:

• Maslinovo ulje - 60 ml;
• Bijelo vino ili balzamički sirće - 20 ml.;
• More ili velika sol - 5 grama.;
• Black Pepper lonac ili svježe prizemlje - 5 gr.;
• Dijon senf - 10 gr.

Osnovni princip kuhanja je konstantan. Potrebno je miješati sol i zdrobljeni biber, postepeno izlijevanje sirćeta tamo. Pored dodavanja Dijon senfa, stalno miješajte smjesu klinom. Potonji se izliva ulje i intenzivno biče. Umak treba da ispadne malo vazduha i svetlosti.

Takav vinigretni sos mora se odmah koristiti, tako da je bolje pripremiti male porcije, korist vremena koje će trajati oko 5 minuta.

Garlic senf sos iz Burgundije

Ovo varijacija umaka idealno je za odrezak, sjeckanje, pržene ili kuhane za nekoliko riba. Takav umak se još uvijek može hraniti salata, ali potrebno je uzeti u obzir svijetli ukus i miris belog luka, pokupivši prikladan recept za suđe. Za pripremu Burgundije Vigeta bit će potrebno:

• Maslinovo ulje - 60 ml.;
• Dvije velike čepove belog luka;
• mirisna paprika - 2 graška;
• Crni biber - 4 graška ili 5 grama. Svježe tlo;
• Limunov sok - 15 ml ili kašika;
• Dijon senf - 10 gr.

Ako se umak priprema pod odrezak ili kotlete, možete dodati malo ruzmarina i bosila, u suhom ili svježem obliku.

Kako pripremiti takav umak vinaigrette:

Češnjak treba da se grinje na grater, paprike se zgužu u malter. U sosu ili malu zdjelu dodavanja soli, začini, krađu češnjaka, senfa, limunovog soka i temeljito pomiješajte valutu. Zatim sipajte maslinovo ulje i nastavite intenzivno pobijediti još nekoliko minuta. Završni feed ovisi o jelu i preferencijama. Klasični burgundija sos inzistira na 30 minuta, ponovno je razigrani i filtriran kroz sito. Međutim, sos s malim komadima belog luka i zrna Dijon senfa savršen je za meso. Stoga je opskrba nefiltriranog sosa sada popularna.

Gurmanski sos vinaigrette sa žutim

Restoran Deep Sauce Recepe. Idealan je za prženu pticu, svinjetinu ili ribu. Do klasičnih svjetičnih salata, takva vinaigretta na žumanju pogodna je gore, ali može djelovati kao izvrsna zamjena za majonez. Mogu čak i napuniti legendarni olivir.

Za kuhanje će vam trebati:

• Tri kuhana jaja;
• Maslinovo ulje - 180 ml.;
• Suho bijelo vino - 40 ml.;
• Svježi sok od lammena - 10 ml.;
• Dijon senf - 25 gr.;
• Pot papra - 10 grama.;
• mirisna paprika - 3 graška;
• Sol - 5 gr.

Pepper se mora koristiti samo svježe tlo. Bolje je uzeti grašak mirisne i crne, a zatim trljati solju u malter. Kuhana jaja treba očistiti i odvojiti žumance, oni su također temeljno zgnječeni na grateru ili u blenduru.

Suho vino sipajte u umak ili posudu, dodajte začine tamo i temeljito miješajte. Izrežite vapno, iscijedite punu žličicu soka bez mjehura, a zatim dodajte stabilne ili zdrobljene žumance. Pomiješajte mješavinu potrebna je pred homogenom stanju, ako nema ruku - najmanje 3 minute. Potonji se dodaje u ulje, polako, ispod aktivnog udara smjese. Proces je identičan pripremi majoneze majoneza. Potrebno je da se sama struktura Souća promijenila, postao je kremast, malo zraka. Umak Vinaigrette sa žumancevima, međutim, spreman je za podnošenje, međutim, treba imati na umu da se čuva ne više od dana u hladnjaku.

Pikantni i svjež umak Vinaigrette sa zelenilom

Lagani i korisni umak odvojiv je posuđe kuhanim na par, prženoj ili pečenoj ribi, kao i raznim povrtnim salatama. Proces kuhanja je jednostavan i potrebni su samo dostupni sastojci:

• Maslinovo ulje - 160 ml.;
• Ortćem - 40 ml.;
• Crni biber - 6-7 graška;
• mirisna paprika - 2 graška;
• Sol - 5 gr.;
• Začini maslinovo bilje - 5 gr.;
• Svježe zelenilo.

Značajka recepta je varijabilnost, zapravo možete koristiti bilo koje zelenilo. Malo zelene krubice i kopar bit će uklonjeni u ribu. Pod salatom možete koristiti bosiljak i origano.

U početku treba otkriti začine - u posudi sa salata ili posudom trebate sipati sirćet i dodati maslinovo bilje, miješati smjesu. Zatim samljeti ili prepusti papriku i sa solju, dodajte u sirće. Insistirajte najmanje 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Sada dodajte fino-fino nasjeckanu svježu zelenilu i počnite plivati, možete miješati mikser. Minut kasnije, miješanjem počinje dodavati maslinovo ulje, stalno bič da formira emulziju. Začinjeni sos sa bogatom aromom je spreman, može se dodati u grčku salatu ili sipati pečenu ribu.

Začinjena-začinjena vinaigrette sa sokom od naranče i đumbirom

Izuzetno zanimljiv recept koji će napraviti umak začinjen. Savršen je za transformaciju bočnog diska, napravljen na par siza, trpezarijskih palačinki i nekih salata. Među sastojcima vrijedi istaknuti:

• Maslinovo ulje - 140 ml.;
• jedna narandžasta ili 100 ml svježeg soka;
• Crveno vino sirće - 20 ml.;
• Đumbir - 5 gr.;
• Sol - 5 gr.;
• kašika meda, može se zamijeniti karamelom šećerom.

Možete dodati razne začine, talijansku ili maslinovo bilje, bosiljak, peršun, kopar, zeleni luk. Suvi začini Bolje insistirajte na vinom sirćetu 5-10 minuta, tako da će otkriti cijeli buket aroma. Svježa zelenila treba dodati ili na samom kraju ili prije infuzije maslinovog ulja.

Sipajte crveno vino vino u posudu i dodajte naribani đumbir u malom grateru. Narančajte naranču i stisnite oko 100 ml soka putem web lokacije kako biste spriječili meso i kamenje. Zajedno sa solju i medom dodaju sve u posudu i pažljivo mešaju. Tada je potrebno sipati maslinovo ulje, brzo birati smjesu za izgled emulzije. Sos je spreman. Možete ukrasiti granu od peršuna ili listove bosiljka prije posluživanja.

Vinaigrette sos - kulinarsko oružje za 5 minuta

Čak se čak i ne-idealno kuvano jelo može spasiti dobar sos. Izvorna francuska vinaigrette ili modificirane formulacije zaista su pristupačne i jednostavne za pripremu umaka. Oni naglašavaju okus mesa ili ribe, obogaćuje i otkriti okurs čak i jednostavnu salatu, pretvoriti garnicu u atraktivno i jelo.

Umak Vinaigrette da ne kupuje u trgovini, čuva se ne više od jednog dana i zašto više? Kuhanje će trajati najviše 10 minuta. Gotovo svi sastojci su već u kuhinji, čak ni ne moraju ići u trgovinu.