5 Recepata za kuhanje pilećih sosa

Pileći sos, koji mora biti pileći juha, može se naći ne tako često. Ali ovo je odličan dodatak raznim jelima, uključujući piletinu.

Posebno je mirisan i neobičan prilikom pripreme na javorovom sirupu. Umak dobija malo slatkoće i ugodne arome, a kremu mu daju baršunastnu konzistenciju. Ne uznemirite se ako javorov sirup nije kod kuće, a nije vježbao u trgovini, to se može zamijeniti osobnim pripremljenim sirupom ili medom.

Za pripremu tradicionalnog pilećeg sosa potrebni su sljedeći sastojci:

• 500 ml. pileća čorba;
• 50 gr. puter;
• 15 grama brašna;
• 20 gr. javorov sirup ili tečni med;

Koraci za pripremu:

1. Za početak, stavite lonca na srednji požar, stavljajući njezin komad krem ​​ulja. Rastopite ga zapali dok ne počne pustiti mjehuriće i šištati.
2. Trebali biste dodati potrebnu količinu brašna u naftu, a neophodno je kad zaspate brašno odmah ga pobijedite klinom, formirajući homogenu masu. Rezultirajuća smjesa mora se kuhati na vatru do zamračenja.
3. U rezultirajućoj mješavini, sipajte pileći juhu, miješajući se do homogene konzistencije. Obratite pažnju na prtljag sosa. Može se promijeniti dodavanjem pilećeg juha, ako se ispostavilo previše gustom. Da daju više tekuće konzistenciju - vežbati duže na štednjaku.
4. Umak je potrebno kuhati u sporoj vatri najmanje pola sata ili dok umak ne umanjuje zapreminu negdje na 1/3. Tako da sos ne gori, mora se stalno miješati ili pobijediti klinom. Pjena formirana u procesu kuhanja je bolja za pucanje.
5. Nakon što se umak pripremi, treba ga ukloniti sa površine za kuhanje i dodavati blago javorov sirup i sol po ukusu. Ovaj umak se poslužuje u toplom.

Francuski klasični umak od velota

Ovaj pileći sos jedan je od pet klasičnih umaka koji se pripremaju širom svijeta. Francuski pileći sos nema slatkog ukusa. Najčešće se kombinira s pilećim prsa ili nogama pečenim u rerni. Za njegovu pripremu bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Pileći juh - 1 l.;
• Krem puter - 40 gr.;
• Brašno - 30 gr.

Prvo, potrebno je rastopiti kremasto ulje, blago "pržite" u loncu. Zatim dodajte brašno, temeljito pobijedite s blenderom i kuhajte na vatru do zamračenja. Nakon toga dodajte juhu i kuhajte više oko pola sata.

Na osnovu krema

Ova vrsta sosa savršena je za prženu piletinu. Da biste ga pripremili potrebni su sljedeći proizvodi:

• Pileći juh - 1 l.;
• Visoka debela krema - 1 šolja;
• Kremasto ulje - 12 grama.;
• Bijeli biber i limunov sok po ukusu.

Faze rada:

1. Uzmi gustu tavu, zagrijte kremu u njemu, ne puštajući ih da prokuha. Zatim zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu.
2. Pileći juha bi trebala biti ključala, nakon čega se smanjuje za smanjenje temperature i kuhanje do smanjenja u svom iznosu od oko 100-150 grama.
3. Promiješajte neugodnu kremu sa pilećim juhom i prokuhajte. Čim ključa, odmah uklonite sa ploče za kuhanje. Nakon toga, potrebno je trošiti sos s maslacem i preostalih sastojaka po ukusu.
4. Uklonite gotov proizvod iz požara i uz pomoć naprezanja gaza.

Od piletine sa dodatkom belog luka

Ova vrsta sosa savršeno je u kombinaciji sa mesnim jelima, tjesteninom, povrćem, kao i pticom. Da biste ga pripremili, bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 15 gr. brašno;
• 1 šolja pilećeg bujona;
• Ženska masna krema;
• 50 gr. puter;
• 3-4 Klipovi svježeg češnjaka.
• štipanje soli prizemlje paprike.

Koraci za pripremu:

1. Čisti češnjak i sruši ga sa češnjakom.
2. U tavi, brašno prženja prije formiranja smeđe nijanse.
3. U malom sočipu, pijte kremu, ali ne dozvolite im da kuhaju.
4. Prokuhajte pileći juhu dodajući papriku i sol na ukusu, kao i maslac, topla krem ​​i češnjak. Svi sastojci se znoju zajedno.
5. Nakon što se smjesa kuša, morate dodati brašno u nju, dok neprekidno miješate.
6. Umak se može napeti ili koristiti bez žalbe.

Beshamel

Da biste pripremili ovu poznatu bijelu začinu, morate kupiti sljedeće proizvode:

• Kremasti maslac - 1/6 dijela paketa;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 30 grama.;
• brašno - 2 st. kašike;
• Pileći juha - polu-litarski;
• mlijeko - pola litara;
• sjeckana sol - po ukusu.

Koraci za pripremu:

1. Rastopiti maslac na peći, a zatim dodavanje suncokretovog ulja u njega i intervenirati potrebnu količinu brašna.
2. Zatim sipajte polako mlijeko dok neprekidno miješate.
3. Sipati u rezultirajuću pileći juhu u smjesu.
4. Nakon ključanja, umak se mora slati i kuhati na štednjaku ne više od četvrtine sata.
5. Sos je spreman za hranu.

Ovaj umak savršen je za pastu, pečene piletine i povrtne posuđe.

Sa čistom paradajzom

Ovaj umak je vrlo zadovoljan i zavaren, jer se kuha na bazi pilećeg bujona. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Purej paradajz - polovina stakla;
• Juha - 250 gr.;
• Brašno - 5 gr.;
• Svježa šargarepa - 1 mala;
• Sijalica - 1 kom.;
• peršun korijen;
• Plumi za ulje.- 15 gr.;
• prstohvat soli.

Koraci za pripremu:

1. Za početak, očistite neophodno povrće: sijalica, šargarepa i peršun korijen. Izrežite na male komade i uklonite u ulju. Tokom prženja, dodajte brašno.
2. Stavite paradajz pire na rezultirajuću smjesu i sipajte juhu.
3. Ugasiti do nepregnutog ne više od 15 minuta, prije mekoće povrća. Space sos.
4. Prije slanja umaka u tablicu, bolje je naprezati ili pobijediti sa blenderom.
5. Služite bolji u toplom obliku.

Savršena ove uzvišene kotlete i palačinke sa punjenjem neplata.

Uz dodatak senfa

Da biste ga skuhali, bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• Pileći juh - 50 ml;
• Visoka debela krema - 250-300 ml;
• Dijon senf grah - 15 gr.;
• Mljeveni korijander i prstohvat soli - po ukusu;
• Smjesa bibera - 2 gr.

Koraci za pripremu:

1. Razblažite kremu od piletine.
2. Izlijte rezultirajuću smjesu u kasiku s debljim dnom. Tomit ispod poklopca da zadebljam masu. Neprestano miješajte, u protivnom će sos negativati.
3. Nakon smeša se zgušnjava, dodajte zrno dijon senfa, korijander, papriku i sol u njega.

Ova vrsta sosa se nahrani na mesna jela vruća.

U spore štednjaku

Ovaj umak savršen je za kuhano povrće, paste, krompir ili rimstvo. Za pripremu ovog umaka trebat će vam pileći file, oko kilograma, kao i sljedeći sastojci:

• Pileća juha - 1. st.;
• Sijalice - 2 kom.;
• Svježa mrkva -1 kom.;
• Pavlaka - pola čaše;
• Brašno - 30 gr.;
• Kremasto ulje - 30 gr.;
• Biber i prstohvat soli - po ukusu.

Faze kuhanja pilećih sosa u spor štednjak:

1. Nasjeckajte file na male komade, sjeckajući luk, marširajući mrkvu na grater.
2. U multicOoker-u postavite režim "prženje", stavite ulje u posudu, pričekajte dok se ne postavi.
3. Dodajte komade mesa i pržite na zlatnu koru, a zatim dodajte povrće i nastavite postupak pečenja.
4. Sipajte pilećih broha, dodajte pavlaku, postavite momak za gašenje i ljuljačke proizvode oko pola sata.
5. Nakon 20 minuta kuhanja, morate dodati brašno, biber i sol po ukusu. Ostavite dugačak još 10 minuta.

Pileći sos bit će savršeno u kombinaciji sa dijelom pilećeg filna, a također idealan za kurDotinske vikete. Pored toga, može se raznositi raznim povrćem, poput mrkve, celera i luka.