Koliki je umazijski šafran i kako koristiti začin - potpuni opis

Imeretin šafran - začin sa jakim, nježnim, začinjenim aromom, izrađenim od suvih latica cvjetnih košara nekih vrsta tagtetesa. Široko se koristi u gruzijskim i drugim kuhinjama naroda svijeta.

Šta je imeretski šafran

Imeretin šafran (lokalno ime - Zafar) je začin koji se izrađuje od sušenog jezika Cvijeće tagteteta (velvetsev) iz porodične porodice Astrov Neahrovsky.

Najjači miris ima začin koji je izveden iz boja sa crveno-smeđom nijansom. To se objašnjava činjenicom da se više Xantofilla akumulira u tim postrojenjima - to daje ukus i aromu začina.

Iz istog razloga, po mogućnosti cvijeća koji su požurili bliže kraju baštene sezone - sa smanjenjem temperature zraka xntofilla u cvijetu, postaje više.

IMeretin šafran ima karakterističan med sa okusom senfa s jakom aromom voćne voće, začinjenim.

Uzgaja u zapadnoj Gruziji, u regiji Imereti, koja je formirala osnovu naslova. Začin se dobiva malim brušenjem košara za suhu cvjetne košare, više puta ih izluđuju. Postoji još jedna raznolikost začina - sušene latice bez mljevenja.

Šafran i barkru sa potpuno različitim cvijećem koji nemaju ništa zajedničko, međutim, posjedujući sličan miris i izgled gotovih začina. Razlika je: 1. - Ovo je krokus iz porodice Iris, od nje dobijaju iransku šafran, drugu - oznaku (baršte), sirovine za Imereti Safran.

Uprkos velikom broju vrsta oznaka, imaju zajedničke vanjske znakove:

• Direktno razgranati stabljika sa visinom od 30-80 cm;
• Discirani isklesan lišće sa karakterističnom aromom;
• InvellsCences - žuta, smeđa, crvena košara;
• Dugi cvat - od juna do mraza.

Hemijski sastav začina:

• Vitamini A, P, E;
• Lutein;
• zlato;
• alkaloidi;
• flavonoidi;
• phytoncides;
• Esencijalna ulja - Limonen, Sabinen, Ocitomen, Citral.

Da biste pogledali pregled začina:

Vrste i sorte

Postoji oko 50 vrsta barchatse Basic, Wild i ogroman broj dekorativnih, stvorenih uzgajivača. Začin je upravo divlje, male sorte, najbolje za kulinarske svrhe smatraju se:

1. Tagetes Lucida (Tagetes Lucida), ili Meksički Etanogon - travnata višegodišnja, cvjetajući svijetlo narančasto cvijeće, s naučenim i aniznom notama u mirisu. Koristi se kao začine za ribu, piletinu, posuđe od kukuruza, tikvice, paradajza.
2. Limun Velets (Tagetes LEMMII) - Miris limuna, metvice, mandarine s blagim tamkom.
3. Nelson Velchats (Tagetes Nelsonii) - ugodan citrusi i biljni miris, nijanse mošusa, voća.

Korisna svojstva začin

Imeretski šafran obogaćuje hranu korisnim tvarima. U malim količinama možete dodati mnogim jelima, kao i kiseli krastavci i marinade. Začin ima snažan snažan miris, mora se pažljivo koristiti.

Korisni efekti začina:

• jača imunitet;
• uništava bakterije, viruse;
• vraća nervni sistem;
• umiruje;
• Uklanja grčeve;
• Prikazuje višak tečnosti;
• pomaže u borbi protiv zatvorenja;
• sprečava aterosklerotske procese;
• On leži rane;
• Pomlađuje kožu.

Kontraindikacije i moguća oštećenja

Razlozi za odustajanje od upotrebe Imereti Saffran:

1. Trudnoća. Stimulirajući učinak esencijalnih ulja može izazvati preuranjenu dostavu.
2. Česta dijareja. Začin iz velvetsev pojačava crijevne peristalsis.
3. Prisutnost kožnih bolesti - psorijaza, ekcem, neurodermatitis. Vitytsev polen - jaki alergen. Začine začin može prouzrokovati pogoršanje.
4. Moguć je alergijski odgovor respiratornog i jestivog tipa: kihanje, crvenilo sluznice, suza, svrbež, kožne osipe.
5. Dječja godina do 5 godina.

Upotreba Imereti Saffran

Za kulinarske svrhe, infuzija alkohola u Imereti šafran, široko se koristi kompleks kombinirani miris limuna, anise, vanilije i cimeta. Za pripremu infuzije alkohola trebat će vam:

• 100 g latica svježe tabetse;
• 200 ml alkohola ili votke.

Sipajte sirovinu alkoholom, insistirajte na tamnom mjestu u čvrsto zatvorenom spremniku 20 dana. Koristite kao zamjenu infuzije iranskog šafrana.

U kuvanju

Imeretski šafran savršeno prenosi toplinsku obradu, otkrivajući svoje aromatične kvalitete. Upotreba u kuvanju:

1. Aromatizacija nafte. Pupoljci, latice ili cvjetne košare postavljene su u posudu od maslaca, gdje ga stiče zlatni smeđi i blagi začinski okus.
2. Marining Povrće. 1 cvijet ili ½ h dodaje se litri banci. L. Začinjen. Drugi začini ne stavljaju.
3. Žuti kolačići. Prilikom testa za kuhanje Dodajte začin. Pečenje će imati prekrasnu žutu boju.
4. Aromatizacija sirćeta. Koristeći pupoljke bez ogrebotine, samo cvjetaju cvijeće ili gotov začin. Inzistiraju na sirćetu, koji odražava njegov miris.

Imereti šafran - jedan od glavnih začina nacionalne gruzijske kuhinje. Nudno je uključeno u grickalice povrća, pasulja, piletine, kao i u posuđem sa dodatkom oraha. Bez njega, nemoguće je pripremiti sos od čvora, supa Chihirt, Sazivi. Sendviči, salate su se posipali sa laticama svježih jezika.

Imeretski šafran dodaju u crni čaj po ukusu. U Gruziji je uobičajeno miješati u udjelu od 2 do 1 - na 2 dijela suvog zavarivanja crnih računa čaja za 1 dio baršunaste latice.

Kada se koristi u kuvanju, ovaj začin treba dodati malo u posudu nije gorko.

Kod kuce

Snažni začinjeni okus Ukus štetni insekti. Infuzija biljaka koristi se za prskanje vrtnih kultura.

Ekstrudirano na policama suhe košare cvijeća ili začina, pričvršćene u male vreće za omotavanje, plaše mola i dati posteljinu cvjetni miris.

U medicini

Imereti šafran - ljekovita recepti:

• Sa anginom ,rvi vuče grlo - u 200 ml vode dodaju ½ h. L. začini;
• podmazivati ​​rane i opekotine s toplim uljem šaffronom;
• Kao diuretik - ½ h. L. Začini su sipali 300 ml kipuće vode, insistirajte 20 minuta, filtrirajte, pijte 2 st. L. 3 puta dnevno;
• Uzmite umirujuću kupku iz mješavine Melisse, mente i začina u omjeru 2: 1: 1.

Pored toga, pogledajte video o korist cveća za prikaz, kožni i gastrointestinalni trakt:

U kozmetologiji

Imeretic Saffron izlijte u bilo koju ulje (morsku buckhorn, suncokret) po stopi od 1 h. L. 200 ml, insistirajte na 3 dana na suncu, a zatim 2 mjeseca u hladnjaku.

Ovo ulje stječe antiseptičke i svojstva za iscjeljivanje rana - zacjeljuje pukotine na petama, omekšava kožu, pomaže u borbi protiv akni.

Izbor i skladištenje začina

Da bi se izbjegli laži, začin je poželjno kupiti od poznatih proizvođača koji pružaju deklaracije i potvrde koje potvrđuju kvalitetu proizvoda.

Također morate gledati datum isteka, datum pakiranja i integriteta ambalaže. Trošak od 7 g začina počinju iz 70 rubalja.

Začinjenje se pohranjuje u staklene tegle s gustom poklopcem na tamnom mjestu sa temperaturom ne većim od 25 ° C i vlagom do 75%.

Pogledajte video o sakupljanju i kuhanju začina:

Uzgoj Imeretin Saffran

Uzgajajte i kuhajte imeretski šafran može svaki. Glavna stvar - pri rastućim biljkama, nemojte koristiti hemijske gnojive i pesticide.

Zamagljeni cvijeće baršunasta izrezani su u suho vrijeme i odvijaju se za sušenje u tamnoj sobi sa nacrtom. Nakon sušenja, laticama se pažljivo razdvajaju od Donjeva i srušili su ih ručnim ili električnim mlinom.

Sirovina se probija prvo kroz veliko sito, a zatim putem fine. Rezultirajući fini brusni prah je gotova začinjavanje.

Imereti šafran - začin sa svijetlom aromom koja se koristi u kuhinjama različitih zemalja. Našla je svoju primjenu u medicini, kozmetologiji i svakodnevnom životu.

Koristiš začin? Kako tačno? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima.