Priprema italijanskog rižota sa rajčicom i bosiljkama
Sadržaj
Italijanska kuhinja poznata je po izuzetnim jelima koja su vrlo popularna među gurmanima širom svijeta. Jedno od njihovih tako poznatih jela je rižoto s paradajzom i bazikom.
Tajne pravog rižota
Luk se smatraju važnim komponentom rižota. Pržen je u tavi prije prozirne i stavite u rižu. Tehnologija kuhanja rižota s paradajzom i bosiljom zahtijeva prisustvo bijelog suhog vina, što daje jelo posebno pikantnost.
Ulje za rižoto koristi se povrće, možete uzeti suncokret, maslinu, senf ili bundevu. Potrebno je koristiti puter. Povrće i maslac se dodaju zajedno.
Jelo obično sipa goveđe juhe gotovo ključajući, koji se kasnije upija u rižu. Mora imati bogat ukus. Dozvoljeno je koristiti piletinu, ribu i povrću.
Bouillon se priprema za rižoto s paradajzom i bosiljkom na dobroj vodi oko 2 sata, sa minimalnim setom povrća i začini:
- lukovi;
- Mrkva, celer;
- peršun korijen;
- Zeleni grašak u mahunama.
Dodan je smreka, malo limuna, pola sata prije nego što se spremnost sipa malo suvo vino. Nakon hlađenja od juhe, masnoća se uklanja. Da biste brzo skuhali rižoto, kuhari usklađuje budu budućnosti i zamrznuta u zamrzivaču. Parmezan sir od sira, možete koristiti adyghe sir.
Koje se vrste riže koriste?
Jelo pripremilo nekoliko vekova. Za to vrijeme, ova ukusna i mirisna jela pojavila se puno recepata, pripremaju ga ne samo sa povrćem, već i sa gljivama, mesom, morskim plodovima.
Ali visoki razred ostaje nepromijenjeni sastojci, koji ima povećani sadržaj škroba. Ovo je glavna tajna pripreme legendarnog rižota sa rajčicom i bazilom. Storch pomaže rižinim žitaricama da spave oblik, tako da žitarice prije kuhanja nije opran.
To je upotreba takve riže da se stvori željena tekstura, zrna ne treba zavariti i pretvoriti u kašu. Stoga je osigurati školjku, ona je pečena vrlo brzo na suhom tavi. Ispada pržena riža sa niskim kalorijama. Jrybornis Recept u Tajlandu s bazilikom ima zajedničko sa rižotovom. Uostalom, na Tajlandu se uzgaja riža iz kojeg Thais-a priprema izvrsna jela.
- Aquarello.Italijani smatraju da je to riža-legenda. Drži obrazac, ne zavarivanje.Kilogram takve riže ima troškove od oko 1200 p.
- Carnaroli.Draga dugotrajna ocjena s mekom jezgrom. To je s ovim rižom da je svi omiljeni poznati krem rižoto.
- Arborio. Poredaj kratkotrajan. Idealno za kuhanje klasičnog rižota. Savršeno apsorbiraju miris bujona i začinjenih začina.
Klasični recept
Za pripremu italijanskog rižota s rajčicom i začinjenim bosilijom potrebno je:
- Cherry paradajz - 10-12 kom, bazilika - veliki snop;
- Bijelo vino - 50 ml, ricotto sir 35 g;
- Pileći juha - 0,5 l, luk gmizavanja - 1 glava;
- GARLIC - 2 zuba, parmezan sir - 40 g;
- Ulja kremasta 15 g, maslinovo ulje, celer trešnje 1pc.
Pripremite rižoto rajčicama i bosilu u dubokoj velikoj posudi sa visokim stranama i debelim dnom. Takvo dno omogućava ujednačenost riže i brzo isparavanje tekućine.
Da se miješa, najbolje je imati instrument sa rupom u centru, tako da se rižoto smatra kroz njega. Kuhanje ove izvrsne italijanske jele počinje sa osnovnim rižoto.
Priprema radnog komada
- Luk sa celerom nakon brušenja prženja na maslinovom ulju, na sporu vatru, dodavanje maslaca (1ch. L. Krema i podna kašika maslina). Pripremite se oko 15 minuta, haljine nisu omekšale, ali ne trebaju ih dovoditi u državu Ruddy.
- Nakon dodavanja riže, povećajte toplinu. U ovom trenutku u pirinču, 60 ml bijelo vino postepeno se izliva, nakon što mešari miris alkohola. U ovoj fazi vatra se svodi na minimum.
- Spava se jednosoban, meso ili drugi juha (250ml), sa stalnom mešanjem, potrebno je upijajući bujon. Nakon apsorbiranog prvog dijela dodaje se sljedeći dio juhe. Apsorpcija bulkona trajat će oko 14-15 minuta.
Riža postaje blago omekšana, ali će ostati intenzivan (al dente). Ovaj billet za rižoto može se rashladiti na dva dana. Ako trebate brzo kuhati rižoto, možete napraviti jelo s ovim radnim komadom u 15 minuta.
Priprema rižota
- Dok pripremam rižu, morate pokupiti rajčicu. Ako su velike, morate ih podijeliti na nekoliko dijelova, male dijelove samo u dva dijela. Rajčica treba biti slana, biber, sipajte mješavinu vinskog sirćeta, dodajte maslinovo ulje.
- 2/3 čeri paradajza dodaje polovinu riže, a zatim u ovoj masi riže s rajčicom od 40 ml goveđeg ili pilećeg bujona.
- Neprestano miješajte, ponesite jelo da prokuha. Tada se vatra smanjuje i priprema se na slabij vrućini dok juha ne bude potpuno iskopčana. Trebao bi dodati juhu malo po malo dok riža ne bude spremna. Groznici trebaju zadržati oblik, ali istovremeno biti meka i kremasta boja.
- Loncan se uklanja iz požara, dodajte puter, svježe adygei sir u sjeckanom obliku. Veliki listovi bosiljka dodaće boju. Riža s bosiljkom u kombinaciji nevjerojatno je mirisno jelo.
- Takođe možete parmezan u gumenom obliku. Daje rižoto kremastu konzistenciju.Ukus sa adygeyskiyar nužno treba pokušati!
Završna faza pripreme pržene riže s bosiljkom - dodavanjem ricotte. Ricotta je serumski sir italijanske kuhinje. Nabavite ga iz seruma koji ostaje nakon pripreme drugih sorti sira. Prije dodavanja u Risott, Ricott sir se posipa sa solju i biberom, onda je mesingana pećnica pijana, gdje je 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Pečeno, podložno Ricotta dodaje se gotovom posudu.
Spremni rižoto držite nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca tako da je jelo doseglo potrebnu konzistenciju. Rižoto s paradajzom i bosiljom treba koristiti vruće. Kad se hladi lomljivi od riže, okus jela je izgubljen.
